Khachapuri pe kefir în cuptor și tigaie. Cum se gătește khachapuri cu brânză pe chefir: opțiuni pentru toppinguri

Khachapuri pe kefir în cuptor și tigaie. Cum se gătește khachapuri cu brânză pe chefir: opțiuni pentru toppinguri

Georgienii știu foarte multe despre alimente.

Bucătăria bucătăriei georgiene naționale este atât de gustoasă încât vrea să încerce din nou și din nou.

Faimoasa flatbread khachapuri este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare.

Este pregătit foarte simplu, dar se dovedește gustos și satisfăcător.

Un tort pe care îl puteți mânca cu ușurință, și toate datorită brânzei cu conținut ridicat de calorii și aluatului delicat.

Foarte convenabil, ușor și rapid de a face khachapuri pe kefir. Făgărașii pot fi serviți la micul dejun și la cină, se iau cu dvs. la lucru sau un picnic de țară.

Khachapuri pe kefir - principii generale de pregătire

Orice brânză se va potrivi în umplutură: Suluguni, Adygei, tofu, orice semi-solid (de exemplu, Gouda, Kostroma, olandeză). Se amestecă foarte gustos mai multe soiuri, se adaugă brânză de vaci.

Dacă experimentați cu alte componente, de exemplu, adăugați verdeață, cârnați, cartofi, nu veți primi khachapuri, ci prăjituri proaspete sau de drojdie. Dar de ce nu?

Aluatul pentru khachapuri pe kefir este moale, elastic și nu necesită un număr mare de ingrediente. Făină, ouă - care este, de fapt, întregul set. Tortilile formate se pot prăji într-o tigaie sau se pot coace în cuptor.

Khachapuri cu brânză și chefir în cuptor

O rețetă simplă pentru khachapuri pe iaurtul de brânză, de la care o gazdă neexperimentată poate începe să exploreze bucătăria georgiană. Prăjiturile gătite în cuptor se dovedesc a fi delicioase, crocante, cu o crustă de brânză roșie.

Ingrediente:

• kefir de 1/2 litru;

• 4 cești de făină (sau mai mult, în funcție de soi);

• două ouă;

• un kilogram de suluguni; • 200 de grame de brânză semi-tare;

• două linguri de ulei vegetal;

• linguriță de sifon;

• unt (aproximativ 50 de grame);

• sare de lingurita.

Pregătire:

Se toarnă kefirul în bolul de amestecare.

Se adaugă sifon, sare, un vârf de zahăr și un ou de pui, se amestecă bine.

Se adaugă ulei și se amestecă din nou.

Siftați făina.

Adăugați făină la baza de kefir în bucăți mici, frământați aluatul elastic. Ar trebui să fie moale și să nu vă lipiți de degete.

După frământare, înfășurați aluatul finit într-o pungă și trimiteți-l în frigider timp de o oră.

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Grăbește suluguni pe o răzătoare grosieră.

În mod separat, frecați brânza semi-tare pe partea mijlocie a răzătoarei.

Aluatul restabilit împărțit în bucăți mici.

Fiecare piesă este laminată subțire (3-4 mm).

Puneți umplutura în centrul tortului rotund. Ar trebui să fie destul de mult: proporțiile testului și suluguni ar trebui să fie la fel.

Strângeți tortul în centru.

Rotiți vârful în jos și introduceți un strat subțire.

Acoperiți foaia de coacere cu pergament sau folie, periați cu câteva picături de ulei, împrăștiați khachapuri.

Bateți oul rămas, acoperiți partea superioară a pastilelor.

Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute (temperatura este medie, nu mai mare de 200 de grade).

Scoateți tigaia, acoperiți fiecare tort cu miez de brânză și coaceți până când se formează o crustă.

Scoateți, periați cu unt și serviți.

Khachapuri cu brânză cu aluat de drojdie

Aluatul de drojdie poate fi de asemenea folosit pentru prepararea khachapuri delicioase pe chefir. Sunt necesare trei soiuri de brânză.

Ingrediente:

• un pahar de chefir;

• două pahare de făină albă (sau puțin mai mult); • două linguri de drojdie;

• jumătate de lingură de sare;

• o sută de grame de brânză semi-tare;

• o sută de grame de brânză;

• 150 de grame de suluguni;

• un ou;

• două lingurițe de zahăr;

• o sută de grame de unt;

• Două linguri de ulei vegetal.

Pregătire:

Se amestecă drojdia cu făină.

Se toarnă untul, kefirul, se adaugă zahăr și sare.

Frământați aluatul și trimiteți-l într-un loc cald pentru verificare.

