Aluat pentru găluște: rețete pas cu pas pentru mâncarea perfectă. Gătit aluat moale și elastic pentru găluște pe rețete pas-cu-pas

Aluat pentru găluște: rețete pas cu pas pentru mâncarea perfectă. Gătit aluat moale și elastic pentru găluște pe rețete pas-cu-pas

Un aluat bun nedorit este o bază ideală nu numai pentru ravioli, ci și pentru găluște, khinkali, manti și pasties sunt făcute din el. În ciuda folosirii celor mai simple ingrediente și a primitivității tehnologiei, nu toată lumea obține lotul și rezultatul dorit. Aici sunt colectate retete pas-cu-pas pentru testul corect pentru ravioli: moale, elastic, gustos. E timpul să găsiți opțiunea perfectă!

Aluat pe găluște - principiile generale de gătit

Fundația oricărui aluat este făină. Nu trebuie să salveze. Se crede că cele mai delicioase găluște sunt obținute din aluat pe făină albă de cea mai înaltă calitate, produsă conform GOST. Speciile ieftine sunt în cea mai mare parte gri, aluatul "plutește", bețișoare, este dificil să se rostogolească. Dar suporterii unei diete sănătoase folosesc de multe ori făină nerafinată peste măcinarea grosieră. Cu aceasta, aluatul este frământat absolut, de asemenea, dar cantitatea de ingrediente se poate schimba ușor.

Lichidul este al doilea ingredient principal. Cel mai adesea folosiți apă brută obișnuită. Dar există opțiuni pentru testul pe apă fiartă, lapte și chiar apă minerală. În funcție de lichidul utilizat, nu numai modificările gustului, ci și elasticitatea. Nu orice aluat poate fi foarte subțire, astfel încât să nu se rupă.

Ce altceva se adaugă:

• sare;

• ulei vegetal;

• ouă.

Aluatul este de obicei frământat de mână, uneori cu producători de pâine. Puteți folosi mixerul cu o duză specială, dar se crede că este mai bine să lucrați cu mâinile. Ei simt consistența, cât de multă făină trebuie să umpleți, cât timp să frământați. Ne amintim că aluatul finit este predispus la uscare, așa că trebuie să-l acoperiți cu ceva, puneți-l într-un castron cu un capac sau o pungă, altfel nu veți face găluște, marginile nu se vor lipi împreună.

Aluat elastic pentru găluște: o rețetă pas cu pas

Acesta este cel mai ușor pas cu pas test de rețetă pentru găluște. Pentru pregătirea sa va fi nevoie de un set minim de produse. Dar, în același timp, masa este elastică, moale, nu este strânsă în timpul rulării.

Ingrediente

• 220 ml de apă;

• 2 linguri. l. ulei;

• 1 linguriță. sare;

• 500-600 g de făină.

Gătitul

1. Setați imediat făina pentru a scăpa de impurități și pentru a satura produsul cu oxigen. În plus, produsul slab va fi mai ușor de conectat cu lichidul, nu se formează bucăți.

2. În apă, adăugați o linguriță de sare, amestecați. Se toarnă uleiul vegetal.

3. Puteți să frămați aluatul într-un castron mare, adăugând treptat făină la lichid. Presați, rotiți prima lingură. De îndată ce devine mai greu să facem acest lucru, începem să frămânță cu mâinile noastre. De îndată ce masa devine abruptă, nu se va răspândi, schimbăm piesa pe blat, acoperită cu făină.

4. Puteți săturați imediat făina de pe masă și faceți o gaură în deal. Umpleți apa pregătită în această gaură, puneți lingura și porniți cu ușurință într-un cerc, conectând lichidul cu făina. Rotiți cu o lingură cât mai mult posibil, apoi folosiți mâinile.

5. Mâinile aluatului trebuie să se frămânce până când sunt netezite. Masa ar trebui să devină elastică, se va opri absorbția făinii, nu se va lipi. În medie, durează aproximativ zece minute.

