Procesul cel mai dificil este lunca de casă făcută la domiciliu. Se pregătește independent malț, gătit în casă și grâu de casă din grâu

Procesul cel mai dificil este lunca de casă făcută la domiciliu. Se pregătește independent malț, gătit în casă și grâu de casă din grâu

Distilatele de cereale și alcoolul simplu de grâu au fost pregătite de strămoșii noștri în condiții absolut inconfortabile.

Și nu a fost un "băutură" anecdotică.

După secole, nu putem repeta același lucru, bazându-ne pe tehnologii moderne, dar fără a neglija tradițiile?

Moonshine de grâu la domiciliu: principii de bază și tehnologie de gătit

Procesul de a face luncă de obicei cuprinde următoarele etape:

1. Pregătirea breșei de malț.

2. Distilarea.

3. Curățarea.

4. Re-distilare.

5. Diluarea lanțului preparat la puterea necesară.

Aceste etape ar trebui să fie luate în considerare în special cel puțin pe scurt.

1. Rețetele pentru prepararea mustului, în ciuda faptului că suntem limitați la opțiunea de cereale, există zeci de specii. Relativ accesibile - sunt enumerate mai jos, dar ceva trebuie specificat în prealabil. Malțul este boabele germinate de cereale, poate fi proaspătă (verde) și uscată (ușoară). Proaspătul se utilizează imediat, iar uscarea se face, de obicei, în făină. Braga este preparată folosind tehnologie de drojdie și drojdie, care, pe lângă gust, afectează și viteza digestiei. Trebuie să alegeți singură această tehnică, distilerii experimentați trec prin mai multe experimente, dar rar se opresc la aceeași rețetă.

2. Procesul de distilare nu este deloc mai simplu, gustul produsului final depinde de el în aceeași măsură. Aici este importantă calitatea echipamentului utilizat și respectarea strictă a condițiilor de temperatură. Auto-fabricate, "garage" distilatori de producție da producția de același produs de îndoială de calitate. Un dispozitiv bun, realizat dintr-un metal potrivit, calculat cu atenție în termeni de performanță și echipat cu accesoriile necesare (filtre, termometre), poate fi achiziționat utilizând o căutare pe Internet. De obicei, este prevăzut și cu un manual de instrucțiuni, care se întâmplă foarte rar fără a menționa procesul de forțare a lunii de grâu la domiciliu. 3. Dacă aparatul de distilare utilizat este echipat cu filtre încorporate, utilizați-le, deși este necorespunzător dacă doriți să obțineți un distilat cu un grâu caracteristic sau alt gust de cereale. În mod ideal, este mai bine să nu le folosiți, să colectați complet produsul, să "aliniați" gradul la aproximativ 17% și să turnați carbonul activ (granulat) în recipient la o viteză de 15 grame pe litru de produs. Puteți folosi cărbune pentru kebabs, cel mai bun mesteacan, cantitatea sa este aleasă mai mult. Procedura de curățare durează aproximativ 48 de ore.

4. Distilarea repetată se efectuează, așa cum o numesc experții, "pentru a tăia coada" - pentru a scăpa de fracțiunile de alcool "tare". În procesul de distilare, Pervac, într-o cantitate de aproximativ 5-8%, este colectat și utilizat ca alcool tehnic. Fracțiuni suplimentare pot fi, de asemenea, împărțite, dar acesta este un proces complex care necesită calcule precise, în principiu, este suficient să selectați periodic un produs și să măsurați puterea acestuia. Pentru a obține luncă de înaltă calitate, este de dorit să opriți distilarea, numai puterea produsului scade cu 38 de grade. Reziduul poate fi re-curățat și amestecat cu următorul lot sau utilizat pentru perfuzie și re-distilare.

5. Se diluează gheața gata preparată, concentrându-se asupra senzațiilor personale de gust. Pentru fabricarea tincturilor și a lichiorurilor, acestea sunt mai puternice - 55-65 de grade, pentru a fi utilizate în formă pură, de obicei folosesc lună de casă cu o putere de 45 până la 50 de grade. Pentru diluare utilizați numai apă foarte pură - îmbuteliată, apă de izvor sau treceți printr-un filtru de osmoză inversă.

