Cheesecakes - principii generale și metode de gătit
Unii îi numesc producătorii de brânză de vaci, ceea ce este destul de logic, pentru că sunt făcuți din brânză de vaci. Cuvântul mult mai cunoscut este însă și brânzeturile. Da, era brânză care obișnuia să numească brânză obișnuită în vremurile vechi. Și numai atunci când brânzeturile din Franța, Olanda, Germania au început să apară în Rusia, sa produs o separare. De acum încolo, brânzeturile de cheaguri se numesc brânzeturi, iar masa obținută din lapte și brânză simplă se numește brânză de vaci. Din care puteți găti o varietate de feluri de mâncare, inclusiv branzeturile bine-cunoscute.
Compoziția lor include în mod necesar ouă, zahăr, făină sau grâu și ingrediente suplimentare care completează și îmbogățesc gustul - mere, pere, caise uscate, stafide, vanilie, menta, nuci. Curățenia poate fi atât dulce, cât și savuroasă. Ele sunt adesea prăjite în unt, dar pot, de asemenea, fierbe aburit sau coapte în cuptor. Turtele dulci de brânză sunt consumate cu adaos de smântână, gem, lapte condensat. Savory turnat smântână, ketchup, maioneza.
Preparate pentru prăjituri
În scopul de a găti delicioase brânzeturi, nu prea acru brânză de vaci, ar trebui să utilizați materii prime de calitate. Pentru a le face să fie delicate și aerisite, cheagul trebuie să fie tocat, șlefuit printr-o sită sau pământ cu un mixer, apoi adăugat ouă, zahăr și făină. În cazul în care brânza de vaci este prea uscat, puteți înmuia masa și a face mai elastică prin adăugarea unui pic de lapte, smântână sau kefir.
Cheesecakes - cele mai bune retete.
Rețetă 1: Cheesecakes clasice
O rețetă foarte simplă pentru brânzeturile delicioase. Brânză, ouă, făină, plus un pic de efort și un mic dejun delicios pe masă. Unii ca niște brânzeturi pe un mancă, se dovedesc mai magnific. Vrei să încerci și tu? Vă rog! Ingredientele sunt aceleași, înlocuiți numai făina cu trei linguri de grâu. Aluat lăsați-o să bea timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât semolina umflate și pot fi prăjite. Terci de brânză finită sunt udate cu smântână, gem, iaurt, presărat cu zahăr pudră.
Ingrediente: brânză de vaci - 0,4-0,5 kg, 2 ouă, 100 g făină per aluat + pentru pulbere, 4 mese. l. zahăr, un vârf de sare, zahăr din vanilă - 1 sac, pentru prăjire - ghee sau în jumătate de legume + unt.
Metoda de gătit
Cascavalul de brânză cu o furculiță și un mixer chiar mai bun. Adăugați ouă. Unii preferă să adăugați numai gălbenușuri, în loc de două ouă trebuie să luați trei gălbenușuri. Se toarnă zahăr, vanilie, sare, făină și se amestecă foarte bine.
O lingură de aluat de aluat și se pune pe o masă, presărată cu o cantitate mică de făină. Roll syrnichek, dați-i o formă de pancake și se prăjește în ulei fierbinte. Acoperiți tigaia. Roastați brânzeturile la foc mic, așteptați o crustă de aur, apoi întoarceți-vă.
Rețetă 2: Cheesecakes fără ouă
Din păcate, unii oameni sunt alergici la ouă, iar aproape toate produsele de patiserie și făină dulce sunt făcute cu adăugarea de ouă. Această rețetă pentru astfel de dinți dulci va fi foarte utilă. Amintiți-vă că brânzeturile nu se destramă, nu utilizați brânză de vaci prea brută. Dacă aveți doar un astfel de coji suculentă, înainte de a face branzeturi, lăsați lichidul să curgă prin tifon sau șanț, punând o sarcină mică pe partea de sus. Ingrediente: o lire de brânză de vaci, de 4-5 mese. cabane. făină, câteva linguri de stafide (opțional), 3 mese. linguri de zahăr, ciorchine de sare, unt pentru prăjire, smântână.
Metoda de gătit
Amestec de branza mixta cu zahar, stafide (aburit anterior in apa clocotita), sare si faina. Dacă doriți, adăugați un vârf de sifon pentru pompă, dar puteți face fără ea. Formați clătite, syrnichki și prăjit-le la o crustă pe ambele părți. Când prăjiți, acoperiți tava cu un capac astfel încât să fie gătite. Poți să se prăjească și fără un capac, apoi după ce trebuie să-i aducă în cuptor la pregătire pentru încă zece minute.
Rețeta 3: Prăjituri de brânză în cuptor.
Prăjiturile de brânză din cuptor sunt o farfurie dietetică, deoarece ele sunt pregătite practic fără ulei (numai forma este unsă). Coace produsele poate fi, pe o foaie de copt, sau umple aluatul pentru brioșe. Astfel de mâncăruri mici de brânză de vaci se vor întoarce. Rețeta include grâu și făină, dacă brânza este uscată, puteți găti doar pe făină. Dacă este prea umed, trebuie să-l amestecați cu gris, să stați timp de aproximativ o oră și apoi amestecați restul componentelor. Dacă doriți, adăugați zahăr de vanilie.
Ingrediente: Brânză de vită - 2 pachete (400g), 2 mese. cabane. grâu, 4-5 mese. cabane. făină, ouă, 3-4 mese. cabane. zahăr, 1 lingură. cabane. praf de copt (dacă gătiți pentru copii, este mai bine să nu), smântână.
Metoda de gătit
Branza de brânză se amestecă cu gris, ouă, zahăr și frăgește aluatul, adăugând făină cu praf de copt. Dacă puneți mai multă făină decât rețeta, va fi mult mai ușor să sculptați. Dar brânzeturile se dovedesc a fi prea dense, "cauciuc", deci nu ar trebui să exagerați cu făină. Masa brută se lipeste de mâini, deci este dificil să se rostogolească bilele de pe ea. Este mai bine să strângeți o bucată de aluat, să o roșiți în făină, să scuturați excesul și să faceți din sirop de brânză. Așezați-o pe o foaie de copt, care trebuie unsată. Pe partea de sus puteți încă să acoperiți cu hârtie (va fi mai ușor să spălați foaia de coacere). Acum atenție! Fiecare fel de brânză dulce gros cu smântână și poate fi coaptă. Se prepară aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C. Serviți într-o vază sub formă de prăjituri sau se toarnă smântână pe o farfurie, ca de obicei cheesecakes.
Rețetă 4: Cheesecakes Savory
Puțini știu că nu sunt numai dulciuri. Ele pot fi, de asemenea, preparate prin adăugarea de sare, ierburi sau legume. Rețeta propusă este din această secțiune. Verzii pot adăuga orice la gustul tău - mărar proaspăt, ceapă verde, precum și mirodenii. Chiar și usturoiul tocat poate fi amestecat.
Ingrediente: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (puteți chiar 0%) - 500g, 2 ouă, 60-80g brânză tare sau brânză, 2 mese. l. făină, sare, mirodenii, ierburi proaspete sau uscate, ulei vegetal prăjit.
Metoda de gătit
Bateți ușor ouăle. Nu este necesar să luați un mixer, o furculiță obișnuită va face. Brânză bine rasă, tare. Toate amestecate cu brânză de vaci. Se condimentează cu sare. Se toarnă făina, se adaugă verde tăiată și condimentele preferate, dacă există o astfel de dorință. Se amestecă foarte mult cu o lingură și se fac mici tocane. Acest lucru se face astfel. Unele făină este turnată pe masă, cheagul este așezat cu o lingură, înfășurat în făină și ușor presat pe partea de sus. Se prăjește în crustă cu capacul închis, făcând un foc slab. În primul rând, pe de o parte, trei-cinci minute, apoi pe cealaltă. Serviți cu maioneză, smântână.
Rețetă 5: Cheesecake din Lviv
Indiferent de ceea ce spun ei, acesta nu este un cheesecake sau o plăcintă, acesta este un adevărat cheesecake. Numai mare. Desigur, se poate face sub forma unor forme puțin cunoscute. Dar este mai bine să-l lăsăm în mod tradițional dreptunghiular, cum ar fi un lingou de aur, turnat cu glazură de ciocolată. Galicia este renumită pentru patiserie, astfel încât să nu vă puteți îngrijora de gustul. Este incredibil de gustos. Foarte. Este deosebit de bun cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată. Variațiile pregătirii sale, sunt multe, așa că nu vă surprindeți că rețeta propusă nu este destul de similară cu cea despre care ați auzit. Principalul lucru este că principalele componente ale tuturor rețetelor sunt aceleași. Dacă doriți să obțineți culoarea galbenă a produsului, adăugați o linguriță de șofran sau turmeric în aluat.
Ingrediente: brânză de cotă de grăsime - 0,5 kg, jumătate de cești de zahăr, 4 ouă, 100 g unt, o coajă de lămâie, nuci și stafide (opțional); l. semilina, sac de vanilie - sac. Gheata: 3 mese. l. lapte (sau smantana) si zahar, unt de 30-50g, 2 mese. cabane. cacao.
Metoda de gătit
Curd ștergeți printr-un șuviu, filtru sau amestecați cu un blender. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie prea umed, altfel aluatul coapta nu va fi aerisit, dar dens.
Separați gălbenușurile, bateți cu un malaxor cu zahăr. Veveritele vin, de asemenea, la îndemână, dar mai târziu. Adăugați coaja rasă, grâul, brânza de vaci și untul moale. Porniți mixerul la viteză mică și amestecați aluatul. Veverițele bici în spumă și se amestecă cu masa de cheag. Se amestecă ușor aluatul astfel încât proteinele să nu se așeze, folosind o lingură. Adăugați stafide înmuiate (opțional). Pregătiți formularul de coacere: așezați cu pergament sau grăsime cu ulei și praf de sus cu făină. Coaceți brânzeturile timp de aproximativ 50-60 minute la 180 ° C. Se poate coace puțin mai devreme, trebuie să vă concentrați asupra cuptorului. Îndepărtați din forma de brânză de brânză atunci când se răcește complet.
Pregătiți glazura. Se topește untul, se amestecă cu zahăr până se dizolvă complet. Adăugați lapte sau smântână și cacao. Se fierbe câteva minute și se stinge. Se toarnă brânza rece răcită cu glazură caldă, se distribuie uniform cu o lingură pe întreaga suprafață și pe laturi. Lasati produsul finit sa stea, mai bine toata noaptea, cel putin cinci ore, si apoi serviti.
Cheesecakes - sfaturi utile de la bucătari experimentați
-Pentru a face coaja de brânză roșie și coaceți, frigeți-le la căldură scăzută, dar în ulei preîncălzit.
- Pentru a face ca branza să fie mai parfumată, trebuie să adăugați frunze proaspete de coacăze sau menta.
- Pentru ca branzeturile să nu ardă, nu trebuie să regreți uleiul pentru prăjire. Trebuie să fie turnată atât de mult încât coarde aproape să plutească acolo.
- Dacă doriți o complet o dietă cheesecakes vas nu se prăji, și se coace în cuptor, fără ulei în matrițe de silicon nu a ars.
