De ce nu bea doar: ceai, cafea, fidea, și chiar aluat.
Da, ai auzit bine. Aceasta este una dintre cele mai populare metode de lot utilizate de hostess.
Dar nu împărtășesc întotdeauna secretele lor.
Aluatul pentru găluște, care este preparat conform tehnologiei de fabricare a berii, diferă de cel amestecat într-un mod rece.
Este mai plastic, nu se rupe, nu se descompune, nu este cauciuc și plăcut la gust.
Nu există mai puține rețete pentru produse de patiserie pentru găluște decât pentru umpluturi.
Găleți de aluat Choux - Principii generale de gătit
Făină pentru găluște folosită pentru grâu. Uneori adăugați o porție de făină de hrișcă, ovaz sau secară.
Puteți găsi, de asemenea, rețete pentru aluatul de cremă cu amidon de porumb sau de cartof.
Indiferent care dintre aceste ingrediente vrac este prezent în rețetă, trebuie să fie cerneată.
Ce altceva poate fi pus în aluat:
• Lichid. Aceasta este în principal apă sau lapte. Sucurile de legume (morcov, sfeclă roșie, roșii) sau cartofi piure pot fi folosite pentru a face tipuri de aluat colorate.
• Ouă. Nu se utilizează în toate rețetele. Puteți folosi ouă întregi sau numai gălbenușuri.
• Grăsimi. Poate fi legumă sau unt, margarină. Ele sunt puse în cantități mici pentru plasticitate și gust îmbunătățit.
Lichidul este sărat și este adus la fierbere. Apoi turnat în făină sau invers. Nu există o regulă exactă, totul depinde de rețetă. Ouăle se adaugă la o masă caldă, dar nu caldă. Orice aluat are nevoie de timp pentru a umfla gluten. Este nevoie de aproximativ 15 minute. Prin urmare, după amestecare, masa este trimisă la "odihnă".
Rețeta 1: Cea mai ușoară bucată de aluat pentru găluște
Cea mai simplă versiune de produse de patiserie choux, care nu necesită unt, ouă sau lapte. În același timp, după gătit, găluștele se dovedesc a fi delicate, nu cauciuc.
Ingrediente
• 200 ml apă fiartă;
• sare;
• făină de 2 pahare.
Gatit
1. Apa imediat setată să fiarbă.
2. Într-un castron, făliți făină, turnați imediat întreaga rețetă.
3. Adăugați sare. Este mai bine să utilizați în plus. În caz contrar, toate boabele nu vor dispărea în test. Dar dacă nu există sare fină, atunci puteți adăuga sare în apă fierbinte.
4. Se toarnă apă fiartă în făină și se amestecă rapid cu o lingură.
5. Va fi mai greu să faceți acest lucru de fiecare dată.
6. Scoateți lingura și începeți să frământați masa în mod manual.
7. De îndată ce se formează o bucată omogenă în mâini și făina dispare în castron, aluatul este gata!
8. Rămâne să o puneți în pungă și să lăsați-o să se așeze pentru un sfert de oră, astfel încât să devină elastică și pliabilă.
Rețetă 2: Produse de patiserie Choux pentru găluște cu lapte
Poți să faci făină nu numai cu apă, ci și cu lapte. Acest aluat se dovedește gustos, potrivit pentru umpluturile dulci de brânză de vaci, fructe și fructe de pădure. Pentru un astfel de aluat de cremă pentru găluște va avea nevoie de lapte de orice grăsime și unt.
Ingrediente
• 250 de grame de lapte;
• 50 de grame de unt;
• făină de 2,5 cesti;
• 0,5 lingurițe. sare;
• ouă 2 bucăți.
Gatit
1. Turnați sare în lapte, puneți untul și puneți-l pe sobă. Este mai bine să utilizați o cratiță largă în care aluatul va fi pregătit imediat. Se lasă amestecul să fiarbă, se amestecă până se dizolvă uleiul.
2. Turnați într-un lichid fierbinte un pahar de făină, amestecați și opriți focul. 3. Pauzăm un ou și ne amestecăm intens. Numai după aceea adăugați al doilea ou și amestecați bine.
4. Adăugați făina rămasă și frământați complet masa. Este deja mai convenabil să nu faceți acest lucru într-o cratiță, ci pe masă.
5. De îndată ce aluatul preia toată făina, devine plastic și omogen, îl schimbăm într-o pungă de plastic și o trimitem să se odihnească. După o jumătate de oră, puteți începe să sculptați găluște.
Rețetă 3: Aluat de choux pentru găluște pe smântână
Pentru a face o astfel de patiserie choux veți avea nevoie de smântână. Grăsimile nu contează. Dar cu cât este mai mare, cu atât mai delicioase vor fi găluștele. Aluatul nu conține ouă, dar la aluat se adaugă o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.
Ingrediente
• făină de 3 cupe;
• 130 ml de apă;
• 3 linguri de smântână;
• sare de 1/2 lingură;
• 1 lingură de curse. ulei.
Gatit
1. Se fierbe apă de rețetă într-o cratiță.
2. Adăugați sare și ulei pe bază de prescripție medicală. Puteți, de asemenea, să luați unt sau orice margarină. Adăugați o ceașcă incompletă de făină și amestecați rapid.
3. Puneti smantana, nu incetati sa amestecati.
4. Imediat ce masa devine omogenă, toate bucățile vor dispărea, se adaugă făină.
5. Frământați aluatul până când este neted.
6. Noi dăm otlezhatsya, apoi se procedează la formarea de găluște.
Rețetă 4: Aluat de choux pentru găluște "Roșu"
De fapt, această rețetă nu este destul de roșu aluat. Se transformă în roz strălucitor datorită adăugării sucului de sfeclă roșie. După gătire, produsele rămân, de asemenea, "vesele". Aluatul este universal și poate fi utilizat pentru umpluturi dulci și sărate.
Ingrediente
• 40 ml suc de sfeclă;
• 160 ml de apă;
• 20 ml de ulei vegetal; • 2,5 cesti de faina;
• 1 ou;
• 1 linguriță. sare.
Gatit
1. Turnați sucul de sfeclă și sfeclă în vas, trimiteți-l în aragaz. Adăugați ulei vegetal și sare imediat.
2. Tăiați făina în castron.
3. Turnați lichid fierbinte în făină și începeți să amestecați cu o lingură.
4. Adăugați oul crud și amestecați mai departe. Puteți să o puneți așa sau să faceți mai întâi o furculiță.
5. După un minut, când devine dificil să se amestece, scoateți lingura și frământați aluatul cu mâinile. Ei bine, noi frământăm, facem o bucată elastică.
6. Acoperiți cu un castron și lăsați-l să stea pentru o vreme.
Rețetă 5: Produse de patiserie Choux pentru găluște de tomate
Aluatul de aluat este foarte des folosit în producția de paste multi-colorate. De ce să nu-l folosiți pentru găluște. Produsele se dovedesc nu numai frumoase, ci și gustoase, mai ales dacă sunt gătite într-un mod fiert.
Ingrediente
• 0,25 kg de făină;
• 100 ml de suc;
• 0,3 tsp. sare;
• 1 ou mic;
• 1 linguriță. ulei;
• 1 linguriță. smântână.
Gatit
1. Puneți sucul pe sobă cu sare, aduceți-l la fierbere. Dacă nu există suc de roșii, puteți dilua orice sos de roșii sau paste făinoase în apă. Atunci când utilizați ketchup sărat, nu uitați să reduceți cantitatea de sare, puteți gusta doar lichidul.
2. Setați făina, mai bine imediat într-un castron. Faceți o gaură în centru și turnați sucul fierbinte. Se amestecă.
3. În timp ce vă amestecați, introducem mai întâi o lingură de smântână și apoi un ou. Dacă intrați în mâinile unei copii mari, puteți lua jumătate sau puteți folosi un gălbenuș, fără proteine.
4. Se amestecă aluatul bine, se toarnă o lingură de unt în mâinile tale și se toarnă până la elasticitatea masei. 5. Scoateți sacul și lăsați-l să se înmoaie timp de o jumătate de oră, astfel încât glutenul să se umfle și masa să se micșoreze mai puțin.
Rețetă 6: Produse de patiserie Choux pentru găluște cu amidon
De ce pune amidonul în aluat? Mulți întreabă această întrebare. Dar, de fapt, totul este foarte simplu. Amidonul vă permite să rotiți aluatul foarte subțire, dar în același timp nu se va rupe și se va târî. Amidonul pur nu se utilizează decât într-un amestec cu făină de grâu.
Ingrediente
• 1 lingura. făină;
• 0,5 cani de amidon din cartofi;
• 110 ml de apă;
• 20 ml de ulei;
• sare 1/2 linguriță.
Gatit
1. Sare apa, trimite fierbere.
2. După fierberea lichidului, focul este oprit și se toarnă imediat un pahar de făină. Se amestecă intens cu o spatulă.
3. Adăugați amidonul la cald, dar nu la aluat fierbinte, frământați bine.
4. Adăugați ulei vegetal la sfârșit și frământați timp de aproximativ cinci minute.
5. Ca și patiserii obișnuiți, trebuie să se așeze puțin înainte de utilizare.
Rețetă 7: Produse de patiserie Choux pentru găluște de spanac
O altă opțiune de testare a culorii. De data aceasta, punctul culminant al programului este spanacul, care vă va încânta cu o nuanță verde, gust uimitor și bun. Dacă nu există spanac proaspăt, puteți folosi frunze congelate.
Ingrediente
• 0,2 kg spanac;
• 2 ouă;
• 200 ml de apă;
• 0,7 kg de făină;
• 1 linguriță. sare;
• 2 linguri de unt.
Gatit
1. frunze de spanac spălate, sortate și scapă de daune. Apoi îl schimbăm în rezervorul mixerului și în périem. Unii oameni le place să vadă mici bucăți de verde în aluat. Puteți să tăiați o bucată de frunze cu un cuțit, dar nu prea mare. Puneți pireul spanac deoparte, lăsați masa verde să aștepte în aripi. 2. Turnați uleiul, puneți sare și fierbeți.
3. Treceți făina, adăugați apă fiartă cu unt și sare, amestecați și adăugați piure de spanac.
4. Apoi, adăugați ouăle. Se recomandă să nu vă grăbiți și să puneți unul câte unul, amestecați cu grijă de fiecare dată.
5. În cazul în care spanacul a fost suculent, aluatul se poate dovedi slab. Dacă este necesar, umpleți făina și trimiteți-o să se odihnească.
Rețetă 8: Produse de patiserie Choux pentru găluște "galben" cu turmeric
Puteți găti nu numai găluște roșu și verde, o lumină de trafic cu drepturi depline nu are aceeași culoare. Pentru aluatul galben de cremă, veți avea nevoie de curcumă de grâu, precum și de suc de morcovi. Desigur, cel mai simplu mod de a folosi vopseaua. Dar de ce adăugați chimie la alimentele de casă?
Ingrediente
• 0,25 kg de făină;
• 1 vârf de sare;
• 100 ml suc de morcov;
• 1 linguriță. ulei;
• 1 linguriță. turmeric;
• 1 linguriță. smântână sau smântână;
• 1 gălbenuș.
Gatit
1. Folosiți suc de morcov proaspăt preparat. Puneți-o pe sobă, sare și aduceți-o la fiert.
2. Adăugați jumătate din făină și preparați-o. Se amestecă bine și se îndepărtează din căldură.
3. Puneți smântână și ulei vegetal, amestecați.
4. Introduceți gălbenușul de ou brut, amestecați.
5. Combinați turmericul cu făina rămasă și adăugați apoi la masa de gătit cu gălbenuș.
6. Reglați densitatea și amestecați bine.
7. Îndepărtează puțin aluatul galben în sac și după o jumătate de oră poți începe să gătești găluște amuzante.
Produse de patiserie Choux pentru găluște - sfaturi și trucuri
• Brewing și boiling - cuvinte de aceeași rădăcină, dar vorbesc despre diferite procese. Și este foarte important să vă amintiți acest lucru. Făină de grâu fiartă cu apă clocotită și în nici un caz nu lasă mult timp pe aragaz. În caz contrar, va fi strâns și lut gros, care rămâne doar să intre în gunoi. • Se crede că un aluat bun ar trebui să fie frământat timp de cel puțin zece minute. Și nu fiecare mână poate face asta. Dar puteți folosi întotdeauna mașina de paine cu programul corespunzător.
• Aluatul va fi moale și aerisit dacă puneți un vârf de sifon în el. Mai ales această opțiune este potrivită pentru produsele cu fructe de padure și alte umpluturi dulci.
• Unele gospodine preferă să adauge sare direct la făină. Dar această metodă este potrivită doar pentru soiuri suplimentare. Dacă este utilizată sarea obișnuită, atunci este de dorit să se dizolve cristalele în lichid.
• Dacă aluatul din grâul dur este folosit în aluat pentru găluște, atunci nu puteți adăuga oul de pui. Produse și fără ea va fi minunat să păstreze forma, va fi fiert, gustat cu gust.
• Condimentele pot fi adăugate nu numai la umplutură, ci și la aluatul în sine. Pentru gust și gust, puteți turna usturoi uscat, boia de ardei, curcuma, piper negru. Unii preferă să pună mărar tocat sau patrunjel.
