Strudel vienez - principii generale de pregătire
Prima mențiune a strudelului a apărut aproximativ în secolul al șaisprezecelea în cartea de bucate austriacă, iar de atunci felul de mâncare a mulțumit mai mult de o generație de gurmanzi și locuitori obișnuiți în diferite țări. Cu toate acestea, cine nu i-ar plăcea gustul deliciosului desert de patiserie cu umplutură de mere? Strudelul vienez este un fel de mâncare delicioasă și extraordinară, ușor de pregătit, dar are propriile caracteristici și secrete. Atunci când vorbesc despre strudel vienez, ele adesea înseamnă strudel de mere. Dar o astfel de umplere poate fi variată cu fructe uscate, fructe de padure sau nuci.
Strudel vienez - prepararea alimentelor și preparatelor
Pentru strudel vienez, cel mai bine este să luați o varietate dulce de mere. Îndepărtați pielea, scoateți semințele, tăiați cozile și tăiați fructele în cuburi cât mai mici posibil. Cea mai simplă umplere este un amestec de măr, zahăr și scorțișoară, dar puteți adăuga caise uscate spre măr, stafide, cireșe, coacăze, nuci.
Un strudel este sigur de a lucra dacă faci aluatul "drept". Este ușor de făcut, dar pentru a nu pierde timp și energie, multe gospodine preferă aluatul cumpărat. Dacă decideți să gătiți singur aluatul, urmați instrucțiunile de gatire de mai jos și asigurați-vă că îl trageți cu mâinile după aceea. Această procedură este foarte simplă - după rulare cu un știft de rulare, un prosop curat este pus sub aluat și trebuie să-l trageți în jurul unui cerc până când modelul de prosop este clar vizibil. Cu cât este mai subțire aluatul, cu atât mai delicios va fi struțul.
Înainte de gătit strudel vienez, pregătiți un dekuu pentru coacere, hârtie de pergament și film agățat. Deco, în care veți coace strudel, asigurați-vă că unge cu ulei vegetal înainte de a pune pe desert ei. Rețete strudel vienez:
Rețetă 1: strudel vienez
Un astfel de strudel este cel mai des servit într-un restaurant într-o formă caldă, împreună cu o lingură de înghețată.
Ingredientele necesare:
- Făină de 400 de grame
- Unt, 50 de grame
- zahăr
- Ulei vegetal 2 linguri
- Ou de pui 2 bucăți
- Apă 1/2 cană
- Sare
- Apple 2 bucăți
- Scorțișoară
- Pulbere de zahăr 50 grame
Metoda de preparare:
- Pregătiți aluatul. Se amestecă două ouă cu zahăr și sare cu un mixer, se adaugă apă.
- Treceți făina printr-o sită pe o suprafață curată a mesei, lăsați-o în jos, faceți o gaură în centru.
- Se topește untul. Se toarnă în canelura din făină, se adaugă amestecul de ou la zahăr și se fragează înainte de a face aluatul.
- Ungeți-l cu ulei vegetal, înfășurați cu film de alimente și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.
- Spălați mărul, coaja și mijlocul, tăiați în bucăți și, presărate cu zahăr pudră și scorțișoară, se amestecă bine.
- Luați aluatul, răsuciți-l cu un bolț și, punând merele, rotiți ruloul.
- Ungeți puntea cu ulei vegetal, acoperiți pergamentul și așezați strudelul vienez
- Coaceți desertul în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
.
Rețetă 2: strudel vienez cu mere și migdale
Nuci de migdale în combinație cu un măr formează o combinație extraordinară de aromă și aromă.
Ingredientele necesare:
- Apple 2 bucăți
- Migdale 100 grame
- Făină de 1,5 pahare
- Ou de pui 2 bucăți
- Apă 1/2 cană
- zahăr
- Pulbere de zahăr 50 grame
- Unt 100 grame
- Ulei vegetal 2 linguri
Metoda de preparare:
- Pregătiți aluatul pentru strudel vienez. Pentru a face acest lucru, saturați făina printr-o sită într-o placă adâncă, amestecați cu apă, ouă și sare. Frăgeți aluatul cu palmele, adăugând unt topit. Masa rezultată ar trebui să fie moale și să rămână în mâini.
- Înfășurați cu film de alimente și puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
- Pregătiți umplutura. Spălați merele, îndepărtați-le și curățați partea de mijloc. Tăiați mărul în felii.
- Înghițiți migdalele cu un blender. Se amestecă împreună zahăr pudră, migdale măcinate și mere tăiate.
- Scoateți aluatul și rotiți-l în strat, dar nu foarte subțire. După aceea, începeți să trageți aluatul într-un cerc cu palmele, așezând un prosop curat sub el, până devine subțire.
- Ungeți aluatul cu unt topit cu cremă.
- Puneți mere de umplutură pe aluat, apoi înfășurați aluatul într-o rolă.
- Ungeți rola fină cu unt și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți strudelul vienez timp de 35 de minute.
Rețetă 3: strudel vienez cu măr și stafide
Nu este necesar să cheltuiți energie pentru pregătirea aluatului, dacă îl puteți cumpăra în magazin, mai ales că nu este deloc costisitor. Pentru această rețetă, vom folosi stafidele cu mere și scorțișoară ca umplutură.
Ingredientele necesare:
- Apple 2 bucăți
- Stafide alb 100 grame
- Scorțișoară 1 linguriță
- Puff 250 g
- Pulbere de zahăr 100 grame
- Ulei vegetal
- Unt
Metoda de preparare:
- Pregătiți umplutura pentru strudel vienez. Ridicați stafidele timp de 10 minute cu apă fiartă, apoi scurgeți apa și clătiți-o din nou.
- Desprindeți mărul, tăiați partea centrală și tăiați-o în felii.
- Se amestecă mere, stafide, zahăr și zahăr pudră.
- Răsuciți tava de bomboane cu un știft de rulare cât mai subțire posibil și periați cu unt sau ulei vegetal.
- Puneți mere de umplutură pe aluat roll, apoi roll roll.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți deco cu ulei, acoperiți cu hârtie de pergament și puneți struțul. Coaceți-l timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 4: strudel vienez cu măr și afine
În acest desert, vă va plăcea combinația de acru de merișor și dulceața merelor.
Ingredientele necesare:
- Apple 2 bucăți
- Cranberries 250 grame
- Pulbere de zahăr 100 grame
- Nucă de 50 de grame
- Puff 250 g
- Ulei vegetal
- Unt
Metoda de preparare:
- Pregătiți umplutura de strudel. Pentru a face acest lucru, îndepărtați coaja de pe un măr, scoateți partea intermediară și tăiați-o în felii. Spălați afinele. Se taie nucul cu un bolț de rulare sau într-un mixer. Combinați mărul, merișoara, nucul, zahărul glazurat.
- Răsuciți tava de bomboane cu un știft de rulare cât mai subțire posibil și periați cu unt sau ulei vegetal.
- Puneți umplutura pe aluat și o rostogoliți.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Lubrifiați deco-ul cu unt, acoperiți cu hârtie de copt și puneți struțul pe el. Coaceți-l timp de aproximativ 30-35 de minute.
Strudel vienez - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Dacă pregătiți singur aluatul, nu fi leneș să-l frămânți bine. Aluatul va fi mai moale si mai elastic, cu atat mai delicios va fi strudu-ul. Aluatul, care este vândut în magazin, de regulă, este de o calitate excelentă, așa că rămâne doar să îl răsuciți subțire.
- Dacă doriți ca strudua să aibă o crustă de aur, ungeți rola cu gălbenuș de ou.
- Se presară struțul vienez finit cu zahăr pudră printr-o sită.
- Dacă pregătiți strudel vienez cu stafide, atunci după ce fructele uscate au fost spălate, puteți să-l turnați cu rum sau brandy timp de 10 minute. În acest caz, nu este necesar să adăugați scorțișoară.
- Atunci când gătiți mere de umplutură, presărați merele tăiate cu suc de lămâie dacă doriți ca acestea să nu se întunecă.
- Dacă pregătiți singur aluatul pentru strudel, după ce l-ați scos, tăiați marginile groase care au fost lăsate neîmpletite. Pe întreaga suprafață a aluatului ar trebui să fie uniformă în grosime.
