Planta de muștar este un reprezentant al familiei varză. Se folosește nu numai pentru prepararea sosului cu același nume, ci și pentru stoarcerea uleiului, ca bază pentru condimente și pentru scopuri cosmetice.
Mustarul este diferit.
Albul sau "englezesc" este potrivit pentru gătitul de condimente cu același nume.
Negru muștar este folosit pentru a face muștar Dijon.
În țara noastră, muștarul albastru copt, cunoscut pentru spiciness, este folosit pentru prepararea sosului.
Mustarul sub formă de sos este cunoscut în următoarele forme principale:
- muștar Dijon - cel mai popular din Europa. În loc de bucătari de oțet utilizați suc de struguri sau vin alb, ceea ce îl face mai delicat și mai ușor. Există mai mult de 20 de tipuri de acest sos.
- muștarul bavarez - preparat din semințe de muștar de cereale integrale, are un gust dulce datorită adăugării de sirop de caramel. Este potrivit pentru cei care preferă să mănânce sosuri de claritate redusă. Muștarul bavarez este adesea numit "muștar de Munchen".
- muștar rus - făcut din mustar de pudră cu adăugarea de oțet.
- muștar englez - caracterizat prin prezența sucului de mere în compoziția sa. Se condimentează din praf de muștar din semințe ușor zdrobite. În structura sa, sosul seamănă cu pastele.
- muștar american - făcut din semințe de muștar alb și cantități mari de zahăr. Acest muștar este cel mai lichid dintre varietățile soiurilor.
- Muștarul de fructe este bucăți de fructe gătite într-un sos picant picant. Sunt minunate pentru carne și toc. Uneori acest condiment se numește "fruct de muștar". Produsul este foarte popular în Italia și în alte țări europene. - Muștarul Don - este pregătit cu o bucată de castraveți murate. Sosul este, de asemenea, cunoscut sub numele de Gardal.
- Miere muștar - în timpul pregătirii de miere de sos de utilizare.
Înainte de a vă crea propria muștar, trebuie să înțelegeți că un produs de casă este mult mai util decât unul achiziționat și are proprietăți excelente de gust. Pentru prepararea sa este cel mai bine să utilizați pulberea, care poate fi achiziționată de la orice magazin alimentar. În funcție de rețetă, muștarul va fi diferit de aromă, gust și grad de claritate.
Muștarul bine pregătit nu numai că va satisface gustul, ci va contribui și la îmbunătățirea metabolismului.
Printre alte avantaje ale muștarului acasă merită remarcat:
- un gust mai expresiv;
- lipsa conservanților și coloranților;
- capacitatea de a folosi întotdeauna numai sos proaspăt de înaltă calitate.
Rețetă 1. Simplu muștar de muștar vechi
Mustarul de stil vechi era un condiment preferat pentru mâncărurile strămoșilor noștri. Gătitul este foarte simplu.
Ingrediente:
- praf de muștar - 3 linguri. l.;
- Cuișoare - 6 g (va trebui să fie tavită);
- zahăr - 3 linguri. l.;
- oțet.
Pregătire:
Pudră de muștar, cuișoare de pământ și zahăr, puneți într-un vas profund. Se adaugă oțet până se formează o masă cremoasă. Se amestecă bine. Se toarnă sosul în borcane mici și se închid bine capacele. Încălziți cuptorul astfel încât să fie cald, dar nu fierbinte și puneți borcanele în el timp de 40 de minute. După aceea, borcanele pot fi păstrate la temperatura camerei. În această formă, durata de păstrare a sosului este de aproximativ un an. Un muștar prea îngroșat poate fi diluat cu oțet.
Rețetă 2. Mustar pe murătură de castravete
Reteta de a face muștar acasă pe murătură de castravete nu cunoaște fiecare hostess. Și acest lucru este în zadar, deoarece datorită acestei rețete puteți obține un sos delicios pentru feluri de mâncare în doar câteva minute. Mustardul pe un brânză de castravete este ușor de preparat și are un gust excelent.
În procesul de gătire a produsului, este foarte important să controlați cantitatea de zahăr. Dacă saramura este dulce, atunci zahărul nu mai este necesar.
Ingrediente:
- praf de muștar - jumătate de sticlă;
- zahăr, zahăr mai bun - jumătate de ceapă;
- Ulei de floarea-soarelui - 1 lingurita.
- marinada - în funcție de consistența muștarului dorit.
Pregătire:
1. Se toarnă pudra de muștar și zahărul în vasele adânci, se diluează cu saramură până la consistența dorită.
2. Masa rezultată este plasată într-un borcan și închisă ermetic. Lăsați sosul și sosul cald timp de 8 ore, după care scăpăm de lichid în exces și adăugăm ulei.
3. Se amestecă amestecul și se poate servi.
Puteți termina gătitul pe acest sos, dar dacă sunteți un fan al condimentelor savuroase, puteți adăuga ardei roșu, nucșoară, cuișoare sau orice alt condiment la muștar și face ca condimentele obișnuite să fie o adevărată delicatesă.
Important: Dacă ați folosit o marinată cu oțet scăzut, puteți adăuga acid citric diluat în apă la muștar.
Rețetă 3. Mustard daneză
Oferim o altă rețetă pentru pulberea de muștar simplă. Datorită unei combinații interesante de ingrediente, gospodinele își pot surprinde cu ușurință familia și oaspeții, oferind o adăugare originală la masă.
Ingrediente:
- praf de muștar - 2 linguri l; - zahăr - jumătate de p. l;
- otet de cidru de mere - în funcție de consistența dorită a produsului;
- smântână sau smântână - în funcție de consistența dorită a produsului.
Pregătire:
- puneți pudră de muștar și zahăr într-o farfurie adâncă; adăugați oțet de cidru de mere în cantitate astfel încât să se obțină un amestec cremos;
- Se amestecă bine amestecul și se lasă să stea aproximativ o oră;
- până când muștarul este infuzat, biciul smântânii sau smântânii;
- atunci când este prezent sosul aproape gata, trebuie să adăugați treptat frisca și amestecați-o până când este netedă. Pregătirea de pregătire poate fi servită.
Rețetă 4. Mustar picant
Mustarul picant este grozav pentru a servi micul dejun, prânzul și cina, dar va fi indispensabil și pe masa de vacanță. Acest sos este atât de moale și are un gust bogat, astfel încât aproape toată lumea va place.
Ingrediente:
- praf de muștar - 100 g;
- Oțet - 4 lingurițe;
- apă caldă - un pahar;
- zahăr cu glazură - 2 linguri l;
- cuișoare de pământ și scorțișoară - 1 linguriță;
- nucșoară - 0,5 linguriță.
- ulei de măsline - o sfert de ceașcă;
- sare - la gust.
Gătit
1. Turnați pudra de muștar cu apă caldă pentru a forma o masă cremoasă.
2. Pentru a netezi masa și a lăsa să se infuzeze pentru o zi.
3. Scurgeți excesul de apă din produs, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.
4. Rezultatul va fi de aproximativ 400 de grame de muștar. Sosul poate fi deja servit. Tot ce rămâne rămâne să se descompună în borcane și să se închidă ermetic.
Mustarul picant este grozav pentru mâncarea cu slănină, carne și alte alimente prajite.
Datorită acestor rețete simple, vă puteți diversifica dieta zilnică cu noi arome și arome.
Cum sa faci un mustar cu mainile tale: trucuri mici
1. Pentru a face sosul mai fierbinte, viguros, se recomandă diluarea pudrei de muștar cu apă caldă și apoi adăugați ingredientele rămase. Temperatura apei puteți regla cu ușurință claritatea muștarului, răcitorul de apă - cu atât mai clar va fi condimentul.
2. Sosul poate fi preparat nu numai din pulbere, dar și din boabe, apoi muștarul va fi mai aromat. Cumpăratul de cereale trebuie să se macină într-un măcinător de cafea și să facă condimente în conformitate cu rețeta obișnuită.
3. Pasta muștar recomandat într-un loc în care nu există nici o culoare, pentru a nu strica consistența și aroma. Astfel, puteți păstra gustul și mirosul, așa cum a fost într-un sos proaspăt preparat.
4. Dacă ați pregătit prea mult din acest condiment, atunci tot ceea ce nu ați avut timp să mănânce, pot fi folosite ca măști pentru păr.
5. Acordați atenție la termenul de valabilitate al pudrei de muștar, produsul învechit își pierde claritatea.
6. Dacă doriți să dați muștarului o atingere dulce, puteți adăuga miere sau piure de mere dulce.
Datorită acestor mici trucuri, știi cât de ușor este să-ți faci propriul muștar gustos și parfumat.
