Caise este un cuvânt familiar? Și descrie o mulțime de băuturi, diferite puteri și tehnologie de pregătire. Caise este atât de popular în rândul vinificatorilor datorită succiunii sale, dulceții, bună "flexibilitate" față de alte componente aromatizante ale băuturilor.
Acest fruct este un material de umplere preferat pentru lichiorurile de cremă și lichiorurile de calitate inferioară. Carnea lor insistă asupra alcoolului și a lunii, parfumurile sunt preparate din nucleoli, și chiar și o coajă fragmentată a oaselor este folosită ca filtre pentru curățarea la distilarea la domiciliu.
Băuturi alcoolice de la caise la domiciliu - principii generale de pregătire
• Pentru băuturile alcoolice cu conținut scăzut de alcool și băuturile alcoolice puternice de la caise la domiciliu trebuie să se ia numai fructe de caise bine crăpate. Ele nu ar trebui să fie vierme, cu putregai moale, dar nu deteriorat.
• Fructele, înainte de a fi utilizate în tincturi, lichioruri etc., trebuie să fie bine spălate și să scoateți pietrele. Ca regulă, folosiți numai caise proaspete. Sunt tăiate în jumătăți, tăiate în felii sau întrerupte într-un mixer cu pietre. Totul depinde de metoda de preparare a băuturilor alcoolice sau alcoolice.
• Caise proaspete pot fi preparate ca băuturi alcoolice ușoare - toate tipurile de cocktail-uri pentru consum unic și mai "grele" - lichioruri, lumanari și tincturi.
"Screwdriver Bright" - băutură alcoolică puternică de la caise
Ingrediente:
• alcool (băuturi de înaltă calitate, medicale) - 1 litru;
• caise de orice calitate și mărime - 3 kg .;
• zahăr galben, nerafinat - 0,5 kg;
• Menta de mentă proaspătă de menta - o mână sau o tinctură a acesteia (farmacie) - lingura de desert.
Pregătire:
1. Din cantitatea totală, luați trei linguri de zahăr deshidratate incomplete, umeziți cu apă și căldură, lăsând cupele într-o tigaie. Odată ce zahărul se topește - îndepărtați-l de la căldură, așteptați până când apar umbrele maro și mutați lingurile într-un castron de apă rece. Un minut mai târziu, linguri de extract de zahăr prăjit și scurgeți apa. 2. Dacă aveți menta proaspătă, clătiți-o, rotiți-o într-o rolă și tăiați cu un cuțit ascuțit. Umpleți cu alcool, astfel încât volumul ocupat de mentă în rezervor să fie aproximativ egal cu volumul alcoolului, etanșați capacul și lăsați să se infuzeze.
3. Bucurați fructele, îndepărtați oasele și îndepărtați locurile rănite. Nu fiți prea zeloși, eliminați numai piese evidente.
4. Împărțiți caisele în două părți - separați separat și separat toate celelalte. Din prima parte, introduceți un borcan de litru (împachetat strâns, la globul ocular) și puneți pulpa în marinator. Se toarnă 300 ml de alcool și se activează cel mai lung și cel mai lent mod, dacă este disponibil în aparat. În caz contrar, selectați durata maximă de lucru. Repetați de mai multe ori, în valoare de cel puțin 2 ore. Luați câteva picături pe eșantion - lichidul trebuie să fie tulbure, cu un miros puternic de alcool și fruct.
5. Turnați concentratul rezultat într-o sticlă cu un capac etanș, înfășurați în hârtie sau în cârpă și puneți-o în frigider.
6. Aduceți restul de alcool la volumul anterior cu apă fiartă. Este mai bine să faceți acest lucru în avans și să permiteți alcoolului să se "calmeze" 8-12 ore.
7. Se taie pulpa de caise, se pune într-o sticlă de sticlă și se toarnă alcool diluat. Împingeți lingurile cu zahăr prăjit în masa de fructe, sigilați sticla și puneți-l într-un loc răcoros și cald timp de o săptămână.
8. La sfârșitul perfuziei, separați ambele părți ale băuturii viitoare, scurgeți și stoarceți carnea, fără amestecare. Filtrați ambele tincturi de diferite concentrații.
9. Într-o parte puternică se adaugă un sfert de tinctură de menta și o lingură de zahăr, o treime dintr-un pahar de apă fiartă.
10. Într-o tinctură de "grad scăzut" se adaugă o ceașcă de zahăr și apă.
11. Apoi, o chestiune de gust. Încercați perfuziile separat, puternic, de obicei, merge ca o componentă pentru cocktail-uri, și slab în formă pură. Puteți amesteca 2/3 puternic și toate "alcoolism scăzut". Se adaugă resturile de lichid concentrat, tinctură de mentă și zahăr la gust.
Vin de caise fără drojdie
Ingrediente:
• patru kilograme de caise coapte;
• zahăr granulat alb 4 kg;
• șaisprezece litri de apă filtrată, primăvară sau îmbuteliată.
Pregătire:
1. Clătiți bine fructele și scoateți pietrele. Umpleți cu apă fierbinte și fermentați timp de cinci zile.
2. După aceea, puneți bine fructul cu tolkushku, adăugați zahăr, amestecați și lăsați să se mai fermenteze sub capcana timp de încă șapte zile. În timpul fermentării, se amestecă de mai multe ori pe zi.
3. La sfarsitul fermentatiei, atunci cand dioxidul de carbon nu mai este eliberat, filtrati vinul de caise tineri printr-un filtru de casa in mai multe straturi de tifon. Se toarnă în recipiente curate și se depozitează într-o încăpere rece pentru coacere timp de cel puțin două luni.
Lichior de caise pe vodcă
Ingrediente:
• kilograme de caise coapte;
• un litru și jumătate de vodcă de boabe de calitate, clasa "Premium";
• o jumătate de kilogram de zahăr nerafinat;
• trei garoafe umbrelă.
Pregătire:
1. Din caisele spălate și uscate, selectați pietrele și tăiați fiecare fruct în patru bucăți.
2. Apoi puneti bucatele de fructe intr-un borcan si umpleti-le cu vodca. Asigurați-vă că băutura alcoolică este de aproximativ trei centimetri mai mare decât pulpa.
3. Adăugați o garoafă și scoateți recipientul, acoperind gâtul cu tifon, timp de trei zile într-o cameră caldă.
4. După aceea, închideți borcanul cu un capac de nylon curat și transferați-l într-o încăpere rece și rece pentru încă o lună.
5. Apoi adăugați zahăr granulat, nu grăbiți, amestecați bine și, cu capacul închis, lăsați în același loc încă patruzeci de zile.
6. Stocați lichiorul finit și, lăsându-l în sticle, puneți-l într-o încăpere rece (pivniță) sau în frigider.
Tinctura de caise pe vodcă
Ingrediente:
• caise bine uscate - 1 kg;
• un litru de vodcă de grâu;
• o jumătate de kilogram de zahăr granulat.
Pregătire:
1. Îndepărtați caisele fără pietre, puneți-le într-un recipient curat din sticlă. Umpleți gâtul cu vodcă și amestecați bine.
2. Închideți bine borcanul cu un capac, puteți răsuci metalul pentru conservare și depozitați-l într-un loc însorit timp de patru săptămâni. La fiecare cinci zile, asigurați-vă că vă scuturați și căutați capacitatea.
3. După ce introduceți perfuzia într-un borcan separat, nu stoarceți pulpa rămasă. Adăugați zahăr la acesta, amestecați. Acoperiți capacul cu capron și puneți-l în lumina soarelui timp de două săptămâni. Se agită borcanul la fiecare trei zile.
4. Apoi, filtrați siropul rezultat prin tifonul pliat în mai multe straturi. Conectați-vă cu vodka infusion și eliminați-l pentru a insista timp de o săptămână într-un loc întunecat.
5. Întoarceți tinctura din nou, turnați-o în recipientele de sticlă spălate și uscate și sigilați plută strâns.
6. O astfel de tinctură este păstrată până la cinci ani.
Cocteil de caise cu vin spumant și brandy
Ingrediente:
• trei caise proaspete proaspete;
• Lămâie mică;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• 25 ml de apă potabilă fiartă;
• o lună și jumătate de linguri de coniac de trei stele;
• 25 ml branza de caise;
• o sticlă de vin spumant.
Pregătire:
1. Clătiți caisele și lamaia. Lămâie lămâie timp de un minut în apă fierbinte, și caise pentru două minute în fierbere.
2. Scoateți pielea de la caise, scoateți semințele. Tăiați lamaie, stoarceți sucul și presați-l.
3. La pasta de caise, adaugati doua lingurite de suc de lamaie si bateti mixerul in piure.
4. Se dizolvă zahărul în apă și se adaugă două linguri de sirop la piure de fructe. Gustați și, dacă este necesar, adăugați mai mult sirop. 5. Întindeți printr-o sită de nailon rară, toarnă în brandy și brandy de caise, se amestecă.
6. Turnați băutura de caise în pahare mari și acoperiți cu vin spumant răcit.
"Caise" din Moldova - o băutură tare făcută din caise la domiciliu
Ingrediente:
• o găleată de caise coapte;
• 12 litri de apă pură, neminerizată;
• trei kilograme de zahăr.
Pregătire:
1. Turnați două kilograme de zahăr granulat cu șase litri de apă și puneți-le pe căldură minimă. Când zahărul se dizolvă complet și siropul se fierbe, scoateți-l din sobă și răciți bine.
2. Sirop răcit se toarnă caise pure fără pietre și se lasă, acoperind recipientul cu tifon, timp de cinci zile într-o cameră caldă.
3. Când suprafața amestecului de fructe este acoperită cu un tip de spumă murdară și apare mirosul caracteristic al fermentației, transferați-l într-un recipient de sticlă mare.
4. Se fierbe siropul din restul de zahăr și apă și se toarnă în borcanul de caise într-un recipient răcit. Setați sigiliul de apă și lăsați-l timp de o săptămână la temperatura camerei.
5. Când fermentația se termină, conduceți produsul prin lună. Selecția produsului finit ar trebui să se încheie atunci când cetatea lui depășește nivelul de 30 de grade.
6. Pentru a păstra aroma de caise, nu purificați distilatul primar, ci îmbunătățiți calitatea lunii de soia prin distilare repetată.
7. Pentru a face acest lucru, se diluează distilatul cu apă de primăvară sau distilată la o tărie de 25 grade și apoi se re-distilă.
8. Dacă este necesar, diluează lunca de vită gata la puterea dorită.
Trucuri de a face alcoolice și băuturi alcoolice de la caise la domiciliu - sfaturi utile
• Înainte de a pregăti un vin de casă, fructele colectate în grădina dvs. nu trebuie spălate. Drojdie sălbatică, situată pe părul fructelor, sporește fermentarea produsului. • Un vin slab de caise poate fi fixat prin adăugarea oricărei băuturi alcoolice - vodcă, alcool sau lună.
• Băuturile alcoolice în formă de caise, cum ar fi cocktail-urile, sunt servite la rece. Prin urmare, se recomandă răcirea băuturii care conține alcool, cu care se va dilua masa de caise în prealabil. De asemenea, este posibil să se pună cuburi de fructe sau gheață de menta într-o băutură alcoolică deja pregătită.
• Nu toată lumea îi place "Pertsovka", dar uneori o beau pentru a opri boala respiratorie incipientă în conformitate cu rețete populare sau pur și simplu pentru a se încălzi de frig. Dacă ați pregătit cairul, lichiorul foarte concentrat, încercați să amestecați băuturile într-un raport de 2: 1, unde "Pepper Cuts" va fi cel mai mult. Ardeiul de piper cald este diluat cu o băutură dulce, iar efectul, în opinia multora, se va intensifica. Este puțin probabil ca un astfel de "cocktail sănătos" să poată fi considerat o băutură alcoolică independentă fabricată din caise, dar să nu mai menționăm că aceasta ar fi, de asemenea, nedreaptă.
