Gnocchi este un fel de mâncare tradițională a unei bucătărie sărace a femeii țărănești din Italia. Pregătiți-le dintr-o varietate de produse, în principal din făină și cartofi cu aditivi diferiți. Spanacul este adesea pus în aluat, dă o notă plictisitoare făinurilor plictisitoare și palide. În această rețetă, am încercat să îmbogățesc cartofii obișnuiți cu culoarea și cu telina adăugată cu aromă de spanac. Ceapa și mărarul prăjit pot fi adăugate la aluatul de cartofi de gnocchi, dar cel mai important, nu adăugați multă făină, astfel încât gnocchiul să rămână tendențios și să se topească în gură.
Un alt punct important, trebuie să obțineți gnocchi imediat după ce acestea plutesc la suprafață, în caz contrar veți avea mirodenii de fiert din cartofi și spanac în tigaie.
- Timp de gătit: 45 de minute
- Porții: 4
Ingrediente pentru gnocchi cu țelină, spanac și cartofi
- 350 g cartofi;
- 100 g de rădăcină de țelină;
- 130 g spanac congelat;
- ou de pui;
- 65 g făină de grâu;
- ardei iute;
- piper negru, ulei vegetal, sare marină.
Metoda de gătit gnocchi cu telina, spanac și cartofi
Coaceți o mică bucată de țelină, tăiați în cuburi și fierbeți până când se fierbe într-o cantitate mică de apă. Țelina se fierbe destul de repede, în funcție de mărimea cuburilor, de obicei 5-7 minute este suficientă.
Se fierb cartofii într-o uniformă. Sfat - scurgeți apa din cartofi finiți și turnați apă rece în tigaie, apoi pielea va fi mai ușor de curățat.
Cartofi murdariți sau treceți prin presă. Nu vă sfătuiesc să tăiați cartofii într-un blender - amidonul se va ridica și veți obține o masă lipicioasă și lipsită de gust.
Țelina este aruncată înapoi pe o sită, lăsați-o să se scurgă. Țelina pregătită este foarte moale, trebuie de asemenea să fie trecută printr-un maser de cartofi sau frecată printr-o sită.
Adăugați spanacul înghețat pe cartofi și țelină, iar un set de legume din care se pregătește aluatul pentru gnocchi este gata.
Adăugați oul de pui brut, făina de grâu și sarea de mare. Frământați bine aluatul, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform. Facem aluatul foarte gros, dacă este necesar, adăugăm făină sau fulgi de ovăz. În acest stadiu, sezonul de mâncare cu chili fierbinte (tăiței fin) și piper negru macinat, dacă, desigur, vă place mâncare picant.
Apoi, faceți gnocchi mici. Puteți alăpta puțin aluatul cu o linguriță, formați o bucată mică și roșii în făină, dar există un mod mai productiv. Pulverizați liber masa cu făină, așezați câteva linguri de aluat, rostogoliți cârnații, la fel de groși ca degetul. Apoi am tăiat cârnații cu un cuțit ascuțit - se obțin mici "tampoane", care sunt pregătite foarte repede.
Luați o tigaie mare și largă, turnați 2 litri de apă în ea, aduceți la fierbere, adăugați sare. Puneți gnocchi în apă clocotită.
În primul rând, gnocchi se va scufunda în fundul tăvii, iar atunci când vor ieși din nou, ar trebui imediat scoși din apă - gnocchiul este gata.
Există multe sosuri pentru gnocchi, dar, în opinia mea, nu este nimic mai gustos decât o smântână bună cu o ceapă verde. Așezați felul în gust și serviți fierbinte. Bon apetit!
