Nu este probabil o persoană care să nu-i placă pe kebaburi.
În mod tradițional, acest fel de mâncare din bucătăria caucaziană este făcut din carne de porc, miel sau carne de vită.
Cu toate acestea, nu mai puțin gustos este gratarul din piept de curcan sau de pui.
Mulți oameni cred în mod eronat că kebabul din piept este uscat și dur, dar nu este. Rezultatul final depinde de marinada și de metoda de preparare. Gratarul poate fi gătit în mod tradițional - pe cărbune, și puteți coace în cuptor sau se prăjește într-o tigaie dacă nu aveți un brazier.
Kebabii de sân - Metode de bază de gătit
Retete pentru marinata pentru kebabs din piept foarte mult. Marinada se poate baza pe chefir, apă minerală, maioneză, vin, suc de roșii sau alt sos. Adăugați condimente, ierburi și ceapă. În funcție de rețetă, legumele, fructele citrice sau fructele pot face parte din marinada. Gustul cărnii depinde de ingredientele pe care le adăugați la marinadă.
Sânul se spală, se usucă și se taie bucăți destul de mari. Carnea se amestecă cu marinada și se lasă timp de două până la trei ore. Apoi strângeți pe frigaruiri și continuați să prăjiți.
Sângele de sân grilat foarte repede, deci trebuie să monitorizați în mod constant acest proces. În medie, este nevoie de aproximativ zece minute, nu mai trebuie să păstrați cărbunele, altfel carnea va fi uscată și dură.
Rețetă 1. Kebab de pui la grătar
Ingrediente
piept de pui;
cap de usturoi;
ceapă;
Ardei iute - 1 buc.;
Art. l. muștar;
maioneza;
unele uleiuri vegetale;
condimente.
Metoda de gătit
1. Clătiți și tăiați pieptul de pui în bucăți egale. Puneți carnea într-un castron adânc și curat. 2. Deschideți ceapa și tăiați-o cu inele groase. Dezasamblați capul de usturoi și eliberați-l din piele. Se taie cu un cuțit ascuțit. La piper, tăiați tulpina, spălați semințele sub robinet din interior și tăiați în benzi subțiri. Pune toate legumele într-un vas separat, sezon cu condimente pe care le preferați. Nu adăugați sare! Se adaugă maioneza, untul și muștarul. Se amestecă bine cu mâinile. Transferați marinada la carne și amestecați astfel încât toate piesele să fie acoperite în mod uniform cu aceasta. Acoperiți și lăsați timp de aproximativ trei ore.
3. Sare carnea tocată ușor și puneți-o pe frigarui, alternând cu inele de ceapă. În grătar faceți foc. Când flacăra se stinge, iar cărbunele vor da o căldură puternică, procedați la pregătirea kebabului. Puneți bivolul pe grătar și după câteva minute începem să întoarcem carnea în mod constant. După aproximativ zece minute, frigalele de sân sunt gata. Îndepărtați carnea din frigarui și serviți cu ketchup sau cu murături.
Rețetă 2. Frigă de piept de pui pe apă minerală
Ingrediente
doi sani de pui;
ceapă;
apă minerală carbonată;
lamaie;
patrunjel și rozmarin;
condimente pentru chipsuri și sare;
ulei de măsline - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați pieptul și tăiați-l în bucăți medii. Coaceți ceapa, clătiți-o și tăiați cu inele groase. Spălați lamaie sub robinet, tăiați din ambele părți și tăiați în cercuri subțiri.
2. În partea de jos a felurilor de mâncare, în care veți marina carnea, puneți ceapa și sânul, turnați tot uleiul și apa minerală astfel încât să acopere complet carnea. Sare și sezon cu mirodenii. Lăsați să marinați timp de patru ore.
3. Puneți pieptul marinat pe frigarui, transferând bucățile de carne cu inele de ceapă. Fierbeți pe cărbuni fierbinți, răsuciți în mod constant până când carnea a dobândit o crustă apetisantă. Păstrați carnea pe cărbuni nu mai mult de 10-14 minute pentru ao menține suculentă. Așezați o farfurie de salată, îndepărtați fiarele de pe piept și serviți cu ceapă verde, legume proaspete sau murături.
Rețetă 3. Turtă de sân în Turcia
Ingrediente
kilogram de piept de curcan;
o jumătate de litru de chefir;
1 buc. Ardei, roșii și ceapă bulgărească;
sare și condimente.
Metoda de gătit
1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari. Spălați pieptul sub robinet și tăiați în bucăți mari. Puneți carnea într-un castron adânc, ușor de sare și presărați cu condimente. La carne puneți inele de ceapă și turnați tot chefirul. Se amestecă ușor cu mâinile și se lasă la marinat într-un loc răcoros.
