Oregano - descriere
Spice cu un nume străin frumos Oregano are un nume mai familiar pentru ruși - oregano. Această planta este destul de nepretențioasă, devine sălbatică aproape peste tot, poate fi găsită pe aproape orice margine, deal sau pantă. Patria istorică a Oregano este țara mediteraneană și a Orientului Mijlociu, de unde sa răspândit pe tot globul, cu excepția zonelor permafrost.
Perioada de înflorire în ea - iunie-iulie, în acest moment, și oregano colectate. Pentru a obține condimentele, rupeți vârful tijei cu lungimea de 8-10 centimetri, partea cea mai delicată, apoi uscați și tăiați. Din cauza mirosului puternic, proaspăt, ca un condiment, aproape niciodată folosit. Oliganul uscat are o aromă delicată plăcută și un gust amar. Are rude destul de faimoase - menta și marjoram. Este adesea confundată cu cea din urmă, dar marjoramul are un gust și o aromă mai puțin saturate decât oregano. Oregano este utilizat în industria de medicină, gătit, parfum și cosmetică.
Există mai multe tipuri de oregano - siciliană, greacă, turcă, cretan, italiană, oregano (marjoram) și altele. Fiecare dintre ele este diferit în gust, deoarece clima, compoziția solului și alte caracteristici ale locului de creștere, își lasă amprenta. În plus față de soiurile alimentare de mai sus, există tipuri decorative și tehnice care sunt folosite pentru a face ulei esențial.
Oregano - proprietăți
Oregano este o plantă destul de bine cunoscută. Se utilizează pentru insomnie, tulburări nervoase, gastrită (aciditate scăzută), icter, reumatism, creșterea lactației, la bolile feminine. Acceptarea oregano crește nu numai apetitul, ci și tonul general, consolidează sistemul imunitar, ajută la tulburările sexuale. Ceaiul cu oregano este beat pentru cefalee, durere de dinți, bronșită, flatulență, diaree, durere în gât. Oreganul este strict contraindicat în timpul sarcinii (poate provoca un avort spontan), nu este recomandat să îl luați proaspăt în caz de ulcer, gastrită și boli duodenale.
Oregano - folosirea în gătit
Oregano este adesea găsită în diferite amestecuri de condimente. Se adaugă la carne, ouă, ciuperci, legume, băuturi, sosuri și pansamente, muraturi și marinate.
Țările diferite au propriile preferințe culinare. De exemplu, în Rusia, cu oregano, ceaiul a fost preparat și adăugat mereu la kvass, în Siberia - într-o umplutură pentru plăcinte, amestecată cu carne, ouă sau brânză de vaci. Europenii sunt siguri că adaugă un vârf de oregano la feluri de mâncare de șampanie, iar italienii îi vor adăuga pizza.
Exemple de rețete cu Oregano
Rețetă 1: Squid murat cu Oregano
Gustare excelentă și ieftină, cu gust uimitor, care va fi apreciat nu numai de iubitorii de fructe de mare. Pregătiți repede, deoarece se răcește, puteți servi imediat la masă. Stocate în borcane de sticlă în frigider timp de câteva zile. Marinada este preparată fără adăugarea de oțet, sucul de lamaie servește ca agent de oxidare.
Ingrediente: Squid (carcasă, tentacule) - 1 kg. Marinada: 1 litru de apă, 2 lavrushki, 2 mese. cabane. ulei de măsline (poate fi de legume), cu o masă de diapozitive 1. cabane. Sare, 1 lămâie (suc), 2 ceaiuri. zahăr, piper negru, 1 ceai. oregano.
Metoda de gătit
Carcasele de carne de vită care se toarna nu se fierb la mai mult de 1,5 (unu și jumătate) de minute. Principalul lucru nu este să exagerăm, altfel va fi foarte greu. Se răcește și se taie în inele subțiri. Gatiti marinada. Strângeți 3 linguri de suc dintr-o lămâie, adăugați restul ingredientelor și fierbeți. Se toarna inelele de calmar cu marinada fierbinte, lasati-o la rece.
Rețetă 2: Gulaș de ciuperci cu oregano
Acest fel de mâncare gustos poate fi gătit pe tot parcursul anului. În vara și toamna este de preferat să luați ciuperci de pădure, deoarece ele sunt parfumate, iar iarna cumpără ciuperci sau ciuperci de stridii. Consumatorii de carne pot diversifica gulașul adăugând file de pui sau sânii. Ei trebuie să tăie și să se prăjească cu ceapă și morcovi, apoi se adaugă ciuperci. Felii mari de șampițe în sos de roșii groase arată apetisant.
Ingrediente: 400g de ciuperci, 1 ceapă și morcovi, 2 mese. cabane. pasta de tomate, 1 tabel. cabane. făină, 200 ml de apă, sare, frunză de dafin, un vârf de oregano.
Metoda de gătit
Ciuperci, ceapa si morcovi taiate in bucati mari. În primul rând, prăjiți morcovii cu ceapă până se înroși, apoi adăugați ciupercile, continuând să se prăjească. Următoarea linie este roșia, care este adăugată la tigaia, făină amestecată și turnată. Se amestecă și se toarnă din nou apa. Sare, puneți mirodenii și fierbeți timp de douăzeci de minute. Ciupercile sunt gătite sub un capac închis la căldură scăzută. Serviți pe masă, ușor răcit, sub formă de căldură.
Rețetă 3: coapse de pui cu brânză și lămâie
Se pare că este dificil să veniți cu o felie nouă de pui. Încă posibil. O mică brânză, lămâie și oregano și puiul obișnuit se transformă într-un fel de mâncare festivă cu un gust și aromă magică. Coapsele, coapsele și coapsele se vor potrivi, principala fiind că piesa a fost cu pielea, pentru că este sub ea umplutura.
Ingrediente: 4-5 picioare, 4-5 cartofi mari, 1/2 lămâie (suc), 2 mese. lingură. ulei vegetal, 150g brânză, 300g roșii de cireșe, zmeură de lamaie rasă - 2 ceaiuri. cutie de sticlă incompletă de măsline verzi (sau măsline negre fără pietre), piper, 1 table.lozh. oregano. Metoda de gătit
Cartofii decojiți tăiați în felii subțiri, sare și piper, se arde cu unt și se pune într-o formă în care vasul se va coace.
Pregătiți carnea de umplutură. Se rumegă brânza cu o furculiță sau grătar, se adaugă o coajă de lămâie și sucul (2 linguri, cutie) și oregano. Dacă brânza nu este foarte sărată, sare.
Picioare de pui împărțite în coapse și tibie, puțină sare. Mulți nu, pentru că Umplutura de brânză conține sare. Fiecare bucată de pui pentru a ridica pielea și puneți câteva lingurițe de umplutură, apoi coborâți pielea și frecați ușor umplutura astfel încât să fie distribuită uniform. Puiul se așeză pe cartofi și se coace (220C). După 30-40 minute, adăugați roșii, măsline, piper în formă. Pentru a obține o crustă mai aurie, gresați ușor carnea și coaceți încă zece până la douăzeci de minute.
Oregano - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Dushitsu este bine să adăugați la feluri de mâncare de ouă, în special omlete, dar are cea mai armonioasă combinație cu cartofi coapte în ulei de măsline, cu adaos de roșii.
- Spice nu este supus unei depozitări îndelungate, prin urmare nu este păstrat mai mult de două luni. Nu tolerează lumina soarelui, trebuie plasată într-un loc închis într-un recipient închis etanș.
