Ouă afumate - un produs cu un gust original, care nu poate fi găsit întotdeauna pe tejghea din magazin.
Și prețul pentru el în termen de o duzină este destul de musculare. Prin urmare, este mult mai interesant și profitabil să gătești testicule afumate acasă.
Ouă afumate - Principii generale de gătit
Cea mai ușoară modalitate de a găti ouă afumate este să le plasați într-un magazin de fum cu alte produse. Găsiți un loc printre grăsimi sau pești, împrăștiați ouă fierte și după câteva ore vă puteți bucura de o delicatesă. Dar, dacă se dorește, poate fi ușor pregătit separat.
Trei componente ale fumatului cu succes:
1. Ouă de înaltă calitate.
2. Prezența fumului sau a omologului său intern.
3. Bună dispoziție.
Și pentru cei care nu au ocazia să producă un fumat clasic, există un produs minunat - fum lichid, cu care poți să faci rapid și ușor o gustare aromatică. Culorile culinare sunt folosite pentru a conferi culoare, dar este mai bine să luați o coajă naturală analogică - ceapă.
Pe lângă ouă și echipament de fumat, este posibil să aveți nevoie de condimente aromate, rumeguș bun (de preferință din pomi fructiferi sau arin), folie, dar totul depinde de metoda de gătit aleasă și este indicată în rețetă. A se păstra ouăle afumate, de preferință, în frigider, într-un recipient bine închis, nu mai mult de o săptămână, dar este mai bine să le utilizați imediat.
Rețetă 1: Ouă clasice afumate
Pregătită în mașina de fumat fără aditivi și mirodenii aromate. Astfel de ouă afumate sunt folosite în diferite gustări și salate "Minsk", rețeta cărora este dată mai jos. Dar puteți folosi pur și simplu în forma sa pură, cu diferite sosuri și condimente. Ingredientele necesare
• 10 ouă;
• 3 linguri de sare;
• litru de apă.
Metoda de gătit
1. Se fierb ouale timp de 5-6 minute. Apoi se toarnă apă rece, se răcește și se curăță coaja.
2. Pregătiți soluție salină, puneți ouăle și stați timp de 2-3 ore.
3. Scoatem din apă, ștergeți uscat cu servetele, așezați-vă pe grătarul fumului și gătiți până când suprafața devine maro auriu.
În mod similar, puteți găti ouă afumate în coajă, dar gustul și aroma produsului purificat este mult mai luminos.
Rețetă 2: ouă afumate "parfumate"
Caracteristica de a găti aceste ouă este înmuierea într-o marinată specială, îmbogățind gustul produsului. Ouăle de molodetsky populare din ferma de păsări de curte din Soligorsk din Belarus sunt preparate în conformitate cu această tehnologie.
Ingredientele necesare
• ouă;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 2 căței de usturoi;
• lingura de muștar;
• litru de apă;
• piper negru.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați ouăle în apă rece, puneți-le pe sobă, aduceți-le la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, răciți-vă, scoateți-le din coajă.
2. Din apă, sare și brânză de zahăr gătiți, rece. Adăugați usturoi tocat, o lingură de muștar, un pic de piper negru ca gust. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente.
3. Îndepărtați ouăle în marinadă, rezistați cel puțin 5 ore. Apoi clătiți cu apă curentă pentru a spăla condimentele de pe suprafață, ștergeți-le sau uscați-le în aer.
4. Am plasat în fumat și gatiți într-un mod rece timp de 2-3 ore, fierbinte timp de 20-30 minute. Timpul depinde de temperatura din unitate și vă puteți concentra pur și simplu asupra culorii produsului.
Rețetă 3: Ouă afumate cu fum lichid
Ouă afumate, extrem de gustoase și frumoase, gătite într-un mod simplificat. Rețeta este un număr mare de condimente, dar dacă doriți, puteți exclude unele dintre ele sau puteți înlocui alte condimente.
Ingredientele necesare
• 5 - 7 oua fierte;
• 2 linguri de fum lichid;
• 10 porumbei de piper;
• o bucată de ghimbir;
• 0,7 litri de apă;
• 1 lingură de sare;
• 1,5 linguri de zahăr;
• o mână de coji de ceapă;
• ceapă mică.
Metoda de gătit
1. Puneți cratița pe sobă cu apă, aduceți-o la fierbere.
2. Se macină ceapa, se toarnă în tigaie, se adaugă toate celelalte condimente, se taie fin ghimbir și coaja de ceapă. Se aduce la fiert, se fierbe timp de 5 minute, se scoate din căldură, se presară bulionul și se răcește la temperatura camerei. Adăugați fum lichid.
3. Ouăle sunt curățate, așezate în bulion gătit și țină timp de 4-5 ore. Puteți pune-o în frigider pentru noapte. Apoi scoateți ouăle, ștergeți și pot fi servite la masă sau folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Rețetă 4: Ouă de prepelă afumată
Puteți găti nu numai ouă afumate de pui, ci și prepelițe. Ele sunt mult mai utile și mai interesante pe masă. Iar în salate și în aperitive pot fi puse în întregime sau tăiate în jumătate. Opțiunea de gătit ouă afumate cu fum lichid, care este folosit pentru colorarea ceaiului de bere.
Ingredientele necesare
• 10 ouă de prepeliță;
• 0,5 litri de apă;
• 2 lingurițe de ceai;
• 1 lingură de fum lichid;
• 1 lingură de sare;
• 5 ardei gras.
Metoda de gătit
• Se fierbe ouăle de prepelit timp de 3 minute, se răcește și se curăță.
• Pregătirea unui decoct de apă, condimente, preparare de ceai. Se fierbe toate împreună timp de 1-2 minute, apoi insistă, se filtrează și se revarsă înapoi în tigaie. Adăugați fum lichid. • Puneți ouăle curcanate în bulion, aduceți la fierbere, opriți soba și lăsați să se răcească complet. Apoi scoateți din lichid și uscați.
În mod similar, puteți găti și ouă de găină, trebuie doar să adăugați timpul primei fierbe de până la 5 minute. Această metodă este bună deoarece nu necesită produse de marinare lungă.
Rețeta 5: Ouă afumate fierbinți în 7 minute
Opțiunea de a găti ouă afumate pentru cei care nu au un magazin de fum, dar vrea să se bucure de produsul cu acest fum. Va fi nevoie de un cazan și o grila mare, care pot fi plasate la o înălțime de 10-15 cm de jos.
Ingredientele necesare
Ouă fierte în orice cantitate.
Pentru marinada:
• Lingura de sare;
• piper negru;
• cuișoare de asterisc;
• prinderea coriandrului;
• 1 litru de apă.
Pentru fumat:
• o mână de rumeguș;
• cub de zahăr;
• linguriță de frunze de ceai.
Metoda de gătit
1. Pregătiți marinada din mirodenii și un litru de apă, fierbeți timp de 3-4 minute, răciți.
2. Umpleți ouale decojite cu marinată și lăsați-o timp de o oră.
3. Am pus folie pe fundul oalei, vărsăm rumeguș, punem o bucată de zahăr și ceai. Dacă rumegușul este complet uscat, trebuie să stropiți cu apă. Întoarceți soba pe focul de mijloc.
4. Scoateți ouăle din marinadă, răspândite pe un suport de sârmă. Acoperiți vasul cu un capac. De îndată ce apare fumul, vom marca 7 minute și oprim aragazul. Lăsăm ouăle afumate să stea o oră și puteți lua o mostră.
Rețetă 6: Salata clasică "Minsk" cu ouă afumate
Rețeta de salate, în care ouăle afumate sunt un ingredient indispensabil. Unele gospodine improvizează și încearcă să înlocuiască acest produs cu brânză afumată, dar gustul nu este același. Ingredientele necesare
• ouă afumate 4 buc;
• varză Peking de 0,3 kg;
• 0,2 kg de șuncă;
• 0,15 kg de brânză;
• castraveți murate de 0,15 kg;
• maioneză pentru realimentare;
• 70 gr. nuci de pin.
Metoda de gătit
1. Cheestea de varza din Beijing nu este foarte superficiala. În schimb, puteți folosi și salată de aisberg.
2. Șuncă, castraveți și brânză tăiați în benzi subțiri. Ouăle sunt și paiete, dar mai groase pentru a-și păstra forma.
3. Amestecați totul cu maioneză, puneți-l într-un bol de salată și umpleți-l cu nuci de pin deasupra. Dacă se dorește, ele pot fi înlocuite cu cashews.
Rețetă 7: Salată cu ouă afumate și somon "Focuri de artificii"
Salată neobișnuit de strălucitoare și frumoasă, cu ouă de prepelite afumate. De asemenea, include legume proaspete și somon sărat. Ca un pansament, sos ușor pe bază de ulei de măsline și suc de lămâie. Salata de salată este de asemenea utilizată, dar puteți adăuga orice fel de verde la gust.
Ingredientele necesare
• ouă de prepelite afumate 5-7;
• 0,15 kg de somon sărat;
• ceapa rosie;
• 1 piper dulce, galben mai bun;
• 2 roșii;
• 15 măsline;
• grămadă de salată.
Pentru sos:
• 1 linguriță. miere;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• sare pe gust;
• suc 1/2 lămâie.
Metoda de gătit
1. Spălați legumele cu verdețuri sub apă curgătoare, puneți-le pe un șervețel să se usuce.
2. Scoateți ceapa, tăiați în semilune subțiri transparente. Se taie și ardeiul.
3. Tăiați somonul în benzi subțiri. Salata se rup în bucăți.
4. Pentru sosul, amestecați sucul de lămâie cu miere, adăugați puțină sare, adăugați ulei de măsline. Umplem produsele pregătite și așezăm pe un plat. Ușor nivel cu o lingură pentru aceeași grosime a stratului. 5. Tăiați roșiile în felii, ouă afumate și măsline în jumătate. Răspândiți legumele mixte cu somonul. Salata de sus poate fi puțină sare.
Rețetă 8: Ouă afumate cu caviar roșu / negru
Ouăle afumate merg bine cu caviarul, pe baza căruia poți să faci un aperitiv simplu, dar foarte frumos. Este de dorit să folosiți caviar natural roșu sau negru, dar în absența acestuia, puteți folosi artificial. Este gustos cu caviarul de șopârlă, dar nu atât de frumos.
Ingredientele necesare
• 5 ouă;
• lingura de maioneza;
• patrunjel proaspăt;
• sare;
• 50-70 gr. caviar.
Metoda de gătit
1. Scoateți ouăle în jumătate, extrageți gălbenușul.
2. Se îndoaie gălbenușele într-un castron, se adaugă maioneză, patrunjelul tocat și se mănâncă totul cu atenție.
3. Umplem jumătățile de ouă pregătite în masă. În umplutură facem o mică crestătură și punem o jumătate de linguriță de caviar într-o grămadă. Puneți frunza de pătrunjel. Gustarea simplă, dar neobișnuit de gustoasă este gata!
Rețetă 9: Salată de vitamine cu ouă afumate
Salată sănătoasă cu dressing dietetic, care va fi deosebit de apreciată de oameni care slăbesc. Gustul ouălor afumate este bine pornit de sosul de soia, care este folosit ca un pansament și înlocuiește, de asemenea, sarea. O opțiune excelentă pentru o cină sănătoasă sau ca o completare la cină.
Ingredientele necesare
• 2 ouă;
• 1 castravete;
• 2 roșii;
• 6-7 radichi;
• jumătate de lămâie;
• sos de soia;
• Verde de mărar și ceapă.
Metoda de gătit
1. Spălați legumele și ierburile, tăiați întâmplător.
2. Umpleți cu suc de lămâie și sos de soia, se amestecă bine.
3. Ouale tăiate în felii, fiecare în 6-8 părți, se așeză pe salată. Poate fi servit pe masă!
Ouă afumate - trucuri și sfaturi
• Cea mai proaspătă ouă, cu atât mai rău se rupe cu coajă, după ce a curățat suprafața este deteriorată și nu foarte atractivă. Prin urmare, pentru fumat, este mai bine să utilizați un produs care a mai rămas timp de câteva zile în frigider.
• Coaja de ceapă este adesea folosită pentru colorarea ouălor afumate artificial. După gătitul decoctului, acesta trebuie îndepărtat astfel încât pe suprafață să nu existe pete și pete de diferite culori.
• Ouăle afumate pot lăsa pete pe roșii pe mâini și feluri de mâncare, deci trebuie să fie uscate puțin înainte de servire, așezate pe un șervețel.
• Pentru a face ouăle mai bine marinate și fumate, puteți să le dați în mai multe locuri cu o scobitoare. Dar numai dacă nu se folosește o varianta artificială cu bulion de colorat, în caz contrar, pete maronii vor fi vizibile când se taie veverița.
