Ne purtăm cu clatite dulci cu lapte conform rețetelor bunicii. Gătire umplute și așa: clatite subțiri dulci cu lapte

Ne purtăm cu clatite dulci cu lapte conform rețetelor bunicii. Gătire umplute și așa: clatite subțiri dulci cu lapte

Clatite - culinar "totul nostru"!

Cine va argumenta, va fi în mod inevitabil în minoritate.

Ce rețete numai pentru test nu sunt inventate?

Și umpluturi și chiar mai mult!

Astăzi tema noastră este: clătite cu lapte, este adesea mai ușor să le gătești, chiar dacă laptele este un oaspete mai frecvent în frigider.

Clatite dulci cu lapte - principii generale de gătit

• Clădirile subțiri cu lapte sunt făcute din aluat restrâns, a cărui coerență seamănă cu o ryazhenka rară. Cu cât mai puțin aluat este, cu atât mai subțire pot fi coapte clătite. Dar nu abuzați de acest lucru, aluatul inutil de rar va duce la faptul că produsele se vor lipi de tigaie, iar coacerea lor nu va reuși.

• În aluat pentru clatite subțiri dulci în lapte nu adăugați ciuperci și drojdie. Ocazional, au pus sifon în el, numai pentru a crește porozitatea produselor. Principalele produse pentru acest test sunt laptele, zahărul, ouăle, legumele sau untul și sarea.

• Este necesară adăugarea de sare, cel puțin o mâncare mică, zahărul granulat trebuie pus în cantități moderate. Excesul său poate provoca, de asemenea, clătite să rămână la tigaie. Dacă doriți cu adevărat clatite dulci - serviți-le cu un sos dulce, coaceți cu puțină zahăr sau doar înfășurați dulciurile în ele, mai ales că astfel de clatite subțiri sunt cele mai potrivite pentru acest lucru.

• Clatite dulci cu lapte umplute, înainte de a servi, puteți să se prăjească într-o frumoasă roșie sau se coace în cuptor, cu sos dulce, smântână. Postament - servit mai bine cu gemul îndulcit cu smântână sau miere.

Clatite subțiri dulci cu lapte triplu-umplut

Ingrediente:

• 250 gr. carne de vită elastică, cu conținut redus de grăsimi;

• două ouă;

• o jumătate de pahar de făină de înaltă calitate;

• un mic vârf de vanilie;

• trei linguri de ulei vegetal;

• 350-400 ml de lapte de vacă.

• ulei natural, smântână - 100 gr.

Pentru umplere:

• 150 gr. zahăr;

• semințe de mac - 100 g;

• 150 de grame de cireșe proaspete sau congelate;

• 150 gr. nuc de nuc;

• o lingură de miere lichidă.

Pregătire:

1. Amestecați brânza de brânză într-o masă omogenă și adăugați puțin lapte. Masa ar trebui să semene cu grosimea smântânii lichide.

2. Se amestecă zahărul cu jumătate de făină și pudră de vanilie și se pune amestecul într-un castron mare. În mijloc, formați o nișă, turnați ouăle acolo și amestecați cu un mixer. Se toarnă amestecul în masa de cheag, cu agitare constantă. Adăugați uleiul de floarea-soarelui și amestecați-l din nou, astfel încât să se răspândească uniform pe aluat, în loc de a pune un film pe suprafață.

3. Într-o tavă încălzită, prăjiți clătite subțiri, turnând aluatul într-o tobă mică.

4. Umpleți macul cu apă clocotită și lăsați-l timp de o jumătate de oră. Apoi strângeți tot lichidul de pe mac și lăsați-l bine cu zahăr. Aceasta va fi o umplutură pentru clătite.

5. Goliți cireșele din suc și amestecați boabele cu zahăr - a doua umplere.

6. Miezurile de nuci se taie cu un cuțit. Adăugați mierea topită într-o baie de apă și amestecați bine - a treia umplere.

7. Rolați majoritatea clătite cu umpluturi diferite. Se topește untul.

8. Luați o clătite goală, ungeți-o cu ulei și puneți trei umpluturi pe ea: cu cireșe, mac și nuci. Fiecare flacon de ulei de pancake din toate părțile și rolați totul într-o paie. 9. Îndoiți clătite preparate astfel pe o farfurie și puneți-le în frigider. Scoateți, după câteva ore și tăiați în bucăți mici, în diagonală. Înainte de servire, asigurați-vă că încălziți tava cu unt topit în ea.

Clatite dulci cu lapte, lapte praf și fructe confiate, sub sos de ciocolată

Ingrediente:

• două pahare de lapte cu conținut mediu de grăsimi;

• trei ouă de pui;

• o jumătate de pahar de făină;

• ulei de floarea-soarelui non-aromatic - 4 linguri. l.;

• lingura de zahăr;

• un mic vârf de sare fină.

Pentru umplere:

• 700 gr. grăsime de vaci;

• fructe confiate - 200 gr;

• stafide întunecate - 100 g;

• Un sac mic de vanilie.

Pentru sos:

• ciocolată amară - 50 g;

• 100 ml lapte, mediu de grăsime.

Pregătire:

1. Se toarnă un pahar plin de lapte și ouă într-un castron, se adaugă zahăr granulat, sare fină și făină, amestecată.

2. Se adaugă laptele rămas cu ulei vegetal în amestecul de făină și se amestecă bine.

3. Într-o tavă încălzită, ungeți sub prima clătite cu ulei vegetal, prăjini subțiri. Puneți-le pe o farfurie, unul câte unul, lubrifiându-se secvențial cu margarină sau unt.

4. Se toarnă apă fiartă peste stafide cu apă caldă timp de 15 minute. După aceea, se scurge lichidul și se usucă stafidele.

5. Se amestecă stafide cu brânză de vaci, fructe confiate și vanilie.

6. Pentru fiecare clătite, mai aproape de margine, puneți două linguri de umplutură și transformați-le într-un plic. Pregătiți o frunză în grăsime caldă pe ambele părți.

7. Spargeți ciocolata în bucăți mici și topiți-le într-un castron mic într-o baie de apă.

8. Combinați ciocolata topită cu lapte cald și turnați clătitele cu ea.

Clatite dulci din Caraibe cu lapte și banane, sub sirop de citrice

Ingrediente:

• jumătate de litru de lapte;

• făină - 2,5 cești;

• două banane;

• două ouă mari;

• portocaliu mic;

• lingura de ulei rafinat.

Pentru sirop:

• portocaliu mare;

• patru linguri de zahăr întunecat.

Pregătire:

1. Ardeți portocaliu cu apă clocotită. Luați o cremă fină și răzuiți coaja de la o jumătate de portocală, puneți-o într-un castron adânc. Se freacă cu o lingură, se adaugă ouăle, apoi zahărul.

2. Se dizolvă făina, se toarnă o treime din lapte, se sare ușor și se amestecă bine. Adăugați treptat tot laptele și, la sfârșit, adăugați ulei vegetal. Densitatea aluatului rezultată trebuie să se potrivească cu crema lichidă.

3. Coji și tăiați bananele în inele subțiri.

4. Aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe fundul tăvii și încălziți-l bine peste căldură.

5. Turnați aluatul într-o tigaie într-un strat subțire și introduceți inele de banană pe el. De îndată ce partea inferioară a clatitei este înroșită, ungeți bananele cu ulei vegetal, întoarceți-o spre cealaltă parte și aduceți-vă la pregătire. Așa că coaceți toată aluatul.

6. Pentru un sirop într-o cratiță mică, răsturnați coaja de pe întregul portocaliu. Apoi tăiați-l în jumătate și stoarceți sucul din ambele jumătăți. Îndreptați-o și turnați-o într-o cratiță de veselie.

7. Adăugați zahăr granulat și fierbeți siropul la foc mic. Scoateți imediat din căldură și răciți.

8. Serviti clatite terminate stivuite cu siropul turnat intr-un vas separat.

Clatite imperiale subțiri dulci cu lapte umplut cu brânză de vaci și halvah

Ingrediente:

• 250 ml lapte integral;

• 1,5 cesti de faina buna; • patru ouă domestice mari;

• lingura de desert de ulei vegetal;

• crema de casa, ingrosata - 30 g;

• lingura de zahăr;

• apă minerală foarte carbonizată - 250 ml.

Pentru umplere:

• 400 gr. brânză de vaci;

• 150 gr. halva;

• un mare măr dulce;

• două linguri de semințe de floarea soarelui decojite;

• cinci miezuri de nuc.

Pregătire:

1. Bateti bine ouale cu sare si zahar. Se recomandă să luați sare fin măcinată și să bateți cu un mixer.

2. Bateți la viteză mică, adăugați jumătate de făină la amestecul de ouă, apoi tot laptele, restul făinii. Se topește și se adaugă untul.

