Breastul în coji de ceapă este o alternativă la slănina afumată. Rețete de brizură în coaja de ceapă și opțiuni de feluri de mâncare cu ea

Breastul în coji de ceapă este o alternativă la slănina afumată. Rețete de brizură în coaja de ceapă și opțiuni de feluri de mâncare cu ea

Piept de coajă de ceapă - principiile de bază ale gătitului

În cazul în care slănina este marinată și fiartă în coaja de ceapă, se va dovedi arome, delicate și gustoase, cu o nuanță frumoasă maro. Ceapa de ceapă conține vopsea - cuarț, datorită căreia, pieptul, în timpul procesului de fierbere, dobândește o culoare frumoasă de aur-maroniu.

Pentru a găti pieptul în coaja de ceapă, luați feluri de mâncare, ceea ce nu este păcat, deoarece în procesul de gătit poate fi vopsit. Ceapa coaja se raspandeste pe fundul tigaiei, se pune pe bucati de sus, sare, se condimenteaza cu mazare de piper, se adauga usturoiul tocat si frunza de dafin. În vârf acoperit cu coji de ceapă. Umpleți cu apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Brânza finită este răcită la temperatura camerei, învelită în folie de plastic și trimisă la frigider.

Rețetă 1. Brisket în coaja cepei. Prima opțiune

Ingrediente

burta de porc - un kilogram;

apă filtrat - litru;

sare de masă - 120 g;

coaja de ceapa - două mâini întregi;

trei cuișoare de usturoi;

un vârf de piper roșu măcinat.

Metoda de gătit

1. Puneți cojile de ceapă într-o sită și clătiți bine. Lăsați să se usuce și să se usuce complet.

2. Clătiți pieptul și ștergeți-l cu un șervețel de hârtie. Se amestecă coaja și sarea de ceapă într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se trimite într-un incendiu. Se fierbe saramura, amestecand constant, si se scufunda burta de porc in ea.

3. Se fierbe șuncă în bulion cu coaja de ceapă timp de aproximativ 20 de minute de la momentul fierberii la căldură scăzută. Opriți căldura, acoperiți tava cu un capac și lăsați-o să se răcească. Când tigaia se răcește, puneți-o în frigider și lăsați baconul să se marinate peste noapte. 4. Îndepărtați sânul din apă și ștergeți-l cu prosop de hârtie. Într-o placă mică, amestecați usturoiul și piperul roșu stoarse printr-o presă. Se înmoaie pieptul din toate părțile cu amestecul, se înfășoară în folie și se lasă la frigider timp de patru ore. Îndepărtați slănina din frigider, scoateți folia și tăiați carnea de porc în felii subțiri.

Rețetă 2. Brisket în coaja de ceapă. A doua opțiune

Ingrediente

kilogram de burtă de porc;

90 g de sare;

cap de usturoi;

20 de coajă de ceapă;

o linguriță de coriandru și turmeric;

un vârf de piper negru;

patru frunze de laur.

Metoda de gătit

1. Puneți cojile de ceapă într-un șuviu și clătiți bine sub apă curentă. Puneți jumătate în tigaie, unde va fi pregătită slănina. Aici, de asemenea, am pus frunze de dafin si cateva piper negru.

2. Într-un recipient separat, se fierbe un litru de apă, în care arta diluată. lingura de sare si turmeric. Curățăm usturoiul, tăiem toate dinții la jumătate și îmbrăcăm slănina pe toate laturile. Pentru a face acest lucru, prăji carnea cu un cuțit și, fără a scoate cuțitul, am pus usturoiul.

3. Grosimea pregătită se răspândește pe coajă. Topul pune restul de coji de ceapa, se toarna saramura si se gateste timp de o jumatate de ora la foc mic, cu capacul inchis.

4. Apa este drenată. Pori coriandru și piper negru într-un mortar și frecați pieptul încă cald din toate părțile. Sucul complet răcit păstrat în frigider.

Rețetă 3. Pieptene în stil asiatic în coaja de ceapă

Ingrediente

550 g burtă de porc;

trei muguri de garoafa;

ceapa coaja - intreaga mana;

cap de usturoi;

ardei iute;

o mică bucată de rădăcină de ghimbir.

Metoda de gătit 1. Spălați pieptul, ștergeți-l cu șervețele de hârtie. Coaja rădăcină de ghimbir și tăiați în cercuri. Din extractul de ardei i se taie semințele și se taie în inele.

2. Acoperiți fundul vasului cu coaja de ceapă, puneți ghimbirul în cercuri, cuișoare, arpagic și inele de chili.

3. Umplem toate cu apă, punem foc și așteptăm, când lichidul se va fierbe. De îndată ce începe să se întunece, lăsăm pieptul, răsucește focul și gătește pieptul timp de aproximativ o oră. Carnea de porc este lăsată în bulionul de ceapă până se răcește. Scoatem carnea, o înfășurăm în folie și o trimitem pentru depozitare în frigider. Se taie cu tencuiala pieptul și se serveste cu muștar sau hrean.

Rețetă 4. Cartofi arșiți cu cremă în coaja de ceapă

Ingrediente

cartofi - un kilogram;

Burta de 250 g în coaja de ceapă;

prune - 125 g;

două becuri;

conserve de carne - o jumătate de ochelari;

piper negru, sare și frunze de dafin.

Metoda de gătit

1. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi mici. Tăiați pieptul în felii subțiri. Ceapa curata si toaca jumatate inele.

2. Într-un cazan, punem cartofi, ceapă și șuncă. Adăugați prunele spălate. Toate se amestecă bine și se toarnă bulion. Aici adăugăm de asemenea piper și frunze de dafin, sare, acoperiți cazanul și fierbeți cartofii la foc mic până când sunt gata.

3. Serviti cartofii preparati in portii in farfurii, stropiti cu ierburi.

Rețetă 5. Salată de tomate cu șuncă în coaja de ceapă, biscuiți și brânză

Ingrediente

trei roșii;

100 g de slănină și brânză;

două căței de usturoi;

maioneza;

două felii de pâine albă;

sare, piper negru macinat verde.

Metoda de gătit

1. Spălați roșiile și ștergeți-le cu un șervețel de hârtie. Coaceți usturoiul și treceți printr-o presă specială. Clătiți verdele, clătiți excesul de umiditate și tăiați fin. Tăiați pieptul și roșiile în fâșii. 2. Brânză tocată pe un segment mare de ras. Puneți toate ingredientele într-o farfurie adâncă, sare, adăugați ierburi mărunțite și usturoi. Se condimentează cu maioneză și se amestecă bine.

3. Felii de pâine albă tăiate în cuburi mici și se prăjește într-o tigaie uscată până la maro auriu.

4. Puneți salata într-o farfurie, presărați-o cu crotoni fierți, decorați cu verde și serviți.

Rețetă 6. Supă de fasole cu cremă în coaja de ceapă

Ingrediente

boabe fierte - 650 g;

piept în coajă de ceapă - 150 g;

40 ml de ulei de măsline;

ceapa și morcovul;

tulpini de telina - 2 buc;

usturoi - 4 cuișoare;

frunze de dafin;

5 g uscate și două cârje de cimbru proaspăt;

5 g uscate și o crenguță de rozmarin proaspăt;

supă de pui - doi litri;

piper negru, suc de lămâie și sare.

Metoda de gătit

1. Curățăm usturoiul și ceapa din coji și le prăjim în mod fin. Se curata morcovii si se taie cubulete impreuna cu telina.

2. Tăiați pieptul în benzi lungi de o jumătate de centimetru grosime. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul de măsline, împrăștiați slănina în ea și gătiți timp de trei minute. Întoarceți-le și prăjiți încă câteva minute până când devine crocant. Am acoperit placa cu un șervețel de hârtie și l-am răspândit pe șuncă prajită.

3. Puneți morcovii, țelina, ceapa în tigaie și feribot, amestecând la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați frunzele de dafin, usturoiul, rozmarinul și cimbrul. Simmer pentru încă câteva minute până când aroma este eliberată.

4. Se toarna boabele, se toarna peste supa de carne fierbinte, se asteapta pana se fierbe si se fierbe inca 20 de minute. Sare, se condimenteaza cu piper si suc de lamaie.

5. Supa este turnată în plăci, iar în fiecare pune o felie de sân prăjit.

Rețetă 7. Crap coaptă în coajă de ceapă

Ingrediente

crap;

cartofi - 6 buc;

mediu morcov;

trei cepe;

piept de coajă din coajă de ceapă - 300 g;

un buchet mic de mărar;

smântână - 300 ml;

200 g roșii cireșe;

ardei gras - 10 g;

oțet de cidru de mere - 100 ml;

sare.

Metoda de gătit

1. Se fierb cartofii și morcovii "în uniformă". Carp spălat sub apă curentă. Foarfecele tăiați aripioarele și curățați cântarele. Scoateți branhiile și interioarele. Coaceți ceapa, tăiați două în inele și una cu pene. Pene de ceapa se aseaza pe o farfurie adanca si se toarna otet. Tăiați baconul în două părți. Cu unul tăiat pielea și tăiați în felii subțiri. Am tăiat și al doilea, numai că am tăiat felii în benzi pe piele, pentru a obține un "ventilator".

2. Sânii, "fan", tăiați într-o tigaie uscată. Praful este turnat într-o formă refractară cu laturi înalte.

3. Cele mai multe inele de ceapă se află pe fundul formei. În mijloc pune două felii de piept. Pestele se freacă cu sare, se pune mărar în interior și se fac oblic câteva tăieturi adânci, se freacă cu sare și se pun în bucăți felii de cremă și inel de ceapă. Răspândim peștele în formă.

4. Curățăm morcovii și cartofii fierți din piele și le tăiem în felii. Am răspândit cercuri de legume în jurul valorii de pește, perelaivaya inele lor de ceapa. Sare fiecare strat. Îndoiți "fanii" din piept și din ceapa înmuiată în oțet deasupra. Toate bine stropite cu boia de ardei și se toarnă smântână. Puneți roșiile de cireș în vârf, după ce faceți mici tăieturi.

5. Lăsați peștele și legumele timp de 10 minute și puneți cuptorul încălzit la 200 de grade. Coaceți timp de o jumătate de oră. Puneți legumele pe o farfurie largă, puneți peștele deasupra. Servit cu vin alb.

Rețetă 8. Plată de cartofi cu brânză și piept în coajă de ceapă

Ingrediente

o jumătate de kilogram de făină;

un mic pachet de drojdie uscată;

lapte - un pahar;

pe un vârf de sare și chimen;

unt - 50 g;

ouă - 3 buc;

o jumătate de kilogram de cartofi;

brânză - 250 g;

300 g de coajă din coajă de ceapă;

mărar și ceapă verde;

crema - 150 g;

piper negru și sare.

Metoda de gătit

1. Întindeți făina în castron, turnați drojdia, sarea și zahărul, adăugați unt, lapte și două ouă. Feriți aluatul moale. Plecăm să ne apropiem timp de o jumătate de oră de căldură.

2. Cartofii curatati, fierbeti si amestecati tolkushkoy. Tăiem brânza pe o răzătoare și amestecăm cu cartofi piure. Se taie pieptul în cuburi mici și se prăjește într-o tigaie.

3. Amestecați ouăle cu smântână, sare și sezon cu chimen și piper. Adăugați aici verdele tăiat fin. Trageți aluatul pe o foaie mare de coacere. În partea de sus se află o mulțime de cartofi și brânză. Se presară cu bucăți de piept și se toarnă amestecul cremă-ouă. Se coace în cuptor încălzit la 250 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Tăiați tortul în bucăți și serviți la masă.

Rețetă 9. Somon, coaptă în coajă de ceapă

Ingrediente

1 kg 700 g somon;

300 g de coajă din coajă de ceapă;

un kilogram și jumătate de cartofi;

200 g morcovi;

ceapa;

100 g ulei vegetal rafinat.

Metoda de gătit

1. Se fierbe morcovii și cartofii "în uniformă" până la jumătate gătite. Îndepărtați legumele și tăiați în cuburi mici. Coaceți ceapa și tăiați în jumătăți de inele.

2. Dezghețăm peștele din frigider, scoatem solzii, tăiem aripioarele și scoatem coada. Faceți incizii de-a lungul carcasei la intervale de trei centimetri pe ambele părți, astfel încât să coincidă de-a lungul spatelui. Tăiați peștele cu sare și condimente. Tăiați felii de piept, ar trebui să se întoarcă una câte una pentru tăiere. Distrugeți restul pieptului în cuburi mici. 3. Combinați morcovii și cartofii cu pieptul tăiat, turnați cu ulei vegetal și amestecați. Această masă este răspândită într-o formă unsă. În partea de sus, puneți peștele. Introduceți jumătățile de ceapă și felii de slănină în tăieturi. Ceapa ar trebui să fie sub piept. Puneți un amestec mic de legume în burtă, astfel încât peștele să nu-și piardă forma în timpul coacerii. Se toarnă cu ulei vegetal și se trimite în cuptor timp de o jumătate de oră. Se coace la 180 de grade.

Rețetă 10. Cupcake cu ardei gras, brânză și piept în coaja de ceapă

Ingrediente

o jumătate de cești de chefir;

80 g de ulei de măsline;

un pahar de făină;

10 g pulbere de copt;

un vârf de sare;

trei ouă;

100 g de brânză, șuncă și ardei roșu dulce.

Metoda de gătit

1. Tăiați pieptul, brânza și boia de ardei în cuburi mici.

2. Whisk, bate ouă, sare, se toarnă kefir și se adaugă făină amestecată cu praf de copt. Continuați să biciuiți, turnați uleiul de măsline și amestecați din nou. Consistența aluatului ar trebui să fie ca o smântână. Puneți slănină, brânză și șuncă în aluat.

3. Turnați aluatul într-o matriță și presărați-l cu susan. Coaceți în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, o jumătate de oră. Taiați cupcake-ul finit în felii și serviți la masă.

Sânge în coji de ceapă - sfaturi și trucuri de bucătari

  • Sânul din piele de ceapă poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară, este frumos depozitat în congelator.
  • Pieptenele gătite în coaja de ceapă se răcesc, se freacă cu mirodenii și usturoi și se păstrează în frigider timp de 12 ore.
  • Dacă adăugați fum lichid sau carne afumată în timpul gătitului, pieptul va avea o aromă plăcută de slănină afumată.
  • Pentru a verifica disponibilitatea pieptului, puteți folosi o furculiță. Sucul, care iese în evidență atunci când pierde, ar trebui să fie transparent, este un semn că gătitul este suficient.
  • Nu exagerați cu coaja de ceapă, sunt suficiente câteva mâini.
  • Fileul de sân poate fi umplute cu usturoi înainte și după pregătire. Pentru aceasta, tăieturile se fac cu un cuțit în care se pun bucăți de usturoi.
  • Pentru piept, este mai bine să luați coji de ceapă de aur și roșu în aceleași proporții. O va face mai ruj.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare