Diferite soiuri de dovleac sunt cultivate astăzi aproape peste tot, feluri de mâncare din ea sunt, de asemenea, larg reprezentate în bucătăriile diferitelor națiuni.
Datorită gustului său delicat, acest fruct este perfect pentru o varietate de feluri de mâncare. Carnea sa suculentă este baza pentru supele groase.
Rețetele multiple, pe lângă condimente, diferă de asemenea de ingredientele aferente. Iar dovleacul poate acționa atât ca principala componentă aromatizantă, cât și ca fundal pentru pansamentele pentru ciuperci, carnea afumată, brânza. Este recomandat în dieta și în absența mirodeniilor pentru hrănirea copiilor mai mari de un an.
Supa cremă de dovleac - Principii generale de gătit
• Crema de supa de dovleac este preparata pe bulion de legume, carne sau supa de pui. O supă cremoasă bogată și mai nutritivă va fi obținută dacă luați supa de pui sau de carne pre-gătită pentru al face, supa de dietă este fiartă cu apă.
• Baza supă de cremă - cartofi piure, gătite din fierte sau rumenite cu legume de dovleac amestecate cu lapte sau smântână.
• Pentru măcinare, legume, se recomandă să se macină printr-o sită rară sau să se taie orice procesor disponibil.
• Supă de cremă - o farfurie de consistență uniformă și, prin urmare, toate ingredientele trebuie distribuite uniform în supă. Sedimentul gros la partea inferioară a vesela nu ar trebui să fie.
• Se recomandă servirea acestei supă cu crotoni de pâine de grâu tăiat în pătrate mici. Crotonii sunt serviți pe o farfurie separată. Puteți folosi achiziția de biscuiți.
• Decorate cu verdeață tăiată sau frunze
Crema de supa de cremă de dovleac
Ingrediente:
• Pulpă ușoară de pui sau apă fiartă - 1,5 l;
• dovleac - 500 gr;
• Ceapa albă - o pereche de becuri; • Un morcov;
• Crema grasă - 2/3 cești;
• Pentru prăjire - 4 lingurițe. linguri de ulei, inodor;
• Nucșoară, fin măcinată - 1/4 linguriță;
• măcinarea manuală a piperului;
• frunze de menta;
• Cascaval moale.
Pregătire:
1. Se taie bine ceapa, se taie morcovul cu cel mai bun ras.
2. Dovlecei curățați pentru a forma cuburi de aproximativ 1,5 cm.
3. Turnați uleiul în tigaie și încălziți bine, crescând treptat temperatura.
4. Turnați legumele în uleiul încălzit și fierbeți, pentru a obține o culoare galbenă.
5. Puneți dovleacul cubuleț, fierbeți timp de 15 minute.
6. Turnați untul sau supa de pui în cratiță, lăsați-l să fiarbă la foc mediu și fierbeți dovleacul, ușor căldura, până când fierbe.
7. Când dovleacul este înmuiat, săriți conținutul tăvii cu bulionul printr-o sită fină sau într-un amestecător într-un amestecător.
8. Aduceți cratița cu masa vegetală pulverizată.
9. Se toarnă în 22% cremă, sare, piper, gust, se adaugă muschiul și se amestecă la foc mediu timp de câteva minute.
10. Opriți căldura și stați sub capac, lăsând supa infuzată.
11. Când se servesc supă de cremă, pe fiecare placă, puneți o lingură de unt de răcire pe partea superioară și împodobiți cu frunze de menta.
Supă de cremă de dovleac cu creveți de tigru
Ingrediente:
• dovleac, decojit din piele și semințe - 500 de grame;
• Un morcov mediu;
• Un bec cu bulb mic;
• trei căței de usturoi;
• Crema 20% - 80 ml;
• ou de pui;
• Semințe de susan - 1,5 gr;
• Pâine rotundă;
• Crevete mari (tigru) - 3 buc;
• rădăcină de rozmarin;
• unt nealcoolizat sau cremă foarte groasă de casă - 30 de grame;
• Floarea-soarelui rafinat sau ulei de porumb.
Pregătire:
1. În primul rând, pregătiți pâinea pentru servirea supă. 2. Pentru a face acest lucru, luați o pâine de pâine rotundă și tăiați partea de sus a acesteia, va fi capacul, pe care îl vom acoperi pe pâine atunci când îl umplem cu supă.
3. Din mijlocul pâinii, selectați miezul.
4. Gatiți pâinea în interior cu un ou bătut și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de 3-4 minute.
5. Tăiați ceapa și morcovii pentru salamuri și maronii într-o tigaie.
6. Puneți legumele prajite într-o cratiță mică, adăugați usturoi tocat. Adăugați o dovleac tăiat în cuburi de dimensiuni mici, se adaugă 1,5 litri de apă fiartă, fără apă fierbinte și se fierbe.
7. Îndepărtați căldura și gatiți-o la foc mediu până când se înmoaie.
8. Scoateți cratița din sobă, răciți ușor și puneți totul printr-o sită, sau bateți lent mixerul cu viteză mică într-o masă uniformă.
9. Se adaugă cremă, se amestecă și se încălzește la minimum 4-5 minute.
10. Turnați delicat supa de cremă fină într-o oală pregătită de pâine, acoperiți cu un capac de pâine și serviți.
Supă de cremă de dovleac
Ingrediente:
• dovleac fără semințe și coajă, parte succită a pulpei - 600 grame;
• Crema cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar;
• O ceapă mică;
• Brânză tare - 80 grame;
• 1-2 căței de usturoi;
• sâmburi de dovleac - 30 grame;
• Pulverizare manuală, negru;
• verde proaspăt pentru decorare;
• Ulei de prăjit, rafinat de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Tăiați bine ceapa sub sautéing, zdrobiți usturoiul, prăjiți totul împreună într-o tigaie înainte de a se rumeni.
2. Într-o tigaie, puneți dovleacul tăiat în bucăți mici. Peste căldură scăzută rezistă până când dovleacul este gata.
3. Când dovleacul este înmuiat, puneți legumele înțepenite într-un blender și mash.
4. Turnați amestecul de legume într-o cratiță mică. Se toarnă brânză tare de brânză rasă pe un ras cu celule mici, piper și sare. Puneți placa inclusă și fierbeți la foc mic până când brânza este complet dizolvată, fără a opri agitarea constantă. 5. Atunci când brânza este dizolvată, scoateți supa de la căldură și insistați-o cu capacul închis timp de cel puțin o jumătate de oră.
6. Serviți, decorați fiecare placă cu semințe de dovleac curățate, verdeață și smântână.
Supă de cremă de dovleac "Nostalgia"
O astfel de supa de dovleac are o aroma extrem de placuta, iar produsele pentru prepararea ei vor fi gasite intotdeauna in orice bucatarie.
Ingrediente:
• Apă - un litru și jumătate;
• Dovleac preparat - 500 grame;
• 1 piper proaspăt sau piper înghețat sau o pungă uscată;
• Un morcov mic;
• Cartof mediu;
• Ciuperci marinate, nu ascuțite, nu picante, de orice fel - 200 de grame;
• Un amestec de ardei aromatici, nu ascutit.
Pregătire:
1. Se taie ceapa în jumătăți de inele, se taie morcovul ca și în cazul bucatelor coreene, dar nu atât de mult. Se toarna bine ardeiul bulgar, uscat - abur cu apa clocotita pana cand se inmoaie si se clateste bine. Scoateți cutia de semințe din piper proaspăt.
2. Decupați dovleac și cartofi în felii sau cuburi. Este recomandabil să nu tăiați ciupercile, ci să le tăiați în jumătate, dacă nu deosebit de mari.
3. Turnați apa într-o cratiță, aduceți-o la fierbere. Sare, piper după gust.
4. Puneți cartofii în apă clocotită, lăsați să fiarbă până când cartofii sunt jumătate gătite.
5. Se prăjește ceapa și morcovul până la culoarea chihlimbarului, se adaugă cubulețe de dovleac, piper dulce și se fierbe timp de douăzeci de minute, cu capacul închis.
6. Transferați legumele tocate în bulion și fierbeți timp de un sfert de oră.
7. Îndepărtați legumele din bulion și piure în orice fel.
8. Puneți masa înapoi în tigaie cu bulion de legume și încălziți timp de cinci minute cu căldură scăzută.
9. Puneți ciupercile ușor în uleiul de floarea-soarelui. Se recomandă adăugarea de ciuperci pe plăci cu supă vărsată.
Crema de supa de dovleac cu orez
Ingrediente:
• Pulbere de pui cu saturație sau apă - 2 litri; • dovleac, fără piele și semințe - 300 grame;
• Morcov mic - 2 buc;
• trei cartofi medii;
• 20% cremă, cutie de lapte - un pahar;
• Orez uscat - 1/3 ceasca;
• Un pachet de biscuiți.
Pregătire:
1. Du-te prin orez de mai multe ori, nu-l lăsa să umfla, se clătește sub robinet și se fierbe până la gătit.
2. Cartofi, morcovi, dovleac tăiat în bucăți mici.
3. Mediu pre-fiert sau apă pentru foc. Când boabele se fierb, puneți legumele în el și gătiți la minim până când se fierbe.
4. Se scurge lichidul, se macină pe o sită sau în piure cu orez și legume de mixer.
5. Se dizolvă masa de legume cu cremă până la consistența dorită. Se adaugă piper la gust, sare și căldură la minimum 5-6 minute.
6. Serviți cu biscuiți. Serviți biscuiții într-o farfurie separată.
Supă de cremă de dovleac cu șuncă
Ingrediente:
• Mediu cu conținut scăzut de grăsimi din coaste sau carcase de pui - 2 litri;
• Crema 20% - 150 ml;
• dovleac, curățat de semințe și coji - 500 de grame;
• Două cartofi mari;
• Un morcov mic;
• Ceapă;
• Bacon - 200-300 grame;
• Pentru a gusta - coriandru, sare, un amestec de ardei aromatici usoare.
Pregătire:
1. Tăiați morcovi în inele, jumătăți de ceapă, cartofi în cubulețe mici sau "paie".
2. Se prăjește ușor, se pune un ulei puternic încălzit, ceapa până când este transparent. Se toarnă morcovul și se mănâncă timp de 4-5 minute, asigurați-vă că legumele nu se înroșesc prea mult.
3. Ceapa aproape aproape terminată și morcovii sunt împinși în lateral pentru a elibera spațiu.
4. Puneți cartofii pe spațiul liber și rotiți-le de mai multe ori. Nu este necesară prăjirea cartofilor, trebuie să fie doar puțin înmuiată cu ulei din toate părțile.
5. Coaceți cartofii la foc mic timp de 6-7 minute, amestecați cu ceapă și morcovi, adăugați dovleac tăiat în cuburi mici și continuați să fierbeți legume timp de încă șapte minute. 6. Pulverizați cu coriandru și piper măcinat.
7. tocana de legume trecerea în oală, se toarnă supa fierbinte, ar trebui să acopere legumele de 3-4 cm. Se adaugă puțină sare după gust și se fierbe la încălzire lent la fierbere scăzut până la gata.
8. Puneți o sită pe orice recipient și împingeți supa cu legume prin el. Legumele rămase pe sită sunt așezate în vasul de blender și pământ, sau măcinate prin aceeași sită, numai într-un alt recipient.
9. Transferăm masa conservată în cratiță cu supa, se toarnă în cremă, se amestecă repede și nu, dar se pune pe foc.
10. După fierbere, opriți soba și lăsați supa să se infuzeze.
11. În timp ce vine supa, tăiați slănina în felii și se prăjește în tigaie, nu este nevoie să adăugați ulei.
12. Sucul trebuie să fie așezat în plăci cu supa vărsată pe ele, este posibil să se decoreze cu verdele.
Supă de dovleac picant, stil Thai
Condimente aromatice și pastă de curry picant nu va strica deloc gustul dulce al dovleacului, dar numai dă-i acestei supă un pic picant pe baza gusturilor contraste ale bucătăriei thailandeze. Claritatea supa poate fi modificata de cantitatea de pasta de curry verde adaugata la supa.
Ingrediente:
• dovleac, pastă - 500 gr;
• Ceapă roșie mică;
• Lapte și apă fiartă - un pahar;
• Ghimbir proaspăt (rădăcină) - 2-3 cm;
• Pastă verde curry 1,5 linguri;
Pentru sosul verde:
• Două linguri de ulei de măsline de înaltă calitate;
• Usturoi - 1/3 din cap;
• Sucați o jumătate de lămâie mică, subțire;
• Cilantro proaspăt;
Pregătire:
1. Tăiați dovleacul în bare mici, cu o grosime medie de un centimetru.
2. Se taie ceapa si ghimbirul curat cu un cutit. Când începeți să tăiați ceapa, puneți deoparte câteva inele pentru decorare.
3. Luați o tavă cu fundul multistrat sau îngroșat, turnați puțin ulei și prăjiți ușor ceapa cu ghimbir până când ceapa devine chihlimbar. 4. Puneți bucățile de ciupercă de dovleac, pastă de curry verde în tigaie și prăjiți timp de aproximativ trei minute, evitând lipirea și arderea.
5. Adăugați apă, aduceți-o la fierbere pentru a îndepărta căldura până la minimum și gătiți până când dovleacul se înmoaie.
6. În timp ce supa se fierbe, preparați sosul. În castronul blenderului, puneți usturoiul, spălați din robinet, verde de cilantru uscat, curățat de pe piele. Grind, se toarnă o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors, sare în porții mici, de asemenea, ușor, scoateți proba, piper, adăugați ulei de măsline și amestecați.
7. Îndepărtați conținutul tăvii cu un blender, un procesor de bucătărie sau măturați printr-o sită rară. Turnați laptele fiert, nu fierbinte, amestecați și puneți tigaia pe foc.
8. La căldură scăzută fără a se opri amestecarea, aduceți la fierbere.
9. Scoateți căldura și lăsați-o să stea.
10. Turnați în plăci, garnisiți cu sos verde și jumătăți de inele de ceapă roșie dulce.
Supa cremă de dovleac "Baby" într-un aragaz lent
Ingrediente:
• Apă sau bulion - 600 ml;
• dovleac, pastă - 250 grame;
• Lapte - 150 ml;
• lingurita cu un mic deal de zahar granulat;
• Semințe - o jumătate de linguriță;
• Crema 20% grăsime - 10 ml;
• Pătrunjel, verdeață - o pereche de crengi.
Pregătire:
1. Luați orice recipient ceramic, atâta timp cât se potrivește în mărimea aragazului lent.
2. Tăiați dovleac nu este prea mic și să se stabilească în capacitatea selectată.
3. Turnați uniform grâu, zahăr granulat, turnați laptele.
4. Turnați apa în castronul multicookerului și plasați recipientul ceramic în coșul pentru aburire. Am setat modul de operare "Steaming" sau cel mai apropiat de parametri, timp de 20 de minute.
5. Avem supă de la multicooker, pur și simplu, adăugăm niște sare.
6. Se adaugă cremă, se amestecă până la starea de omogenitate absolută.
7. Serviți la masă, decorați plăcile cu supă de cremă cu verdețuri.
Supa cremă de dovleac - Trucuri și sfaturi
• Dacă supa de cremă s-a dovedit a fi insuficient lichidă, atunci masa pregătită poate fi diluată la consistența dorită cu bulion sau apă fiartă, dacă se folosește bulion de legume în locul bulionului.
• Pentru a adăuga sare este cel mai bine atunci când legumele sunt fierte, în pudra de legume deja gătită, în apă sărată, ei vor găti mai mult.
• Pentru supa de dovleac cremoasă gătită în carne sau bulion de pui, sa dovedit a fi mai satisfăcătoare și mai bogată, carnea poate fi răsucite într-o mașină de măcinat cu carne și adăugată la supa deja vărsată pe plăci. De asemenea, poți tăia bucățile de carne cu un blender când pregătești legume în acest fel.
• Dacă decideți să serviți supă de dovleac în "placa" originală a pâinii, nu trebuie să cumpărați pâinea cumpărată, puteți să o coaceți singur. Un fel de fel de mâncare servit în acest fel va arăta mai original dacă pâinea este coaptă în forme mici și fiecare are un "vas de pâine" separat.