6. Găluștele de frământare nu pot fi folosite imediat. Trebuie să se întindă. Scoatem bucata din recipient, îl puteți lăsa pe masă, acoperită cu un prosop sau cu un castron. Utilizați frecvent o pungă de plastic. Așa că, deodată, aluatul nu se lipeste de el, îl puteți uns sau se poate presăra cu făină.

7. Trageți aluatul timp de 20 până la 30 de minute, dar puteți să-l păstrați mai mult. În acest timp, glutenul, care este una dintre cele mai importante componente ale făinii, se umflă puțin, aluatul va deveni elastic, va fi mai ușor să se rostogolească. Dacă nu se culcă sau timpul nu este scurt, apoi se strânge rapid, va fi nevoie de mai mult efort.

Produse de patiserie Choux pentru găluște: o rețetă pas cu pas cu un ou

Aceasta este o rețetă pas cu pas pentru aluat pentru găluște, care se dovedește a fi foarte elastică, puteți să o rotiți subțire, să pregătiți cele mai delicioase feluri de mâncare. Tehnologia de frământare este un pic mai complicată, procesul va dura mai mult, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Apropo, pastele din acest aluat sunt, de asemenea, foarte gustoase, pline și crocante.

Ingrediente

• ou;

• 1 lingura. l. ulei;

• 3 linguri. făină;

• 1 lingura. apă fierbinte;

• 2 cioburi de sare.

Gătitul

1. Trebuie să măsurați cantitatea de apă, puteți lua imediat apă fiartă din fierbător. Se toarnă într-o cratiță sau într-un vas de amestecare. Dacă se utilizează apă de la robinet, puneți soba și fierbeți.

2. Turnați uleiul vegetal. Puteți folosi gustul de floarea-soarelui, măsline, muștar sau orice altceva.

3. Adăugați o pereche de ciocuri de sare pe lichid. Dacă nu, atunci gustul va fi insipid. Dacă îl exagerați, calitatea aluatului va suferi și va afecta și gustul. Aproximativ o jumatate de lingurita de sare este necesara pentru aceasta cantitate de mancare.

4. Turnați rapid o ceașcă de făină în apă clocotită. A doua mână este amestecată activ, astfel încât să nu apară bulgări. Ar trebui să facă un fel de pastă. Agitați-o pentru o clipă pentru a lăsa căldura.

5. Spargeți un ou într-un castron, agitați-l cu o furculiță și turnați-l într-o pastă pregătită, care este deja ușor răcită. Acest lucru este foarte important. Dacă masa este fierbinte, oul poate coagula. Se amestecă până se înmoaie.

6. Acum rămâne doar să adăugați făină. Se toarnă până când aluatul este rece.

7. Continuăm să frămânem o bucată pe masă, dându-i netezime și elasticitate.

8. De îndată ce aluatul se oprește înmuierea făinii, îl deplasăm în pungă. 9. Scoatem bucata din frigider, uita de el timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp, puteți pregăti umplutura pentru găluște.

10. Luăm aluatul din frigider, întinde-l pe o suprafață de pudră, tăiem și facem găluște obișnuite.

Aluat pentru găluște: o rețetă pas cu pas cu apă minerală

Aluatul pe apa minerala este moale, putin mai mult. Se diluează bine cu lapte pentru a îmbunătăți gustul. Într-o rețetă pas cu pas pentru aluat pentru găluște, se folosește apă minerală simplă. Dacă se folosesc băuturi medicinale, cum ar fi Essentuki, de exemplu, atunci trebuie luat în considerare un conținut ridicat de sare.

Ingrediente

• 0.3 Art. lapte;

• 2/3 Art. apă minerală spumante;

• aproximativ 500 g de făină;

• un ou;

• 10 ml de ulei;

• 1 linguriță. sare.

Gătitul

1. Spargeți oul într-un castron mare, adăugați sare și amestecați sau doar amestecați până când este neted.

2. Adăugați lapte la ou, continuând să bateți. Puteți lua lapte de orice conținut de grăsime. Dacă nu există niciun produs întreg, apoi diluați laptele praf. Dacă nu este nimic, atunci puteți alăpta aluatul pur și simplu cu apă minerală. Unele gospodine adaugă o lingură de smântână sau smântână proaspătă, care se poate face și ea.

3. Turnați în apă minerală. Nu este nevoie să se măsoare în avans, pentru a nu pierde gaze valoroase. Este mai bine să faceți acest lucru direct în fața lotului. Se amestecă apa minerală cu restul ingredientelor.

4. Setați făina printr-o sită obișnuită.

5. Adăugați o pereche de pahare de făină la lichid, începeți să frământați aluatul.

6. Turnați uleiul vegetal. Aspectul său nu contează, nu se adaugă și nu se amestecă.

7. Turnați restul făinii, începeți să frământați aluatul pentru găluște. În această rețetă pas cu pas, este indicată cantitatea medie de făină, este dificil să se determine în avans cât va rămâne exact, deoarece mărimea oului poate fi diferită. 8. Aluăm până când se transformă într-o abruptă. Dar forfecare elastică.

9. Trecem în pachet, închidem și lăsăm să ne culcăm timp de treizeci de minute.

Aluat delicios pentru găluște: o rețetă pas cu pas pentru lapte cu ouă

Reteta pas-cu-pas pentru una dintre cele mai delicioase variante ale testului pentru găluște. Se amestecă complet pe lapte integral, devine gălbuie datorită adăugării ouălor, este remarcabil pentru elasticitatea sa bună.

Ingrediente

• 2 ouă;

• 200 ml de lapte;

• 1 linguriță. sare;

• aproximativ 550-600 g de făină;

• 1.5 Art. l. ulei.

Gătitul

1. Acest aluat va fi frământat într-un deal cu făină. Dar poți folosi vasul așa cum îți place. Setați o jumătate de kilogram de făină pe o masă sau într-un castron mare, cu laturi foarte înalte.

2. Cu o lingură, fă un fântână în făină, ca o gură de vulcan.

3. Se scutură ouăle cu sare, se toarnă în gaură.

4. Măsurați cantitatea potrivită de lapte și apoi adăugați ouăle.

5. Coborâți lingura, amestecați laptele cu ouăle, ușor apucând făina. Rotiți ușor în sensul acelor de ceasornic.

6. În acest proces, aruncați orice ulei vegetal. Există absolut aceeași rețetă cu unt. Trebuie mai întâi să se topească, să se răcească ușor.

7. Imediat ce devine dificil să lucrați cu o lingură, o scoatem în lateral.

8. Împingeți în masele de mână, colectați aluatul într-o bucată mare și începeți să frământați energic până la elasticitate.

9. Aluatul gătit frământat scoateți ambalajul, lăsați-l timp de 30 de minute. Apoi îl scoatem, amestecăm din nou bine și lăsați-o să se așeze pentru aproximativ o jumătate de oră.

Aluat pentru găluște - sfaturi și trucuri

• Dacă doriți să faceți găluște sănătoase, puteți adăuga în făină niște tărâțe de grâu, ovaz sau de secară. • Foarte interesante și frumoase sunt găluștele obținute din aluatul de culoare. Pentru vopsire se utilizează suc de sfeclă sau de spanac. O altă opțiune interesantă este adăugarea de pastă de roșii, care dă gustul original, merge bine cu umplutura de carne, este în aproape orice frigider.

• Astfel încât, atunci când se fac găluște, bucățile de aluat tăiate nu se usucă, ele trebuie acoperite deasupra cu un prosop. Este ușor să lansați o mână sub ea, să luați, nimic nu trebuie dezlegat și deschis.

• Dacă bucățile de aluat laminate au fost deja uscate și acoperite cu o crustă, apoi se presară cu apă curată dintr-o sticlă de pulverizare.

• Aluatul poate fi frământat nu numai cu lapte proaspăt, ci și cu lapte acru. Rețetă foarte populară pentru kefir, care înlocuiește perfect iaurtul.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare