Goulash de carne de vită - principii generale și metode de gătit
Goulash este un vas maghiar. Și acolo este mai mult atribuită supe groase decât la feluri de mâncare principale. Inițial, gulașul a fost inventat de păstorii maghiari - pentru masa de prânz își pregăteau de obicei mâncarea pe un foc deschis în cazane mari - era ceva de genul gulaș. Gulașul a fost, de asemenea, popular printre cazacii din sudul Rusiei. Astăzi, fiecare gazdă știe că gulașul de carne de vită, care este perfect combinat cu vasul tău favorit, îți permite să hrănești familia cu o masă consistentă.
Gulaș de carne de vită - preparate alimentare
Pentru gulașul de gătit, trebuie să luați bomboane de vită de înaltă calitate - fără pietre, spitale și vene, astfel încât gulașul să fie delicat și suculent.
Gulaș de vită - prepararea vesela
Pregătiți gulașul într-o tavă. În acest caz, este adecvată o tavă cu acoperire neaderentă sau fontă cu pereți groși. Principalul lucru este că tigaia a fost suficient de mare încât să poată fi ușor carne tocată.
Goulash de carne de vită - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Gulaș de vită
Această rețetă este foarte simplu de pregătit. Și o astfel de gulașă merge bine cu multe feluri de mâncare (cereale din cereale, cartofi, paste), complet completate de salate și vă permite să hrăniți familia în mod nutrițional.
Ingrediente:
500 de grame de carne de vită (puteți folosi carne de vită),
morcovi,
ceapa,
2 catei de usturoi,
2-3 linguri de pasta de tomate,
ulei de floarea-soarelui, sare.
Pregătire:
1. Morcovii trebuie curățați și tăiați în cuburi. Dati ceapa si usturoiul si in cubulete mici. 2. Carnea de vită trebuie spălată și tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
3. Uleiul de floarea-soarelui trebuie încălzit într-o tigaie și se prăjește usturoiul, ceapa și morcovii până la culoarea roșie.
4. Apoi adăugați carnea de vită în tigaie și amintiți-vă că creșteți căldura.
5. Carnea trebuie să fie prăjită literalmente câteva minute - ar trebui să devină albă. Și apoi trebuie să adăugați la carne de vită 250 ml apă fiartă și pastă de roșii, amestecați totul bine. Când lichidul se fierbe, trebuie să acoperiți tava cu un capac și să setați căldura minimă.
6. La căldură minimă, gulașul de vită va fi îndulcit sub un capac timp de aproximativ o oră și jumătate. Carnea finită va fi moale și suculentă - atunci este gata pentru servire.
Rețetă 2: Gulaș de carne de vită cu cartofi
Goulash de carne de vită gătită cu cartofi face posibil să se facă fără o farfurie laterală. Dacă îl adăugați la salate de legume, veți obține un prânz sau o cină grozavă.
Ingrediente:
600 de grame de carne de vită,
500 de grame de cartofi
150 de grame de roșii,
200 de grame de morcovi,
ceapa,
piper roșu,
4 lingurițe de ardei gras,
4 cuișoare de usturoi,
o lingurita de sare,
40 de grame de Smaltz.
Pregătire:
1. În primul rând, se prăjește ceapa de dimensiuni medii în tigaie - ar trebui să aibă o nuanță de aur.
2. Apoi, trebuie să-l presărați cu boia și amestecați bine.
3. Carnea de vită trebuie tăiată în bucăți mari și adăugată la tigaie. Nu uita să sare și piper. În timp ce carnea nu devine alb toate împreună trebuie să se prăjească la căldură mare. Apoi, reduceți ușor focul, adăugați puțină apă și acoperiți tava cu un capac. Lăsați să fierbeți timp de aproximativ o oră. 4. Între timp, morcovii și ardeii dulci trebuie tăiați. După o oră, se adaugă roșiile, usturoiul, piperul și morcovii în tigaie, se adaugă apă fierbinte, se amestecă și se lasă să se toacă din nou timp de 15 minute.
5. Când carnea este moale, trebuie să puneți cartofii tăiați în gulaș.
6. Când cartofii sunt moi - vasul este gata. Dar, dacă opriți focul, trebuie să dați o gulașă mică sub un capac închis.
Rețetă 3: Goulash georgian
Prin utilizarea vinului roșu și a castraveților murate, carnea preparată în conformitate cu această rețetă dobândește un gust foarte neobișnuit. Și merge bine cu terci de orez.
Ingrediente:
400-500 de grame de pastă de carne de vită,
o jumatate de cana de vin rosu uscat,
2 cepe,
2 bucăți de castraveți murate,
1 cățel de usturoi,
2 linguri de piure de roșii,
2 linguri de bulion,
o lingura de faina de grau,
piper negru, sare.
Pregătire:
1. Carnea de vită trebuie tăiată în bucăți mici, se prăjește în ulei într-o tavă și se adaugă ceapa mărunțită la carne.
2. După aceea, sare și piper și, amestecând constant, prăjiți carnea timp de 5-7 minute pe căldură mare. Apoi stropiți cu făină și prăjiți încă 5 minute.
3. Apoi, trebuie să zdrobiți roșiile, să tăiați castraveții în cuburi, să tăiați usturoiul. Toate acestea se adaugă la tigaie, se toarnă bulionul, vinul și se fierbe timp de 30-40 de minute sub capac.
4. Serviți gulaș în georgian poate fi servit cu o farfurie laterală de orez. Pentru frumusețe și un gust plin de pâine, presărați gulașul cu mărar tocat.
Rețetă 4: Gulașul maghiar gătit într-un cuptor cu microunde
Din moment ce această rețetă implică utilizarea vinului, gustul cărnii este în mod special rafinat și pictat. Și în vasul cu microunde se pregătește în doar câteva minute.
Ingrediente:
500 de grame de carne de vită,
50 mililitri de vin rosu uscat,
ceapa mare,
piper ardei
2 roșii decojite,
bulion cub.
Pregătire:
1. Carnea de vită, ardeii dulci și ceapa ar trebui să fie tocate fin și pune totul împreună într-o tigaie mare sau pahar cu un capac.
2. Vasul cu felii de carne de vită trebuie pus la toaletă la o putere de 100% timp de 4-5 minute.
3. Apoi, trebuie să tăiați roșiile, care, de asemenea, trebuie să adăugați la carne.
4. După aceea, trebuie să uscați supa cu vin roșu și o turnați în gulă. Într-un recipient etanș, cu o putere de 100%, trebuie să fierbeți gulașul timp de încă 6-7 minute. Apoi, vasul poate fi servit.
Goulash de carne de vită - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Gulă de carne de vită este pregătită destul de simplu. Pentru a face mâncarea gustoasă, este important să nu exagerați în tava. De asemenea, trebuie să ridicați corect mirodeniile - piper, boia de ardei, puteți folosi și frunze de dafin și piper. În general, secretul de a face gulaș delicios constă în amestecul corect dintre toate ingredientele. Când totul este moderat, gustul cărnii de vită se dovedește a fi uimitor.