2. Felii tăiate la tomate. Ardeiul alb - inele groase. Piept de curcan șir pe frigărui, alternând cu felii de piper, tomate și ceapă. Se prăjește pe cărbuni fierbinți, întorcându-se în mod constant, astfel încât carnea să se rotească în mod uniform. De îndată ce pieptul are o nuanță uniformă de aur, scoatem kebaburile de shish pe o farfurie largă, decorăm cu pene și verde de ceapă verde. Servit cu legume proaspete sau muraturi.
Rețetă 4. Creșterea sânilor în marinată cremoasă
Ingrediente
1 kg și jumătate de piept de pui;
trei cepe;
cap de usturoi;
10 g de sare;
o jumătate de cești de cremă groasă;
aceeași cantitate de apă;
5 g de piper negru și roșu;
coriandru.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele. Se curata usturoiul si se taie bucati mici. Crema se combină cu apă caldă.
2. Puneți usturoiul și ceapa într-un castron, frământați bine, adăugați sare și piper, adăugați condimente și cremă diluată. Se amestecă marinada și se lasă să se infuzeze timp de 20 de minute.
3. Spălați pieptul de pui și tăiați-l în bucăți. Puneți carnea în marinadă și amestecați. Se acoperă cu un capac și se lasă să marinăze timp de patru ore. Apoi puneți frigărele din piept pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de un sfert de oră. Puneți kebabul pe o farfurie și serviți cu verdețuri, ketchup sau alt sos.
Rețetă 5. Kebab de sânge în grapefruit
Ingrediente
1500 g piept de pui;
doi grapefruit;
20 g de condimente Hams-Suneli;
sare și piper;
șase ceapă.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea, uscați-o cu un șervețel și tăiați-o în bucăți mari. Ceapa este curățată, clătită și tăiată în șaibe. Grapefruit tăiat în jumătate și strângeți sucul împreună cu pulpa.
2. Așezați pieptul într-un bol, sare, sezon cu mirodenii și amestecați bine cu mâinile. Se toarnă sucul astfel încât carnea să fie complet acoperită cu acesta. Ne amintim carnea cu mâinile noastre în suc, astfel încât să se răspândească uniform pe toate piesele. Adăugați ceapa. Amestecați ușor, astfel încât inelele de ceapă să rămână intacte. Acoperim recipientul de carne cu film agățat și lăsăm să se marineze în frigider pentru câteva ore.
3. Sânul marinat strâns pe frigarui, schimbând bucățile de carne cu șaibă de ceapă. Gătește frigarui pe cărbune fierbinte timp de un sfert de oră. În procesul de prăjire, se toarnă peste marinadă. Carnea trebuie să aibă o crustă apetisantă.
Rețetă 6. Kebabii sânilor în cuptor
Ingrediente
kg de piept de pui;
șapte cepe;
piper și sare;
pe 100 g adjika și maioneză.
Metoda de gătit
1. Curățați și clătiți arcul. Nashinkuem inelele sale jumătate. Se spală pe piept, se usucă ușor și se taie în bucăți. Puneți-l într-un castron, sare și piper. Lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
2. Puneți ceapa zdrobită într-un recipient separat, lăsați-o ușor cu mâinile, astfel încât să-i conducă sucul. Adăugați la ea adjika și maioneză, sare și piper. Toate se amestecă bine. Puneți carnea în marinada rezultată și amestecați-o astfel încât fiecare piesă să fie dezbrăcată de ea din toate părțile. Acoperiti recipientul de carne cu un capac si marinati timp de patru ore.
3. Porniți cuptorul, împrăștiați bucățile de piept pe raft. În deco decorați arcul și puneți-l pe raftul mijlociu. Așezați suportul pentru carne peste tava de coacere a cepei. Se prăjește frigiderele timp de 25 de minute la 200 ° C, rotind o dată. Puneți preparatul kebab pe o farfurie largă, garnisiți cu ceapă verde și serviți cu legume proaspete.
Rețetă 7. Soia georgiană
Ingrediente
kg de piept de pui;
cuișoare de usturoi;
60 g de zahăr;
sare;
40 g condimente;
50 g pastă de tomate;
litru de apă.
Metoda de gătit
1. Spălați și piept de pui ușor uscați. Carne mare tăiat. Peel și tăiați usturoiul. În pasta de tomate, adăugați sare, zahăr, piper, condimente și usturoi. Se amestecă totul bine.
