Dacă deja coaceți carnea, faceți-o mai bine în test. Rezultatul obținut este semnificativ superior celor obținute prin coacerea într-un manșon sau o folie. Fiecare hostess experimentat va confirma că este în aluat că cea mai suculentă și aromă de carne este coaptă.
Carne tocată în aluat - prepararea produselor
Pentru un astfel de fel de mâncare este important să cumpărați o bucată de carne potrivită. Este o bucată, deoarece va fi complet coaptă, iar greutatea minimă este de 1 kg. Gât, spate, șuncă - cele mai potrivite părți pentru coacere. Nu ar trebui să fie cartilaje, vene, tendoane.
Carnea este folosită numai în refrigerare, nu lasă niciodată un vas congelat și suculent.
Carnea trebuie marinată înainte de utilizare.
Carnea coaptă în aluat. Top Rețete
Rețetă 1: Carne tocată în aluat (carbadă)
Reteta pentru prepararea de carne delicioasa, care va fi la locul potrivit, oriunde v-ati aranja - acasa, in tara, pe malul raului. La un picnic, este suficient să serviți legume proaspete, mai multă verdeață, vin roșu excelent - iar masa festivă este gata!
Ingredientele necesare:
- patiserie (450 g);
- pe o grămadă de ceapă verde, telina, patrunjel;
- ouă (2 bucăți);
- lichior de anason (1 lingură de lămâie);
- lapte (2 lingurițe);
- muștar (1 lingură de lingură);
- pesmet (6 lingurițe L.);
- ulei vegetal (3 lingurițe).
Ei bine, și ingredientul principal - brânză de carne (cotlet), va avea nevoie de 0,8 kg.
În plus, pentru a obține carne excelenta va necesita sare, piper negru brut.
Pregătire:
Aluatul este utilizat congelat, cumpărat în magazin. Așadar prepararea sa constă doar în dezghețare. Carnea trebuie să fie spălată, uscată, lubrifiată generos cu muștar.
Într-un ulei vegetal încălzit, se prăjește, se rumeneste fiecare flanc.
Pregătiți amestecul pentru testul de lubrifiere.
Tăiați toate verdele, turnați lichiorul, adăugați un ou, pesmet, piper și sare.
Acest amestec unge cu grosimea aluatului laminat.
Așezați o bucată de carne prăjită pe aluat, înfășurați-o cu grijă și prindeți cu atenție marginile cofetăriei.
Bateți laptele cu oul rămas, ungeți aluatul cu acest amestec.
Temperatura cuptorului trebuie adusă la două sute de grade.
După ce a trimis carbonada la cuptor, rămâne doar să fii răbdător - în 45 de minute o bucată de carne gustoasă va ajunge pe masă.
Rețetă 2: Carne tocată în aluat (carne de porc cu ceapă)
Carne de porc cu ceapă în jumătate - o umplutură excelentă pentru produse de patiserie.
Nu vă fie teamă de auto-pregătirea aluatului - acest lucru se face elementar, puteți vedea cu ușurință acest lucru.
Ingredientele necesare:
- carne de porc (1 kg);
- ceapă (1 kg);
- unt de ghee (50 g).
Pentru patiserie:
- făină (2 pahare);
- apă (3/4 cană).
Pregătire:
Va trebui să începeți cu aluatul de gătit. Se amestecă din apă și din făină, sărată în gust (nu mai mult decât un vârf de sare).
Stați-l timp de o jumătate de oră într-un loc cald.
Tăiați în patru părți egale.
Fiecare cilindru, apoi îngroșat unul peste celălalt, lubrifiază fiecare strat, cu excepția celui de sus, cu ulei.
Mormântul rezultat este rulat din nou. Bucurați-vă de patiserie.
Este rulat astfel încât marginile să atârne din tigaie.
Carnea de porc spălată, tăiată în bucăți, fără a uita sarea și piperul.
Ceapa este de asemenea tăiată, curățată cu sare și piper.
Jumătate de ceapă sunt așezate într-un strat uniform, de porc pe partea de sus. Acoperiți-l cu un strat uniform de ceapă rămas.
Etapa finală - "înfășurați" carnea de porc cu ceapă în aluat. Marginile foliei sale, apoi prindeți ușor. Suprafața este lubrifiată cu ulei, da abundent. În cuptor, temperatura în interiorul căreia se încălzește la 180 de grade, trimite o foaie de copt timp de patruzeci de minute.
Rețetă 3: Carne tocată în aluat de secară
Carne de porc aromată, aromatică, neobișnuit de gustoasă, înmuiată în aroma de pâine de secară - un fel de mâncare pentru adevărații cunoscători de vase de carne.
Rețineți că carnea de porc pentru acest fel de mâncare este zi marinată. Deci, numărați-vă timpul, pregătiți carnea în avans. Rezultatul vă va încânta, felul de mâncare va fi excelent. Mai ales dacă cumperi un gât de porc pentru el.
Ingredientele necesare:
- carne de porc (1,5 kg);
- usturoi (4 căței);
- ulei vegetal (1 lingură de lingură);
- Oțet (1 lingură);
- piper (mazăre și pământ negru);
- lămâie (1 buc.);
- frunze de dafin.
Pentru test:
- făină de secară (5 pahare;
- apă (aproximativ două pahare).
Pregătire:
Pregătiți marinată pentru carne. Strângeți sucul de lămâie, turnați oțet, adăugați cuișoare usturoi zdrobite, piper, sare, ulei vegetal.
Se toarna carnea cu sare, se toarna marinada si se lasa la frig pentru o zi. Pentru a măcariza chiar și uneori, trebuie să-i acordați atenție - din când în când, întoarceți-o.
A scăpat ziua - timp pentru pregătirea aluatului. Adăugați la făină o jumătate sau două pahare de apă, frământați bine. Ar trebui să fie groasă.
Rotiți-l cu un strat de aproximativ 1 cm grosime.
Carnea de porc stă în mijlocul stratului de aluat, înfășurat. Împingeți cu atenție cusătura în mijloc.
În centru, faceți câteva găuri mici, astfel încât aburul să iasă și aluatul să nu crape.
Puneți piesa de prelucrat pe o foaie de copt unsă, coaceți.
Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 de grade, timpul de coacere este de aproximativ 90 de minute.
Rețetă 4: Carne tocată în aluat cu ciuperci
Încercați să transformați-o într-o formă frumoasă atunci când aluatul pliabil, și veți obține un fel de mâncare pe care le puteți pune cu mândrie pe masa festivă. Asigurați-vă că oaspeții nu sunt zgârciți în evaluarea abilităților dvs. culinare. Ingredientele necesare:
- produse de patiserie (0,4 kg);
- carne de porc (1 kg);
- ciuperci (0,25 kg);
- ulei vegetal;
- ceapa (1 buc.);
- ou (1 buc.);
- patrunjel (ciorchine).
Pregătire:
Spălați și uscați carnea folosind prosoape de hârtie. Sare cu sos, se presara cu piper.
Spălați ciupercile, tăiați.
Ceapa se curata, se toaca, se prajeste in ulei vegetal.
Pentru a pune ciupercile de ceapa, se prăjește împreună.
Se toarnă patrunjelul tăiat acolo, se prăjește, se toarna, se acoperă cu un capac.
Se prăjește o bucată de carne de porc, prăjind toate părțile.
În timp ce carnea se răcește, încălziți cuptorul la două sute de grade.
Așezați aluatul pe o foaie de copt, marginile sale ar trebui să stea în jos.
În mijlocul stratului de aluat, răspândiți ciupercile, astfel încât acestea să fie acoperite cu o bucată de carne.
Așezați carnea, rotiți aluatul, prindeți marginile, umeziți-le cu apă în prealabil.
Bateți oul, lubrifiați suprafața aluatului.
Acoperiți cu folie.
Coaceți carnea de porc timp de 60 de minute.
Carne coaptă în aluat - sfaturi de la bucătari experimentați
Cumpărați întotdeauna o bucată de carne pentru coacere, care este voluminoasă, nu plată.
Carnea de vită pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie tânără, de la taurii tineri.
Dacă doriți să coaceți miel, cumpărați apoi un picior de pui.
Înainte de coacere, prăjiți întotdeauna o bucată, această acțiune "sigilează" sucul, nu urmează și felul de mâncare se dovedește a fi extrem de suculent.
