Mutton pilaf - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos pilaf de miel.

Mutton pilaf - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos pilaf de miel.

Mutton pilaf - principii generale de pregătire

Se pare că ar putea fi mai ușor să gătești pilaf? Carne prajita, ceapa cu morcovi, orez fiert si amestecat totul. De fapt, pilaful de gătit este o artă care necesită mâini iubitoare și neglijență nerăbdătoare. Mai intai, pilaf este in mod traditional facut din orez, miel si zirvaka (carne si legume). Și acolo, așa cum sufletul se limpezește: să experimenteze înseamnă să urmezi calea auto-îmbunătățirii. Cineva iubește mai repede, cineva - mai gras, cineva - mai dulce. Vă rugăm să improvizați cu ingredientele. Scopul nostru este să spunem principiile de a face pilaf real și, bineînțeles, să recomandăm mai multe rețete pentru acest fel de mâncare gustoasă.

Astfel, principiile generale de preparare a mielului pilaf sunt reduse la trei etape principale:

- obligatoriu perekalivaniye de ulei vegetal;

- prăjirea cărnii, a legumelor (gătitul zirvaka);

- orezul, adăugarea de lichid și aducerea vasului la pregătire.

Imediat ce orez se fierbe, nu îl închideți imediat cu un capac. Dați-i un pic de "rumenire", mai întâi pe un puternic, apoi pe un mediu și, la sfârșit, pe foc mic (aici închidem pilaful cu un capac pentru evaporare).

Miel Pilaf - Pregătirea produselor alimentare

Zirvak are o importanță deosebită pentru calitățile gustului de miel pilaf, care este pregătit mai întâi. Potrivit canoanelor clasice, pregătirea zirvaka - baza pentru pilaf - include prăjirea cărnii, ceapă și morcovi. Apropo, vorbind despre morcovi, nu se poate păstra tăcerea în legătură cu faptul că este tăiat neapărat în bastoane și nu este frecat de un răzătoare, așa cum fac multe gospodine. Cum rămâne cu alte componente? Atunci când alegeți orez pentru pilaf, dați prioritate soiurilor de cereale lungi. Evitați astfel de soiuri populare ca "indian" și "thailandez". Orezul cu abur va fi, de asemenea, destul de inadecvat. Deși nu se transformă într-un terci banal în timpul procesului de gătit, nu trebuie să vă așteptați nici un beneficiu, deoarece acest soi a fost lipsit de tot ce este posibil. Aroma tandică (devzira, oshpar) și soiurile uzbece, precum și orezul italian, din care se face paella, dau cel mai bun gust pilafului.

În ceea ce privește mielul, care oferă gustului și aromei cu farfurii orientale, este preferabil ca pilaf să aleagă un sân, o spatulă sau o parte din spate. În plus, carnea trebuie să fie proaspătă și să aibă o culoare roșie bogată. Înainte de gătit pilaf, carnea trebuie curățată de fascie și tendoane, spălată, apoi tăiată în bucăți mici.

Alegerea condimentelor se bazează numai pe gustul și imaginația dvs. Dacă doriți, puteți achiziționa amestecuri de condimente pregătite pentru pilaf.

Pilaf de miel - prepararea vesela

Într-o oală cu pereți subțiri și un fund, pilaf bun este aproape imposibil de gătit, se va arde pur și simplu și se va dovedi a fi complet neatractiv. Prin urmare, este necesar să se achiziționeze un recipient adecvat - un cazan sau orice altă formă profundă cu pereți groși, de preferință din fontă. Vasele din fontă cu pereți drepți și fundul rotunjit permit orezului și altor ingrediente să se încălzească uniform.

Miel Pilaf - cele mai bune retete

Rețetă 1: Pilaf de miel uzbec

Versiunea clasică a preparării pilaf fără a adăuga ingrediente complexe. Ușor, gustos și, cel mai important, accesibil! Zirvak, ca de obicei, este gătit mai întâi de toate, având mai întâi încălzit cazanul cu un amestec de ulei vegetal și grăsime de miel. Ingrediente:

- orez 500 gr.

- 500g file de miel.

- morcovi 250-300 gr.

- 3-4 cepe

- 150 gr. ulei de floarea-soarelui

- 50 gr. miel de grăsime

- o lingurita de amestec de condimente (azhon, ardei rosu, varza)

Pregătire:

1. Tăiați în bucăți mici pulpă de carne de oaie, prăjiți până la coaja de lac la căldură mare. Adăugați ceapa cubuleț în carne, în 2-4 minute - paie de morcov. Toate se prăjește bine.

2. Sarem, punem condimente. Apoi, turnați ușor orezul pre-îmbibat și turnați apă fierbinte (o facem foarte încet, încercând să nu distrugem integritatea stratului de orez). Crupa trebuie acoperită cu un strat de apă de 1,5-2 cm.

3. Bucurați-vă mai întâi de căldură mare din momentul fierberii, după 5-7 minute treceți la căldură medie, închideți pilaful cu un capac și aduceți-l la pregătire. Nu puteți interveni! Dacă este necesar, este permisă perforarea vasului în mai multe locuri. Se amestecă în mod egal pilaful gătit înainte de servire.

Rețetă 2: Pilaf de mușchi într-un aragaz lent

Pilaf gătit într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte bogat și gustos. În plus, orezul în procesul de gătit pentru un cuplu nu pierde nutrienți. Deci, pentru început, în mod tradițional vom pregăti zirvak într-o tigaie separată. Mâncarea poate fi completată cu dulce, prune și alte elemente preferate.

Ingrediente:

- 2,5 cesti de orez

- Miel 500 grame

- 1 ceapă mare

- un morcov

- 5 tabele. linguri de ulei vegetal

- 30-50 gr. unt

- sare, amestec de condimente și condimente pentru pilaf, usturoi

Pregătire: Gatiti capacitatea multicookerului cu ulei, pregatiti-l cu orez, topiti cu condimente si condimente, usturoi tocat fin, turnati cu ulei vegetal, apa (aproximativ 5 cani de masura) si puneti aparatul in modul "Pilaf", daca nu exista nimeni utilizare - "Stingerea". Se amestecă uniform pilaful fiert prin adăugarea unei bucăți de unt.

Rețetă 3: Pilaf de miel cu ciuperci

Acest fel de mâncare poate fi făcut atât pe sobă cât și în cuptor. Pentru o schimbare, să luăm în considerare opțiunea de a găti pilaf în cuptor. Este pregătit într-un cazan, este permisă înlocuirea șampaniei cu alte ciuperci, de exemplu cu ciuperci albe sau de stridii.

Ingrediente:

- Miel 300 gr.

- 15-20 ciuperci proaspete (mari)

- o cana de orez

- 2 cepe

- o jumatate de ceasca de smantana

- 400 ml bulion de miel

- ulei vegetal

- piper negru (măcinat), sare sau amestec gata pregătit pentru pilaf

- orice verde

Pregătire:

Orezul spălat în întregime este fiert în bulion până la jumătate gătit. Împărțiți ceapa, tăiați mielul în bucăți mici și ciupercile - în plăci. Încălziți tigaia, încălziți uleiul și începeți să prăjiți ceapa. După câteva minute, punem carnea de oaie în ceapă, se prăjește până la maro auriu, apoi se adaugă ciuperci și condimente pentru a se prăji și se prăjește pentru încă câteva minute. Zirvak-ul nostru este gata.

Apoi, sorbiți grăsime într-un cazan, puneți jumătate din orez acolo, puneți-l într-un strat uniform de zirvak și apoi puneți orezul rămas, lăsați-l să se toarnă cu grăsime de miel. În cuptorul încălzit la 180-200 grade, trimitem vasul nostru și coacem timp de patruzeci de minute. Timp de zece, cincisprezece minute până la gata, turnați pilaful cu smântână și presărați cu ierburi. Se pare foarte bine!

Miel Pilaf - Sfaturi și trucuri

- Pentru prepararea acestui fel de mâncare se recomandă folosirea cărnii de miel (de la 9 la 14 luni). Carnea cea mai valoroasă este mielul de lapte (până la 3 luni), dar vă puteți bucura de o astfel de creatură tânără abia în primăvară.

- Bucătarii cu experiență nu folosesc numai ulei de floarea soarelui pentru gătit. De regulă, se amestecă cu grăsime de miel. Uneori se amestecă uleiuri vegetale pentru pilaf: măsline, semințe de in, susan, nuc, floarea-soarelui etc.

- Micile soiuri de orez înainte de gătire trebuie să fie înmuiate în apă rece sărată timp de 8-12 ore. După o astfel de procedură, orezul cu granulație fină nu se va topi.

- Este acceptat să se toarnă orez nu rece, dar apă caldă.

După ce pilaful este complet gătit, nu vă grăbiți să amestecați ingredientele. Opriți aragazul și aduceți vasul la minte, lăsați-l să se fierbe timp de zece minute și numai apoi amestecați bine și uniform orezul și zirvacul. Bon apetit!

Comentarii (0)
Căutare