Moonshine de la grâu la domiciliu de la casa de bere fără drojdie, pe cereale germinate

Ingrediente:

• patru kilograme de boabe de grâu;

• patru kilograme de zahăr granulat;

• 30 litri de apă purificată (filtrată). Pregătire:

1. Turnați un kilogram de spalat, curățat de gunoi și reziduuri de coajă de cereale într-un recipient metalic. Îndepărtați-l uniform pe fundul rezervorului și turnați-l cu apă. Apa trebuie să fie de cel puțin două centimetri deasupra grâului. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un spațiu rece, cu două funduri, fără acces la lumină. În acest timp, boabele vor crește, dacă acest lucru nu se întâmplă, schimbați boabele și repetați procedura.

2. Când apar boabe pe boabele de grâu, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr granulat și amestecați bine conținutul recipientului cu mâinile. Dacă obțineți o masă prea groasă, puteți adăuga puțină apă. Acoperiți vasele cu tifon și lăsați timp de o săptămână și jumătate, la o temperatură de 18-24 de grade. În astfel de condiții, în acest timp se formează un starter, care poate înlocui drojdia.

3. Se toarnă apoi aluatul pregătit într-o sticlă de sticlă mare, se adaugă trei kilograme de zahăr și jumătate de kilogram de grâu purificat și se umple cu apă caldă, fiartă, cu o temperatură mai mică de 20 de grade.

4. Luați o mănușă medicală din cauciuc care servește ca sigiliu de apă și pune-o pe gâtul recipientului de sticlă. Țineți bine mănușa, astfel încât să nu zboare în timpul procesului de fermentare. În același timp, rețineți că un exces de dioxid de carbon trebuie să treacă destul de liber în exterior.

5. Aproximativ timp de zece zile, plasați capacitatea de fermentare în orice cameră adecvată, cu indicatori de performanță termică care fluctuează în interval de 18-24 grade, nu mai mult și nici mai puțin.

6. În aproximativ zece zile, mănușa se va dezlipi, indicând faptul că procesul de fermentare a fost finalizat și este gata pentru distilare.

7. Evacuați Braga și, turnat în aparat, procedați la distilarea lunii. Puteți adăuga patru kilograme de zahăr la restul rămas pe fundul vasului, adăugați apă și reutilizați-l. Precipitatul poate fi utilizat de până la trei ori. Cea mai înaltă calitate este obținerea pastei cu a doua și a treia utilizare.

Moonshine de la grâu la domiciliu de la bob de origine pe cereale germinate, cu adăugarea de drojdie

Ingrediente:

• două kilograme și jumătate de grâu de înaltă calitate;

• douăzeci de litri de apă îmbuteliată purificată;

• șase kilograme de zahăr nerafinat;

• instant - 100 grame sau 500 grame de drojdie de alcool presat;

• jumătate de litru de chefir de grăsime.

Pregătire:

1. Pe paletele mari, plate, cu laturi înalte, trasați grâul curățat de gunoi în exces cu un strat de 2 centimetri și umpleți-l cu apă caldă. Pentru ca germenii să germineze, apa trebuie turnată astfel încât să acopere cerealele destul de puțin. După aceea, scoateți paleții cu grâu înmuiat în ele timp de câteva zile într-un loc călduros întunecat, unde temperatura aerului nu scade timp de 18 ani, dar nu se ridică peste 25 de grade.

2. De obicei, atunci când recomandările de mai sus sunt efectuate, în a treia zi, primii lăstari apar pe boabe. În absența acestora, va trebui să luați o altă grâu și să repetați această procedură. Lipsa de germeni vorbește despre boabele de calitate slabă.

3. În continuare, ar trebui să germineze grâul până în momentul în care lungimea lăstrăilor ajunge la doi centimetri. În timp ce boabele de grâu sunt în creștere, ele sunt foarte atent transformate cel puțin o dată pe zi pentru a preveni procesul de souring și mucegai.

4. După ce lăstarii au crescut și au început să se împletească, îndepărtați-le cu atenție de pe paleți. Acesta este așa numitul malț.

5. Într-un container de patruzeci de litri, umpleți apa îmbuteliată încălzită la 60 de grade, adăugați zahăr și amestecați, asigurând dizolvarea completă a cristalelor. Când apa sa răcit la 24 de grade, transferați malțul preparat și drojdia diluată în apă în rezervor. Din nou amestecați bine conținutul recipientului și puneți sigiliul de apă pe partea superioară.

6. După ce mash-ul a câștigat înapoi (după aproximativ 1,5 săptămâni), întinde-l prin tifonul căptușit cu un ciocănel și îl distilează în lună. 7. Cerealele, ca și în rețeta anterioară, pot fi folosite, fără a se schimba, de până la 3 ori.

Rețeta cea mai ușoară pentru casă de casă cu drojdie

Ingrediente:

• 21 de litri de apă filtrată sau de izvor;

• patru kilograme de boabe de grâu;

• șase kilograme de zahăr;

• 130 de grame de alcool presat, drojdie neapărat proaspătă.

Pregătire:

1. Curățați, spălați din granule de impurități, măturați printr-o mașină de măcinat cu carne și acoperiți-le cu trei litri de apă fiartă, caldă, dar nu fierbinte.

2. Se adaugă un kilogram de zahăr granulat, o sută de grame de drojdie proaspătă zdrobită, se amestecă bine până se dizolvă complet și, cu capacul, se servește timp de cinci zile pentru fermentare într-un loc cald, fără lumină excesivă.

3. După ce adăugați apa rămasă, încălziți-o. Turnați restul de zahăr și drojdie, predispuneți-le. Se amestecă tot și se lasă să se fermenteze încă cinci zile.

4. Atunci când pastele preparate sunt luminate, tresați-le și distilat-o.

5. Cerealele nu sunt reutilizate pentru această metodă de preparare a mustului.

O versiune simplificată a unui bun lună de casă fără drojdie

Ingrediente:

• trei kilograme de grâu dur;

• trei kilograme de zahăr;

• 12 litri de apă purificată și bine îmbuteliată.

Pregătire:

1. Din cele trei kilograme de zahăr și 0,6 l de apă, fierbeți siropul și răciți-l până se răcește complet.

2. Se toarnă meiul spălat într-un castron mare de smalț și, umplându-l cu siropul răcit preparat, lăsați-l într-o formă deschisă într-un loc cald timp de patru zile, până la eliberarea dioxidului de carbon. În unele cazuri legate de calitatea cerealelor, poate dura mai mult.

3. Când suprafața siropului este acoperită cu spumă și apare un miros neplăcut acru, se toarnă "fermentul" într-o sticlă mare de sticlă. 4. Se toarnă apoi un sirop rece, dar totuși cald, de la zahărul rămas și de la apă la "bastard".

5. Așezați un sigiliu de apă fabricat dintr-o mănușă medicală în recipient și lăsați piciorul să fermenteze la temperatura camerei timp de șase zile. Procesul poate fi amânat pentru o perioadă mai lungă de timp, până la o săptămână și jumătate. Totul depinde de temperatură. Nu uitați să verificați periodic produsul fermentant, nu trebuie să vă îngrădești.

6. La sfarsitul fermentatiei va indica o grau care sa scufundat pana la fund, precum si o manusa deflatata.

7. După finalizarea procesului de fermentare, puteți trece la procesul de distilare.

Pregătirea malțului de calitate superioară pentru lună de casă de la grâu la domiciliu

Ingrediente:

• apă și grâu

Pregătire:

1. Șlefuiți cerealele de grâu de dimensiuni mari, păstrate timp de cel mult un an, clătiți bine cu apă caldă și înmuiați, de preferință într-un recipient din lemn, până când se umflă. Schimbați apa periodic, nu mai mult de o dată la opt ore.

2. După ce boabele sunt complet umflate, puneți-le într-un strat subțire într-o încăpere rece, fără lumină, acoperind cu un strat subțire de tifon. În primele cinci zile, întoarceți periodic grâul, pentru aerisire. Apoi lăsați-o sub tifon timp de încă cinci zile, dar nu atingeți-o.

3. În zece zile, grâul va germina, va apărea pe ea o lăstari de o jumătate de centimetru lungime.

4. Clătiți malțul terminat sub apă curgătoare, uscați într-un dulap de uscare, cu o temperatură de cel mult 40 de grade sau în aer liber până când se usucă complet.

5. După aceea, se macină malțul uscat cu ajutorul unui concasor de cereale în făină. Malțul, uscat bine înainte de măcinare, asigură depozitarea acestuia pe termen lung. Depozitați făina de malț în pungi de lenjerie.

Malt de origine de origine a bunicii de la malț

Ingrediente: • pot fi achiziționate 6 kilograme de malț de grâu de casă;

• 25 de litri de apă distilată sau purificată;

• 50 de grame de instant (cum ar fi "Voronezh") sau 300 grame de drojdie de alcool proaspăt.

Pregătire:

1. În capacitatea mare de stocare "cu stoc", turnați malțul preparat și umpleți-l cu apă fiartă (nu mai mult de 55 de grade). Adăugați apă în părți mici, iar malțul, în același timp, se amestecă intens, astfel încât să nu rămână în partea inferioară și să nu formeze bulgări.

2. Când masa devine omogenă, încălziți mustul preparat la 63 de grade și închideți bine capacul. Insistați aproximativ o oră, menținând temperatura în intervalul de 57-63 grade, în timp ce amestecați constant conținutul recipientului.

3. După ce partea de sus a mustului de pregătire este luminată și se formează un sediment asemănător pastei în partea de jos, mustul trebuie răcit. Acest lucru ar trebui făcut rapid, folosind răcirea forțată, deoarece timpul pentru această parte a procesului nu ar trebui să dureze mai mult de 45 de minute.

4. Se toarnă pulpa care se răcește la 25-27 grade în recipientul destinat fermentației, se adaugă drojdia diluată în apă și, după ce se amestecă bine, se pune sub blocarea hidraulică.

5. Mutați vasul cu mustul într-o cameră întunecată unde temperatura aerului nu crește cu mai mult de 25 de grade, dar nu scade sub optsprezece.

6. Durata fermentației depinde de conținutul de zahăr din malț preparat și de activitatea drojdiei obținute. În mod tipic, procesul de fermentație durează între patru și șapte zile.

7. Cel puțin o dată pe zi, scoatem garnitura de apă și amestecăm pastele.

8. Băutura finită este ușor amar, dar în general gust acru, este de culoare deschisă.

9. Înainte de distilarea lunii, malaxorul de malț trebuie filtrat printr-o sită rară, în caz contrar particulele mici care rămân în timpul zdrobinței în făină se pot lipi pe fundul aparatului de distilare și se pot arde cu încălzire intensă.

Moonshine de la grâu la domiciliu - trucuri și sfaturi

• Atunci când alegeți grâu, asigurați-vă că monitorizați prezența impurităților, căderea accidentală a semințelor de alte plante va strica gustul lunii de nuanță de recunoaștere.

• De asemenea, asigurați-vă că boabele sunt solide, cu o cantitate mică care ar trebui chiar să fie sortate manual. "Shredder" nu va germina, ci, dimpotrivă, se va transforma acru și poate strica întreg malț.

• Drojdia este de preferință alcoolică, nu coace.

• O aromă specială, "pâine", poate fi îmbunătățită prin insistența preparării de grâu de casă pe cruste de pâine. Acest lucru este cel mai bine realizat cu așa-numitele "cozi" - produsul unei mici cetăți. Un kilogram de crustă de pâine pe 7-8 litri de lună, insistă timp de 3-7 zile, la puterea dorită a efectului. Puteți adăuga câteva grame de scorțișoară. Pâinea este potrivită și secară și biscuiții albi, albi ar trebui să fie puțin uscați în cuptor până la lumină maro. Apoi, precipitatul este stors și aruncat, iar perfuzia este drenată prin tifon, filtrată și trimisă pentru distilare ulterioară.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare