Carnea de iepure este cunoscută pentru proprietățile sale dietetice și vindecătoare. Acest produs poate fi utilizat de aproape toți oamenii, indiferent de sex și vârstă.
Carnea de iepure este coaptă, prăjită, fiartă, fiartă și gătit supe delicioase. Este primul fel de mâncare care oferă un beneficiu maxim organismului și are un efect pozitiv asupra stării sale.
Ce este special în a face supe de iepure?
Supa de iepure - Principii generale de gătit
Pentru prima fel de mâncare, se folosesc piese din carcasă - picioare, spate, piept. Este mai convenabil să tăiați imediat iepurele în bucăți mai mici, apoi să fierbeți. Timpul de gătire al brosurii depinde de tineretul iepurelui. Dar, de obicei, este de ajuns 60-90 de minute. O particularitate a iepurelui este un miros specific. Pentru a scăpa de ea, puteți pur și simplu să înmuiați carnea în apă cu câteva picături de oțet.
Cu ceea ce puteți găti supa de iepure:
• legume;
• cereale;
• leguminoase;
• ciuperci;
• produse lactate;
• paste făinoase.
Uneori, carnea de iepure este combinată cu alte produse din carne, cum ar fi bacon sau cârnați. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți gustul vasului, să adăugați la conținutul său de grăsimi, dar, de asemenea, lipsiți de proprietăți dietetice. În procesul de gătit tot felul de mirodenii, ierburi și sosuri sunt de asemenea adăugate. Cele mai aromate feluri de mâncare se obțin în cazul în care iepurele este pre-prăjiți și apoi gătiți supa conform rețetei.
Rețetă 1: supă de iepure cu vitamine
Primul curs luminos și sănătos, care va încânta cu gustul său. Pentru preparare aveți nevoie de un amestec italian de legume, dar puteți lua ingrediente proaspete: morcovi, ardei, broccoli, porumb.
Ingrediente
• 500 de grame de iepure;
• 4 cartofi; • 250 de grame de amestec italian;
• 2,5 litri de apă;
• sare;
• patrunjel.
Gatit
1. Spălați carnea de iepure, umpleți-o cu apă rece și pregătiți bulionul. Se fierbe timp de 1,5 ore, în timp ce se fierbe, îndepărtați spuma. Carnea pregătită este scoasă, răcită, eliberată din oase și tăiată în cuburi. Puneți înapoi în bulion și sare.
2. Curățați cartofii, tăiați în cuburi și fugiți în bulion fierbinte.
3. După 10 minute, porniți amestecul italian înghețat și gătiți până când legumele sunt moi. Aproximativ 10-12 minute mai mult.
4. Umpleți supa de iepure cu verdele și serviți imediat la masă.
Rețetă 2: Supă de iepure de vermicelli cu mazăre
Rețeta pentru supa de iepure de zi cu zi, simplă, umplută și ușor de pregătit. Se folosesc mici vermicelli și, pentru a nu fierbe moale, se pot prăji produsele brute într-o tigaie. Vermicelli vor deveni maro și vor avea o aromă plăcută.
Ingrediente
• 2 picioare de iepure;
• ceapă;
• piper alb;
• morcovi;
• 100 de grame de vermicelli;
• 150 de grame de mazăre verde;
• ulei;
• condimente, verdeață;
• cățel de usturoi.
Gatit
1. Se fierb picioarele de iepure până se pregătește. Eliberați carnea de oase și aruncați-o înapoi în oală. Sarem.
2. Ceapa și morcovii tăiați în cuburi, se prăjește ușor într-o tigaie, se adaugă ardeii tăiați, se fierbe până devin moi și se aruncă într-o cratiță. Se fierbe timp de 2 minute.
3. Adăugați mazăre verde, puteți lua congelate. Gatiți încă 2 minute.
4. În acest moment, într-o tigaie, în care erau ceapă cu morcovi, prăjim rapid fidea. După un minut, se va obține o nuanță maronie, se amestecă bine și se va asigura că produsele nu sunt arse.
5. Vom trimite vermicelli într-o cratiță, amestecăm.
6. Îmbrăcați supa cu verdeață, usturoi tocat, servit cu smântână.
Rețetă 3: Supă de iepure cu linte verde
Reteta pentru supa de iepure, care este minunata pentru dieta si alimente pentru copii. Dacă nu există linte verde, atunci fasolea roșie poate fi utilizată în același mod.
Ingrediente
• 400 de grame de iepure;
• sticlă de linte;
• 2 cepe;
• un cartof;
• morcov;
• verde, condimente;
• 2 linguri de suc de lamaie.
Gatit
1. Umpleți carnea de iepure cu apă, apoi aruncați același bec acolo. Nu puteți curăța, doar să spălați sau să îndepărtați numai coaja superioară. Gătiți până când ați terminat. Apoi scoateți ceapa, preparați carnea și bucățiți supa.
2. Adăugați lămâia, pe care o prebracăm bine și clătiți-o în apă. Se fierbe 10 minute.
3. Adăugați cartofi sub formă de cuburi. În această etapă, supa de iepure poate fi sărată.
4. Tăiați morcovul în cuburi sau paie, ceapa în cuburi. Toți împreună am pus în tigaie. Puteți lega legumele în ulei, dar supa nu va mai fi dietetică. Faceți cum este convenabil.
5. Gatiti supa pana cand ingredientele sunt gata. La sfârșit adăugați mai multă sare, se toarnă în suc de lămâie, se pune verde tăiat. Dați fierbere și opriți imediat. Insistați sub capac de un sfert de oră și serviți pe masă.
Rețetă 4: Supă de ciuperci cu mazăre
Pentru prepararea acestei supă vom folosi șampițe proaspete, dar puteți lua și ciuperci înghețate, pădure sau uscate. Îndepărtați-le, fierbeți-le sau înmuiați corespunzător.
Ingrediente
• 3 cartofi;
300 grame de iepure, dar poate fi mai mare;
• 2,2 litri de apă;
• 200 de grame de șampanie;
• ceapă;
• morcov;
• unele uleiuri;
• verde, condimente, frunze de dafin.
Gatit
1. Ca de obicei, preparați bulionul, la fierbere, îndepărtați spuma, dezasamblați carnea fină în bucăți. Sare de supe.
2. Curățați cartofii, tăiați în cuburi, aruncați în tigaie.
3. Se taie ceapa cu morcovi. Se prăjește un minut într-o tigaie. 4. În acest moment, se taie ciupercile, se adaugă legumele și se prăjește împreună până se gătesc.
5. Deplasăm ciupercile și legumele în supă, dacă este necesar, adăugați mai multă sare și fierbeți conținutul timp de 3 minute.
6. Sprinkle greens, puneți o frunză de dafin și opriți aragazul. Dați supa de iepure pentru a prepara o jumătate de oră, astfel încât ciupercile să le dezvăluie pe deplin aroma.
Rețetă 5: Crema cremă de supă de cremă
O felie delicioasă cu un gust cremos. Puteți lua crema de orice conținut de grăsime.
Ingrediente
• 1/2 carcasă de iepure;
• 150 de grame de cremă;
• unt;
• sare, verde;
• 2 gălbenușuri;
• 2 linguri de făină.
Gatit
1. Spălați iepurele, puneți-l într-o cratiță cu apă și fierbeți până când este moale.
2. Dezasamblați separat carnea și oasele, tăiați oa treia în benzi și îndepărtați-o lateral. Restul trebuie zdrobit.
3. Răsuciți pulpa prin mașina de tocat carnea de două ori. Dacă există un blender puternic, atunci puteți să-i tăiați un iepure.
4. Se topește o bucățică de unt într-o cratiță, se prăjește făina.
5. Într-un curent subțire se toarnă litru de bulion, se amestecă în mod constant. Soseste sosul până la neglijat, sare.
6. Adăugați carne de iepure piure, amestecați. În cazul în care supa este groasă, puteți adăuga mai mult bulion, la discreția sa.
7. Creșteți cremă cu gălbenușuri de ou și adăugați la supă. Aduceți la fierbere, adăugați condimente și opriți.
8. Turnați în plăci, puneți un iepure tăiat anterior în benzi, se presară cu ierburi și proba poate fi îndepărtată.
Rețetă 6: Supă de carne de iepuras cu șuncă
Pentru a prepara o astfel de supă, este necesară o adâncime sau un cazan. Veți avea nevoie de pulpă de iepure, care va trebui să fie tăiată. Bucățile cu fire subțiri nu vor funcționa.
Ingrediente
• 200 de grame de iepure;
• 100 de grame de slănină;
• ceapă;
• unele uleiuri;
• morcovi mici;
• sare, piper, verde; • o lingură de făină.
Gatit
1. Tăiați iepurele în cuburi, aproximativ un centimetru. De asemenea tăiați bacon.
2. Puneți produsele din carne în tigaie, prima slănină, apoi, imediat ce apare grăsimea, puneți carnea de iepure. Sângeți toți împreună.
3. Tăiați ceapa în cuburi, tăiați morcovul. Puneți la produsele din carne, prăjiți împreună.
4. Adăugați apă fiartă. Este necesar să se acopere nivelul de produse cu 3-4 cm. Supa de sare, se acopera si se gateste pana se fierbe.
5. Separă, se prăjește făina într-o tavă cu unt, se diluează cu o cantitate mică de bulion de supă, se fierbe timp de jumătate de minut și se toarnă într-o cratiță comună.
6. Umpleți supa cu verdețuri, piper, opriți.
Rețetă 7: Supă de fasole de fasole cu dovlecei
O caracteristică specială a acestei supă de iepure este pre-marinarea cărnii în vin. Acest pas face ca carnea să fie suculentă și neobișnuit de aromatică. În loc de dovlecei, puteți folosi zucchini obișnuite, de preferință tineri, cu piele subțire și fără semințe.
Ingrediente
• 700 grame de iepure;
• 150 ml de vin;
• 3 căței de usturoi;
• 300 de grame de dovlecei;
• 2 roșii;
• 2 cartofi;
• 400 de grame de boabe conservate, mai bune decât albe;
• frunze de dafin, piper, sare;
• piper dulce;
• 2 becuri;
• făină;
• ulei de măsline.
Gatit
1. Tăiați iepurele în bucăți. Se amestecă cu usturoi și vin. Puteți folosi orice băutură: alb, roșu, roz. Acoperă și pleacă timp de 8 ore, poți peste noapte.
2. Îndepărtați iepurele din marinadă, o uscați cu un prosop, rostogoliți-o în făină și se prăjește în ulei de măsline până la maro auriu. Trecem la tigaie.
3. Se taie ceapa în cuburi, se prăjește și în tigaie.
4. Adăugați ardeiul tocit în ceapă, apoi roșii tocate, se recomandă îndepărtarea pielii. Frăgeți totul împreună și treceți la iepure.
5. Adăugați pete și tăiați în cartofi mici (câte 1 cm fiecare). Adăugați, de asemenea, dovlecei tocate. 6. Puneți sarea, piperul. Pentru gust, puteți adăuga șofran, boia de ardei.
7. Umpleți supa cu apă, de preferință cu apă clocotită și puneți-o pe sobă. Cantitatea de lichid la discreția sa. Unii oameni preferă cursuri de lichid, unele ca niște supe groase, asemănătoare cu tocanele.
8. Gatiti supa pana la prepararea carnii, apoi adaugati boabele albe, verdele si opriti.
Rețetă 8: Supă de iepure de orez
Pentru această supă, este mai bine să folosiți orezul cu boabe lungi. Păstrează forma mai bună și nu limpează în bulion.
Ingrediente
• 400 de grame de iepure;
• 2 morcovi;
• 2 becuri;
• 3 cartofi;
• 50 de grame de orez;
• condimente, ulei;
• mărar uscat sau proaspăt.
Gatit
1. Puneți carnea de iepure spălată în cratiță. Aruncați ceapa, morcovul curățat și tăiat în 4 bucăți. Gatiti timp de 1,5 ore. Dacă iepurele nu este tânăr, atunci poate fi mai lung. Concentrându-se pe pregătirea cărnii.
2. Luăm legume și iepure. Noi luăm carne din oase și le aruncăm înapoi în cratiță, le punem pe aragaz. Supa poate fi sărată.
3. Adăugați cartofii tăiați în felii arbitrare, după 3 minute, spălați orezul. Gătiți până când ați terminat.
4. În tigaie, încălziți untul, prăjiți ceapa fină tocată.
5. Curățați morcovii rămași, tăiați-le pe o cremă și trimiteți-le la ceapă. Opțional, puteți adăuga și rădăcina de pătrunjel. Prăjește legumele până la aur.
6. Puneți friptura în tigaie, aduceți-o la fiert, sezonați cu mirodenii, verdeață. Dacă este necesar, adăugați sare. Opriți-vă.
Rețetă 9: Supă de iepure într-un aragaz lent
Cea mai simplă și mai rapidă opțiune de supă de iepure. Rețeta de bază pentru primul fel de legume, în care puteți adăuga opțional orice fel de cereale: orez, hrisca, orz. Și dacă puneți mai multe cartofi și turnați puțin lichid, obțineți o frișcă minunată pentru o cină de familie.
Ingrediente
• 400 de grame de iepure; • 400 de grame de cartofi;
• ceapă;
• condimente;
• ulei;
• morcovi.
Gatit
1. Tăiați iepurele în bucăți, trimiteți-l la aragazul lent. Se toarnă puțin unt și se prăjește în modul de coacere timp de 15 minute.
2. Adăugați morcovi tăiați cu ceapă la iepure. Dimensiunea și forma tăieturii nu contează. Gătiți încă 10 minute.
3. Puneți cartofii curățați și tocați, sare, piper, turnați apa la densitatea dorită.
4. Închideți capacul și gătiți timp de 1,5 ore de stingere.
Supă de iepure - sfaturi și trucuri
• Cele mai delicioase și mai sănătoase feluri de mâncare sunt obținute de la iepuri tineri de până la 6 luni. Carnea lor este de culoare deschisă. Dacă este roz întunecat, mai aproape de roșu, atunci animalul este adult.
• Pentru ca supa de iepure să fie transparentă și bucățile de carne să-și păstreze forma, vasul nu trebuie să fiarbă în mod activ. Mai bine să gătești supa la căldură scăzută.
• În cazul în care există îndoieli cu privire la calitatea cărnii, este mai bine să murăți-o. Sosurile și pansamentele fac din iepure mai multă tendință, îmbunătățesc gustul și scurtează timpul de gătit.
• Nu lăsați frunzele de dafin în supă timp îndelungat. Din acest fel de mâncare se face gust neplăcut. Este mai bine să scoateți frunza după o jumătate de oră după gătire, de data aceasta este suficientă pentru a da o supă aromă.