Grate suluguni și brânză semi-tare pe partea grosieră a răzătoare.

Brânză pur și simplu cu o furculiță sau o mână.

Se amestecă toate cele trei soiuri de brânză, împărțite în patru părți egale.

Rulați fiecare bucată de umplutură de brânză într-un castron.

Când aluatul se potrivește, tăiați-l în opt bucăți.

Fiecare bucată de aluat este laminată subțire.

Puneți bilele de brânză pe tort, puneți un alt tort pe vârf, prindeți marginile.

Bateți fântâna de ou și acoperiți vârfurile khachapuri.

Coaceți în cuptor timp de aproximativ o oră.

De îndată ce partea superioară este înroșită, scoateți-o din cuptor și ungeți untul.

Khachapuri pe chefir într-o tigaie

Delicioase khachapuri pe kefir pot fi gătite într-o tavă. Și ulei pentru prăjire nu este necesar. Prăjiturile sunt pur și simplu uscate pe o suprafață fierbinte.

Ingrediente:

• un pahar de chefir;

• trei pahare de făină;

• o linguriță de sare și zahăr;

• trei sute de grame de brânză semi-tare;

• două ouă;

• două linguri de ulei vegetal;

• 50 de grame de unt.

Pregătire:

Bateți un ou de bine.

Se toarnă kefir și unt, se adaugă sifon, zahăr și sare.

Frământați un aluat moale și delicat, lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

Se freacă grosimea de brânză, se toarnă ouăle și se amestecă cu o furculiță. Aceasta este o umplere. Împărțiți aluatul în opt părți, rotiți-l, puneți umplutura și formați un tort așa cum este descris în prima rețetă.

Preîncălziți tigaia (este important să nu supraîncălziți, astfel încât făina să nu se ardă) și prăjiți fiecare tort fără ulei pe ambele părți. O parte va dura aproximativ 4 minute.

Pregătiți imediat khachapuri smear cu ulei și puneți o stivă.

Khachapuri pe chefir într-o tigaie "Platou de brânză"

Trei brânzeturi și brânză de vaci sunt umplutele bogate de khachapuri pe chefir în această rețetă. O farfurie simplă, dar foarte satisfăcătoare.

Ingrediente:

• jumătate de litru de kefir;

• patru pahare de făină;

• două ouă;

• o jumătate de linguriță de sare;

• linguriță de sifon;

• 150 grame de feta;

• 150 de grame de mozzarella sau suluguni;

• 100 de grame de brânză semi-tare;

• 200 de grame de brânză proaspătă;

• ulei vegetal pentru tigaie.

Pregătire:

Frământați aluatul din făină, chefir, ouă, sare, sifon, linguri de orice ulei vegetal.

Puneți în frigider. Timp de o jumătate de oră.

Pregătiți umplutura: grătar toate cele trei tipuri de brânză, adăugați brânză de vaci și amestecați totul.

Formați prăjiturile în același mod ca și în prima rețetă.

Se prăjește într-o tigaie, adăugând câteva picături de ulei pentru fiecare khachapuri.

Lubrifiați tortilla finisate.

Khachapuri pe kefir într-o tigaie "Dream of leneș"

Gustul neobișnuit de neobișnuit de flatbreads georgian în această rețetă este realizat datorită verdeurilor proaspete și brânzeturilor Adyghe. Da, și nu sunt pregătite în mod tradițional. Ar trebui să prajiti astfel de khachapuri în unt și să adăugați brânză direct la aluat.

Ingrediente:

• un pahar de chefir;

• două pahare de făină;

• 400 de grame de brânză Adygei;

• o grămadă de verde proaspete;

• două ouă;

• o linguriță de praf de copt; • jumătate de lingură de piper negru și sare;

• Unt pentru lubrifierea vasului.

Pregătire:

Bateți ouăle.

Branza de brânză pe o răzătoare fină.

Se toarnă kefirul în ouă, se adaugă mirodenii de brânză, praf de copt, sare, piper, verdeturi tocate, se amestecă.

Turnați făina albă, frământați repede batoanele.

Încălziți tigaia, dizolvați uleiul.

Se toarnă cheagul, se închide capacul și se prăjește până la ambele părți, la foc mediu până se crustează.

Khachapuri pe chefir cu brânză și cartofi

O altă interpretare gratuită a khachapuri pe chefir cu brânză și cartofi. Cel mai simplu aluat, aromă plăcută și gătit simplu.

Ingrediente:

• un pahar de chefir;

• două sau trei pahare de făină;

• praf de copt pentru linguriță;

• patru cartofi fierți;

• bucata de brânză sau suluguni (200 grame);

• o linguriță de sare.

