Jelly este considerată o fel de mâncare "de iarnă".
Mare pentru aperitive și ca o completare la feluri de mâncare.
Rețete de gătit gatit de jeleu set. Dar pentru fiecare gazdă, se dovedește "în felul său".
Astăzi, ne împărtășim propriile noastre secrete de gătit de carne de vită aspic.
Aspic de carne de vită - principii generale de gătit
Principalul ingredient este carnea de vită, neapărat pe os.
Brațul este fabricat din mai multe soiuri de carne.
Prin urmare, vă recomandăm să adăugați picioarele de porc și carnea de vită. Jelly necesită mult condimente și condimente.
Potrivit ca fiind cea mai simplă - frunze de dafin, bob și mazăre, și oriental - ghimbir, cimbru, cuișoare.
Asigurați-vă că aveți nevoie de ceapă proaspătă, câțiva morcovi, pentru decorare - patrunjel proaspăt, ouă.
Pentru servirea la masă - , muștarul este indispensabil.
Carnea și picioarele se pun într-o oală mare și se toarnă apă. Pulpa se fierbe pe gaz lent, îndepărtându-se spuma în primele cincisprezece până la douăzeci de minute. După cinci până la șase ore, legumele proaspete pregătite, condimentele și condimentele se adaugă la bulion. Dați fierbere.
Carnea se scimere, se întinde pe o farfurie și se lasă să se răcească. Între timp, asigurați-vă că ați filtrat bulionul printr-o sită sau o tifon.
Se taie bine sau se împarte în fibre carnea este pusă într-o formă, presărată cu usturoi, decorată cu morcovi, verdeață, ouă, poate fi mazăre, măsline și se toarnă bulion.
Curățați în frigider timp de mai multe ore. Pui gata!
Carne de vită tocată "Sharp"
Aceasta este o rețetă de aspic numai din carne de vită. Gustul și aroma minunată vor da o varietate de condimente și mirodenii.
Ingrediente:
• Un kilogram de carne de vită cu oase;
• Trei morcovi;
• Ceapă;
• Două frunze de dafin;
• Cincisprezece grame de cimbru;
• Pătrunjel proaspăt;
• Mazăre de piper;
• garoafa;
• trei pene de usturoi;
• Mustar;
• Un tabel. lingură de ulei de măsline;
• Un ceai. lingura de acid acetic.
Pregătire:
Carne de vită pe os, morcovi, ceapă, lauri și alte condimente și condimente pus într-o cratiță mare. Se toarnă trei litri de apă rece. Puneți focul lent timp de cinci ore. După fierbere, bulionul este filtrat printr-o sită fină. Carnea se răspândește pe o farfurie, se lasă să se răcească și se toacă fin.
Pătrunjelul, usturoiul, mustarul, uleiul de măsline și oțetul se amestecă cu carnea de vită tocată.
Într-o formă specială, se toarnă puțin supă, se pune carnea și se toarnă bulion din nou. Puneți în frigider timp de șase ore.
"Clasic" aspic al cărnii de vită
Combinația de picioare de carne de vită și pulpă de carne de mânzat va face ca aspicul să fie bogat și delicat în gust.
Ingrediente:
• picior de carne de vită cântărind un an și jumătate până la două kilograme;
• Două litri de apă;
• Pound de carne de vită;
• o ceapă;
• Un morcov:
• Douăzeci de mazăre;
• Trei frunze de dafin;
• Capul de usturoi;
• Sare.
Pregătire:
Picior de vită gătit cu bulion primar. Se toarnă complet cu apă și se aduce la fierbere pe gaz puternic. După cinci minute, bulionul este drenat, piciorul este spălat și umplut din nou cu apă curgătoare.
Zahărul secundar pe gaz lent trebuie să fiarbă câteva ore. Încălzirea nu ar trebui să provoace barbotări, ci să crească lent bulele mici. Procesul de gătit durează cinci până la șase ore. Ceapa este decojită și tăiată în jumătate. Latura plată pusă pe tigaie și ușor prăjită. Morcovii sunt curățați și lăsați în întregime. Preîncălziți carnea într-un bulion într-o cratiță separată. Cu o oră înainte ca procesul de gătire să fie complet, se adaugă și puiul și legumele. Gazul se face mai mult și boabele se fierbe din nou. Aruncați mirodenii și sare.
Din supa fiarta obtineti carne si oase. Se filtrează printr-o cratiță. Cartilajul fierbinte este separat de oase, tăiat în bucăți mici împreună cu carnea sau trecut printr-o mașină de măcinat cu carne.
Usturoiul se trece printr-o presă sau se toacă fin, se adaugă la carne și se amestecă. Carnea se răspândește pe fundul formei pentru jeleu. Se toarna bulion. La carne a fost de mai jos, și supa de pe partea de sus, trebuie să umpleți cu o lingură, fără a amesteca ingredientele. Forma inundată curată într-un loc răcoros, dar nu în frigider.
Carne de vită într-un aragaz lent
Cea mai rapidă modalitate de a găti jeleu este jeleul dintr-un aragaz lent. Timpul minim, beneficiul maxim.
Ingrediente:
• Două picioare de porc (700 grame);
• un kilogram și jumătate de carne de vită pe os;
• un litru de apă și jumătate;
• Cinci frunze de dafin;
• Sare și usturoi - la gust.
Pregătire:
Picioarele de porc sunt spălate bine. Puneți într-o cratiță și turnați apă rece. Lăsați în apă timp de cinci ore. Apoi, apa este scursă din picioare și spălată din nou. Carnea de vită este spălată, morcovii sunt decojiți. Carne de porc, carne de vită, morcovi întregi, frunze de dafin și boabe de piper se pun în tigaie din multicooker. Se toarnă carnea cu apă. Adăugați sare. Selectați modul "jelly".
Luați carnea și picioarele din bulion, puneți-l într-un castron, răciți-l și separați carnea de oase. Morcovii sunt scosi, nu vor mai fi necesari. Așezați carnea în forma în care se va solidifica gelatina. Filtru de burete și turnat în forme. Usturoiul este curățat și tăiat fin, adăugat în bulion. Puiul pune pâine în frigider până se întărește. Bon apetit!
friptură de carne de vită
Veți avea nevoie de un picior de carne de vită și de articulație. De obicei, un astfel de jeleu se dovedește a fi mai degrabă gras și "lipicios", care nu necesită utilizarea gelatinei.
Ingrediente:
• Patru kilograme de picioare și articulații de carne de vită;
• Două cepe mari;
• Trei morcovi;
• Capul de usturoi;
• Patru litri de apă;
• Lavrushka;
• piper negru (mazăre);
• Sare.
Pregătire:
Ingredientele din carne toarnă apă și se spală bine, eliberându-se de fragmente de pietre. Picioarele sunt pre-scooping cu un cuțit și cântând.
Carnea de pe oase și picioarele pus într-o oală mare sau cupă cu email, se toarnă apă. Când boabele se fierb, îndepărtați spuma și lăsați să fierbe timp de cinci ore. Acoperiți cu un capac.
La sfârșitul gătirii, ceapa curată, usturoiul și morcovii se adaugă la bulion. Sare, adaugati condimente. După aceea, jeleul ar trebui să se încurce încă două ore.
După gătire, scoateți morcovii și ceapa din bulion, carnea fiartă și oasele sunt răspândite pe vas. Se lasă să se răcească, se separă carnea de os și se taie mărunt. Carnea preparată este pusă pe forme. Pentru decorarea în partea de jos a formei puteți pune bucăți luminoase de morcovi fierți, verdeață proaspete și un ou. Se presara cu usturoi tocată deasupra. Supă tulpină este turnată în forme, închise și lăsate în frig.
Coadă de vită cu coaste
Coastele de carne de vită fac bulion excelent pentru aspic. Adăugați mai mult ceapă, numai capete întregi.
Ingrediente:
• coada de vită cu un os (un kilogram și jumătate);
• Un kilogram de coaste de carne de vită;
• Două sute de grame de ceapă;
• Unu sau doi morcovi;
• Sugari și mazăre; • frunze;
• Sare;
• Cap de usturoi.
Pregătire:
Stratul și coastele proaspete se pun într-o cratiță mare și se toarnă complet apă rece.
La căldură mare, lăsați carnea să fiarbă. Gazul este apoi oprit și bulionul este lăsat să fiarbă timp de șase ore. Îndepărtați periodic spuma rezultată.
Între timp, pregăti legumele. Coaceți ceapa și morcovii. O oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți-le în bulion, adăugați, de asemenea, piper, lavrushka și sare.
Apoi legumele, carnea și condimentele sunt îndepărtate din bulion. Morcovii sunt lăsați să decoreze jeleu. Carnea este separată de oase și mărunțită fin.
Se pune carnea în forme speciale, se presară cu usturoi, trece printr-o presă.
Supa se filtrează printr-o sită și se toarnă peste el. Puiul pune în frigider să înghețe. Înainte de servire, îndepărtați grăsimea de sus.
Carne de vită și pui aspic
Carnea de pui va da tandrețe și va garanta, de asemenea, friptură rapidă a brațului.
Ingrediente:
• coada de vițel;
• Pui de porc;
• Pui;
• Două ceapă;
• Usturoi;
• Ghimbir și sare - la gust.
Pregătire:
Carnea se spală și se pune într-o cratiță mare. Apa este turnată din robinet. Adăugați întreaga ceapă decojită, usturoi, ghimbir și sare. Gatiti supa la foc mic timp de sapte ore.
După ce carnea este fiartă, filtrați bulionul printr-o sită. Carnea este separată de oase și mărunțită fin. Aranjați în porții, adăugați usturoi proaspăt și ghimbir. Se toarnă bulionul și se răcește până se solidifică.
Cochilie de vită cu gelatină
Luați în considerare rețeta pentru gătitul de vită cu adaos de gelatină. Nu afectează gustul, ci doar contribuie la întărirea rapidă. Ingrediente:
• Șase sute de grame de carne de vită;
• Un sac de gelatină;
• O ceapă mare;
• Un morcov;
• Mazăre de piper;
• Lavrushka;
• Sare.
Pregătire:
Carnea se spală și se înmoaie în întregime într-o oală mare sau găleată cu email. Inundați cu apă și puneți focul puternic.
După fierbere, gazul este răsturnat și bulionul este lăsat să fiarbă timp de trei până la patru ore. Scoateți spuma. Folosirea spumei este cea mai convenabilă.
După trei ore, se adaugă sare, ceapă, morcovi și piper. Gătiți încă o oră. Înainte de sfârșitul gătitului puneți o frunză de dafin.
Apoi, carnea este scoasă din bulion, lăsată să se răcească și se taie, tăiată fin.
Gelatina toarnă un pahar de apă fiartă. Gelatina ar trebui să se umfle și să stea o jumătate de oră. După aceea, se agită și se toarnă în bulion.
Carnea se răspândește în matrițe sau plăci adânci și se toarnă prin tufă de tifon. Lăsați într-un loc răcoros să înghețe.
Carne de vită și de porc aspic
Adăugați niște articulații de porc la tibia de carne de vită.
Ingrediente:
• Șapte sute de grame de picioare de porc;
• Un kilogram de tibie de carne de vită;
• ceapă;
• Trei morcovi;
• patru cuișoare de usturoi;
• Sare.
Pregătire:
Carnea este spalata bine. Ceapa si morcovii sunt curatate. O oală mare umplute cu apă și pusă în carne și legume. Gatiti-va la foc mic pana cand carnea este usor separata de os.
La sfarsitul sfaramarii sare. Shumovkoy obține carne, lasă-l să se răcească și separat de oase. Împărțit în fibre și prezentat sub formă. Puneți morcovi tăiați și usturoi pe partea de sus. Filtrează filtrul și le toarnă carnea. Puneți frigiderul peste noapte.
Sfaturi și sfaturi
• Picior pentru jeleu este mai bine să luați deja prelucrate și tăiate în mai multe părți. Dacă este necesar, piciorul este cântat și înmuiat în apă timp de cinci ore, apoi luată.
• Dacă matrița pentru fixarea jeleului este acoperită cu folie agățată, poate fi ușor trasă și tăiată în bucăți înainte de servire.
• Pentru a îngheța jeleu, puteți folosi un vas de copt obișnuit. Apoi este pre-pus cu folie, astfel încât să nu scurgeri.
• Pentru ca picioarele să se potrivească în vasul de gătit, acestea sunt tăiate în bucăți.
• Raportul dintre apă și carne în cazul în care bulionul de gătit pentru jeleu trebuie să fie unul la unu.
• Pentru a face mai rapid gelul înghețat, în bulion se adaugă gelatină alimentară.
