Roșiile coapte sunt o farfurie versatilă.
Aceasta este o garnitură gata preparată, sos și gustoasă și, cel mai important, o adăugare utilă la carne, pește, carne de pasăre, cereale, paste făinoase.
Procesul de stingere este rapid și destul de simplu, fiecare gazdă îl poate stăpâni.
Roșii roșii - Principii generale de gătit
Cel mai important lucru pe care trebuie să-l țineți cont este că roșiile trebuie să fie tocate și fierte, nu prăjite. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să încălziți legumele pe cel mai liniștit foc.
Alegerea roșiilor pentru coacere este cea mai bună varietate roșie și brună. Orice fel va face: carne, apoasă, cu piele groasă sau subțire - toate acestea nu sunt semnificative.
Roșii roșii înfundate sau netăiate. Pentru a bloca roșiile este ușor și simplu, puneți-le doar câteva minute în apă fiartă și apoi în apă rece, pielea va coborî aproape de la sine, trebuie doar să o trageți puțin. Tomatele cu pielea înainte de gătit trebuie să fie spălate bine și uscate.
La tăierea roșiilor, folosiți numai un cuțit ascuțit, astfel încât sucul să nu curgă din fruct înainte.
În roșiile roșii, puteți adăuga mirodenii și condimente, acestea dau vasului o aromă specială de cimbru. Roșiile sunt combinate cu aproape toate condimentele , dar busuiocul, marjoramul, mararul, oregano, pătrunjelul, cimbra și piperul negru sunt deosebit de bune.
Cu roșiile roșii se prepară carne, păsări de curte, legume, cereale și chiar și paste făinoase. Mulți ar putea argumenta, considerând că este suficient să adăugați sos sau pastă de roșii, iar gustul va fi aproape același. Acest lucru nu este adevărat. Roșiile roșii proaspete conferă vasului o aromă deosebit de delicată și un gust unic, pe care același tip de roșii conservate nu se poate lăuda.
Rețetă 1. Roșii roșii
Rețeta de bază pentru roșiile tocate, care pot fi schimbate, concentrându-se pe preferințele gustului lor. De exemplu, pasta de tomate poate fi înlocuită cu un sos, usturoiul nu poate fi utilizat deloc. Este, de asemenea, permis să se adauge piper fierbinte și condimente, cum ar fi maghiram, busuioc.
Ingrediente:
• kilogram de roșii;
• aproximativ 10 pene de ceapă verde;
• două căței de usturoi;
• 20 de grame de unt și ulei vegetal;
• 30 de grame de pastă de roșii;
• sare pe gust;
• frunze de patrunjel și mărar;
• vârf de oregano uscat, piper negru, cimbru și cimbru.
Pregătire:
1. Clătiți roșiile, tăiați la bază, turnați peste apă fiartă.
2. Îndepărtați pielea, tăiați în 6-8 felii.
3. Spălați, coajați și tăiați verdele, ceapa verde și usturoiul.
4. Tigaia de preîncălzire, puneți untul, căldură.
5. Se prăjește ușor ceapa verde și usturoiul.
6. Puneți felii de roșii, fierbeți, acoperite cu un capac, opt minute.
7. Se adaugă pasta de tomate, diluată în 100 ml de apă, toate condimentele, sarea și frunzele de mărar tocate și patrunjelul.
8. Se amestecă bine toate ingredientele, se fierbe încă 7-10 minute.
Rețetă 2. Roșii roșii pentru iarnă
Pregătirea originală de casă de roșii roșii este perfectă ca un sos pentru toate felurile de feluri de mâncare. Poate fi folosit și ca o completare la diverse supe, gulaș.
Ingrediente:
• cinci kilograme de roșii coapte;
• 50 de grame de sare;
• 180 de grame de zahăr;
• piper după gust;
• 10 ml de esență acetică.
Pregătire:
1. Roșiile clătiți bine, mai ales dacă nu sunt grădină sau seră și cumpărate în magazin. Scurgeti. 2. Puneți jumătate din roșii deoparte, tăiați al doilea în cuburi mici.
3. Puneți roșiile tocate într-o cratiță profundă, fierbeți timp de o jumătate de oră, treptat, pe măsură ce sucul pleacă, adăugând căldura de la minim la mediu.
4. Tăiați tomatele rămase în felii.
5. Când prima parte a roșiilor este gata, puneți roșiile, felii, adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine, se fierbe timp de cincisprezece minute.
6. La sfârșitul preparatului, turnați esența de oțet, adăugați piper la gust. Se amestecă și se oprește gazul.
7. Aranjați roșiile roșii gata preparate în borcane sterile, rotiți-vă.
8. După ce salata de salată de roșii sa răcit, cutiile pot fi depozitate pentru depozitare într-un loc întunecos și rece.
Rețetă 3. Carne de porc cu roșii roșii și busuioc
Vasile în această rețetă accentuează gustul neobișnuit al roșiilor și accentuează gustul de carne de porc.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne de porc (în mod ideal, luați gâtul);
• patru roșii cărnoase mari;
• 7-8 frunze de busuioc;
• piper dulce;
• sare, piper măcinat;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Clătiți carnea, ștergeți cu șervețele de hârtie, tăiați în bucăți mici.
2. Sare, presărați cu piper.
3. Se toarnă în tigaia de unt din tigaie, se prăjește rapid carnea de porc pregătită pe toate părțile, până când scumpul se încălzește.
4. Adăugați piper, tăiați în cubulețe mici, prăjiți ambele ingrediente împreună pentru un minut sau două. Reduceți căldura la joasă.
5. Se adaugă roșiile tocate fin fără piele, se topește sub un capac închis timp de patruzeci de minute.
6. Dacă este necesar, în timpul procesului de gătit din când în când, puteți adăuga bulion fierbinte sau apă curată. 7. 5-6 minute înainte de pregătirea de a pune busuioc tăiat, dacă aveți nevoie de mai multă sare.
Rețetă 4. Ciorbe de roșii și măsline
În această rețetă, nu există orez în chifteluțe și se înțelege că vor avea o farfurie. De exemplu, aceeași orez sau cartof. Dar puteți adăuga, de asemenea, cereale de orez, atunci antena va deveni complet independentă. Așteptați că aproximativ o lire de carne tocată va avea nevoie de aproximativ 150 de grame de orez uscat.
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de carne tocată (de preferință carne de vită amestecată: carne de porc cu carne de vită);
• 20 măsline verzi;
• ceapă;
• trei căței de usturoi;
• 60 de grame de pâine;
• 110 ml de lapte;
• 50-70 de grame de brânză;
• 30 ml de ulei de măsline;
• sare, piper negru;
• Cinci ramuri de busuioc.
Pregătire:
1. Se amestecă carnea tocată cu pâine îmbibată în lapte și ceapă tocată. Se adaugă piper și sare la gust.
2. Formați mici chifteluțe din carnea tocată prin plasarea unei mici bucăți de brânză în centrul fiecărei mingi.
3. În primul rând, prăjiți chiftetele de pe ambele fețe la o roșie pe o lingură de ulei de măsline.
4. Turnați uleiul de măsline rămas pe altă tigaie, puneți usturoiul tăiat în plăci.
5. Se adaugă roșiile tocate fin, sare, se fierbe, acoperite cu un capac, douăzeci de minute.
6. Puneți roșiile tocate pe chiftetele preparate, puneți măslinele, tăiați în două părți, deasupra.
7. Simmerați totul împreună timp de 10-12 minute.
8. Serviti stropit cu busuioc tocat.
Rețetă 5. Vinete cu roșii tocate, plante provensale și usturoi
De asemenea, în această rețetă, puteți coace dovlecei sau dovlecei. Puteți mări sau micșora numărul de straturi. De asemenea, puteți adăuga carne tocată dacă doriți ca felul de mâncare să fie mai satisfăcător. Ingrediente:
• o lire de roșii;
• kilogram de vinete;
• patru cuișoare de usturoi;
• 200 de grame de brânză semi-tare rasă;
• 200 de grame de brânză de mozzarella;
• ulei de măsline;
• lingură de plante provensale;
• sare, piper;
• busuioc uscat.
Pregătire:
1. Tăiați vinetele într-o felie de lățime de un centimetru.
2. Turnați-le cu apă fiartă timp de cinci minute, drenați într-un șuviu.
3. Clătiți roșiile, înveliți și răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați într-un blender.
4. Se amestecă piureul de tomate cu usturoi tocat, ierburi provensale, două linguri de ulei de măsline și busuioc uscat. Se topește într-o tavă cu pereți groși timp de zece minute.