Pregătire:

Frăgeți aluatul din kefirul lor, făină, praf de copt și sare. Frământați până când începe să vă lipiți bine de pe mâini.

Se acoperă cu un prosop și se lasă 15 minute să se odihnească.

Cartofii fierti încă fierbinți.

Branza de brânză pe o răzătoare grosieră.

Amestecați cartofi piure și miez de brânză, adăugați orice condimente la gustul dvs. (opțional).

Formați prăjiturile așa cum este descris în prima rețetă. Diametrul trebuie să corespundă diametrului tăvii.

Fry khachapuri pe o suprafață fierbinte uscată a unei tigaie, acoperită cu un capac, timp de trei minute pe fiecare parte.

Ungeți tortilla fierbinți cu unt.

Dacă nu doriți să se prăjească, puteți coace doar prăjituri în cuptor la o temperatură de 230 de grade. Va dura doar 15 minute.

Khachapuri pe kefirul Adzhar

O farfurie surprinzător de frumoasă, gustoasă pe care doar gospodinele foarte experimentate le pot permite. Aluatul de drojdie, astfel încât gustul va fi uimitor. Ingrediente:

• 300 ml de kefir;

• șase pahare de făină albă;

• șase linguri de unt în aluat;

• sac de drojdie uscată;

• o linguriță de sare;

• trei lingurițe de zahăr;

• 150 de grame de suluguni;

• 150 de grame de brânză;

• șapte ouă;

• verde proaspete;

• o felie de unt pentru lubrifiere.

Pregătire:

Feriți aluat de drojdie din chefir, făină, drojdie, sare, zahăr și unt.

Lăsați aluatul să se ridice în căldură timp de o oră.

Trei ouă se fierb și se taie.

Suluguni și grătarul de brânză pe o cremă medie, se amestecă. Două linguri de amestec au fost lăsate deoparte.

Se amestecă brânza de brânză cu ouă, împărțită în patru părți, fiecare rolă într-o minge.

Aluatul este, de asemenea, împărțit în patru părți.

Rulați fiecare piesă într-o ovală cu o grosime de 6-7 mm.

În centrul fiecărui oval se toarnă brânza amânată și se strânge marginile astfel încât laturile să fie rotite. Ar trebui să facă ceva ca o barcă de aluat.

În partea de jos a fiecărei "barcă" puneți umplutura. Asigurați-vă că faceți o deschidere destul de adâncă și largă în castronul de brânză. Va trebui să toarne un ou lichid.

Dați măruntaiele pentru verificare timp de încă 15 minute.

Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt, puneți khachapuri.

Periați marginile aluatului cu unt sau cu gălbenușul bătut.

Coaceți "bărci" la o temperatură de 200 de grade pentru a bloca.

În timp ce khachapuri sunt coapte, spargeți cu grijă ouăle în plăci separate. Gămălia trebuie să rămână întregă.

Când "bărcile" sunt înroșite, scoateți tava de copt și turnați ușor ouăle în caneluri.

Trimiteți încă o dată pe zachapuri la cuptor și mențineți-o până când proteina se îngroațește. Galbenusul trebuie să fie lichid.

Îndepărtați khachapurile, puneți fiecare bucată de unt, presărați cu verdele tăiați și serviți imediat.

Khachapuri pe kefir - trucuri și sfaturi utile

  • Khachapuri în stilul Adzhar este o adevărată știință. Este necesar să rupeți o bucată de "parte", amestecați umplutura cu ele. Apoi tastați pe felie conținutul "barcă" și mâncați.
  • În mod tradițional, numărul de umpluturi aluatului ar trebui să fie egal. Cu toate acestea, puteți lua mai multă brânză: așa că khachapuri pe kefir va fi chiar mai gustos. Dar mai puțin decât umplerea nu ar trebui să fie. Flanșele sunt grele, fără gust.
  • Uleiul tortilla pentru a crește conținutul de grăsimi și pentru a îmbunătăți gustul. Suluguni are un conținut redus de grăsimi, astfel încât untul nu dăuna. Dacă se utilizează brânza grasă pentru umplere, untul nu este necesar.
  • Khachapuri este servit la foc, dintr-o tigaie sau din cuptor. Și pe bună dreptate: brânza topită este foarte gustoasă. Cu toate acestea, prăjiturile răcoroase sunt remarcabil de bune. Gustul lor se schimbă.
  • Dacă umplutura și aluatul rămân, pot fi înghețate și folosite o altă dată.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare