Chanterelles și-au câștigat popularitatea pentru gustul lor uimitor.
În plus, nu se rup și nu necesită tratament pre-tratament special.
Chanterellele sunt bogate în calorii, dar sunt bine digerate.
Gătitul chanterelles într-un aragaz lent vă permite să salvați toate beneficiile de ciuperci.
Chanterelles într-un aragaz lent - principiile de bază de gătit
Chanterelles într-un aragaz lent sunt pregătite în moduri diferite. Sunt prăjite și fierte cu smântână, smântână sau legume. Chanterelles poate fi gătit și alte mâncăruri delicioase: caserole sau plăcinte.
Numai ciupercile proaspete sunt gătite, deoarece cartofii pot fi depozitați proaspeți numai pentru o zi. Chanterelles sortate, curățate de resturi și frunze și spălate cât mai repede posibil, deoarece aceste ciuperci absoarbe foarte repede apa.
Fry chanterelles într-un aragaz lent în modurile de coacere sau de prăjire timp de patruzeci de minute, adăugând ceapa la ciuperci.
Pentru a gati ciuperci ciupite, chanterelles prajit, se toarnă smântână sau smântână și se fierbe în modul de stewing pentru încă o jumătate de oră. Pentru a obține o masă completă, chanterelles sunt îndulcite cu legume.
Desigur, nu uitați de ierburi proaspete și condimente.
Rețetă 1. Chanterelles prajit într-un aragaz lent
Ingrediente
- chanterelles - 300 g;
- 100 ml de ulei vegetal;
- sare;
- ceapă;
- o jumătate de pahar de apă filtrată;
- piper negru.
Metoda de gătit
1. Chanterelles am sortare, eliminarea gunoiului și frunze. Puneți ciupercile într-o sită și clătiți sub robinet. Eșantioanele mari tăiate în bucăți. Usor uscat. 2. Îi schimbăm pe chanterelles în castronul multicooker. Puțin piper și sare. Se toarnă apă potabilă în ciuperci și se activează programul de coacere timp de patruzeci de minute.
3. Curățați, clătiți și zdrobiți fin ceapa. După 20 de minute de la începerea gătirii, se toarnă apa și se adaugă uleiul vegetal și ceapa tăiată la ciuperci.
4. Se amestecă și se continuă gătitul, se acoperă cu un capac, amestecând de câteva ori în proces, astfel încât chanterelles friptura de pe toate părțile. Serviți chanterelles prajit cu garnitură de cartofi.
Rețetă 2. Tort cu chanterelles într-un aragaz lent
Ingrediente
Aluat
- sare;
- 150 g smântână;
- bicarbonat de sodiu;
- 150 g de maioneză;
- un pahar de făină;
- 2 ouă.
Umplutură
- brânză;
- 50 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 200 g chanterelles;
- sare;
- cartofi;
- o bucată de unt;
- ceapă.
Metoda de gătit
1. Luați chanterelle proaspăt recoltate din gunoaie și clătiți-le, puneți-le pe o sârmă.
2. Puneți tigaia pe sobă și încălziți uleiul în ea. Puneți ciupercile și prăjiți. Îndepărtați becul și sfărâmați bine. Adăugați ceapa la chanterelles, și continuați să se prăjească peste căldură medie, amestecând timp de zece minute.
3. Într-un castron adânc combinați smântâna cu maioneză, adăugați ouăle și sifonul, se sare și se amestecă bine. Adăugați treptat făină și frământați aluatul, consistența smântânii de casă.
4. Desprindeți cartofii și le tăiați în felii subțiri. Ungeți castronul cu o bucată de unt. Se toarnă jumătate din aluat și se așează cu o spatulă. Răspândiți ciupercile și ceapa prajite în mod egal pe aluat. Sare ușor pe partea de sus. Puneți cercurile de cartofi și umpleți-le cu tot aluatul rămasă. 5. Așezați vasul în aragazul lent și porniți modul "coacere" timp de o oră. Pulverizați liber tortul cu așchii de brânză, închideți capacul și lăsați-l în modul de încălzire timp de zece minute. Apoi scoateți vasul și lăsați tortul în el până când se răcește până la o stare caldă.
Rețetă 3. Chanterelles într-un multicooker cu cremă
Ingrediente
- ulei de floarea-soarelui;
- 300 g chanterelles;
- ceapă;
- sare;
- 100 ml de cremă;
- piper negru măcinat;
Metoda de gătit
1. Capul de ceapa curata si se sfarama foarte bine. Puneți ulei de floarea soarelui în vas, porniți funcția "prăjire" și încălziți-l. Se adaugă ceapa tocată în ulei și se prăjește până la aur.
2. Chanterelles sortați gunoiul, puneți-le într-o sită și clătiți sub robinet. Puneți un șervețel și uscați. Taie ciupercile mari în jumătate.
3. Adăugați ciupercile la ceapa prăjită, piper, sare și amestecați. Turnați crema.
4. Porniți modul "quenching" și gătiți chanterelles în cremă timp de o jumătate de oră. Serviți vasul cu o farfurie laterală de orez sau cartofi și legume proaspete.