3. Înainte de prăjire, se toarnă apă minerală în aluat, se amestecă bine și se coacă clătite într-o tigaie unsă. Lubrifiați necesarul de tigaie numai pentru prima clatite.

4. Înghețați brânza tocată cu halva. Apoi frecați un măr în masa de cheag pe o răzătoare mare. Adăugați piulițele tăiate și amestecați bine.

5. Gatiti clatitele coapte cu umplutura pregatita si impachetati-le in forma de plicuri.

6. Serviti cu miere sau smantana amestecata cu zahar. Înainte de a servi, ușor de rumenit într-o tigaie.

Clatite subțiri în lapte cu o surpriză

Ingrediente:

• trei ouă;

• 0,25 linguri de sifon;

• două pahare de făină;

• laptele cu conținut mediu de grăsime - un pahar;

• lingură de zahăr;

• 2 linguri de ulei rafinat;

• 200 de grame de lapte sau ciocolată neagră.

Pregătire:

1. Într-un castron cu un volum potrivit, turnați ouăle, adăugați-le, adăugați sifonul, zahărul granulat și frecați cu grijă totul.

2. Turnați toată făina, umpleți-o cu jumătate din laptele pregătit și amestecați bine.

3. Se toarnă resturile de lapte și, fără a se mai amesteca, se adaugă apă potabilă. Se toarnă-l, atingând consistența de smântână lichid sau Ryazhenka nu foarte gros. Adăugați uleiul și amestecați totul din nou cu atenție. 4. Umpleți fundul recipientului cu ulei vegetal și încălziți-l la căldură. Apoi, cu un strat foarte subțire, se toarnă aluatul pregătit în tigaie și se presară imediat cu bucăți mici de ciocolată. Puteți să gatiți în prealabil ciocolată pe o răzătoare mare. Acoperiți ciocolata cu un strat subțire de aluat pe partea superioară și întoarceți întregul "sandwich" peste când aluatul nou turnat se apucă bine.

5. Clădirile terminate, imediat după scoaterea din tigaie, se spală cu o bucată de cremă înghețată și se pune într-o grămadă.

Clatite subțire cu ciocolată în lapte cu umplutură de cireș de cireș

Ingrediente:

• ouă de pui - 1 duzină;

• 12 linguri complete de făină;

• lingură de zahăr;

• două linguri de unt pur;

• pudră de cacao fără adaos de zahăr - 2 lingurițe. l.

Pentru umplere:

• 200 gr. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

• 200 gr. conserve sau cireșe proaspete;

• cinci linguri de zahăr.

Pentru umpluturi:

• jumătate de litru de smântână de 20%;

• jumătate de cești de zahăr;

• pulbere de vanilie - pungă de greutate mică, standard.

Pregătire:

1. Combinați cu zahăr de cacao și sare, turnați ouăle și biciuiți la viteză mică, cu un mixer, în spumă. Se toarnă uleiul rafinat și se înmoaie din nou.

2. După ce ați amestecat mixerul cu turnuri mai mici și în timp ce continuați să bateți amestecul, adăugați făina cimentată în porții mici și apoi introduceți treptat laptele.

3. Lăsați aluatul pregătit timp de 20 de minute, apoi coaceți subțiri din el.

4. În cașul curățat cu zahăr, se adaugă cireșele uscate și se amestecă bine.

5. La clatite, aproape de margine, puneti cojile cu cirese si impachetati-le cu un plic sau un tub cu margini inchise. Transferați produsele umplute într-o tavă de prăjit cu laturi înalte și turnați-le smântână amestecată cu zahăr și vanilie. 6. Puneți clătite cu clătite într-un cuptor fierbinte și coaceți la 180 de grade. Timpul durează aproximativ 20 de minute.

Clatite dulci cu lapte - trucuri de gătit și sfaturi utile

• Turnați aluatul numai pe suprafața unei tigaie fierbinți, altfel "clătitul" nu va fi doar prima clătită, ci și următoarele. Ei se vor lipi pur și simplu.

• Dacă doriți să faceți clatite subțiri mai poroase, "deschise", adăugați doar puțin suc de aluat la aluat.

• Pentru a face mai ușor obținerea unui aluat uniform, turnați mai întâi făina și turnați numai o parte din lichid în ea. Adăugați laptele rămas numai după ce amestecați bine amestecul de făină.

• Introduceți uleiul la capăt și amestecați bine în aluat. Ar trebui să se disperseze uniform pe ea și să nu se întindă pe suprafață, formând un film de ulei.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare