Tomatele sunt un produs ideal pentru prepararea condimentelor de iarnă și a diferitelor sosuri.
Multe gospodine iubesc să le recolteze pentru utilizare ulterioară - la urma urmei, mâncărurile de roșii rămân proaspete și sunt capabile să păstreze gustul timp de mai multe luni.
Câteva linguri de acest sos sunt o mare plus față de carne, cartofi, spaghete, orez.
Cu ajutorul ingredientelor suplimentare, puteți obține orice gust: preparați condimentele picante, dulce, picante, leche etc. Totul este limitat doar de fantezia maeștrilor culinare.
Condimente de tomate pentru iarnă: principii generale de gătit
Există zeci de nuanțe în prepararea acestui sos, precum și componente suplimentare care pot completa sau modifica semnificativ aroma condimentelor. Cu toate acestea, baza tuturor rețetelor este un singur principiu de pregătire.
Ingrediente:
• Roșii coapte roșii. Acestea trebuie să fie complet coapte, dar fără semne de supra-coacere, în caz contrar poate strica gustul.
• Piper mare dulce. O opțiune alternativă este merele. Un sos făcut numai din roșii este rar pregătit, de regulă, se adaugă un alt ingredient.
• Usturoi. Dacă condimentul trebuie să fie picant, adăugați rădăcina de hrean la usturoi.
• Zahăr, sare măcinată, amestec aromat de ardei, flori de cuișoare și alți aditivi uscați la gust.
Pregătire:
1. Clătiți fructele roșiilor. Îndepărtați toate defectele din coajă, "butoaie", tăiați tulpina.
2. Uscat. Dacă condimentele nu implică tratament termic, ștergeți roșiile cu un prosop de hârtie și asigurați-vă că pe coajă nu există urme, fire, fibre etc. Toate acestea pot împiedica stocarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. 3. Rotiți roșiile și alte legume în mașina de măcinat cu carne. Ca opțiune: tăiați bine sau frecați.
4. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția usturoiului, într-un recipient comun de răcire, se amestecă și se menține la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute, puteți 30. La sfârșitul gătitului, puneți usturoiul într-o cratiță.
5. Puneți condimentele în borcane pre-sterilizate, împachetați capacul și răciți.
6. Depozitați mai bine într-un loc răcoros - subsol sau frigider.
Condimente de roșii clasice pentru iarnă
Cea mai ușoară rețetă pentru condimente. La fel de bine adaptate la carne, păsări, pește.
Ingrediente:
• roșii coapte pentru juicing - cel puțin patru kilograme;
• hreanul măcinat - o jumătate de pahar;
• ardei dulci - o jumătate de kilogram sau kilogram;
• două linguri de sare grosieră;
• patru linguri de zahăr granulat;
• usturoi
Pregătire:
1. Roșii pentru a transforma mașina de tocat carnea. Pentru ca producția să aibă două litri de suc, este necesar să mănânci cel puțin 4 kilograme de roșii.
2. Capetele de hrean, piper și usturoi se taie separat.
3. Puneți vasul cu suc de roșii pe foc. Se toarnă sare în ea cu zahăr.
4. Imediat, imediat ce fierbeți, opriți și puneți usturoiul, piperul, hreanul. Se amestecă.
5. Extindeți băncile. Este posibil să se utilizeze nu numai borcane standard de jumătate de litru, ci și cele cu șurub, de sub cafea, alte sosuri etc. Condimentele finite au proprietăți excelente pentru depozitare lungă.
Condimente de roșii picante pentru iarnă
Acest condiment are un gust bogat în cimbru și este potrivit pentru majoritatea felurilor de mâncare. Este cel mai popular sos fierbinte printre hostess. Condimentele picante au multe titluri. Undeva se numește "lumina". Alte opțiuni sunt "Cobra", "Gorloder", "Khrenovina".
Ingrediente: • un kilogram de roșii roșii foarte coapte;
• cuișoare de usturoi aproximativ 100 g;
• păstăi amar, mai bine decât piper roșu;
• sare grosieră, zahăr, un amestec de ardei grași, în funcție de dorință.
Pregătire:
1. Roșii tăiate în bucăți. Puneți pe un răzuitor (mare) și frecați foarte ușor. Coaja rămasă la sfârșit nu trebuie aruncată. Dacă pielea este subțire, puteți roti roșiile în mașina de măcinat cu carne împreună cu ea.
2. Turnați masa rezultată în container pentru a stinge. Puneți focul (slab). Pentru a fierbe.
3. Păstrați focul la grosimea dorită. Dacă nu este de așteptat o depozitare prelungită pe timp de iarnă, vor fi suficiente cinci minute de fierbere. Trebuie reținut faptul că în procesul de gătit volumul de masă va scădea foarte mult.
4. Tăiați usturoiul, piperul fierbinte, amestecați-le cu mirodenii uscate și sare. Adăugați-le pe roșii.
5. Transferați condimentele în borcane. Păstrați unde este întuneric și rece.
Condimente de miere picante din roșii pentru iarnă
Un număr mare de componente conferă acestui gust un gust deosebit. Cel mai bine mâncat cu carne de vită.
Ingrediente:
• kilogram de roșii roșii;
• ceapa - putin mai putin de un kilogram;
• squash sau dovleac mic;
• un kilogram și jumătate de mere;
• două căței de usturoi;
• o lingură de semințe de muștar;
• sare de masă și zahăr - două linguri;
• 3-4 linguri de piper roșu măcinat;
• o mică bucată de scorțișoară
• un pahar de oțet 8%.
Pregătire:
1. Se spală roșiile și se toarnă apă fiartă și apoi se înmoaie în apă rece. Acest lucru va ajuta la eliminarea pielii de la ei. Pete roșii tăiate în bucăți.
2. Tăiați ceapa și dovleacul. Dovleac (sau squash) pre-curățat. Usturoiul împărțit în plăci. 3. Umpleți toate tăieturile cu sare și zahăr și păstrați-le la frigider. Să stea cel puțin câteva ore.
4. Scoateți miezul de la mere și tăiați fructele în bucăți mici.
5. Spice pliate într-o pungă de tifon. Puneți-l într-o cratiță comună.
6. Gatiti legumele cu mere timp de cateva ore pana cand amestecul se ingroasa.
7. Turnați borcanele până la margine, înfășurați capacurile, puneți-le cu capul în jos până când se răcește complet.
Tomate de condimente pentru iarnă: ketchup de casă
Ketchup, pentru a gust nu este inferior celui pe care l-am cumpărat în magazin, puteți găti acasă. Și conținutul de nutrienți în el va fi de sute de ori mai mare. Conform acestei rețete, se dovedește ușor dulce. Dacă adăugați piper fierbinte, atunci ieșirea va fi ketchup pentru kebabs.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii;
• un sfert de kilogram de mere din orice varietate, preferabil acru;
• Ceapa - un sfert de kilogram sau 200 de grame;
• cuișoare, sare, scorțișoară, sare, un amestec de ardei grași - la gust
• Oțet de masă - o lingură;
Pregătire:
1. Spălați toate legumele și fructele. Tăiați coaja de mere.
2. Strângeți sucul din roșii.
3. Merele și ceapa se mănâncă într-o mașină de măcinat cu carne. Se amestecă cartofii piureți cu suc de roșii și se pune totul în foc.
4. De îndată ce se fierbe, adăugați restul rețetei. Fanii puținului pot pune în continuare ardei iute.
5. Gatiti până când masa câștigă grosimea dorită. Pe măsură ce volumul de fierbere va scădea. Pentru a obține aproximativ un litru de ketchup, va dura aproximativ 2 ore.
6. Pregătiți băncile și împărțiți-le în condimente gata.
7. Înfășurați capacele, întoarceți-le și răciți-le.
Condimente din roșii pentru iarnă cu castraveți
Această rețetă vă permite să "ucizi două păsări cu o singură piatră": pregătește atât o condimente de roșii, cât și să pregătești castraveți ascuțiți pentru sezonul rece.
Ingrediente:
• două sau trei kilograme de roșii roșii;
• Ardei proaspăt din Bulgaria - un kilogram;
• uleiul de floarea-soarelui (preferabil nerafinat);
• castraveți mici, crocante, pot fi ușor nețesute - 3-5 kilograme, în funcție de volumul dorit;
• piper amar sau hrean (dacă doriți condimente picante);
• Esența acetică, sarea, zahărul, usturoiul - la gust.
Pregătire:
1. Răstește roșiile. Aici se adaugă toate celelalte ingrediente ale condimentelor, cu excepția castraveților și a piperului amar. Ar trebui să existe o masă mai mult sau mai puțin omogenă.
