Grătând curcanul de curcan este o modalitate minunată de a transforma o pasăre plictisitoare într-un vas elegant.
Va fi delicat, suculent, parfumat, dacă vă apropiați cu înțelepciune și alegeți marinada potrivită.
Curcan la grătar - principii generale de gătit
La curcan, ca la pui, există 2 tipuri de carne: lumina sternului și alte părți întunecate. Pentru gătit pe grătar, puteți folosi absolut totul, adesea luați fileul și tăiați din coapsă. Dar nu amestecați aceste tipuri, deoarece sunt pregătite în momente diferite. Dacă este necesar, divizați carnea în diferite feluri de mâncare, turnați separat marinada.
Orice carne trebuie spălată, uscată, tăiată. Fileul din Turcia este gătit în straturi sau felii, ca un kebab clasic. Apoi adăugați condimente, dar este mai bine să faceți o marinadă completă, înmuiați pasărea în ea timp de cel puțin două ore. Fibrele se înmoaie, devin delicate, parfumate.
Ce marinadă se face din:
• kefir, smântână, maioneză;
• sosuri de roșii, roșii;
• sos de soia, muștar;
• oțet, suc de lămâie
• apă minerală.
Cuișoarele de usturoi se adaugă la gust. Ceapa, tot felul de condimente si mirodenii. Puteți folosi marinate gata pentru păsări de curte, care sunt vândute în magazin. Sunt gustoase, parfumate, dar compoziția nu este întotdeauna sigură, de înaltă calitate.
Grill pentru curcan se potrivesc oricare. Adesea a folosit un aparat electric sau o tava speciala. Dar nimic nu poate fi comparat cu un grătar natural, adică cărbuni în grătar. În orice caz, curcan pregătit doar la suprafață, prajit până la făcut. Servesc păsări de curte cu verdețuri, sosuri, legume.
File de curcan la gratar în marinată originală
Reteta pentru un filet foarte curat de curcan la gratar. Pentru marinada veți avea nevoie de piure de roșii, apă minerală cu gaze, sos de soia.
Ingrediente
• 800 g curcan;
• 100 g piure de roșii;
• 150 g apă minerală;
• 150 g ceapă;
• 50 ml de sos de soia;
• 0,5 lingurițe. coriandru;
• piper, sare;
• pâine pita, verdeață.
Gătitul
1. Tăiați filetul de curcan în straturi groase de 2 bp. Pe de o parte, umezind ușor cu un ciocan de bucătărie. Părăsiți-vă deoparte.
2. Combinați piureul de roșii cu sos de soia, adăugați coriandrul, piperul. Puteți adăuga câteva sare. Se diluează marinada cu apă minerală.
3. Deschideți ceapa, clătiți bine cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență.
4. Transferați fileul cu ceapă, puneți marinada, acoperiți, lăsați în frigider pentru întreaga noapte sau pentru întreaga zi.
5. Scoateți curcanul, scuturați picăturile. Când folosiți tigăi cu grătar, trebuie să apăsați.
6. Gatiti filetul de pe ambele parti pana cand maronii sunt aurii.
7. Introduceți la verde fileuri, pita subțire, legume proaspete.
Kefir la grătar curcan
Multe rețete de dietă bine cunoscute pentru curcanul marinat pe grătar. Poate fi folosit și pentru pui, va fi și delicios.
Ingrediente
• 1 kg de curcan;
• 250 g de chefir;
• 4 căței de usturoi;
• 2 becuri;
• sare, piper;
• frunze de dafin.
Gătitul
1. Turnați kefirul într-un castron, lăsați-l să stea cald, cald. Marinada va avea un gust mai bun dacă utilizați un produs cu un conținut ridicat de grăsimi de 2,5-3%.
