Cine a încercat vreodată o tocană de carne de porc, știu că este conservată din carne și gustoasă, satisfăcătoare și este într-adevăr o baghetă magică în prepararea primei sau a celei de-a doua feluri de mâncare atunci când nu există ocazie sau timp să gătești ceva din carne proaspătă.
Filet de porc de casă - principii generale de gătit
Principalul avantaj al carnii de porc pentru gătitul de tocană este că acest tip de carne este destul de gras și, prin urmare, nu necesită utilizarea unor ingrediente suplimentare sub formă de untură, o cantitate mare de grăsimi, uleiuri.
Puteți găti o tocană de carne de porc în borcane în cuptor, aragaz sub presiune, boiler dublu, multi-aragaz, autoclavă. Indiferent de metoda aleasă, principiul gătitului este același:
• Obțineți carne proaspătă pentru conservare: pulpă cu grăsime. Carnea congelată, partea osoasă pentru prepararea tocătorilor nu este adecvată.
• Nu este necesar să păstrați tocanul în recipiente mari, este suficientă o cutie de 0,5-1 litri.
• Rezervorul și capacul trebuie să fie sterile.
• Carnea este spălată, tăiată în bucăți de aceeași mărime, sărată, piperată, amestecată. În partea inferioară a cutiilor sterilizate se așeză carnea de porc pregătită, frunzele de laur, porumbeii negri și alte ingrediente ca gust. Poate că mai întâi găti carnea și apoi s-au înmuiat în recipient.
• Bidoane umplute cu ingrediente, acoperite cu capace și trimise pentru pregătire. După scoateți și rotiți.
1. Făină de porc de casă: o rețetă rapidă
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• aproximativ un pahar de ulei vegetal;
• o ceapă mare;
• cateva catei de usturoi;
• sare și piper negru la gust;
• 2 linguri de oțet obișnuit sau 3 linguri de oțet balsamic;
• 2 frunze de dafin.
Cum se gătește:
1. Carnea de porc spălată este tăiată în cuburi mici de cel mult 2 centimetri.
2. Carnea este sărată și piperată, concentrându-vă pe gustul dumneavoastră. La acestea se adaugă frunze de frunze sfărâmate în bucăți mici, care, după ce au gătit carnea de porc, sunt prinse cu atenție.
3. La carne se adaugă oțet și ceapă mărunțită fin. Ingredientele sunt bine amestecate.
4. Pregătirea pentru tocană acoperită cu folie. Puneți-l la cel puțin 6 ore în frigider. Scopul principal este marinarea.
5. Carnea de porc tocată este așezată într-un recipient special pentru cuptor, egală. Pentru umplere utilizați ulei vegetal, care trebuie să acopere complet carnea de porc.
6. Luați hârtie de pergament pentru coacere, acoperiți ușor carnea. Acoperiți forma cu un capac sau o folie.
7. Carnea de porc este gătită în cuptor, încălzită la 130 de grade, timp de 45 de minute.
8. După timpul alocat, hârtia este îndepărtată. Se adaugă usturoiul în vas și se acoperă din nou cu hârtie, cu capac. Re-setați carnea de porc pentru a fi introdus în cuptor timp de aproximativ două ore și jumătate.
9. Carnea finită este scoasă din cuptor, răcită.
10. Carnea este împărțită în fibre fine, subțiri. Frunzele de frunze s-au retras. Înainte de servire, tocanul este încălzit.
2. Făină de porc din casă: rețetă într-un aragaz lent
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• sare;
• la gust: piper negru, frunze de dafin. Cum se gătește:
1. Luați carnea, spălați-o și uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. Carnea de porc este tăiată în bucăți mici. Ele sunt puse într-un vas multicooker și se pun pe modul "Quenching" timp de patru ore, adăugând aproximativ jumătate de pahar de apă. Este important să vă amintiți: în orice încălzire multicooker durează mult timp, deci carnea este întotdeauna gătită mai mult.
3. Cu o oră înainte de sfârșit, adăugați frunze de dafin, sare, piper. Pentru o rețetă clasică, astfel de condimente sunt suficiente. Dacă doriți, adăugați mirodenii suplimentare.
4. Carnea de porc fierbinte este pusă pe borcane sterilizate fierbinți, închise, puse sub o pătură caldă. După răcire completă, curățați pentru depozitare.
3. Făină de porc de casă: o rețetă simplă
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• lingura de sare;
• piper negru la gust.
Cum se gătește:
1. Carnea de porc răcită este tăiată în bucăți mici (de preferință 2x2 sau 3x3 centimetri).
2. Carnea este sărată în conformitate cu următoarele proporții: o lingură de sare - un kilogram de carne de porc. Se adaugă piper la gust. Ingredientele sunt bine amestecate.
3. Carnea este pusă în borcane sterile în proporție de: 500 de grame de porc - borcan de 0,5 litri. Este recomandată o amortizare completă.
4. Puneți un prosop pe baza unui vas mare, puneți borcane și acoperiți-le cu capac. Apa se adaugă la tigaie la câteva centimetri sub gâtul cutiilor. Loose acoperit cu un capac. Puneți focul la fierbere de 2 ore din momentul în care apa fiartă. Se toarnă apă periodic, așa cum ar trebui să fiarbă în timpul pregătirii vasului.
5. Gatiti gata. Scoateți borcanele, ridicați capacul și puneți-l sub prosop până când se răcește complet. 6. Coaceți carnea în frigider sau în orice alt loc răcoros.
4. Făină de porc de casă: rețetă cu legume în cuptor
Ingrediente:
• un morcov;
• 2 căței de usturoi;
• jumătate de ceapă;
• 550 de grame de carne de porc;
• 2 linguri de sos de soia;
• o linguriță de afine uscată;
• 5 legume umplute;
• frunze de dafin.
Cum se gătește:
1. Carnea este tăiată în bucăți de dimensiuni medii. În cazul în care carnea de porc este grasă, este tăiată cu atenție și pusă deoparte. Adăugați carne de porc cu usturoi și sos de soia. Toate componentele sunt amestecate și lăsate timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
2. Puneți ceapa și morcovii pe fundul borcanului. Apoi adăugați puțină carne și o bucată de afine uscată. Astfel alternativ ambele componente. Este obligatoriu să adăugați o frunză de dafin în borcan.
3. Puneți peste grăsime sau grăsime.
4. Folia este învelită în mai multe straturi, după care închide borcanul. Felul este pus într-un cuptor rece, setând temperatura la 150 de grade. Pentru gătit durează 3 ore. După atingerea tocanului, borcanul este laminat cu grijă.
5. Făină de porc de casă: rețetă în autoclave
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• 2 linguri de sare;
• 2 frunze de dafin;
• 2 cepe;
• mazărea piperului negru.
Cum se gătește:
1. Porc tăiat în bucăți mici. Dacă doriți, puteți adăuga o porție de carne de vită care poate aduce o varietate de nuanțe la gustul de tocană finit.
2. Conform schemei clasice, se adaugă sare și condimente în partea inferioară a vasului, pot fi folosite condimente suplimentare.
3. Carnea cu mirodenii impune în bănci. Lăsați aproximativ două centimetri pentru a acoperi. 4. Băncile au pus o autoclavă la o oră și jumătate la o temperatură de 120 de grade Celsius.
5. Rolați, răciți. Tigaia poate fi depozitată fără frigider într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate este de aproximativ trei ani.
6. Făină de porc din casă: rețetă în cuptor
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• lingura de sare;
• să gustați mirodenii: piper negru măcinat, cuișoare, porumb, frunze de dafin.
Cum se gătește:
1. Carne de porc tăiat în bucăți mari. În acest caz, carnea trebuie să treacă prin gâtul borcanului. Carnea este sărată și se lasă să se scurgă. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu carne de porc pe o pantă.
2. Cuptorul este cald. Tava de copt este curățată cu un strat subțire de liliac. Răspândiți felii de carne de porc pe o foaie de copt. Carnea este coaptă până se gătește complet și moale.
3. Pentru conserve, utilizați cutii de 0,5 și 0,7 litri (mediu). Ei au pus carnea în straturi, care sunt stropite cu condimente, condimente. Carnea se strângea strâns. Apoi adăugați untură topită din tigaie. Dacă nu este suficientă untură, ar trebui să topiți grăsimea și să o adăugați. Toate ingredientele trebuie ascunse. Băncile se închid cu capace metalice. Fiecare hârtie este învelită în hârtie întunecată.
4. Băncile cu tocană de carne de porc trebuie depozitate în cutii de lemn cu respectarea temperaturii optime și a absenței excesului de lumină.
Tigaie de porc de casă - sfaturi și sfaturi utile
În ciuda faptului că tehnologia gătitului de toc din carne de porc este simplă și nepretențioasă, mulți oameni au și eșecuri în cazul nerespectării oricăror articole. Pentru ca păstrarea dvs. să fie un succes, următoarele sfaturi vă vor ajuta să evitați "incidentul" culinar: • Uneori tigaia devine uscată, nu suculentă - aceasta se datorează lipsei de grăsime. Prin urmare, asigurați-vă că nu alegeți carnea de porc macră și carnea cu grăsime.
• Dacă sunteți confundat de fulgi de sânge din produsul finit, prăjiți ușor carnea înainte de ao pune în borcan.
• Dacă vă place un produs asemănător cu jeleu, puneți carnea pe os pe fundul vasului.
• Nu sunt bucăți de carne solide, cărbune simbolizează faptul că a fost folosită carnea congelată. Achiziționați numai produse proaspete.
• Dacă produsul finit este amar, înseamnă că ați folosit o cantitate mare de frunze de dafin. Laurel frunze ar trebui să fie o culoare delicată de măsline, nu rupt, nu este mare. Punerea acestui ingredient este de dorit la minimum: 1-2 frunze pe borcan de 0,5 litri.
• Dacă capacul de conservare se umflă - răciți borcanul de tocană într-un loc răcoros. Când se gătește într-un cuptor sau într-o autoclavă, cutiile laminate sunt mai bine să se răcească chiar în dispozitive. Când gătiți în alte moduri, răciți compostul prin împachetarea recipientului într-o pătură.
• Pentru a preveni arderea grăsimilor în cuptor atunci când este gătită în cuptor, ardeți puțină sare pe fundul vasului sau turnați apă.
• Pentru a preveni oxidarea capacului în timpul depozitării, lubrifiați-l cu grăsime de porc.
• Păstrați păstrarea într-un loc răcoros și întunecat.
