Pike a ocupat mult timp un loc onorabil în bucătăria rusă, eroina povestilor și zicalelor ruse, a atras atenția multor gospodine. Astăzi, hostessul are o temă - cum să gătești stiuca în cuptor.
Unii cred că acest pește se usucă atunci când este prăjit sau coaptă. Puteți, de exemplu, coaceți știuca în folie sau pergament, dar astăzi vom experimenta o rețetă veche, coaceți pește în varză. Varza va da sucul de mancare si aroma, asa ca sa pregatim stiuca in cuptor.
ingrediente:
Pike - 1, 5 - 2 kg;
Varza - cap de varza cu greutatea de aproximativ 2 kg;
Ceapa - 2 buc;
Ulei vegetal - 1 ceașcă;
Greens - 1 pachet;
Făină - 3 linguri. linguri;
Unt - 50 g;
Crackers, mai multă secară - 0, 5 cești.
Sare și piper la gust.
Mod de preparare:
Tăiați varza în benzi, turnați-o într-o cratiță sau alte feluri de mâncare cu pereți groși de jumătate de cești de ulei vegetal, așezați varza acolo. Se adaugă ceapa tocată, verdele, sarea, piperul și tocanul sub capacul închis timp de 40 de minute.
În timp ce varza se toarna, începem să ne smulgem stiletul frumos. Aceasta nu este o chestiune foarte rapidă, deoarece un pește de această dimensiune va fi de aproximativ trei ani, iar scalele nu vor fi îndepărtate foarte ușor. Puteți să-l turnați cu apă clocotită, puteți folosi un scarificator de pește. Eu îmi adaptez scalele mari pentru a curăța cu mâinile mele, desigur, dacă ai o manichiură bună, atunci această metodă dispare imediat.
Am tăiat peștele curățat de cântare și viscere în bucăți atât de frumoase, cu grosimea de 3 cm. Sare la gust și lasă-le să se înmoaie o jumătate de oră, astfel încât peștele nostru să fie sărat.
În continuare, aceste piese frumoase sunt roșii în făină și trimise să se prăjească într-o tigaie fierbinte, pe care se încălzește uleiul vegetal rămas. Se prăjește peste căldură mare pentru a obține o crustă roșie. Ce miros, îți voi spune! Dar așteptați, nu e tot.
Împărțim varza tocată în două părți, una este așezată într-un vas de coacere, nu este necesară lubrifierea formei, deoarece varza a absorbit suficient ulei în timpul stingerii.
Acum, pe varza de sus, puneti bucatile de pike prajite, cum ar fi aceasta.
Și ultimul strat de varză rămas, a pus toate intervalele, astfel încât peștele a fost complet acoperit cu varză. Mai avem încă o ceapă, tăiați-o cu inele frumoase, presărați cu crotoni deasupra și așezați câteva bucăți de unt. Acum rămâne să trimiteți toate acestea la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Felul este gata.
Puteți decora orice cu nimic înainte de servire, am luat măsline și o lămâie, merge bine cu pește. Astăzi v-am spus una dintre opțiunile de a găti un stiuc în cuptor, este nevoie de aproximativ o oră și jumătate și este proiectat pentru 8 porții. Bon apetit.