5. Așezați o porție de vinete preparate într-un strat îngrijit pe o foaie de copt unsă, turnați peste toate piureul de roșii parfumat, presărați cu brânză rasă.
6. Puneți al doilea strat de vinete, turnați a doua jumătate de roșii, puneți vinetele rămase pe partea de sus, acoperiți toate ingredientele cu brânză de mozzarella, tăiate în straturi.
7. Coaceți vinetele în roșiile coapte ar trebui să fie 20 de minute într-un cuptor preîncălzit de 160 de grade.
8. Acest fel de mâncare este delicios și fierbinte, cald și rece.
Rețetă 6. Carnea de vită în cuptor cu roșii și boabe de fasole
În loc de carne, de vițel, puteți folosi carne de vită tânără.
Ingrediente:
• 700 grame de piept de vițel;
• 600 de grame de fasole verde;
• 400 de grame de roșii;
• 110 ml de vin;
• două căței de usturoi;
• două arcuri;
• sare, piper;
• patrunjel;
• 120 ml de ulei vegetal;
• 20 de grame de făină.
Pregătire:
1. Tăiați pieptul în patru porții, aruncați, piper și sare. Se prăjește rapid pe ambele părți ale untului. Așezați temporar deoparte. 2. Se taie usturoiul în cuburi, se toacă ceapa în mici pătrate.
3. Îndepărtați ambele ingrediente în sucul de carne prin adăugarea de făină. Se toarnă o cantitate mică de apă caldă, se fierbe timp de 10 minute.
4. Adaugati rosiile tocate, fasolea, fierbeti impreuna timp de 12-15 minute.
5. Puneți bucățile de carne pe o foaie de copt, toarnă toate roșiile tocate.
6. Gatiti in cuptor pe foc mediu timp de 20 de minute, apoi turnati vinul, presarati tot patrunjelul tocat, gatiti pentru aceeasi cantitate.
Rețetă 7. Sâni de pui în roșii compotate
În loc de roșii obișnuite, puteți lua roșii de cireșe. Gustul va fi mai subtil și mai rafinat. Felul nu necesită o farfurie laterală. Serviți roșiile roșii, așezate în jurul cărnii și stropite cu busuioc.
Ingrediente:
• patru fileuri de pui;
• sare, piper măcinat;
• ulei de măsline;
• 500 de grame de roșii;
• usturoi;
• două becuri;
• Două linguri de busuioc proaspăt tăiat.
Pregătire:
1. Spălați și uscați toate legumele și pieptul.
2. Tăiați roșiile în două sau patru bucăți, în funcție de dimensiune.
3. Tăiați ceapa și usturoiul în inele subțiri.
4. Ardei de pui și sare, se prăjește pe ambele părți până se înroșește în ulei de măsline, dând fiecărei părți 3-5 minute.
5. Puneți roșiile pe pui, întoarceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac.
6. De îndată ce roșiile fac suc, puneți ceapa și usturoiul, sare și piper, fierbeți împreună timp de cincisprezece minute.
7. Sprângeți sânii gata făcuți în roșiile roșii cu busuioc.
roșii roșii - trucuri, sfaturi
• Tăierea pentru a stinge roșiile nu contează, tăiați după cum doriți - în cuburi, bare, felii. Numai trebuie să vă amintiți că, cu cât sunt mai mici tăieturile, cu atât legumele sunt mai îndulcite. • Dacă ați uitat brusc să îndepărtați coaja de roșii și rețeta implică o textura delicată de roșii tocate - nu vă faceți griji. Puteți stinge legumele, se răcește și apoi se macină printr-o sită.
• Verzile pot fi folosite atât în stare proaspătă, cât și în formă uscată. Va fi la fel de parfumat și gustos.
• Roșiile merg bine cu usturoi. Pentru a da o farfurie un gust tartrat de usturoi, trebuie să-l prăjiți, apoi să răspândiți roșiile. Dacă aveți nevoie de aromă și claritate de neegalat, usturoiul este mai bine să puneți la sfârșitul gătitului.
• Nu utilizați pentru a stinge soiurile galbene de roșii, gustul lor nu este la fel de universal ca cel al roșu și maro.
