Orezul și carnea sunt combinația perfectă a alimentelor. Primul lucru care vine în minte, cu această combinație - plov. Se pare că un astfel de complex. Dar nu toată lumea, chiar și un bucătar cu experiență, poate spune cu mândrie că știe să gătească pilaf regulat, frământat și parfumat.
În selecția noastră de pas cu pas retete de orez cu carne, detalii cum sa, fără prea multe probleme pentru a găti un pilaf delicios în oala în cuptor și nu numai el. Prezentat reteta pentru o caserolă delicioasă de orez cu carne și o rețetă pas cu pas a orezului prăjit popular în chineză.
Vase de orez cu carne - principiile generale de gătit
• Crupe de orez poate fi rotund - cu orez în formă de oală, cu capete rotunjite și granule lungi - miezurile sale sunt alungite, cu capete ascuțite. Gustul orezului din ambele soiuri diferă puțin. Tipul de cereale poate afecta consistența și aspectul vasului finit.
• Cereale rotunde mai ușor de absorbit și menține umiditatea. Conține multă amidon și este extrem de dificil să scoți din ea o farfurie friabilă. Orezul este de obicei utilizat pentru gătitul porridge și caserole.
• Orezul cu granulație lungă este considerat cel mai bun pentru feluri de mâncare de pilaf și de orez crocant. Practic, nu fierbe moale, își păstrează bine forma și nu are lipicios excesiv. După fierbere, această croupă nu necesită clătire.
• Carne. Pentru gătit cu orez, de obicei sunt alese soiuri grase, cum ar fi carnea de porc. Cel mai bine este să luați gâtul, dar orice altă piesă cu cel mai mare conținut de straturi subțiri de grăsime se va potrivi. Dacă se dorește, carnea grasă poate fi înlocuită întotdeauna cu carne de vită mai slabă sau chiar înlocuită cu o filetă de pui. • Legumele se adaugă la orice fel de mâncare de orez. Ele nu numai că completează felul de mâncare cu gustul, ci fac și mai delicios. Cel mai adesea, în astfel de feluri de mâncare puneți ceapa, ardeii dulci și morcovii. Legumele sunt tăiate conform rețetei și, înainte de a fi combinate cu alte componente, sunt pasate până când sunt uleioase în ulei vegetal.
• Condimente. Nici o fel de mâncare de orez cu carne nu poate face fără aroma lor. Piper negru sau parfumat, turmeric - cel mai folosit. Pentru pilaf, puteți lua o pungă specială cu un set de condimente pregătite.
• Din vase, pentru gătit orez și feluri de mâncare în conformitate cu aceste rețete pas cu pas, este posibil să aveți nevoie de un wok, o formă refractară sau oală.
Orezul de carne: o rețetă paste-o-paste
Într-o rețetă pas cu pas pentru orez și carne de vită, este utilizată carnea de porc tocată. Dacă se dorește, carnea grasă poate fi înlocuită cu carne de vită mai puțină grasă sau cu un produs alimentar, cum ar fi pui fiert. Fileurile de carne de pasăre nu sunt măcinate cu o mașină de măcinat cu carne, este mai bine să o tăiați în benzi subțiri.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de pastă de porc aburit (gât);
• 200 gr. cereale rotunde din orez;
• două becuri mici;
• un fruct de ardei gras;
• morcovă dulce mare;
• 80 gr. cremă de unt "Țărănesc";
• turmeric;
• 150 gr. Brânza "Kostroma";
• ulei vegetal ne-aromat;
• mandarină de sol;
• crustacee albe.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați manual orezul - alegeți așternutul și boabele defecte, rănite.
2. Se toarnă cerealele într-un șuviu și se pune sub presiunea apei reci. Clarăm cerealele până când începe să curgă apă complet clară. 3. Spălați orezul spălat cu o cantitate mare de apă rece, setată pe un foc intens. Ocazional, agitați, aduceți la fierbere. Amestecați, încercați să ajungeți la fundul tăvii pentru a separa orezul lipicios de ea.
4. În apă clocotită, pentru a da culoarea orezului, adăugați puțină curcumă, adăugați niște sare.
5. Tăiați untul, puneți-l într-o cratiță, amestecați și reduceți căldura.
6. Fără fierbere intensă, gătiți până la gătit. Când mușcă, orezul nu trebuie să rămână solid în interior.
7. Gatiti orezul fiert pe o sita si lasati-l acolo pentru a decanta excesul de umezeala.
8. Cu pulpa tăiată excesul de film, spălați carnea și tăiați în bucăți. Grind carnea de porc în umplutură. Mai presus de toate, folosiți mașina de măcinat cu carne, ajustată la concasarea minimă.
9. Turnați uleiul într-o tigaie caldă. Îl încălzim pentru un minut pe căldură medie.
10. Puneți brioșele în tava. Fry, zdrobind carnea cu o furculiță. Aducerea în roșu, ușor sărat, condimentat cu piper.
11. Spălați carnea tocată într-un castron.
12. Curățați legumele. Tăiați morcovii și celuloză de fructe de ardei bulgari în ceapă de dimensiuni mici, în mod arbitrar, de preferință în felii proporționale.
13. Într-o tigaie, în care carnea a fost prăjită, se adaugă un nou lot de ulei vegetal, se înmoaie legumele tăiate în ea. Gatiti-va la foc mediu pana la aur.
14. Când toate produsele sunt pregătite, puteți trece la formarea caserolei, dar să începem cu formularul. Aplicați un strat subțire de unt pe fundul și pe pereți și presărați cu pesmet. Nu este blocat, frământat, transformând forma peste chiuvetă. 15. Răspândiți uniform sub formă de orez uscat și apăsați-l ușor cu o spatulă spre partea inferioară pentru a se sigila.
16. Rice umplut în mod egal pe stratul de orez. Dacă nu vă place grăsimea, puteți pune piept de pui fiert în loc de carne de porc. Ar trebui să fie tăiate în benzi subțiri și să nu se mănânce într-o mașină de măcinat cu carne.
17. Acum le punem sub formă de legume. Nivel, astfel încât să acopere complet stratul de carne.
18. În partea superioară, șlefuirea pe o răzătoare mare și îndreptarea ușoară cu o furculiță, distribuiți brânza. Nu este necesar să luați o greu, saluguni saline va face.
19. Puneți caserola în cuptorul preîncălzit. Susținem un sfert de oră și ajungem. Întrucât toate componentele au fost pregătite separat, trebuie doar să obținem o crustă de aur și puțin timp pentru arome și gust pentru a fuziona.
Orez prăjit cu carne: o rețetă pas cu pas pentru o farfurie chinezească
Într-o rețetă pas cu pas a orezului prăjit cu carne se utilizează cereale cu boabe lungi. Poți să faci un fel de mâncare de orez, principalul lucru fiind că orezul nu trebuie să fie fiert moale, iar orezul trebuie să fie uscat și ne-lipicios.
Ingrediente:
• carne de porc macră - 200 gr;
• două perchine roșii și verzi;
• 80 gr. conserve de ananas (felii);
• două ouă;
• 200 gr. orez cu cereale lungi;
• Capul de ceapă amar;
• ulei vegetal de înaltă calitate, congelat;
• 40 ml de concentrat de soia întunecat;
• un lingur de chili;
• 20 ml de suc de lamaie.
Metoda de preparare:
1. În avans, în apă sărată, se fierbe orez. Spălați-l cu apă pentru a spăla glutenul și lăsați să se usuce pe sită.
2. Pregătiți legumele. Examinați, curățați și tăiați în cuburi mici. 3. Cel mai bine este să gătiți un fel de fel de fel de mâncare într-un șervețel, dar, în absența acestuia, se va potrivi panza obișnuită cu pereți groși. Principalul lucru este că este larg.
4. Se toarna cateva linguri de ulei in tigaie, setata pe caldura moderata.
5. Încălziți-o timp de cel mult un minut, puneți legumele tocate: piper și ceapă într-o tigaie. Simmer, amestecând, până la înmuiere, dar nu la pregătire.
6. Fâșiile subțiri taie carnea și se adaugă la legume.
7. La căldură mare, amestecând ușor, pentru a nu deteriora legumele înmuiate, se prăjește repede timp de cinci minute.
8. Turnați ouale în cupe și desfaceți-le ușor cu o furculiță. Noi nu batem, nu ducem decât la omogenitate, altfel efectul unei omele.
9. Se amestecă intens conținutul tăvii, se toarnă masa de ouă în ea.
10. Puneți orezul pe vârf, adăugați piper, ananas, sos de soia și suc de lămâie. Se amestecă.
11. La căldură minimă, încălzim bine vasul, apoi îl scoatem din sobă și lăsăm să stea aproximativ zece minute.
Orezul cu carne: o rețetă pas cu pas pentru pilaf crud în ghivece în cuptor
Toată lumea iubește pilaf, dar nu toată lumea știe cum să gătească în mod corespunzător. Dish bucătăria asiatică necesită abilități speciale. Incorect alese proporții de orez și apă, foc excesiv de puternic, și în loc de pilaf crud, puteți obține ovăz. Încercați să gătiți orez cu carne în această rețetă pas cu pas în cuptor în vase. Un astfel de pilaf nu va da în nici un fel la versiunea clasică într-un cazan. Se va dovedi la fel de fragil și parfumat.
Ingrediente:
• morcov - 250 gr. (o legumă rădăcină mare);
• o jumătate de kilogram de paste aburit de porc;
• două becuri mici; • 400 gr. orez cu cereale lungi;
• ulei de floarea-soarelui rafinat;
• trei lingurițe de condimente "Pentru pilaf".
Metoda de preparare:
1. Spalam carnea. Tăiați cu un cuțit ascuțit, cu mici felii simetrice mici.
2. Turnați un strat subțire de unt într-o tigaie groasă cu pereți groși, încălziți-l peste un foc intens.
3. Puneți carnea de porc în grăsime fierbinte și amestecați rapid. Piesele ar trebui să fie înroșite din toate părțile.
4. Foarte subțire, jumătăți de inele, se toacă ceapa, lăsați-o la carne. Gătirea la cald la transparență.
5. Morcovul tăiat în paie subțire. Adăugați la prova și continuați să gătiți totul împreună pentru încă cinci minute.
6. Noi prisalivaem, vărsăm mirodenii. Se amestecă bine și se încălzește friptura timp de cel puțin două minute. Acest lucru se face astfel încât condimentele să aibă timp să se "deschidă" și să dea întregului gust plăcii.
7. În timp ce se pregătește prăjirea, aduceți apa la fierbere într-o cratiță sau într-o cratiță.
8. În tigaia de prăjire cu prăjire gata, turnând-o de-a lungul marginii vasului, introducem apă fiartă. Apa ar trebui să acopere complet toate bucățile de carne.
9. Se acoperă cu un capac, se topește la căldură scăzută timp de cel puțin o jumătate de oră. Nu uitați să priviți ocazional sub capac să amestecați conținutul tăvii.
10. Spălam fig. Ne-am răspândit pe o sită și lăsăm puțin timp pentru a elimina apa reziduală.
11. Vase de spălare. Este recomandabil să țineți rezervoare de lut timp de o jumătate de oră în apă; vasele acoperite cu glazură nu necesită o astfel de prelucrare.
12. Împrăștiați conținutul tăvii uniform peste ghivecele preparate, împrăștiați orezul uscat în părți egale.
13. Se toarnă apă caldă în fiecare apă fiartă, astfel încât să acopere doar ușor cerealele. 14. Așezați vasele pe o foaie de copt și fixați-o în mijlocul cuptorului.
15. Aducem temperatura la 190 de grade, gătiți aproximativ 40 de minute. Timpul se calculează din momentul încălzirii la temperatura dorită.
16. Înainte de a obține, îndepărtați eșantionul - crupul trebuie să fie bine aburit în interior.
Trucuri de bucate de orez cu carne, folosind rețete pas cu pas și sfaturi utile pentru ele
• Asigurați-vă că atingeți grăsimile înainte de utilizare. Scoateți la o parte nu numai gunoiul, pietricelele prinse accidental în el, dar și boabele deteriorate.
• Se fierbe cerealele de orez cu boabe rotunde la căldură scăzută, se menține bine umiditatea și cu fierberea boabelor se fierbe rapid. Cochilia lor exterioară va izbucni înaintea timpului și vasul va avea un aspect neprevăzut.
• Nu folosiți un amestecător pentru a tăia carnea. În caserola ar trebui să fie simțit bucăți de carne. Treceți carnea într-o mașină de măcinat cu carne printr-o plasă grosieră și, dacă piesele sunt prea mari, răsuciți din nou coșul.
