Sos de brânză - principii generale și metode de gătit
Dacă vă doriți brusc unele delicioase, și nu doriți să mergeți la magazin, puteți face sos de brânză cu mijloace improvizate. Iar împreună cu el, cele mai obișnuite produse par ca alimentele cerești. Baza sosului de brânză este alcătuită din aceleași componente ca pentru prepararea lui Béchamel - lapte, făină, unt. Și adăugând diferite soiuri de brânză, sau introducând alte ingrediente, puteți obține în mod constant un nou gust. Branza speciala si piquancy da brânzeturi cu mucegai. Sosul este fabricat din brânzeturi tari sau prelucrate, iar usturoiul, muștarul, maioneza și condimentele se adaugă la gust. Făina este cel mai adesea folosită ca un îngroșător. Sosul este servit cu carne, păsări de curte, ciuperci, legume, paste, deserturi dulci.
Sos de brânză - Pregătirea produselor alimentare
În cazul în care făina este inclusă în sos, trebuie să fie pre-prajit într-o tigaie uscată la o culoare crem. Apoi, există o mare probabilitate de a evita bulgări. Brânza înainte de a se adăuga la sos este măcinată pe un rastel sau tăiat fin cu un cuțit.
Sos de brânză - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Brânză și sos de usturoi.
Dacă descrieți această rețetă în două cuvinte, puteți spune simplu și gustos. Brânzeturile de calitate sunt potrivite pentru sos. Principalul lucru este de bună calitate, atunci brânza nu se va îndoi și se va topi. Dacă nu vă place mirosul de usturoi, nu puteți să-l puneți. Acum nu este necesar să ne gândim unde să punem bucata de brânză care se usucă în frigider pentru a fi folosită.
Ingrediente: 100 brânzeturi, câteva cuișoare mici de usturoi, 100 ml de cremă groasă (20-30%), piper + sare. Metoda de gătit
Se toarne bine usturoiul și brânza. Se toarnă crema și se pune pe aragaz. Pregătirea sosului într-o baie de apă necesită o amestecare constantă. Pe măsură ce se topește brânza, se adaugă piper și sare. Sosul este gata.
Rețetă 2: Sos de brânză
Dacă tocmai ați prăjit carne și doriți să-l anima cu note de suculenta, gatiti sos de brânză și gust explozia de emoții furnizate de tine. În loc de parmezan sau Cheddar poate lua orice branza care se topeste bine (saramura nu sunt potrivite). Pregătirea sosului nu este rapidă, ci rapidă.
Ingrediente: 100 g de brânză parmezan, 100ml de smântână grele (cremă), 2 linguri mustar picant, sare, piper.
Metoda de gătit
Se toarna bine brânza. căldură Cream potrivit atât pentru etapa de fierbere (Bulka apar minor), se adaugă brânza și se amestecă până se dizolvă. La sfârșit, introduceți mustarul, sarea și piperul. Dacă există puțină claritate, puteți stropi cu un vârf de ardei iute. Se toarnă carnea și se servesc.
Rețetă 3: Sos de brânză albastră
Nu fi alarmat, nu este un sos mucegai, ci cel mai nobil. Mai degrabă, de la soiurile nobile de brânză albastră ca Dor Blue și altele asemenea. Puteți aplica aripioarele de pui sau piept, chips-uri, friptura la grătar sau caserola de legume. Maioneză și smântână acționează ca agenți de îngroșare. Nu veți crede, dar sosul este preparat complet fără tratament termic.
Ingrediente: 100g de brânză cu mucegai, 3 lingurițe. smântână și maioneză, piper, masă. Spoon ulei de măsline (sau legume obișnuite).
Metoda de gătit
Brânză cotlet cu un cuțit sau o răzătoare, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă cu o furculiță sau măturică până când este timpul când brânza este dizolvată. Exemple de feluri de mâncare cu sos de brânză
Rețetă 1: Pui într-un sos de brânză
Când gătiți acest fel de mâncare, nu trebuie să stați la sobă tot timpul. Acesta este un moment foarte important când trebuie să faceți mai multe lucruri simultan. Rețeta enumeră greutatea a 1 kg de pui. Nu abordați acest lucru cu atenția germană sau cu precizia elvețiană. Improvizați-vă și vă bazați pe discreția dvs. Ie carnea de pasăre nu poate fi un kilogram, ci opt grame sau un kilogram și jumătate. Și nu neapărat o carcasă de pui întreg - pot fi coapsele, picioarele, sânii. Crema de brânză este mai bine să se ia moale, cum ar fi Viola sau Amber.
Ingrediente: 1 kg de pui, 400 g de brânză topită, sare, piper, câteva cuișoare de usturoi.
Metoda de gătit
Pui tăiați felii arbitrare și se pune la fierbere, se toarnă apă rece. Ar trebui să acopere pasărea de pe deget, adică 1,5-2 centimetri mai mare decât carnea. Piper, puteți sare puțin, dar nu complet, pentru că brânza își va adăuga salinitatea. Stingeți timp de aproximativ o oră, astfel încât carnea să devină moale (pieptul poate fi gătit mai puțin). pentru că există puțină apă, bulionul va deveni bogat. Puneți brânza într-o cratiță cu pui, amestecați-o astfel încât să fie uniform distribuită, opriți focul. Adăugați usturoi tocat, amestecați din nou și lăsați timp de zece minute. Puteți servi cartofi fierți sau prăjiți, orez, spaghete. Presărați cu verdele.
Rețetă 2: Broccoli cu sos de brânză
Nu este necesar să așteptați vara sau toamna să gătească mâncăruri cu broccoli. Varza proaspătă poate fi înlocuită cu înghețată, care este vândută în orice magazin în timpul iernii și vară. Este chiar mai convenabil pentru gătit, pentru că deja dezasamblate în inflorescențe. Rămâne doar să arunci în apă clocotită. Apropo, conopida, de asemenea, merge bine cu sos de brânză. Se dovedește un fel de mâncare rapidă, sănătoasă și gustoasă. Ingrediente: broccoli - 1 varză mică de varză, cheddar (sau brânză similară) - 100g, brânză topită - 100g, unt - 30g, o lingură de făină, sare, boia de ardei, piper, 200ml lapte sau smântână.
Metoda de gătit
Dacă broccolul este proaspăt, trebuie să fie dezasamblat în inflorescențe și trimis la abur pentru 15-20 de minute, presărat cu suc de lamaie. Puteți fierbe pur și simplu în apă timp de aproximativ zece minute. Aruncă-te într-un sant. În timp ce varza este pregătită, pentru a nu se așeza înapoi, este timpul să evocăm sosul.
Brânză topită tocată, mărunțită cu cedar. Se dizolvă uleiul într-o tigaie fierbinte, se adaugă făină și se prăjește puțin. Se toarnă laptele sau smântâna. Aici principalul lucru pentru a evita apariția de bulgări, astfel încât amestecul ar trebui să fie continuu agitat. Se adaugă toată brânza și se fierbe până se topește, adică sosul nu va deveni uniform. Acum este necesar să o aduceți la standard, săruri și să adăugați mirodenii ca gust. Broccoli este turnat cu sos fierbinte și servit pe masă.
Sos de brânză - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Sosul este servit la cald. Pentru ao menține caldă, este ținută într-o baie de apă.
- Dacă sosul sa dovedit a fi mai gros decât v-ați așteptat, acesta poate fi diluat cu bulion cald sau lapte. La adăugarea lichidului, sosul trebuie agitat constant cu o spatulă, astfel încât să nu-și piardă uniformitatea.
