Tortilla de grâu este o tortilă nedospită făcute din făină. Faceți-o un fel de mâncare tradițională mexicană nu este nici măcar o experiență casnică.
Prin aceasta, puteți să vă alăturați culturii unei alte țări și, cel mai important, să hrăniți rapid și satisfăcător familia.
Principii generale pentru gătitul tortilla de grâu
Baza tortilla de grâu este făină, apă, sare și unt. Aceste produse pot fi găsite întotdeauna în orice bucătărie, fără a fi nevoie să cumpărați ingrediente scumpe și rare pentru a face mâncarea națională a Mexicului.
Atunci când gătiți tortilla, este important să luați în considerare astfel de nuanțe
• Pentru aluat, nu este necesar să folosiți făină de calitate superioară, oricine o va face. Trebuie să fie cusută înainte de utilizare pentru a îndepărta bucățile și resturile. Este indicat să adăugați făină de porumb făinii de grâu.
• Este permisă folosirea atât a uleiurilor vegetale cât și a celor animale ca bază de grăsime. Unt, margarina, floarea-soarelui sau măsline, cu orice opțiune puteți face prăjituri delicioase.
• Apa din aluat este adăugată la fierbere, răcind-o la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Cantitatea sa poate varia în funcție de calitatea glutenului din făină și de umiditatea acestuia.
• Aluatul trebuie să fie preparat la temperatura camerei după frământare. Deci, se va maturiza, va deveni mai flexibil și mai elastic. Cu cât este mai subțire aluatul, cu atât va fi mai tare tortilla de grâu. Tortul pregătit pentru prăjire trebuie să fie translucid, cu o grosime de aproximativ 2 milimetri.
• O tigaie uscată trebuie să fie bine încălzită înainte de prăjire, prăjiturile sunt făcute fără a adăuga ulei.
• Produsul finit este stropit cu apă imediat după prăjire, dacă este depozitat într-o pungă. Dacă acestea sunt făcute imediat înainte de utilizare, atunci pur și simplu acoperiți cu un prosop umed imediat după pregătire. Deci nu se usucă, vor rămâne moi. Tortilla - pâine nedorită gata pentru a mânca. Este adesea făcută cu o umplutură, a cărei compoziție depinde de preferințele personale și de disponibilitatea produselor potrivite. Carne, legume, pește, brânză, fructe - toate aceste produse sunt folosite cu succes ca umplutură, creând mâncăruri gustoase și uneori originale. În funcție de umplere, puteți pregăti o gustare simplă pentru fiecare zi și mâncăruri delicioase pentru masa de sărbători.
La primele cursuri se adaugă bucăți mici de tortilla de grâu. Se folosesc tortilla rotunde în loc de o lingură, înmuiată în sos înainte de utilizare. Prăjiturile prăjite cu umplutură sunt făcute sub formă de rulouri sau canapele, fiind folosite ca bază pentru sandvișuri, plăcinte sau pizza.
Grânele de grâu sunt consumate cel mai bine imediat după preparare. Acestea pot fi folosite timp de trei zile, dacă se rostogolesc, se pune într-o pungă și se pune în frigider. Pentru depozitare mai lungă poate fi păstrată în congelator. Înainte de utilizare, încălziți doar tortul în cuptorul cu microunde, în cuptor sau în tigaie.
Cum să faci tortilla clasică de grâu
Ingrediente
• 230 g făină de grâu;
• 120 ml de apă;
• 30 g unt;
• o linguriță de sare.
Etapele de pregătire
1. Turnați făina cimentată în smalț sau sticlă, amestecați-o cu sare.
2. Se adaugă untul pe făină și se macină pentru câteva minute. Acest lucru este convenabil pentru a face cu o furculiță.
3. Se toarnă apă în amestec, se frece toate ingredientele mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile până la o masă omogenă.
4. Aluatul trebuie să fie destul de strâns, dens. Lăsați-l timp de aproximativ o jumătate de oră pentru a fi preparat la temperatura camerei, acoperit cu un strat agățat sau un prosop de pânză. 5. Împărțiți tortul în opt părți egale.
6. Rolați fiecare bucată cât mai subțire, făcând o placă rotundă.
7. Pe o tigaie bine încălzită se prăjește tortilla fără ulei. În primul rând, gatiți aluatul timp de aproximativ un minut pe o parte pe foc mediu, apoi întoarceți-l și prăjiți aproximativ jumătate de minut. Grâu tortiya stratificat și umflat, se pare bronz de aur ușor.
8. Scoateți tortul terminat de la căldură, presărați cu apă și acoperă-l cu un prosop. În același mod, prăjiți prăjiturile rămase.
Un alt mod de a găti tortilla de grâu
Astfel de produse vor fi necesare.
• 350 g făină de grâu;
• 50 g unt;
• vârf de sare;
• 190 ml de apă la temperatura camerei.
Secvența de lucru
1. Turnați apa în castron, dizolvați sarea din acesta.
2. Se adaugă untul ușor topit, făina și se frămânță aluatul. Nu ar trebui să fie foarte strânsă.
3. Lăsați aluatul să stea timp de aproximativ 20 de minute la temperatura camerei plasând-o într-o pungă de plastic sau într-un strat agățat.
4. Formați un cârnaț din aluat și tăiați-l în 6 bucăți de aceeași mărime.
5. Rolați fiecare piesă într-un strat cu grosimea de un milimetru. Îndepărtați fiecare produs într-o tigaie fără ulei timp de câteva minute pe ambele părți.
Tortilă în ulei de măsline
Ingrediente
• 400 g făină de grâu;
• jumătate de linguriță de sare fină;
• 270 ml de apă caldă;
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline.
Metoda de preparare
1. Adăugați sare în făina cimentată și turnați cu ulei de măsline.
2. Adăugați încet apă amestecului, amestecând constant.
3. Frământați aluatul și lăsați-l să se coacă pentru o jumătate de oră la temperatura camerei, acoperit cu un prosop.
4. Împărțiți amestecul în prăjituri mici, deschideți clătite. 5. Puneți-le pe ambele părți.
Rețetă tortilla de porumb de grâu
Pentru test, avem nevoie de
• jumătate de pahar de apă fierbinte;
• 25 g margarină;
• ceașcă incompletă de făină de grâu;
• ceașcă incompletă de făină de porumb;
• o linguriță de sare.
Procesul de gătit
1. Se amestecă două feluri de făină, se adaugă sare și margarină.
2. Grund amestecul în miez, se toarnă în apă și frământă aluatul.
3. După 25 de minute, împărțiți-l în 8 bucăți de aceeași mărime, rotiți fiecare minge cât mai subțire posibil.
4. Puneți clatitele obținute într-o tavă bine încălzită fără ulei timp de aproximativ jumătate de minut - un minut pe fiecare parte.
5. Îndoiți tortilla într-o grămadă sub un prosop de cârpă, astfel încât să nu se usuce. Când este ușor răcit, poate fi plasat într-o pungă de plastic.
Tortilă din grâu în ulei vegetal
Produse pentru gătit
• jumătate de kilogram de făină de grâu;
• o linguriță de praf de copt;
• 100 g de ulei vegetal;
• 310 ml de apă;
• o linguriță de sare.
Etapele de lucru
1. Amestecați făina, sarea și praful de copt.
2. Se toarnă uleiul vegetal în amestec și se amestecă bine.
3. Treceți încet apă caldă în masa rezultată. Frământați mâinile aluat moale și elastic. Lăsați-l să stea în cameră timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Împărțiți aluatul în prăjituri mici, rotiți-le cât mai subțiri.
5. Clatite care rezultă se prăjește aproximativ un minut pe fiecare parte.
6. Acoperiți tortilla de făină de grâu cu un prosop curat, pliați-i.
Tortilla de grâu
Tortilile picante sunt pregătite ca bază pentru rulouri. Cantitatea de piper este reglată independent, în funcție de gust. Un astfel de fel de mâncare nu este potrivit pentru o masă pentru copii, dar este o opțiune bună pentru cei cărora le place mâncarea picantă.
Produse • jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 10 g de sare;
• 5 g praf de copt;
• 100 g margarină;
• 300 ml de apă;
• piper roșu la gust.
Etapele de pregătire
1. Combinați făina cimentată cu sare și piper.
2. Adăugați margarina mărunțită la făină, amestecați amestecul.
3. Treceți treptat în apă, frământați aluatul. Lăsați-l sub un prosop de pânză timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Formați bile mici, rolați-le în prăjituri cu un diametru de aproximativ 16-19 cm.
5. Puneți prăjiturile neprelucrate în tigaie timp de 50 de secunde pe fiecare parte.
Umpluturi simple și gustoase de tortilla
În bucătăria mexicană, porumbul, fasolea și ardeii dulci sunt deseori folosite ca umpluturi de tortilla. Acest fel de mâncare este consumat cu piper roșu și sos picant picant. Umplutura este pregătită în prealabil, alimentele sărate, dacă este necesar, sunt prăjite în ulei vegetal sau fierte. Grâul tortilla este umplut imediat înainte de utilizare. Iată câteva opțiuni simple pentru umplere:
• 200 g de boabe roșii fierte, 60 g de brânză de capră, câteva cuișoare de usturoi.
• 350 g file de pui, 150 g ardei dulci, 150 g ceapa, 150 g brânză tare, 200 g dovlecel.
• 200 g brânză moale, 100 g legume fierte, puțin ceapă verde și mărar, 2 linguri de ketchup de roșii, 1 ardei dulci și 1 tomată.
• 200 g file de pui și șampițe, 1 tomată, 1 ceapă, 2 ardei dulci, 100 g morcovi.
• 350 g de banane, 160 g de căpșuni și 100 ml de cremă groasă.
• 400 g de carne de vită măcinată, ceapă, 2 roșii mici, 100 g brânză, patrunjel proaspăt, piper măcinat.
• 150 g de șuncă, 100 g de brânză dur, 2 lingurițe. linguri de porumb, 3 linguri. linguri de orez fiert, ceapa verde.
• 3 ouă de pui, un dovlecel mic, 50 g brânză, o ceapă mică și o salată verde.
Tortilla de grâu: trucuri și sfaturi
Unele caracteristici ale gătirii prăjite
• Când frământați aluatul pentru tortilla, este mai bine să luați unt moale, este mai convenabil să lucrați cu el. Utilizarea de topit nu este recomandată, iar prea greu va fi greu să mănânci cu făină
• Prăjiturile din făină de grâu proaspăt sunt așezate imediat într-o pungă de plastic sau într-un prosop umed, astfel încât să nu se usuce. Cel mai bine este să le faci chiar înainte de a mânca, deci sunt mai gustoase și nu trebuie să reîncălziști felul de mâncare.
• Încercați să nu prăjiți tortilla de grâu pentru mai mult de un minut pe fiecare parte, pot arde, nu vor fi atât de gustoase.
• În timpul gătitului, unele plăci de pancake se umflă puternic. Ele pot fi perforate cu o furculita sau scobitoare pentru a face produsul mai prajit.
• Condimente și verde va ajuta să adăugați aromă picant la fel de mâncare. Puteți experimenta, creând versiunea ideală a tortilla delicioasă din făină de grâu. Utilizați patrunjel, mărar, cilantru, oregano, chimen, coriandru, diferite tipuri de ardei iute, rozmarin, nucșoară și ceapă verde.
Asigurați-vă că gătiți tortilla de grâu. O farfurie interesantă va ajuta la diversificarea meniului oricărei familii.