2. Puneți amestecul în carne și amestecați cu mâinile. Umpleți totul cu apă și lăsați-l să marinată în frigider peste noapte.
3. A doua zi, scurgeți apa și puneți carnea pe frigarui. Ștergeți kebabele peste cărbuni fierbinți, întorcându-se în mod constant, timp de aproximativ zece minute. Fără a scoate carnea de la frigarui, puneți frigarui într-o farfurie largă și presărați cu ierburi.
Rețetă 8. Făină de sân turcesc în sos de soia
Ingrediente
600 g piept de curcan;
două ardei dulci;
5 g chili măcinat;
două căței de usturoi;
20 ml de sos de soia;
grămadă de ceapă verde;
40 ml de oțet de masă.
Metoda de gătit
1. Piper curățat din semințe, clătiți și tăiați în benzi subțiri. Usturoiul este, de asemenea, curat și tăiat fin cu un cuțit. Ceapa verde se spală bine și se usucă. Puneți toate legumele în bolul blenderului, adăugați oțet și sos de soia aici. Mâinile bine până se înmoaie. Se condimentează cu chili și se amestecă din nou.
2. Vom spăla pieptul de curcan, îl uscăm cu un șervețel și îl tăiem în bucăți egale. Puneți carnea în sac și umpleți-o cu marinadă. Închideți-l strâns, agitați pentru a distribui marinada între bucățile de carne și lăsați pieptul să se marineze timp de două ore.
3. Sânul marinat înțepat pe frigarui și se prăjește într-o tigaie de grătar la o crustă apetisantă din toate părțile. Serviți pe masă direct pe frigarui, presărat cu verdeață tocată.
Rețetă 9. Sânul turcesc cu prune
Ingrediente
kg de piept de curcan;
10 bucăți de caise și prune uscate;
un pahar de frunze de ceai;
100 g de maioneză;
sare și curry;
negru și varză.
Metoda de gătit
1. Puterea medie a ceaiului de bere. Spălați pieptul de curcan, ușor uscat și tăiat în cuburi medii. Transformăm carnea într-un castron, sare, piper și stropiți cu curry. Umpleți-le cu ceai, adăugați maioneză și amestecați bine cu mâinile.
2. Se spală fructele uscate, se umple cu apă caldă și se lasă o jumătate de oră. Apoi, fuzionăm cu apă și transformăm prune și caise uscate în carne. Agitați din nou. Acoperiți recipientul cu film agățat și puneți-l în frigider peste noapte.
3. Bucăți de carne și fructe uscate sunt șnurate pe frigarui. Shish kebab-urile sunt trimise la cuptorul încălzit la 200 ° C în modul grill timp de patruzeci de minute.
Rețetă 10. Breast cu ananas
Ingrediente
2 piept de pui;
un ananas;
100 ml de ketchup și sos de soia;
un suc de portocale;
Rădăcină de ghimbir de 5 cm;
20 g zahăr brun.
Metoda de gătit
1. Se amestecă sucul de portocale, sosul de soia și ketchupul cu zahăr într-un recipient adânc. Coji de ghimbir și tăiați în chipsuri mici. Adăugați în marinadă și amestecați.
2. Spălați pieptul de pui, uscați-le ușor și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Transferăm carnea preparată în recipient cu marinată și amestecăm-o cu mâna. Puneți o farfurie pe partea superioară și lăsați-o să marinate timp de o jumătate de oră.
3. Noi incalzim pana la cuptorul de 200C. Presați tigaia cu ulei vegetal. Ananasul se curăță și se taie în inele. Le-am pus pe deco, așezăm pieptul de pui strâns pe frigărele de sus și le trimitem să se coace o jumătate de oră. În partea de jos a unui vas mare, răspândiți ananas, pe partea de sus a kebab și garnitura cu verde.
Kebaburile pentru sân - sfaturi și trucuri pentru bucătari
- Cea mai bună ofertă este gratarul din piept, gătit într-o marinată pe bază de kefir sau iaurt natural.
- Dacă gătiți kebaburi din sânii de pasăre, ar trebui să se utilizeze marinate care conțin alimente acide, iar acest marinat va face carnea mai moale.
- Nu mănâncă carne într-un castron din aluminiu sau din lemn.
- Așezarea legumelor și a cărnii pentru decapare este mai bună în straturi, cu ceapa fiind primul și ultimul strat.
În timpul prăjirii kebabului din piept pe cărbuni, acesta trebuie să fie întors în mod constant, astfel încât carnea să fie uscată uniform și tot sucul să rămână în interior. Se toarnă periodic kebabul cu marinadă sau vin.
