Muffins sunt mici cupcakes care sunt remarcabile pentru moale și sensibilitate speciale. Produsele sunt aerisite, ușoare și foarte simple de pregătit. Există o mulțime de rețete pentru această coacere, dar cele mai de succes sunt brioșele cu stafide.
Muffins cu stafide - principii generale de preparare
Consistența aluatului pentru brioșe este semi-fluidă. De obicei, se bazează pe produse lactate și unt. În schimb, puteți lua margarină, dar numai de înaltă calitate. Gustul de coacere va depinde de el.
Alte ingrediente ale aluatului:
• zahăr;
• praf de copt;
• făină;
• ouă;
• aditivi aromatici.
Stafide este folosit ca umplutură, se adaugă ultima. Produsul poate fi aburit în apă. Acest lucru va adăuga sucul de struguri, va crește în dimensiune, brioșele vor fi mai gustoase și mai delicate. Se recomandă să se usuce sau cel puțin să se răcească cu grijă stafidele înainte de a pune aluatul în aluat.
Pentru briose se folosesc mucegaiuri mici. Ele pot fi fabricate din metal sau silicon, a doua opțiune este preferabilă și mai convenabilă. Formele de silicon nu trebuie lubrifiate, produsele se îndepărtează cu ușurință. Puteți utiliza formularele de hârtie de unică folosință. În acest caz, este necesar un stand special pentru stabilitate. Se vor coace brioșele.
brioșe simple cu stafide pe kefir
O rețetă minunată pentru brioșe cu stafide pe chefirul obișnuit. Aluatul este frământat ușor și rapid, toate ingredientele fiind simple și accesibile.
Ingrediente
• făină de 0,25 kg;
• stafide de 50 de grame;
• 0,25 l kefir;
• 3 ouă;
• 120 g de ulei;
• sare;
• 150 g de zahăr;
• Ripper 2 lingurițe.
Gătitul
1. Înmuiați imediat stafidele, lăsați-le să se umflească timp de 10 minute în apă fierbinte, răsuciți-le. 2. De asemenea, topiți imediat untul, lăsați-l să stea și să se răcească.
3. Ouale ar trebui să fie sparte într-un castron mare, în care aluatul întreg va fi frământat.
4. Adăugați zahăr, amestecați câteva minute.
5. Turnați uleiul, aruncați un vârf de sare, continuați să vă amestecați.
6. Introduceți chefirul. Temperatura băuturii.
7. Adăugați pudră de copt în făină, amestecați, trimiteți-le în aluat.
8. Se adaugă stafide la capătul final și, de asemenea, se amestecă. Pentru aromă, puteți pune niște vanilie în brioșe.
9. Răspândiți aluatul în forme. Fiecare piesă este umplută la 2/3 din înălțime. Când se coace, produsele se vor ridica, vor deveni mai înalte și mai magnifice.
10. Puneți brioșele într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Pregătiți produsele de dimensiuni standard în decurs de 30 de minute. Dacă se folosesc matrițe mari, atunci timpul trebuie crescut.
Muffins cu stafide pe smântână
Reteta pentru brioșele cele mai delicate cu stafide din aluatul de smantana. Ripperul poate fi înlocuit cu o jumătate de porție de sodă. Puteți utiliza smud smântână acidificat, nu va fi mai rău.
Ingrediente
• făină de 0,3 kg;
• 270 ml smântână;
• 10 g ripper;
• 2 ouă mari;
• 0,18 kg de zahăr;
• 80 g stafide;
• 90 g de ulei.
Gătitul
1. Acest aluat este frământat rapid și ușor cu un mixer, dar nu aveți nevoie să vă amestecați prea mult. Lucrăm la viteze reduse. Porniți imediat cuptorul, deoarece aluatul este gătit rapid, încălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Smash ouă, apoi se toarnă zahăr la ei, se amestecă timp de 30 de secunde.
3. Adăugați smântână în ouă, amestecați încă o jumătate de minut.
4. Adăugați unt topit, turnați făină și praf de copt într-un minut. Sau intrăm jumătate din norma de sodă. Pentru a neutraliza gustul neplăcut, pulberea trebuie stinsă.
5. Se toarnă stafide, se amestecă. 6. Răspândiți aluatul gătit în borcane de brioșe.
7. Trimis la cuptor timp de o jumătate de oră.
8. Este recomandabil să verificați disponibilitatea la sfârșit. Pentru a face acest lucru, străpungeți partea centrală a uneia dintre cupcakes cu o scobitoare. Bagajul trebuie să rămână complet uscat.
Bomboane de branza de brânză cu stafide
Brânza de brânză pentru astfel de brioșe este de dorit să se ia un conținut mediu de grăsime de aproximativ 9%. Smântânile din smântână pentru test nu contează.
Ingrediente
• 170 g de făină;
• 180 g smântână;
• 100 g de zahăr;
• 2 ouă;
• 1 linguriță. ripper;
• 50-70 g stafide;
• 180 g brânză de vaci;
Gătitul
1. Puneți brânza de vaci într-un castron, măcinați până la omogenitate. Dacă produsul este uscat, este recomandat să frecați o sită.
2. Adăugați ouăle cu zahăr, apoi se toarnă în smântână. Frământați totul câteva minute. Dacă timpul se scurge, atunci puteți să bateți.
3. Adăugați făină.
4. Pe acesta se toarnă imediat ruptorul. Se amestecă. Densitatea aluatului poate să nu corespundă normei, dacă smântână este lichidă sau brânza de vaci este slabă. Dacă aluatul este fluid, puteți adăuga mai multă făină.
5. Noi introducem stafide aburit sau obisnuit, facem un lot.
6. Puneți aluatul în matrițe. Coaceți până la gătit în cuptor. Temperatura 170, timp de 35-40 de minute. Ne uităm la culoarea și pregătirea miezului.
Muffins de ciocolată cu stafide
O altă versiune a brioșelor cu stafide pe smântână, dar de data aceasta coacerea este ciocolată. Astfel de produse se dovedesc foarte apetisante, luminoase, beckon cu o singură privire. Pudra de cacao închisă închisă fără zahăr, băuturile instant nu vor face.
Ingrediente
• 3 oua;
• smântână 150 grame;
• 30 g de cacao;
• 70 g stafide;
• 1 linguriță. ripper;
• zahăr 150 grame;
• 3 linguri. l. ulei;
• 180 de grame de făină.
Gătitul
1. Stafide pentru briose, este de dorit să se înmoaie, așa că spălați-l imediat, adăugați apă caldă. 2. Se amestecă ingrediente uscate. Pentru a faina se toarna ciorba, urmatoarea si cacao. Este mai bine să o satinți împreună pentru a scăpa cu siguranță de bucăți.
3. Într-un alt bol, trebuie să combinați ouăle cu smântână și zahăr, toate împreună se agită până se netezesc, se adaugă puțin ulei vegetal. Dacă smântână este peste 25% grăsime, puteți face aluat fără unt.
4. Adăugați amestecul de făină cu pudră de cacao.
5. Se toarnă apoi stafidele, după îndepărtarea întregului lichid din struguri. Se amestecă aluatul pentru brioșe.
6. Răspândiți masa de ciocolată pregătită.
7. Vom trimite copt. Determinăm pregătirea brioșului cu un baston uscat, ca în rețeta de mai sus. Temperatura de gătit 180.
brioșe de lapte cu stafide (rețetă de bază)
O reteta pentru aluatul de baza pentru briose. Se pot adăuga nu numai stafide. Astfel de produse de patiserie cu nuci, fructe confiate, ciocolată sunt excelente. Aluatul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face un tort mare.
Ingrediente
• lapte 0,5 sec;
• 2 ouă;
• 100 g de ulei;
• zahăr 1 lingură;
• 2 cani de făină netedă;
• 1,5 linguriță. ripper;
• vanilie;
• 70 g stafide.
Gătitul
1. Uleiul trebuie să fie înmuiat. Pentru aceasta, scoateți-l din cuptor. Trecem într-un castron. Puteți folosi margarina de calitate pentru aluat.
2. Imersați mixerul în unt, bate timp de 5 minute.
3. Introduceți zahărul în porții mici, continuați să bateți.
4. Rulați ouăle unul câte unul, întrerupeți cu atenție uleiul în proces, astfel încât să nu se desprindă în bucăți.
5. La sfârșit, introducem un flux subțire de lapte. Beat un minut.
6. Combinați un vârf de sare cu ripperul și cu făina de bază, puteți adormi imediat la stafide.
7. Frământați aluatul cu o lingură.
8. Răspândiți în matrițe, coaceți biscuiții până când sunteți gata.
Muffins cu stafide pe lapte condensat
O altă rețetă pentru brioșe pe care chiar și un copil o poate face. Se folosește lapte condensat alb fără aditivi. Untul nu este adăugat la aluat, dar se utilizează smântână din grăsime, tot ce aveți nevoie este de trei linguri.
Ingrediente
• 2 ouă;
• 1 lingura. făină;
• 3 linguri de stafide;
• 380 ml lapte condensat;
• 3 linguri. l. smântână (grasă);
• 7 g ripper.
Gătitul
1. Ouăle se sparg într-un castron. Tăiați ușor pentru a rupe gălbenușul și combinați-l cu proteinele.
2. Adăugați smântână, amestecați cu câteva mișcări de lingură.
3. Turnați laptele condensat. Re-se amestecă.
4. Acum adaugati faina. Pentru a facilita conectarea cu restul ingredientelor, este de dorit să se curețe. Se amestecă rapid până se formează bucățele.
5. Imediat se toarnă stafidele spălate și praful de copt.
6. Aluatul este agitat bine, așezat în forme mici.
7. Aceste brioșe sunt de asemenea coapte la 180 de grade până la aur.
Muffins cu stafide, nuci și scorțișoară
O variantă de brioșe foarte gustoase, cu o aromă extraordinară. Desigur, nucile pot fi înlocuite cu arahide, dar nu vor fi atât de gustoase.
Ingrediente
• zahăr 250 grame;
• 300 g făină;
• 2 ouă;
• 130 g de lapte;
• 50 g de nuci;
• 2 lingurițe. copt pentru copt;
• 110 g de ulei;
• 100 g stafide;
• 0,5 lingurițe. scorțișoară;
• sare.
Gătitul
1. Se taie nucile, se trimite într-o tigaie uscată, se prăjește puțin, se lasă miezul să se răcească.
2. Adăugați scorțișoară la făină, un mic vârf de sare și un ciupercă indicată de rețetă.
3. Untul este utilizat untul, topit la o stare lichidă, răcit.
4. Ouăle ar trebui bătute până când sunt netezite cu zahăr, amestecat cu lapte. Adăugați unt topit. 5. Umpleți făina parfumată. Se amestecă.
6. Am pus în aluat pentru brioșe spalate stafide, care pot fi pre-aburit sau pus într-o formă uscată.
7. Adormiți nuci prăjiți, amestecați.
8. Deschideți aluatul în forme.
9. Am pus copt timp de 25 de minute. Pentru aceste brioșe, temperatura face 190-200 grade. Pregătirea este de dorit pentru a verifica bastonul.
Muffins cu stafide - sfaturi și trucuri
• Pentru ca ingredientele aluatului să fie bine interconectate și să nu fie stratificate, produsele trebuie să fie la aceeași temperatură. Se recomandă să scoateți totul din frigider în prealabil.
• Dacă aveți nevoie de unt moale și produsul este înghețat, puteți utiliza un cuptor cu microunde. Este recomandat să se înmoaie modul de dezghețare.
• Determinați disponibilitatea brioșelor posibile fără bastoane. Uită-te la produs. Dacă se îndepărtează de pereții formei elastice, atunci poate fi scos din cuptor.
• Muffins sunt bine tolerate prin îngheț. Dacă coacerea sa dovedit mai mult decât este necesar, puteți să o puneți în îngheț. Pentru acest produs este bine răcit, învelit cu film agățat, pus în congelator. În orice moment, îl puteți obține, îl puteți dezgheța în condiții naturale sau îl puteți încălzi într-un cuptor cu microunde.