2. Tăiați fileul de curcan în felii sau doar felii, ca și în cazul kebaburilor.
3. Adăugați la usturoi kefir, sare și piper, puteți orice condimente pentru carne, pui sau kebab.
4. Tăiați ceapa în bucăți mici. Dacă capetele sunt mari, atunci puteți folosi un singur lucru, va fi de ajuns. Trimis la chefir. Se amestecă și se pune frunza de dafin în mai multe părți. Unul va fi de ajuns. 5. Turnați marinada la curcan, amestecați bine, de preferință câteva minute, astfel încât fibrele de fileu să fie bine înmuiate.
6. Lăsați să marinați timp de cel puțin 3 ore, de preferință 8-10, puteți sta până la o zi, dar nu mai este recomandată.
7. Răspândiți fileul de pasăre pe grătar, gătiți până la maro auriu.
Marinată de curcan de muștar de curcan
Maioneza poate fi folosită în loc de smantana. Nu este atât de util, dar înmoaie perfect fibrele. Curcanul la grătar din această marinadă este foarte suculent, puțin picant.
Ingrediente
• curcan de 0,8-1 kg;
• 170 g smântână;
• 1 lingura. l. muștar;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță. sare;
• 0,3 tsp. piper negru.
Gătitul
1. Tăiați fileurile de curcan în felii ca fripturile. Grosime nu mai mare de 2 cm La cererea pasarii, puteti bate usor cu un ciocan.
2. Combina smântână cu mustar, sare și piper negru. Intensiv frecat pentru a dizolva toate boabele.
3. Desprindeți usturoiul, mănâncați, trimiteți-l în marinadă. Se amestecă.
4. Se curăță curcanul cu amestecul pregătit, se trimite pasărea spre marinare. Timpul de ședere al curcanului este arbitrar așa cum este.
5. Îndepărtați bucățile înainte de grătar pentru a elimina excesul de umezeală și sos și împrăștiați-le pe un suport din sârmă.
6. Gatiti pana la maro auriu, treceti la o tava, serviti curcanul cu legume proaspete.
Curcan la grătar în ceapă marinată
Opțiunea de marinată foarte aromată pentru curcanul la grătar. Orice s-ar putea spune, și ceapa cu oțet dă un gust extraordinar oricărui kebab.
Ingrediente
• curcan de 0,8 kg;
• 30 ml de oțet de masă;
• 500 de grame de ceapă;
• 1,5 linguriță. condimente pentru pui;
• 3 linguri de smântână sau maioneză.
Gătitul
1. În maioneză sau smântână adăugați condimente pentru pui, amestecați. Dacă nu există sare, atunci adăugați. 2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, aruncați într-un vas profund, toarnă oțet și bine mnem. Este de dorit ca ceapa să fie suculentă.
3. Tăiați curcanul în felii sau felii, adăugați sosul preparat și frecați bine.
4. Luăm un recipient cu un capac bun, prin care nu se scurg sucul de ceapă. Răspândim un strat de ceapă, pe el curcan, apoi din nou ceapă și carne, trebuie să acoperiți cu ceapă.
5. Închideți vasul, setați marinatul. În fiecare oră vom întoarce containerul cu susul în jos și invers. Timp minim de decapare 4 ore.
6. Scoateți bucățile de ceapă, răspândite pe suprafața oricărui grătar, preîncălzit, prăjiți.
Aripi de curcan la grătar
Puteți să preparați nu numai fileuri, ci și aripi. Alte părți cu oase nu sunt potrivite, deoarece chiar și picioarele sunt foarte grele, mari, vor necesita mult timp pentru marinare și prăjire.
Ingrediente
• 7-8 aripi de curcan;
• 1 lingura. l. adzhika acută;
• 200 ml suc de roșii;
• 1 linguriță. sare;
• 1 buchet de mărar;
• 1 cap de ceapă.
Gătitul
1. Combinați sucul de roșii cu sare, adiica, amestecați bine.
2. Spălați aripile de curcan. Dacă au pene. Asta a scăpat. Tăiați bucăți de-a lungul articulațiilor.
3. Ceapa tăiată în inele, un cap mare este suficient.
4. Conectați ceapa cu aripile, adăugați sprigs de mărar, adăugați dressingul de roșii.
5. Este bine să amestecați aripile, împrăștiate uniform, astfel încât să nu existe goluri mari, apăsați cu mâna.
6. Lăsați curcanul timp de 3-4 ore pentru a marina, puteți amesteca periodic pentru o mai bună penetrare a sucului.
7. Aranjați pe grătar, gătiți curcanul pe grătar. Serviți cu ceapă mărunțită, verde.
Marinada de curcan la grătar cu miere
Sosul de muștar se amestecă perfect cu orice carne și pasăre. Curcanul nu numai că are gust, ci și o crustă aurioară apetisantă. Timpul de decapare poate fi redus la o oră.
Ingrediente
• kilogram de curcan;
• lingura de miere;
• O lingură de mustar picant (Dijon poate);
• patru linguri de sos de soia;
• o pereche de caise de usturoi;
• piper după gust.
Gătitul
1. Spălați curcanul, uscați, tăiați în plăci. Dacă timpul pentru marinare este foarte scurt, atunci puteți să bateți ușor piesele.
2. Grind miere cu muștar, se diluează cu sos de soia, se adaugă usturoi tocat. Piper la gust, poți turna alte condimente la discreția ta.
3. Se taie bucățile de curcan, se toarnă sosul rămas deasupra. Rezervă pentru decaparea pe masă, dar asigurați-vă că acoperiți. Deasupra curcanilor nu trebuie să se usuce.
4. Scoateți bucățile de murături, gătiți curcanul pe un grătar preîncălzit.
Curcan la gratar în marinada de bere
Marinada de bere este doar un supliment extraordinar de curcan. Aveți posibilitatea să marinați în ea orice părți, inclusiv aripi. Berea este mai bine să utilizați întuneric.
Ingrediente
• kilogram de curcan;
• 0,5 sticle de bere;
• lingura plina de miere;
• 0,5 capete de usturoi;
• 2 lingurițe de condimente pentru pui sau kebab;
• 1 linguriță. pulbere uscată de muștar;
• Câteva linguri de unt.
Sos curcan la grătar:
• 130 g smântână;
• 4 căței de usturoi;
• 30 ml de sos de soia;
• 4 fâșii de mărar.
Gătitul
1. Combinați mierea cu pulbere uscată de muștar și condimente. Se mănâncă bine, se diluează cu bere întunecată. Interferăm până când totul se dizolvă.
2. Tăiați usturoiul în cercuri mici sau doar 4 felii în fiecare felie, turnați-o în marinadă. Se toarnă în ulei vegetal, se va înmoi gustul de curcan. 3. Bird tăiat în plăci sau bucăți, scufundat în marinadă, rezistă la curcan timp de mai multe ore.
4. Sosul trebuie pregătit în avans pentru a dura o oră. Se amestecă smântână (maioneza poate fi folosită) cu usturoi tocat, marar, diluat cu sos de soia. Pentru a gusta piperul. Pound și lăsați-l deoparte.
5. Scoateți carnea de pasăre din marinada de bere și gratuiți-o. Servit cu sos, verdeață.
Turcia la grătar - Sfaturi și trucuri
• Curcanul la grătar va fi delicat și gustos dacă folosiți carne proaspătă de păsări tinere. De obicei, este determinată de culoare. Cu cât este mai mare curcanul, cu atât mai luminos și mai întunecată este umbra.
• Dacă oțetul este prezent în marinadă, este mai bine să luați un măr sau un produs vinicol. Acestea sunt mai utile, în majoritatea variantelor pe care le puteți face cu sucul de lamaie.
• Ce condimente să folosiți pentru curcan? Aceleași amestecuri ca și puiul. Toate sunt combinate perfect cu carnea albă și întunecată.
• Dacă se folosesc ceapa în marinadă, atunci trebuie să fie tăiată și pătată pentru a face suc. Verdele, dimpotrivă, nu trebuie să fie tăiate, deoarece ramurile sunt mai ușor de curățat înainte de prăjire, dar nu interferează cu amestecarea.