2. Gatiti aproximativ sfert de ora.
3. Tăiați castraveții în cercuri. Puneți-l în aceeași cratiță cu piperul și nu îndepărtați din căldură timp de încă cinci minute.
4. Condimente pregătite împărțite în porții, puneți-le în borcane și înfășurați bine.
Condimente crude din roșii pentru iarnă cu vinete
Acest tip de condimente de tomate pentru iarnă nu necesită gătit peste foc, deci are unele avantaje evidente. În primul rând, mâncarea este pregătită rapid și, în al doilea rând, legumele crude sunt mult mai sănătoase decât cele tratate termic. Principala regulă: pentru a fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, legumele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.
Ingrediente:
• roșii (roșu) - aproximativ o lire;
• Vinete - depinde de volumul dorit, 3-5 kg;
• kilogram de piper dulce;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• patrunjel, telina sau mărar + usturoi sau hrean - la gustul fiecăruia;
• oțet.
Metoda de preparare este extrem de simplă: spălați cu atenție toate componentele, tăiați bine și amestecați. Vinete să se fierbe, se răcește și se adaugă la amestec. Rezultatul este un condiment de tomate-vinete care arată ca adjika. La sfârșitul gătitului, toarnă în oțet și lăsați-l în pace câteva zile. Când vasul este infuzat, puneți-l în cutii și închideți cu capacele din plastic sau sub coasere. În aceeași rețetă, puteți utiliza roșii verzi, dar apoi adăugați vinete.
Tomate de condimente pentru iarnă cu prune
Acest tip de adiță de la prune și roșii. Are un gust neobișnuit, cu o ușoară aromă și o aromă foarte atractivă. Ideal pentru carne. Adăugarea piperului amar face ca condimentele să fie ușor calde.
Ingrediente:
• roșii pentru gătit paste - aproximativ un kilogram;
• prune coapte - două kilograme;
• cateva catei de usturoi;
• 2 sau 3 ardei mici;
• zahăr și sare grosier la gust.
Metode de gătit:
1. Clătiți prunele și scoateți oasele de la ele.
2. La cozile tăiate de piper. Cu cât sunt mai multe ardei, cu atât sunt mai aspre condimentele.
3. Grate sau defilați roșiile și gătiți la foc mic până când sucul are consistența pastă.
4. Prăjitură de prune, piper și usturoi.
5. Se amestecă totul și se gătește timp de o jumătate de oră, amestecând cu o lingură de lemn.
6. Distribuie la bănci, roll-up.
Chutney de mere: condimente roșii condimentate pentru iarnă
Reteta originala pentru condimente dulci-acre din rosii pentru iarna. Datorită combinației de roșii și mere cu stafide, gustul sosului este plăcut chiar și copiilor. Dacă nu adăugați condimente foarte ascuțite în timpul recoltării, condimentele vor fi deosebit de delicate. Merge bine cu carnea rece.
Ingrediente:
• mere (este mai bine să se ia nețesute) - un sfert de kilogram;
• mai multe roșii mici;
• jumătate de ceasca de stafide;
• jumătate de ceapă;
• ciupercul de ghimbir;
• oțet de vin, cuișori, muștar și zahăr la gust.
Pregătire:
1. Deschideți merele, le tăiați în bucăți și frigeți un foc mic. Puteți adăuga apă.
2. Pentru a îndepărta pielea din roșii. 3. Tăiați stafidele, tăiați fin ceapa.
4. Puneți totul într-un recipient comun și puneți-l în foc. Gatiti aproximativ o ora.
5. Turnați în borcane de sticlă. Puteți mânca imediat sau închideți pentru iarnă.
Rădăcini de condimente pentru iarnă: trucuri și sfaturi
1. Pentru a fierbe masa de tomate pentru o perioadă mai scurtă de timp, sucul poate fi stors și golit mai întâi, lăsând doar masa.
2. Roșiile proaspete arată proprietățile valoroase mult mai bine dacă le adăugați ulei vegetal. Acest lucru nu se aplică fructelor care sunt fierte și fierte.
3. În timpul tratamentului termic, cantitatea de licopen, o substanță unică care previne cancerul, crește de mai multe ori în tomate. Cei care mănâncă roșii numai datorită ei ar trebui să fie mâncați fierte sau fierte.
4. Dacă roșiile se scufundă în apă clocotită și apoi se toarnă imediat cu apă rece, coaja se va sparge și se va îndepărta.
