Castratul negru este o boabe indiscutabilă, la prima vedere, care nu este susținută de majoritatea gospodinelor.
Probabil că nu știu că este posibil să facă din el un vin neobișnuit de casă.
Spre deosebire de multe alte băuturi alcoolice, acest lucru scade tensiunea arterială și, în general, este foarte util.
Vinul de nuci negri acasă - principii generale de pregătire
Producătorii de vinuri de început trebuie să-și amintească faptul că, atunci când se face vin de la chokeberry acasă, fructe de padure nu se spală niciodată. Chiar dacă sunt praf și murdar. În procesul de fermentație, toate substanțele străine se vor transforma în tartru, care este apoi ușor de îndepărtat.
Boabele de chokeberry conțin zahăr puțin, deci vinul uscat nu este foarte gustos, tartă și acru. Este mai bine să ocoliți astfel de rețete și să faceți o băutură cu adaos de zahăr.
Tehnologie clasică de acasă:
1. Prepararea mustului (stoarcerea fructelor de padure, adaugarea de zahar, apa si alte ingrediente conform retetei).
2. Etapa de fermentare activă. De obicei, durează aproximativ 2 săptămâni. O manusa este pusa pe sticla, capacul sau gatul sunt invelite cu tifon.
3. Stadiul fermentării lente. Capcana de apă necesară.
4. îndepărtarea din sediment. Este mai bine să se producă folosind paie. Nu este recomandat să agitați băutura sau să încercați să turnați prin înclinarea recipientului.
5. Stadiul maturării. Transformă vinul tânăr într-o băutură plină.
6. Depozitarea și îmbătrânirea. În acest stadiu, gustul, aroma este dezvăluită.
Homemade vin din chokeberry negru este destul de gros și bogat. Prin urmare, mulți vinificatori preferă să reutilizeze pulpa exprimată. Pentru a face acest lucru, adăugați apă, zahăr, permiteți fermentarea. Apoi amestecați ambele băuturi. Cu această abordare, vinul vine mai mult de substanțe utile din fructe de padure, băutura este mai ușoară și mai plăcută. În vinificație nu se pot folosi ustensile metalice. În mod ideal, băutura este pregătită în butoaie din lemn, dar nu toată lumea are acest lux. Prin urmare, în casă sunt de obicei folosite sticle de sticlă. Veți avea nevoie, de asemenea, de un sigiliu de apă, care poate fi achiziționat de la magazin sau vă puteți face.
Rețeta 1: Vinul de ciocolată la domiciliu
În conformitate cu această rețetă, puteți face cu ușurință un vin de desert de la chokeberry la domiciliu. Tehnologia folosește re-digestia pulpei cu zahăr și apă, ceea ce permite obținerea unei băuturi ușoare, fără aluat.
Ingrediente
• cărbune de 3,5 kg;
• 700 ml de apă;
• zahăr 2,5 cesti.
Gatit
1. Stergem boabele de rowan, punem o ceașcă mare sau o tigaie. Pound și se adaugă 1,5 cesti de zahăr, se amestecă de mai multe ori.
2. Puneți masa într-un borcan, acoperiți-o cu un capac și scoateți-o pentru fermentație. În medie, va dura o săptămână. Periodic trebuie să agitați masa.
3. O saptamana mai tarziu, sucul este filtrat printr-un sant. Nu aveți nevoie să faceți acest lucru prin tifon, particule mici ar trebui să rămână în vin pentru fermentație ulterioară. Se toarnă într-un borcan, se pune pe un sigiliu de apă.
4. Se toarnă un pahar de zahăr în pasta, se adaugă 0,5 litri de apă, se amestecă și se fermentează timp de 5-6 zile.
5. Strângeți vinul din celuloză, amestecați cu primul suc și puneți totul sub bloca de apă generală. Se îndepărtează pentru fermentație ulterioară, la fiecare 2-3 zile trebuie să îndepărtați spuma.
6. Când fermentația sa terminat, trebuie să scurgeți băutura din sediment și să o puteți gusta. Băutura este încă tânără, pentru maturare trebuie să o ții în subsol.
Rețetă 2: Plain Rowan Wine at Home
O optiune usoara si profitabila de vin negru, care are un randament bun datorita adaugarii de lichid suplimentar. Este mai bine să se utilizeze bine apa sau apa de izvor, dar dacă nu există o astfel de posibilitate, apoi fiartă și separată. Ingrediente
• 5-6 kg de cenușă de munte;
• zahăr 3 kg;
• 80 gr. stafide;
• apă 5 litri.
Gatit
1. Fructe de roșii cu grijă pătate, frecate cu zahăr, stafide și apă. Totul este bine agitat și îndepărtat pentru fermentație. Se amestecă în timpul zilei.
2. Când se termină jocul activ de vin, trebuie să strângeți băutura printr-un sant. Strângeți pulpa și aruncați-o.
3. Evacuați lichidul în sticlă, lăsați-l sub sigiliu de apă timp de aproximativ 40-60 de zile. De îndată ce procesul de fermentație se termină, îndepărtați sedimentul, turnați băutura în sticle și îndepărtați timp de 3 luni într-o încăpere răcoroasă.
Rețetă 3: Vin alb de fructe cu coajă lemnoasă la domiciliu cu adaos de struguri.
O caracteristică specială a acestui vin negru de ciuperci acasă cu struguri este o aromă clasică. Reteta va ajuta, dacă există fructe diferite, dar nu doriți să faceți o băutură separat. Și este bine să nu vă faceți griji cu privire la fermentația slabă, cu struguri, cu siguranță va fi bine.
Ingredientele necesare
• Struguri de 5 kg;
• 5 kg de chokeberry negru;
• 1,8 kg de zahăr;
• Apă 5 litri.
Gatit
1. Separați strugurii de ramuri, în timp ce sortați cele rasfatate, putrezite și nesărate. Chowberry, de asemenea, am sortare.
2. Frămânem toate fructele cu mâinile noastre, se toarnă zahărul, se toarnă apa, se îndepărtează pentru fermentație.
3. Când vinul viitor se oprește, se filtrează și se îndepărtează timp de 1,5 luni pentru fermentare ulterioară.
4. Filtrați, dați sticla și dați vinului să coacă 2-3 luni.
Rețetă 4: Cireș de cireș de casă de cireș de casă
Chokeberry îi place recolta în toamnă, de obicei în septembrie, iar cireșul este boabele de vară. Cum poți să bei ceva? De fapt, un astfel de vin negru de chokeberry este pregătit la domiciliu prin adăugarea de frunze de cireșe. Se poate spune că este o lovitură, dar nu împiedică obținerea unei băuturi strălucitoare și strălucitoare. Ingredientele necesare
• 3 kg de crap negru;
• o mână de frunze de cireșe;
• 0,5 litri de apă;
• o mână de stafide;
• 500 gr. zahăr.
Gatit
1. Frunzele de cireșe se spală bine, se usucă.
2. Frământați bine fructele, adăugați zahăr, stafide, apă purificată, frunze de cireșe. Vom elimina fermentația.
3. Filtrați, puneți obturatorul și mențineți băutura timp de încă o lună. Verificăm. Dacă este încă ascuțită și nu a bătut, continuați-o.
4. Se deplasează din sediment și se îndepărtează pentru depozitare. Această rețetă este potrivită pentru fixare. Puteți adăuga vodca obișnuită, această cantitate este suficientă de 0,5 litri.
Rețetă 5: Vin de chokeberry negru la domiciliu cu mere
Pentru unii, varianta acestui vin de mere cu chokeberry la domiciliu poate părea prea obosită din cauza adăugării repetate de zahăr, dar rezultatul final merită. O băutură dulce și plină, cu o aromă de fructe de vară, va încânta serile de iarnă.
Produse necesare
• 3 kg de crap negru;
• zahăr 1,5 kg;
• mere de 2 kg;
• apă 1,8 litri.
Metoda de gătit
1. Am tăiat bucăți mici de măr, în timpul îndepărtării semințelor și a măduvei. Este mai bine să folosiți fructe coapte, dar fără pete întunecate. Tăiați gaurile de vierme imediat, altfel produsul final va avea un gust neplăcut.
2. Fleshbrow vom sorta, frământăm cu 0,5 kg de zahăr și trimitem merelor. Adăugați apă, amestecați totul, legați gâtul vasului cu o cârpă sau tifon. Curățăm timp de o săptămână, fiecare zi trebuie amestecată.
3. O săptămână mai târziu, adăugați 500 gr. zahăr amestec. În a treia săptămână vom turna încă 500 de grame de zahăr. Nu uitați să vă amestecați zilnic sau cel puțin o dată la 2 zile timp de încă 2 săptămâni.
4. Dați vinului o fermentație bună timp de aproximativ o lună. Nu mai atingeți băutura, nu este necesar să o amestecați. Apoi, filtrează, se toarnă într-un recipient convenabil și curățim la depozitare.
Rețeta 6: Vinul de ciocolată la domiciliu cu aromă portocalie
Vinul de la chokeberry la domiciliu cu aromă portocalie se face în mai multe moduri. De exemplu, prin adăugarea de suc sau de coajă. A doua opțiune este mult mai plăcută și mai aromatică. Prin urmare, stocăm pe coji de citrice și continuăm pregătirea băuturii.
Ingredientele necesare
• 4 kg de crap negru;
• 2,5 pahare de zahăr;
• portocale 3 buc;
• 1500 ml de apă.
Gatit
1. Flushed, ne frământăm, frământăm, adăugăm 2 cesti de zahăr, apă. Curățăm timp de 10 zile.
2. Luăm portocale, spălăm-le bine cu săpun și spălați-le. Îndepărtați coaja și mănâncați. Puteți face acest lucru cu un răzuitor, procesând fructele din toate părțile.