Rețetă 4. Caserola cu chanterelles și cartofi într-un aragaz lent
Ingrediente
Metoda de gătit
1. Deschideți cartofii și fierbeți până când sunt moi. Apoi, scurgeți lichidul și amestecați-l, adăugând ouă, unt și făină. Frământați până se omogenizează, astfel încât să nu rămână bulgări. Arde-l. 2. Chanterelles sortați și spălați. Taie ciupercile mari în felii. Desfaceți becul și sfărâmați bine. Puneți chanterelles în tigaie și se prăjește ușor. Apoi adăugați ceapa tocată și continuați să mai prăjiți încă zece minute. Puneți ciupercile într-o farfurie și se răcește.
3. Spălați picioarele de pui, se usucă și se prajesc într-o tigaie până când se fierbe. Răciți-le și scoateți carnea din oase.
4. Tăiați varza subțire, scuturați ușor mâinile și se prăjește într-o tigaie, se toarnă puțină apă, astfel încât legumele să nu ardă.
5. Tăiați brânza în cuburi mici.
6. Capacitatea capacului dispozitivului cu pergament și uleiul. Răspândiți jumătate de cartofi piure și le-ați lămurit. Strat pe el:
- varză prăjită;
- carne de pui;
- chanterelle prajite cu ceapă;
- bucăți de brânză.
7. Așezați cu grijă pasta de cartof rămasă pe umplutură. Top ungeți smântână și stropiți cu brânză rasă.
8. Coborâți capacul și activați modul de coacere timp de patruzeci de minute. Se răcește usor caserola și se îndepărtează trăgând capetele pergamentului. Se taie caserola și se servesc, se udă cu sos alb și smântână.
Rețetă 5. Chanterelles într-un multivariat cu curcan
Ingrediente
- chanterelles - 100 g;
- brânză - 100 g;
- pahar cu cremă;
- sare;
- File de curcan de 400 g;
- condimente.
Metoda de gătit
1. Clătiți fileul de curcan sub apă curgătoare, puneți-l în servetele și tăiați în felii alungite.
2. Chanterelles sortare, scoateți frunzele și gunoi. Clătiți și felieți. Brânză și ceapă tocată mărunțită fin.
3. Puneți carnea, ciupercile și ceapa în recipientul dispozitivului, acoperiți cu smântână și amestecați.
4. Activați aparatul în modul "quenching" și gătiți timp de o oră. Apoi deschideți capacul, scoateți recipientul și transferați conținutul pe placă. Garniți-le cu verdele și serviți cu o farfurie laterală de orez sau cartofi.
Rețetă 6. Chanterelles braised într-un aragaz lent cu varză
Ingrediente
- jumătate de kilogram de varză;
- 300 ml de apă potabilă;
- cap de ceapă;
- usturoi - două căței;
- morcov;
- piper negru măcinat;
- 75 ml de ulei vegetal;
- sare de gătit;
- 200 g chanterelles;
- 75 g pastă de tomate.
Metoda de gătit
1. Ceapa decojită se coagulează fin și se pune într-un recipient multicooker. Turnați uleiul.
2. frecați grosier morcovii, pre-peeling-o. Adăugați la arcul.
3. Chanterelles sortați, spălați și trimiteți la rezervor. Porniți programul "prăjire" și gătiți, amestecând în mod constant, până la rosie ușoară.
4. Tăiați varza în benzi subțiri și puneți-o pe ciuperci. Adăugați usturoi mărunțit și pastă de tomate. Piper și sare. Se toarnă destulă apă. Amestecați și puneți dispozitivul în modul de stingere timp de o jumătate de oră. Închideți capacul și gătiți, amestecând ocazional. Serviti cu smantana sau ketchup.
Rețetă 7. Supă cu chanterelles într-un aragaz lent
Ingrediente
- chanterelle proaspete - 400 g;
- sare;
- trei cartofi mari;
- două căței de usturoi;
- morcov;
- ceapă;
- trei litri de apă potabilă;
- unt - 20 g
Metoda de gătit
1. Chanterelles proaspete pentru a sorta, scoateți rădăcinile și frunzele. Puneți ciupercile într-o farfurie adâncă și acoperiți-le cu apă potabilă timp de zece minute.
2. Desprindeți cartofii, spălați și tăiați în benzi.
3. Se curata si se toaca fin ceapa. Scurgeți apa de la chanterelle și le strângeți ușor. Ciupercile tăiate în bucăți medii și se pun într-un castron multicooker. 4. Umpleți vasul cu apă și porniți programul de stingere. Gatiti chanterelles timp de o ora.
5. Se curata si se freaca morcovii. După 20 de minute, verificați disponibilitatea ciupercilor. Chanterellele finite ar trebui să se scufunde în fund. Acum adaugati ceapa tocata si morcovii rasiti.
6. După legume, trimiteți cartofii julienne în recipient. Sare și se amestecă. Continuați gătitul, acoperit cu un capac.
7. Se taie cuișoarele de usturoi și se adaugă la supă la sfârșitul gătitului. Puneți o bucată de unt în supa finită, amestecați și topiți în plăci. Serviți crotonii și supă de smântână.
Chanterelles într-un Multicooker - Sfaturi și trucuri
- Chanterelles pot fi fierte într-un aragaz lent și congelate pentru iarnă.
- Înainte de prăjire, puteți fierbe ciupercile sau puteți să le prăjiți crude. Odată ce chanterelles sunt în tigaie, ei vor da sucul lor.
- Nu înmuiați chanterelles înainte de frigere. Aceste ciuperci absorb rapid și intens apa.
- Salatele bogate pot fi făcute cu chanterelle mărunțite sau fierte.
