Puțini decid să coace știuca în cuptor, preferând chiftele proaspete. Motivul pentru aceasta este carnea de pește uscată și uscată.
Nu știi cum să gătești un stiuc? Oferim două opțiuni pentru știucul în cuptor cu rețete pas cu pas: coaceți un pește umplute sau le presați în smântână.
Prima opțiune este mult mai consumatoare de timp, dar rezultatul este un fel de mâncare de lux, servit în mod tradițional mesei festive. Al doilea nu este atât de dureros, stiuca nu este mai puțin gustoasă și, ca și peștele umplute, va fi adecvată nu numai pe masa zilnică.
Principii generale de preparare a vaselor de șoricel în cuptor folosind rețete pas cu pas
• Dacă decideți să preparați știulete umplute, luați numai pește proaspăt. Alimentele congelate sunt potrivite pentru coacere.
• Când alegeți un pește proaspăt, în primul rând, să acorde atenție capacelor sale - pe cântare trebuie să fie clare, nu lipicioase pentru mucusul degetelor. Cel de-al doilea criteriu de evaluare a calității este o nuanță luminată, bogată în roz, sub formă de carne sub branhii.
• Pentru umpluturi, este mai bine să luați carcase mici de pești care cântăresc de la un an și jumătate până la doi kilograme, până la 50 cm lungime. Este mai ușor să îndepărtați pielea dintr-o astfel de știucă și antena însăși va deveni mai gustoasă.
• Pește congelat, pentru a menține sucuri, felurile de mâncare trebuie dezghețate corespunzător. Nu scufundați carcasele congelate în apă sau folosiți un cuptor cu microunde pentru dezghețare. Este recomandabil să așezați peștele înainte de dezghețarea completă pe raftul inferior al frigiderului sau pur și simplu lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei.
• Cântarele de înălțime sunt mari și curate, nu vor fi dificile, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru a nu afecta pielea. Dacă coaceți un stiuc cu bucăți, asigurați-vă că ați tăiat toate aripioarele. • Dacă sunteți confuz de mirosul caracteristic de noroi, după curățare, înmuiați peștele în apă cu mirodenii și o cantitate mică de oțet sau suc proaspăt de lămâie.
Stiuca în cuptor: o rețetă pas cu pas pentru un fel de mâncare festivă
Usturoiul complet este una dintre opțiunile pentru gătit un fel de mâncare festivă. Peștele este îndepărtat de pe piele sub formă de "ciorap", care este umplut cu file de pește măcinat. Ghidat de rețeta pas cu pas pentru șobolan în cuptor, puteți găti un alt pește de mare râu cu carne uscată, cum ar fi pikeperch. Brânză prelucrată și untură, adăugată la umplutură, adăugați sensibilitate vasului de pește și faceți mai gros.
Ingrediente:
• pești care cântăresc până la un kilogram și jumătate;
• crusta albă;
• o brânză topită;
• cap de ceapă mic;
• ou selectat - 1 buc.;
• 200 de grame de untură proaspătă;
• linguriță oregano.
Pentru înregistrare
• legume proaspete, legume;
• maioneză grasă;
• o lămâie mare.
Metoda de preparare:
1. Avem un stiuc. Acum trebuie să-i îndepărtați în mod corespunzător pielea. Pentru a face acest lucru, puneți pește pe bordelul de tăiere în jos și tăiați ușor capul. Principalul lucru nu este să ne grăbim, l-am tăiat astfel încât interiorul să poată fi îndepărtat cu capul, fără a le încălca integritatea.
2. Separarea interiorului de cap, extrageți branhiile. Spălați cu grijă și puneți-o în pungă, puneți-o în frigider. Peștele se va coace cu capul.
3. Îndepărtăm abdomenul stiucului cu apă rece, separăm filmul negru care îl învelește din interior. Cu prosoape de hârtie, usucă carcasa și o așezăm lateral pe o placă de tocare.
