Salata este mâncarea principală a oricărei sărbători. Există salate tradiționale - hering sub blană, Olivier, vinaigrette și altele - sunt gătite doar pentru că sunt acceptate. Fiecare hostess are mereu în stoc, pe lângă rețete dovedite, "noi" feluri de mâncare pe care vreau să le încerc pentru prima dată. În total, pregătirea salatelor durează o parte semnificativă a timpului - uneori chiar mai mult decât pregătirea unor feluri de mâncare principale pentru o cină festivă.
Cum să ajungeți la ora stabilită, pregătiți un pic de tot pentru a arăta frumos, astfel încât să fie gustos, variat, elegant și de unde puteți obține noi idei pentru gătit?
Salate rapid rețete rapide - principiile tehnologice de bază
Dacă puteți ajunge vreodată la bucătăria unui restaurant sau a unei cafenele, urmăriți munca unui bucătar profesionist. Are toate salatele - doar rapid și foarte rapid. Secretul este simplu: întregul proces tehnologic este verificat în câteva secunde, nu o singură mișcare inutilă, ingredientele și instrumentele necesare sunt la îndemână, harta tehnologică a vasului este în fața ochilor, așa că reușește să pregătească o duzină de feluri de mâncare într-o oră.
Salatele sunt pregătite ultima dată, deoarece durata lor de depozitare nu depășește două ore, mai ales când felul de mâncare este deja condimentat cu sos. Este permisă pregătirea în avans a produselor pentru salate de gătit rapid. Este necesar doar să se facă în avans o listă de feluri de mâncare, produse care vor fi necesare. În plus, conform regulilor, produsele sunt spălate, curățate, fierte sau supuse altor tipuri de procesare. Când toate ingredientele sunt pregătite pentru tăiere, puneți-le separat în recipiente, etanșați cu folie, puneți-le în frigider. Tăierea nu durează mult timp când toate produsele sunt pregătite. Dacă există un tăietor de legume în stoc, un alt echipament de bucătărie adecvat, totul se va dovedi a fi un bucătar profesionist - este ușor și rapid, orice rețetă de salată va părea cea mai simplă.
Cu câteva ore înainte de prânz, procedați la prepararea de sosuri și pansamente. În principiu, pot fi pregătite și în ajun, dar și sigilate și plasate în frigider până în ultima clipă. Dacă doriți să faceți o salată de hering, ceapă sau alte ingrediente care sunt folosite în salate sub formă de murături, puneți-le în marinadă în prealabil.
Împărțiți salatele proaspete de legume chiar înainte de servire, astfel încât sucul care este separat de acestea să nu transforme vasul în biomasă fără formă și fără gust.
Pe scurt, dacă fiecare mișcare, fiecare pas în pregătirea salatelor este gândit la cel mai mic detaliu, atunci oricare dintre rețete poate fi considerată rapidă, totul se va întâmpla în grabă.
Principalul principiu culinar al salatelor de gătit și a oricăror feluri de mâncare este o abordare creativă a rețetelor. Nu vă fie frică să vă abateți de la ceea ce a fost scris: nu există nici un ingredient necesar - încredere în gustul dvs. și înlocuirea acestuia. Orice rețetă este doar un indiciu în ce direcție se poate mișca și este foarte bun atunci când apare un nou gust, un nou fel de mâncare original, ca rezultat al atingerilor mici ale autorului.
1. Salata rapidă: "Avocado Boats" în greacă - în grabă
Ingrediente:
Avocado 3 buc.
Cherry 300 g
Salată de piper (galben) 200 g
Busuioc roșu 100 g Ulei de măsline 50 ml
Oua fierte 6 buc.
Prazul sau ceapa dulce 120 g
Maioneza 80g
Sare, oțet de vin, piper la gust
Pregătire:
Tăiați avocado coapte în jumătate și scoateți oasele. Dice roșii, ardei, ouă și ceapă. Puneți toate ingredientele într-un castron de salată, sezonați cu sare și piper. Se combină maioneza cu uleiul de măsline, se adaugă oțet și se condimentează salata.
Obțineți jumătățile de avocado cu o salată. Decoreaza cu fantele de busuioc.
2. O rețetă rapidă - o salată rapidă cu păstrăv și legume
Ingrediente:
Păstrăvul fiert (filet) 250 g
Cartofi fierti 300 g
Marinat castravete 150 g
Peeling Apple 200 g
Maioneză 150g
Mazăre conservată 100 g
Ceapa alb 120g
Suc de lămâie 3 linguri. l.
Procedura de pregătire:
Tăiați fileul de pește în felii, tăiați toate celelalte ingrediente pentru salată în fâșii. Merele și ceapa se înmoaie în suc de lămâie timp de câteva minute, se pune într-un castron de salată, se scoate lichidul. Combinați toate produsele într-un bol de salată, sezon cu maioneză. Când serviți, decorați-vă cu verdele.
3. Rețetă pentru o salată de salată rapidă cu fructe de mare și porumb - rapid și într-un mod original!
Ingrediente:
Cu creveți fierți, curățați 300 g
Mese (carne fără aripi) 250 g
Orez fiert, lung de 150 g
Castraveți proaspeți 200 g
Porumb murat 280 g
Maioneza 120g
Pregătire:
Se fierbe crevete și midii în apă sărată timp de cinci minute. Când gătiți, adăugați o ceapă mică, frunze de dafin, tulpini de mărar pentru a da fructe de mare o aromă picantă plăcută.
Botiți orezul separat în apă sărată, clătiți, răsturnați printr-o sită și lăsați apa să se scurgă bine. Spălați porumbul conservat. Componentele preparate se găsesc în straturi în boluri de gheață din sticlă sau în pahare mari de vin, în straturi. Se toarnă maioneză în partea de sus, garnitură cu patrunjel și mărar.
4. O rețetă rapidă de salată: avocado cu pui afumat - rapid și cu gust
Ingrediente:
Piept afumat, carne de pui 400 g
Tomate 300 g
Avocado 2 buc.
Castravete 180-200 g
Ardei salata dulce 150 g
"Aioli" 100 g
Măsline neagră netedă 90 g
Vasul, cimbru - pentru înregistrare
Pregătire:
Legumele spălate și fileul de pui tăiați în cuburi de aceeași mărime. Blanch roșiile în apă clocotită, îndepărtați pielea, semințele și, de asemenea, tăiate în cuburi. Pentru salată, alegeți soiuri de roșii cărnoase pentru a-și menține densitatea și forma. Salată de sezon, amestecată. Poate fi folosit pentru dressing maioneza, combinat cu suc de lamaie sau otet de vin, usturoi tocat, ierburi picante. Tăiați avocadoul în jumătate, scoateți oasele, umpleți jumătățile cu salată gătită, garnitura cu măsline, frunze de busuioc, cimbru.
5. Rețeta de salată rapidă de pui, în grabă
Compoziția produselor:
File de pui fiert 450 g
Marinate Champignons 150 g
Ouă 3 buc.
Murele fierte, rosii 250 g
Cartofi fierte într-o "uniformă" 250 g
Brânză tare 150 g
Nuca de nuca, prăjită 70 g
Maioneza 120g
Pregătire:
Se taie fileul de pui și șampiunile în felii subțiri. Ingredientele rămase se freacă cu o răzătoare grosieră. Așezați ingredientele în straturi pe un vas, acoperind straturile cu maioneză. Top cu ciuperci și pui. Se presara cu sâmburi de nuci tăiați. Decoreaza salata cu legume si legume incluse in compozitia sa, facandu-le sa se taie curlata cu ajutorul canelurilor. Cea de-a doua versiune a salatei: adăugați ceapa verde mărunțit la ingredientele listate, păstrându-l anterior în suc proaspăt de lămâie. Se pune ceapa între cartofi și morcovi, ouă și brânză.
6. Salată de struguri rapizi cu iaurt - o rețetă pentru masa de desert, în grabă
Produse:
Struguri albi și roșii - 150 g
Apple (soi de iarnă) 300 g (net)
Lemon 1/2 buc. (suc și coji)
Iaurt 100 g
scorțișoară
Pregătire:
Enumerați strugurii, spălați, tăiați în jumătăți, întindeți într-un vas separat. Coji mere cu un cuțit special, scoateți miezul, tăiați-le în plăci, peste, presărați cu suc de lămâie. În iaurt, adăugați scorțișoară la gust, dulceața de lamaie.
Puneți strugurii și felii de mere în straturi într-un vas, turnând pansamentul pentru iaurt.
7. Salata rapida de ficat de carne de vita cu legume - o reteta salata de salata rapida
Produse:
Carne de vită 0,5 kg
Vin alb sec 10 ml
Morcovi 250 g
Ceapa verde si marar - 80 g fiecare
Ceapă 200g
Ulei rafinat 90 ml
Mazăre verde 200 g
piper
Metoda de preparare:
Spălați ficatul, scoateți filmul, fierbeți, adăugați condimente, în apă. Morcovul și ceapa taie paiele. Ficatul, de asemenea, tăiat în fâșii, și cald în vin, adăugând ceapa și morcovi, tocana până moale și rece. Aruncați ficatul și legumele printr-un ciocănit, puneți-l într-un castron de salată, adăugați mazărea mărunțită, amestecați. În vinul rămas după ficat, adăugați ulei vegetal, amestecați. Dacă doriți, adăugați o felie de usturoi tocat și piper la sos. Se toarna marar fin si ceapa verde. Îmbrăcați salata cu dressing, împodobiți cu ierburi proaspete.
8. Rețete rapide: salată cu brânză și cireșe în grabă
Lista ingredientelor:
Brânză tare 250 g
Sampanie afumată 300 g
Cireșă marinată (tăiată) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 ambalaj
Varză chineză (sau salată) 500 g
Pentru realimentare:
Ulei de măsline 75 ml
Oțet de vin (sau măr) 50 ml
Galbenus (brut) 2 buc.
Zahăr 30g
Usturoi 20g
Nuci (sosuri prăjite) 60 g
Pregătire:
Tăiați șuncă, brânză și varză subțiri în benzi. "Mivinu" aburi cu apă clocotită, după 5 minute scurgeți apa, uscați-o puțin, periați cu ulei vegetal pentru a nu se lipi. Combinați toate ingredientele salatei într-un castron mare, amestecați, adăugați cireșul. Pentru a pregăti sosul, puneți gălbenușul într-un blender, adăugați un vârf de sare și zahăr, bate până la alb, adăugând treptat ulei (literalmente - picătură cu picătură). Când se formează o emulsie groasă, se adaugă oțet, eventual piper, ierburi, usturoi. Se amestecă sosul cu piulițele și se condimentează salata.
9. Rețetă rapidă: Salata portocalie andaluză în grabă
Compoziție:
Portocale, rosii 2 buc.
Prazul 2 tulpina (verde)
Pește afumat (somon, somon roz) 350 g
Măsline cu creveți (umplute) 250 g
Pentru sos:
Smântână (sau maioneză) 120 g
Sherry (sau vin fortificat) 70 ml
Ardei cald
Nucă de tocat 100 g
Pregătire:
File de pește afumat tăiat în benzi. Puteți folosi orice pește roșu, frig sau fierbinte afumat. Îndepărtați portocalele prin scoaterea membranei, conectați felii cu pește. Tăiați măslinele în inele, peste.
Adăugați maioneză la vin, ardei fierbinți sau ketchup "Chili", nuci tocate. Se condimentează salata, se amestecă. Mâncărurile pentru servirea salatei decorează cu verdețuri proaspete cu frunze.
Rețete de salate rapide, în grabă: sfaturi utile
- Salata este, mai presus de toate, verdeață proaspătă: frunze delicate de busuioc, patrunjel, mărar și alte soiuri răcoritoare și frumoase. Este o rușine atunci când decorul se estompează rapid, fără a avea timp să se arate pe masă, iar vasul devine instantaneu o privire veșnică. De obicei, frunzele verzi se estompează rapid în căldură.
- Pentru a preveni evaporarea umezelii din frunzele destinate decorării felului de mâncare, există un truc culinar: puteți acoperi crenguțele verzi cu albusul de ou, bătând-o în spumă. Proteina bătută este aplicată cu o perie pe frunze de busuioc, patrunjel, flori de dovleac comestibile, petale de gălbenele, menta etc.
- După acest tratament, decorul verde este așezat pe masă, uscat. Dacă doriți, decorați crengile, stropiți-le cu zahăr, sare, grâu sau semințe de mac, fulgi de nucă de cocos, când proteina este încă udă. Decoratiuni va rugam cu siguranta oaspetii.