3. Ne tinsem băutura, apăsăm pulpa. Adaugati zestul tocat in sucul, restul de zahar si dati vinului viitor sa fermenteze o saptamana.
4. Filtrați din nou, puneți obturatorul și țineți băutura sub el până când reacția este complet oprită, în medie, aproximativ o lună.
5. Turnați sedimentul și puteți gusta vinul tânăr. Pentru dezvăluirea completă a gustului, trebuie să-l trimiteți să se coacă într-un loc întunecos și rece.
Rețetă 7: Vin puternic de chokeberry neagră la domiciliu
Pentru vinul fortificat de la chokeberry la domiciliu, veți avea nevoie de vodcă. În mod similar, puteți folosi alcoolul, dacă îl puteți cumpăra. Aceste băuturi diferă nu numai în grade, ci și în gust. Prin urmare, este foarte important să nu exagerați și să nu transformați vinul într-o tinctură puternică. Nu trebuie să depășească 20 de grade, în mod ideal 12-15 este suficient.
Mulți oameni presupun în mod eronat că puteți adăuga băuturi alcoolice în vinul finit și obțineți un contrafacut fortificat. De fapt, gustul acestui produs va fi topit. Alcoolul sau vodca trebuie adăugate numai vinului tânăr după îndepărtarea din sediment, iar gusturile trebuie să se facă "prieteni" timp de 3-5 luni. Ingredientele necesare
• 5 litri de vin tânăr;
• 1,2 litri de alcool, este mai bine să folosiți brandy.
Metoda de gătit
1. Turnați alcoolul în vinul tânăr filtrat. Este important să fie fermentat complet. În caz contrar, alcoolul va distruge bacteria, procesul incomplet se va opri și nu se va atinge gustul bun al băuturii.
2. Se amestecă bine, se trimite băutura timp de 10-15 zile în camera de la subsol pentru clarificare.
3. Filtrează din nou prin 4 straturi de tifon, îmbuteliate și trimise la depozit. Containerul trebuie păstrat într-o poziție orizontală și trebuie să se întoarcă periodic către cealaltă parte, astfel încât plută să nu se usuce.
Rețetă 8: Chokeberry la domiciliu cu sirop
Tehnologia vinului negru în conformitate cu această rețetă este diferită de versiunea clasică. Rowan fructe de padure, de obicei, da suc de rău, mai ales dacă nu foarte mature. Încălzirea produsului va rezolva această problemă.
Ingredientele necesare
• 2,7 kg de cenușă de munte;
• 1,4 kg zahăr granulat;
• apă 3 litri;
• stafide 150 gr.
Metoda de gătit
1. Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, dizolvați tot zahărul într-un litru de apă. Am pus soba, fierbe un minut. Plecăm să se răcească.
2. Se adaugă restul de 2 litri de apă pe fructe de padure, se aduce la fierbere, se fierbe un minut și se răcește până la o stare caldă.
3. Se amestecă siropul cu boabe fierte. Adăugați stafidele și îndepărtați fermentația timp de 7-10 zile. Periodic trebuie să amestecați boabele cu un baston de lemn, astfel încât acestea să nu fie acoperite cu mucegai.
4. Strângeți pulpa și pregătiți băutura în continuare, conform tehnologiei clasice: puneți-o sub blocajul de apă, apoi scoateți-o din sediment, eliberați-o într-un recipient și expediați-o până la maturitate.
Câinele de la domiciliu Vin - trucuri și sfaturi
• Vinificația iubește mâinile, în special bărbații. Prin urmare, nu utilizați un malaxor sau o mașină de măcinat pentru a zdrobi boabe. Din aceasta va suferi calitatea și gustul original al băuturii. Este recomandabil să faceți totul cu mâinile sau cu un baston de lemn. • Sucul de chokeberry este foarte slab spălat de haine. Prin urmare, trebuie să vă angajați în vinificație într-un șorț.
• Fructele necoapte fac gustul și mai tare, produc sucuri proaste, încetinesc fermentația. Este mai bine să nu le folosiți și să vă relaxați imediat.
• Dacă vinul joacă slab, puteți adăuga puțin stafide. Puteți adăuga, de asemenea, câteva perechi de zmeură proaspătă, dacă există fructe de toamnă. Gustul acestui lucru nu se va schimba, dar procesul va merge mai activ.
• În orice stadiu de fermentație, se poate forma mucegai pe suprafață, deci băutura viitoare trebuie uneori amestecată.
• Când alegeți o rețetă pentru vinul de casă, nu sperați că veți obține o băutură cu aceeași diplomă ca și autorul. Puterea este influențată de mulți factori: maturitatea fructelor, temperatura în cameră, dulceața zahărului, calitatea pulpei.