4. Acum avem nevoie de un cuțit lung, ascuțit, cu un capăt ascuțit. Introduceți marginea cuțitului sub piele de cinci milimetri și separați-o ușor de carne. Ne mișcăm încet într-un cerc, literalmente în milimetri - începând din spate. Prin adoptarea unor măsuri mai ample, integritatea "stocării" poate fi întreruptă. 5. Când puteți prinde pielea, luați-o cu mâna stângă și încercați să trageți încet în direcția coada și în acest moment separați-o ușor de știucă cu degetele mâinii drepte. Dacă pielea nu este separată liber, vom continua să funcționăm cu un cuțit. Dacă scoateți "ciorapii" în zona de aripioare, ar trebui să acționați cu mare precauție. Nu îndepărtăm aripioarele - în aceste locuri este mai bine să lași niște carne pe piele decât să o tăiați.
6. Ajungeți la coadă, răsuciți pielea și tăiați creasta ușor deasupra aripioarei coadă. Pielea este scoasă temporar în frigider până la cap. Nu uitați să puneți "înmormântarea" în pachet, pentru a nu fi crăpată.
7. Cu mâinile noastre separăm carnea de stiuca de creasta. Nu ne grăbim, încercăm să lăsăm oasele mari pe creastă. Mai întâi, scoateți fileul pe o parte și apoi pe celălalt. Este convenabil să scoateți carnea rămasă pe osul vertebral cu o linguriță. Pentru a face acest lucru, întoarceți dispozitivul cu fața în jos cu o parte convexă și țineți partea lingurii de-a lungul creastei de la cap până la secțiunea coada.
8. Din carnea separată alegeți toate oasele vizibile. Aceasta este o procedură destul de dureroasă și consumatoare de timp, dar dacă luați pensete obișnuite, va merge mult mai repede. Un mic lupă poate deveni și asistent - chiar și cele mai mici oase pot fi găsite împreună cu el.
9. Plăcintă cu carne de șobolan este pus deoparte de o parte, în timp ce noi înșine începem să pregătim produse pentru umplutură. Luăm brânză topită din frigider. Spălați ceapa decojită și tăiați-o în patru părți. Apoi, după spălare, se taie untură uscată. Pâinea de pudră turnă apă.
10. Ajustați polizorul la măcinarea maximă - așezați grilele cu găuri mici.
11. Învârtiți fileul de trei ori pentru a scăpa de oase, ceea ce nu a putut fi observat din întâmplare.
12. În bolul cu pește măcinat, mai întâi răsuciți brânza topită cu aceeași mașină de măcinat cu carne, după ce treceți peste ceapa, apoi miezul presat din lichid. 13. Spargem un ou intr-un castron cu carne tocata, adauga un pic de ardei tocat, oregano si adauga putin sare.
14. Se amestecă bine totul cu o lingură mare, obținând omogenitate.
15. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de pergament. Aplicați un strat subțire de ulei rafinat.
16. Plecăm de pe capul frigiderului și de pe piele. Umplem stocul cu umplutură pregătită, nu fixăm marginea. Nu faceti lucrurile bine si la coarda, in procesul de coacere, umplutura poate iesi. Masa de pește rămasă poate fi utilizată pentru tăițele de pește, iar dacă adăugați orez, puteți găti prăjituri de carne.
17. Lubrifiați "stocarea" umplute cu maioneză și transferați-o cu grijă pe foaia de copt.
18. Apoi atașăm capul - de asemenea, îl pre-acoperim cu maioneză.
19. Acoperiți foaia de copt cu folie, pentru a fi etanșă, comprimați-o bine pe laturi. Puneți prăjitorul în cuptorul fierbinte. Coaceți știuca la 200 de grade. După o jumătate de oră, scoateți folia din tigaie și puneți peștele timp de șapte minute înapoi în cuptor - coaceți până la maro auriu.
20. Stăpânul se termină pe o foaie de copt până se răcește complet. După aceea, transferați ușor întreaga farfurie mare și puneți-o în frigider timp de o oră.
21. Puiul răcit este tăiat în porții, pe care le schimbăm sub formă de pește întreg și înlocuim capul în loc. Dacă doriți, antena înainte de înregistrare poate fi încălzită într-un cuptor cu microunde.
22. Decoreaza stiuca umpluta: spalata cu apa fiarta, se spala si se spala lamaie uscata si se taie in cercuri subtiri si se raspandeste in jurul pestelui. Legumele sunt așezate în apropiere: felii de roșii și jumătăți de inele de ceapă dulce, verde tăiată.
23. Maioneză pe un stiuc face un desen - am pus o plasă subțire sau modele arbitrare.
24. Cercurile de lămâie pot fi așezate între piese, dar acest lucru ar trebui făcut chiar înainte de a aplica modelul de maioneză și numai după încălzire.
Pike în cuptor: o rețetă pas cu pas pentru meniul zilnic al unei feluri de mâncare suculentă.
Reteta pas-cu-pas pentru stiuca in cuptor pentru cei care nu pot, si nu doresc sa-si petreaca timpul pe procedura consumatoare de timp de separare a pieilor de fille. Pentru a elimina un miros persistent de râu, este recomandabil să folosiți recomandările de mai sus.
Ingrediente:
• un kilogram de pește (știucă);
• două cepe mari;
• 50 gr. unt dulce de smântână;
• un pahar cu smântână de 20%;
• 70 gr. Brânză "rusă";
• frunze de dafin mici;
• 4 porumbei;
• un pahar de apă potabilă;
• un sfert dintr-o lămâie medie-mare.
Metoda de preparare:
1. După ce am curățat știucul de la cântare, am tăiat toate aripioarele, am spălat. Tăiați burta, îndepărtați interiorul, spălați din nou.
2. Scoateți știuca cu prosoape, puneți-o pe o placă de tocare. Întinzându-ne de la capacele de sârmă la jumătate de centimetru, tăiem capul. Taiați carcasa în bucăți de 3 cm. Transferăm peștele într-un castron, sare.
3. Scoateți ghilimele din cap și spălați-l bine. Coborâm capul cu un stiuc într-o cratiță mică, turnați 500 ml de apă rece, pregătiți bulionul.
4. Scoateți peștele din castron și așezați bucățile în partea inferioară a formei.
5. Ștergem două cepe mari. Tăiați inele subțiri, așezați un strat uniform pe partea superioară a peștilor.
6. Între inelele de ceapă, aproximativ în centrul formei, se așază o frunză de dafin.
7. Tăiați untul în bastoane și împrășați uniform pe stratul de ceapă.
8. Umpleți-le cu smântână ușor sărată.
9. Puneți peștele într-un cuptor fierbinte (190 grade). Gătiți o jumătate de oră, turnând sosul din matriță la fiecare 10 minute.
10. Împroșcați brânza pe o răzătoare mare. Puneți pește peste ele și puneți-le din nou în cuptor. Încălzirea.
11. După ce așteptăm un sfert de oră, scoatem formularul, toarnăm cu grijă întregul sos din el și îl filtrați printr-o sită.
12. Strângeți lamaie. Se filtrează sucul prin tifon sau, cum ar fi sosul de smântână, printr-o sită. 13. Strângeți bulionul preparat dintr-un cap de știucă.
14. Combinați sosul de smântână, supa și sucul de lamaie. Se amestecă bine și, dacă este necesar, adăugați puțină sare.
15. Scoateți cu grijă bucățile de șobolan din matriță și le așezați pe un vas de servire. Se toarnă peștele cu sos fiert.
16. Pentru servirea solemnă a vasului poate fi decorat cu felii de lamaie.
Caracteristicile stiucului de gătit în cuptor, rețete pas cu pas, sfaturi și trucuri mici
• Pentru a vă asigura că carnea din pește este perfect sărată în interior, reduceți bucățile de pește în saramură timp de un sfert de oră. Nu păstrați peștele în lichid mai mult, acesta va ridica excesul de umiditate.
• Carnea de șobolan uscată, indiferent de ingredientele vasului, necesită folosirea untului. Se prepară pește umplute, înlocuit cu untură.
• Dacă carcasa piciorului este ușor bătută cu un vârf de rulare, "stocarea" pielii va fi îndepărtată mai ușor. Nu este necesar să se facă mari eforturi pentru a nu afecta integritatea pielii. Dacă pielea este ruptă, coaceți știuca și tăiați-o în bucăți.
• Poți să faci nu numai șuncă, nici un pește râu cu carne uscată nu va fi mai puțin gustos. Utilizați rețeta detaliată detaliată a știfturii umplute în cuptor și încercați să preparați pâine.