Khinkali în georgiană (rețetă pas cu pas) este un fel de mâncare de carne. Gătit pas cu pas khinkali în georgian din carne de vită și de miel

Khinkali în georgiană (rețetă pas cu pas) este un fel de mâncare de carne. Gătit pas cu pas khinkali în georgian din carne de vită și de miel

Khinkali în georgian este similar cu găluște obișnuite. Dar, caracteristica lor distinctivă este că au o umplutură foarte suculentă, parfumată și o formă interesantă. În conformitate cu tradițiile bucătăriei georgiene, ele sunt mâncate cu mâinile, ținându-se pe coada ciudată a aluatului deasupra hinkali. În același timp, încercați să nu pierdeți prețioasele sucuri delicioase de carne din interiorul lor. La urma urmei, principalele calități ale acestui fel de mâncare sunt o cantitate mare de umplere apoasă și aluat subțire. Ca un fel de mâncare, se servesc cu usturoi înjunghiat în sare și diverse verdețuri proaspete.

Khinkali în georgiană (rețetă pas cu pas) - principiile generale de gătit

Puteți să luați orice făină pentru khinkali, cel mai important lucru este să o sapăți bine. Apa pentru aluat ar trebui să fie fiartă, dar răcită. Oul trebuie să fie proaspăt. Dacă se dorește, aluatul poate fi făcut fără ouă. Aluatul finit trebuie să aibă timp să se infuzeze.

Carnea pentru khinkali poate fi tăiată fin cu un cuțit sau cu carne. Carnea însăși trebuie să fie proaspătă, fără filme și întreruperi. Acest fel de mâncare este făcut din carne de vită, miel și carne de porc.

Pentru a preveni lipirea de khinkali în timpul gătitului, acestea trebuie gătite în porții mici și într-o cratiță suficient de mare. Apa trebuie să fiarbă bine și numai atunci, adăugând sare, puteți să omiteți spațiile pregătite alternativ, ținându-le de coadă. Cazanul nu trebuie să depășească 20 de minute.

Dacă doriți, în plus față de umplutura de carne, puteți adăuga verdeață, ciuperci sau brânză în khinkali. După gătit, khinkali ar trebui să fie imediat servit fierbinte, astfel încât acestea să nu piardă toate gustul lor suculent. Începe să mănânci khinkali ar trebui să fie pe partea de sus. Pentru început, coada este mușcată, atunci toată supă este beată și numai atunci totul este mâncat. În acest caz, nu se utilizează tacâmuri în masă.

Khinkali în georgiană: rețetă clasică pas cu pas

Ingrediente:

• 400-500 g făină de grâu;

• 200 g de apă în aluat;

• un ou de pui;

• două picături de sare;

• 300 de grame de carne de vită;

• 100 g de grăsime proaspătă de porc;

• pinch de paprika;

• două căței de usturoi;

• buchet de cilantru;

• trei mazăre.

Pregătire:

1. Șlefuiți făina printr-o sită direct pe masă.

2. Cu o mână vom face o pâlnie în centru.

3. Se toarnă un ou în pâlnie și se toarnă un vârf de sare.

4. Adăugați puțină apă rece.

5. Frământați aluatul rigid și rigid, frămându-l constant cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați o făină puțin cernută.

6. Scoateți bucata finală de aluat într-o pungă de plastic sau film de alimente timp de 40-50 minute pentru a "coace".

7. Între timp, aluatul se potrivește, hai să facem carnea.

8. Tăiați toate filmele și venele din carne.

9. Spălați-o cu apă rece.

10. Tăiați carnea în bucăți mici (50-70 g fiecare) pentru a ușura trecerea acesteia printr-o mașină de tocat carne.

11. Folosind grătarul pentru carnea tocată (dacă se dorește, puteți folosi un grătar fin), mănâncați toată carnea.

12. Apoi sări peste untură (cu el umplutura va fi mai moale).

13. Curățați și spălați usturoiul și cilantrul.

14. Se taie cu ghiveciul pe o placă de tăiere și se trimit la carnea de vită. Lăsăm un mic cilantru pentru înregistrarea vasului finit.

15. Adăugați boia de ardei, un vârf de sare. Puteți pune și alte mirodenii, de exemplu, un amestec gata pregătit de mirodenii pentru carne sau un vârf de hamei-suneli, zira. 16. Se toarnă aproximativ 150-200 ml de apă rece în carne de pământ.

17. Amestecați bine umplutura până când este netedă. Umplerea pentru a face khinkali reali în georgiană în această rețetă pas cu pas ar trebui să fie puțin apoasă.

18. Trageți aluatul din pungă.

19. Pe masă se formează din el un cârnaț subțire.

20. Tăiați cârnații în bucăți cântărind aproximativ 50-70 g.

21. Luați prima piesă și rotiți-o într-un tort subțire cu un diametru de aproximativ 10-13 cm.

22. Apoi am pus acest tort într-o palmă îndoită pentru a face un fel de ceașcă de aluat.

23. Am pus în această ceașcă umplutura 40-50 g.

24. Acum ridicați margini de aluat, colectați-le în partea de sus și răsuciți puțin, întorcându-vă într-o direcție.

25. Este necesar ca marginile testului să fie colectate cu grijă și fără grabă. Strângeți aluatul de mai multe ori pentru a obține ușor răsucite în spiralele faldurilor.

26. De sus, prindeți sfârșitul aluatului bine, astfel încât sucul de carne să nu scurgă. Sa întors pungile de aluat cu carne înăuntru.

27. Ne-am răspândit pe masa georgiană khinkali pe o masă de murături sau pe o tablă de tocare.

28. Rețeta pas-cu-pas implică două opțiuni pentru elaborarea unor pași ulteriori. Înghețați khinkali pentru depozitare și utilizare mai târziu sau preparați-le imediat.

29. Pentru a găti khinkali georgieni, într-o cratiță, cu un volum de cel puțin trei litri, se toarnă apă.

30. Adăugați puțină sare și piper negru pentru aromă.

31. Puneți tigaia pe foc.

32. Când apa se fierbe, puneți un chinkali în apă, amestecându-l cu o lingură.

33. Când apa se fierbe din nou, reduceți ușor căldura.

34. Nu mai agităm când khinkali plutește la vârf.

35. Gatiti-le timp de aproximativ 20 de minute.

36. Scoateți apoi chinculii din bulion cu un scorcher sau o lingură. 37. Serviți la masă chiar acolo. Mâncarea are nevoie doar de khinkali fierbinte.

38. Așezați-le pe o farfurie, presărați cu un cilantru mărunțit.

miel și ceapă khinkali georgian: o rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• 200 g de miel;

• 100 g de carne de vită;

• 250 g ceapă;

• pinch de ardei roșu;

• pinch de piper negru;

• trei căței de usturoi;

• sare pe gust;

• o jumătate de kilogram de făină de grâu;

• un ou de pui;

• un pahar de apă răcită.

Pregătire:

1. Mai întâi face aluatul. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un castron de apă răcită fiartă.

2. Adăugați la același ou spart, un vârf de sare. Interferăm cu totul cu ajutorul unei furci.

3. Începem să frămânem aluatul, adăugând treptat faina cernută la amestecul de ouă.

4. Frăgeți aluatul cu mâinile, apăsând-l cu interiorul palmei.

5. A lua aluat rece pentru khinkali în georgiană.

6. Puneți-o într-o ceașcă curată și uscată.

7. Acoperiți cu prosop de bucătărie.

8. Nu atingeți paharul cu aluat timp de aproximativ o jumătate de oră.

9. În acest timp vom avea timp să facem umplutura. Cu carne, am tăiat toate filmele și venele.

10. Spălați carnea în apă rece.

11. Taie mielul și carnea de vită fin. Se taie pe o placă de tăiere cu un cuțit ascuțit în bucăți mici.

12. În primul rând, tăiați carnea în plăci, apoi le tăiați în lungime în benzi.

13. Și fâșiile se taie în cuburi mici.

14. Puneți carnea tocată într-un bol separat.

15. Clătiți ceapa în apă și curățați-o de cântare uscate.

16. Tăiați fiecare cap de ceapă în jumătate.

17. Răspândiți ceapa pe o placă de tăiere tăiată.

18. Tăiați în plăci subțiri.

19. Apoi lungimea cuburilor mici.

20. Ceapa este trimisă la carne în ceașcă. 21. Pulverizați carnea cu piper roșu și negru măcinat și sare. Dacă doriți, puteți adăuga alte gusturi la gust.

22. Adăugați aproximativ 150 ml de apă rece sau puțină gheață pentru a face suculența sănătos.

23. Se amestecă umplutura cu o lingură.

24. Acum suntem implicați în test. O primim din pachet.

25. Mâinile de pe masă frământă aluatul într-un tort mare.

26. Apoi luați cilindrul și rotiți aluatul într-un strat subțire.

27. Folosind o formă specială sau o sticlă obișnuită cu un diametru de 10-13 cm, tăiem bucățile de aluat rotund din aluat.

28. Luați în mână primul tort.

29. Am răspândit în centru o umplutură mică.

30. Ridicând marginile aluatului, le colectăm în centrul de deasupra. Ar trebui să fie o mulțime de falduri.

31. Dacă coada din partea de sus a khinkali se dovedește a fi lungă, l-am tăiat cu un cuțit.

32. De aceea, în gruzian se formează toate prăjiturile pentru khinkali.

33. Rețeta pas cu pas continuă. Am pus khinkali pe masă, acoperit cu făină, astfel încât khinkali nu se va lipi.

34. În cazul în care rămâne umplutura, atunci din aluat, care este lăsat la tăierea semifabricatelor rotunde, se face o bucată.

35. Această bucată din nou rostogolește pinul de rulare într-un strat subțire.

36. Din nou, se taie forma rotundă sau sticlă.

37. Sculptați khinkali.

38. Într-o cratiță mare (mai mult de trei litri) turnați apă.

39. Adăugați puțină apă în apă. Pentru gust, puteți adăuga și o frunză de laur.

40. Am pus o plăcuță puternică de foc.

41. Când apa se fierbe, începem să intervinăm cu mișcările sale circulare cu o lingură. Se pare că apa de fierbere se topește.

42. Putem arunca cu grijă chinali în jacuzzi.

43. Continuăm să interferăm cu apa, până când toți khinkali se scufundă în ea. Puteți să le gătiți într-unul sau doi pași.

44. Când apa se fierbe, reduceți căldura până la o ușoară fierbere. 45. Gatiti khinkali, amestecand.

46. ​​Când se ridică la vârful bulionului, opriți amestecarea.

47. Gatiti-va inca 15 minute.

48. În acest moment, pregătiți usturoi zdrobit pentru realimentare.

49. Desprindeți usturoiul.

50. Clătiți-l în apă.

51. Tăiați și puneți într-un pahar sau o pahar.

52. Se presara cu sare pe gust.

53. Cu mortar de lemn sau pistil de mortar, puneți usturoiul cu sare.

54. Puneți usturoiul într-un castron mic sau într-un bol de salată.

55. Khinkali finite sunt recoltate din bulion folosind skimmer și așezate pe un platou mare.

56. Servim khinkali în georgiană, cu usturoi bătuți în sare.

Khinkali în georgiană (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi

• Pentru a face umplutura apoasă, puteți adăuga niște gheață la coacere.

• Pentru a face umplutura suculentă, adăugați untură.

• Dacă carnea este tăiată pe fibre, se va găti mai repede.

• Înainte de a găti, pentru a preveni lipirea chinchililor, ele pot fi așezate pe un șervețel de șervețel sau pe o masă presărată cu făină.

• Chinchilii congelați trebuie preparați fără decongelare, altfel se pot destrăma.

• Recipientul răcit și reîncălzit își pierde gustul delicios și suculent.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare