Lavashul armean subțire este o bază excelentă pentru prepararea unor feluri de mâncăruri rapide, așa-numitele leneșuri. Aluatul său blând și pliabil în lucrare este bine înmuiat și se înmoaie rapid, agățându-se de o cremă.
Chebureks din pâine pita - principii generale de preparare
• Pentru cheburecii folosiți foi dreptunghiulare sau rotunde de pita subțire. Puteți să le găsiți în vânzare sau să vă coaceți.
• În umplutura de chebureks folosiți carne tocată cu grăsime mică, brânză tocată măcinată, ciuperci prajite. Adesea, umplutura este făcută combinată, de exemplu, carne cu ciuperci sau cartofi cu brânză. Umplerea nu trebuie să fie prea suculentă, aluatul ușor pita absoarbe repede umezeala și se poate răspândi.
• Formați pastele de pita sub formă de triunghiuri sau pătrate. Plăcile dreptunghiulare sunt împărțite în pătrate prin foarfece, rotunjite în segmente. Umplerea este distribuită uniform pe aproape întreaga suprafață a bucăților tăiate, lăsând doar partea care trebuie împachetată liber. Pentru a face ca marginile sa se lipineasca bine, ele sunt imprastiate cu un ou, dupa care sunt presate cu transpiratie.
• Semifabricatele turnate sunt așezate în piloți mici pe masă, câte 3-4 chebureks fiecare. Dacă puneți mai mult, ei se pot lipi împreună.
• Cheburekii din pita pot fi prăjiți într-o tigaie sau fierți în cuptor. Fry chebureks, spre deosebire de produsele clasice, într-o cantitate mică de ulei, păstrați temperatura în cuptor nu mai mică de 180 de grade.
• Cheburecii de la Lavash sunt foarte calzi când crusta brună se absoarbe. Când sunt răciți, nu sunt mai puțin gustoase, dar acest efect nu mai este de realizat.
Paste de la pita cu carne tocată
Ingrediente:
• pasta de porc macră - 300 gr;
• șase pâine pită dreptunghiulară;
• un buchet de mărar sau cilantru;
• trei cepe medii;
• sare, mirodenii și piper;
• ulei de floarea-soarelui rafinat pentru prăjire.
Pregătire:
1. Clătiți o bucată de carne cu apă rece, tăiați straturile de grăsime și îndepărtați filmele. Tăiați pulpa în bucăți mici și măturați cu un măcinător de carne utilizând cel mai mare grătar.
2. Se taie ceapa decojită în bucăți și se răsucește într-o mașină de măcinat după carne. Nu-ți pare rău pentru ceapă, cu cât îl spui mai mult, cu atât mai mult va fi umplutura.
3. Clătiți verdele proaspăt cu apă rece. Agitați pachetul de mai multe ori pentru a elimina umezeala reziduală și uscați bine cu un prosop. Îndepărtați tulpinile și tăiați verde cu foarfece chiar în umplutură.
4. Se adaugă ceapa de ceapă, se condimentează cu condimente și piper, se condimentează cu sare și se fragează bine.
5. Fiecare foaie de foarfece pita tăiată în pătrate egale. Puteți folosi un cuțit subțire foarte ascuțit, este important ca pita să nu fie ruptă.
6. Divizați vizual pătratul preparat din pâine pita în diagonală în două triunghiuri. Pe unul, puneți puțin umplutură și împărțiți uniform pe toată suprafața unui triunghi imaginar. Apoi, îndoiți pătratul în diagonală și apăsați ferm pita la carne cu mâinile. Prin acest principiu, pregătiți toți cheburecii pasti și puneți-i pe mese în stive mici, câte patru în fiecare.
7. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie, grăsimea de o jumătate de centimetru ar trebui să-i acopere fundul. Puneți pe foc mediu și încălziți bine.
8. În untul fierbinte, micșorați pastele preparate din pâine de pita și carne tocată și prăjiți-le din ambele părți. Rotiți numai după ce fundul este acoperit cu o crustă aurie pronunțată.
Rețetă pentru pastele suculent de pâine pita în cuptor
Ingrediente:
• șase mici pâine subțiri pita, dreptunghiulare;
• 300 gr. orice carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi;
• un mic buchet de mărar;
• 200 gr. ceapa amara;
• să gustați mirodenii aromate și piper măcinat;
• coriandru pe bază de lingură incompletă;
• cuburi de gheață.
Pregătire:
1. Folosind un cuțit sau foarfece, tăiați foi de pâine pita în pătrate, cu o latură de cel puțin 15 cm.
2. Tăiați ceapa decojită în felii și coaceți cu carnea tocată.
3. Adăugați mărar tocat în carnea de vită, pregătiți masa de carne la gustul dvs. cu mirodenii și amestecați bine coriandrul în ea. Adăugați un pic de piper măcinat și o sare fină evaporată.
4. Pe fiecare pătrat într-un strat subțire uniform, aplicați umplutura sub forma unui triunghi. În sus, cu aproximativ o linguriță de gheață zdrobită și închideți umplutura cu partea liberă a pita. Până la margini apucat și nu dezlegat în viitor, puteți să le pierdeți cu proteine biciuite.
5. Puneti pasta de pasta pe o foaie de copt si puneti-o in cuptor. Asigurați-vă că aduceți temperatura în cuptor la 180 de grade în avans.
6. În 25 de minute, pastele gustoase, suculente din pita vor fi gata.
Chebureks de pita cu brânză
Ingrediente:
• Brânză ușor sărată - 300 gr .;
• 250 gr. brânză proaspătă "rusă";
• verde proaspete;
• un ou;
• ulei vegetal de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Tăiați foile de pâine pita în pătrate egale. Este de dorit ca lungimea laturii să fie de aproximativ 15 cm.
2. Sită ambele tipuri de brânză cu așchii mari și se amestecă. Adăugați verdele tăiați. Alegeți-vă după preferințele dvs.: poate fi patrunjel, ceapă verde sau mărar. Pene ceapa verde, după măcinare, este de dorit să se pulverizeze ușor. Dacă nu-ți plac verdele, poți să o faci fără ea. 3. Adăugați puțină apă la umplutura de brânză, sezonați cu piper și amestecați.
4. Bateți oul. Aplicați o masă de ou la marginile patratelor cu o perie culinară, astfel încât să fie ratată doar marginea lățimii centimetrului.
5. Puneți umplutura în formă de triunghi pe pătratele pregătite în acest fel și acoperiți-o cu partea liberă a pâinii pita, apăsați ferm pe margini. Încercați să nu cădeți în umplutura de grăsime, în caz contrar marginile se vor lipi împreună.
6. Puneți pastele într-o tavă de prăjit cu pereți groși, în ulei fierbinte, până la maro auriu.
Rețetă pentru pâine de pită subțire de casă pentru paste
Ingrediente:
• 250 gr. un pahar de apă potabilă;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• sare fină;
• 50 gr. unt dulce de smântână;
• două lingurițe de drojdie "rapidă".
Pregătire:
1. Amestecați făina cu drojdie.
2. Într-o apă caldă, nu fierbinte, dizolvați un vârf de sare fin măcinată, adăugați unt moale și amestecați până când este complet dizolvată.
3. Turnați baza lichidă gătită în făină și frământați aluatul. Acoperiți cu o cârpă, puneți-l în căldură.
4. Când este bine crescut, puneți aluatul pe masă. După ce ați spălat-o de mai multe ori cu mâinile, împărțiți-o în bile cu un diametru de cel mult 5 cm.
5. Rulați fiecare strat subțire, de 2 mm grosime, dând o formă rotunjită și prăjiți, punând o tigaie uscată încălzită.
6. Pentru a preveni arsurile pe foile de lavash, faceti totul rapid, la foc mediu, timp de 15 secunde pe fiecare parte. Nu prăjiți pâinea pita până se înroșesc, altfel se usucă.
7. Împrăștiați foile subțiri finite de pâine pita pe un prosop umezit și acoperiți cu o altă pânză, umezită cu apă. Dacă acest lucru nu se face, foile vor fi uscate și nepotrivite pentru lucrări ulterioare. După prăjire este posibil să umeziți pur și simplu pita cu apă prin stropire de la o sticlă de pulverizare. La început va fi umed, dar apoi va absorbi umezeala.
Paste de carne din pâine de pita cu umplutură de ciuperci
Ingrediente:
• 150 gr. cartofi proaspeți;
• două becuri;
• 150 gr. orice carne tocată macră;
• ulei vegetal de înaltă calitate;
• un ou;
• două linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• șase pâine rotundă pita.
Pregătire:
1. Clătiți ceapa decojită cu apă. Se taie o ceapă în cubulețe mici și se trece de al doilea cu carnea tocată printr-o mașină de tocat carne.
2. Ceapa tocata usor maronie in ulei. Nu prăjiți puternic, de îndată ce piesele sale devin transparente, adăugați felii de șampițe și continuați să fierbeți la foc mic pentru aproximativ zece minute.
3. Adăugați smântână, adăugați puțină sare, tocană timp de cel mult două minute, lăsați deoparte din sobă și răcit.
4. Repetați carnea tocată cu ceapă și piperați-o după cum doriți, adăugați cantitatea potrivită de sare și amestecați-o. Pentru sucuri, puteți turna puțină apă în masa de carne.
5. Taiati gropi rotunde in patru segmente (triunghiuri). Periați marginile fiecăruia cu un ou bătut.
6. Puneți carnea tocată pe jumătate într-un strat uniform, apoi împrăștiați uniform pe ciuperci prăjite. Acoperiți umplutura cu partea liberă a pâinii pita și apăsați marginile cu degetele strâns.
7. Înghețați cheburecii într-o cantitate mică de ulei vegetal până la maro auriu.
Paste paiete din pâine pita cu dublă cartof și brânză
Ingrediente:
• două cartofi mari;
• ceapă mică;
• un ou;
• 100 de grame de brânză "Poshekhonsky";
• ulei vegetal rafinat;
• Lavash armean subțire;
• un mic mărar tânăr.
Pregătire:
1. Desprindeți cartofii, tăiați în felii și fierbeți în apă ușor sărată până când se fierbe. Se decantează bulionul, se amestecă cartofii cu miros și se răcește. 2. Se taie ușor ceapa în ulei vegetal și se amestecă cu cartofi. Umpleți umplutura cu verde mărunțit, se condimentează cu piper, se amestecă, se freacă brânza cu o răzătoare medie.
3. Taiați foile pita în aceleași dreptunghiuri, periați marginile cu proteine biciuite și împrăștiați cartofii pe jumătate. Plăciți liber cu brânză tocată, acoperiți cu o margine liberă și apăsați ușor cu mâinile. Acordați o atenție deosebită marginilor.
4. Prajiti pasta leneș din pita în ulei fierbinte peste căldură moderată timp de aproximativ 3 minute. Este suficient ca părțile să fie doar puțin roșii.
Chebureks din pâine pita - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Dacă aveți timp, pregătiți singuri pâinea pita. Coaceți imediat colile în cercuri mici, apoi pastele se pot forma în formă de semilună clasică.
• Pentru a tăia foi, utilizați foarfece sau un cuțit bine ascuțit. Propovăduitorul va rupe aluatul.
• Adevărul delicios de lavă se usucă foarte repede în aer, prin urmare foile trebuie depozitate numai în ambalaje din plastic. Dacă obiectele nu ar putea fi păstrate în forma corectă, umeziți-le ușor cu apă și acoperiți-le cu un prosop, după doar câteva minute acestea vor deveni din nou moi.
