Legumele de merluciu sunt o rețetă alimentară pentru peștii licenți, gustoși și slabi sub marinada de legume fără oțet. Acest fel de mâncare este potrivit pentru cei care au grijă de formă și pregătește mâncarea conform rețetelor corecte cu un conținut scăzut de grăsimi și aproape fără frigere. În primul rând, gatim peștele pentru un cuplu pentru a păstra cele mai benefice oligoelemente. Dacă aveți timp, puteți împacheta carcasa în pergament și folie, apoi coaceți în cuptor, astfel încât gustul va fi mai bogat. Legumele trebuie să fie ușor stinse la starea aldente (una dintre soiurile gradului de pregătire - aldente - "per dinți" - italiană) într-o cantitate mică de ulei de măsline de înaltă calitate. Apoi am pus totul împreună într-un brazier și ne amestecăm merluciu cu legume pe un foc scăzut, astfel încât peștele înmuiate cu sucuri de legume.
Peștele preparat în acest mod este delicat, dezosat și poate fi servit la masă la cald și la rece.
- Timp de gătit: 50 de minute
- Porții: 4
Ingrediente pentru merluciu cu conținut scăzut de calorii și muguri cu legume
- 750 g de merluciu;
- 120 g de ceapă;
- 150 de grame de țelină;
- 150 g morcovi;
- 200 g roșii;
- 25 ml de ulei de măsline;
- 1/2 lămâi;
- zahăr, sare, boia de ardei, ardei negri;
- verde pentru a servi.
Merluciu de măsline cu legume pentru meniul de dietă
Rețeta de merluciu de rețete poate fi fiartă, dar este mai bine să o aburi. Curățăm cântarele de la carcase, tăiem abdomenul, îndepărtăm interiorul. Puneți peștele pe grătarul de aburi grăsit cu ulei vegetal.
Se toarnă apă în fierbere, se închide bine cu un capac și se fierbe timp de 7-8 minute.
Ceapa curata de pe coji, taiati bine. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se aruncă ceapa tocată, se presară cu un vârf de sare și se trece de 5 minute.
Tulpini de telina se toaca marunt, cam la fel ca si ceapa. În loc de tulpini pot fi utilizate în reteta pentru țelină rădăcină. Rădăcina trebuie curățată de coaja grosieră și se freacă cu o cremă de legume mare.
Treceți ceapa roșie în lateral, adăugați telina tocată, prăjiți timp de 5 minute.
Răsturnați morcovii, spălați-le, tăiați-le în paiete mici sau frecați-le pe o cremă de legume mare. Adaugati morcovii in tigaie la ceapa si telina, sare, turnati 3 lingurite de zahar si boia de ardei, stoarceti sucul de la jumatate de lamaie. Se toacă legumele pe căldură moderată timp de 7-8 minute.
Curățați pielea de pe piele și oase, dezasamblați-o în bucăți. Se toarnă un ulei vegetal într-o pui de carne sau o oală cu pereți groși, puneți peștele, presărați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Puneți legumele coapte pe merluciu. Stratul de legume este destul de gros, așa că îl împingem pe pește pentru a obține o suprafață plană.
Puneți roșiile în apă clocotită timp de o jumătate de minut, imediat răcit. Facem o incizie pe partea din spate, scoatem pielea. Tăiați carnea de roșii în cuburi, aruncați legume pe brazier.
Închideți tava de prăjit cu merluciu și legume cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Umiditatea din roșiile proaspete va înlocui bulionul sau apa.
Pe masă servim merluciu cu conținut scăzut de calorii, dar foarte gustos, cu legume calde. Înainte de a servi, stropiți cu verdețuri proaspete, de exemplu, ceapă verde. Bon apetit!
Peștele de merluciu poate fi servit cu o farfurie laterală de cartofi delicate, cu unt și lapte.
