Turcia este o mare carne dietetică.
În ceea ce privește gustul și calitățile nutritive, se compară favorabil cu puiul și în multe privințe îl depășește.
Carnea din Turcia este recomandată să includă în dieta femeilor însărcinate și care alăptează.
Este usor absorbita de organism si este ideala pentru hrana copiilor.
Multe tipuri de cartofi piure și curcan conservat pentru copii - nu un tribut adus modului.
Masa unei păsări medii aproximativ corespunde cu greutatea unui copil. De aici și echilibrul similar între proteine și microelemente.
Pur și simplu înlocuirea puiului cu curcan, în majoritatea cazurilor, obține un câștig bun în greutate de la copil. Copiii devin mai energici, mai ușor de stăpânit de noi mișcări.
Acest lucru nu este surprinzător, feluri de mâncare din carne de curcan - în dieta sportivilor, înotătorilor, tuturor celor implicați în sporturile dinamice. Și este doar delicios!
Bucate din file de curcan - principiile de bază ale gătitului
• Este ușor să gătiți feluri de mâncare din turtă și, cel mai important, rapid. Prelucrarea cărnii nu durează mult. Tot ce este necesar este să spălați fileurile sub robinet și să le uscați puțin, astfel încât să fie mai ușor să se taie mai târziu.
• Pentru a pregăti feluri de mâncare de curcan, este necesar un set foarte mic de produse. De obicei, acestea sunt cele mai simple legume, condimentele disponibile în mod obișnuit, mai puțin frecvent brânză și vin, lămâi, ciuperci și mazăre.
• Întregul fiert gătit primele cursuri. Pentru pregătirea curselor principale, fileurile de curcan sunt tăiate în bucăți sau scoase într-o mașină de măcinat cu carne.
• Fileul de turtă este folosit în bucătăria națională ca o umplutură pentru plăcinte.
• Mâncărurile principale sunt gătite pe o plăcuță obișnuită. Puteți găti bucate de file de curcan într-un aragaz lent. • Carnea din Turcia se referă la carnea alimentară. Dar, spre deosebire de pui, gătește mai mult, conține mai multe oligoelemente benefice. Vasele din acesta au un gust mai puternic, adaugă mai puțin condimente și sare.
"Supa de Lămâie" - O Turmă Dietetică Prima Dish: O Rețetă
Ingrediente:
• 400 gr. furaj de curcan de sân (fileu);
• ceapă;
• două lămâi mari;
• 2 morcovi medii;
• o pereche de tulpini de telina;
• 100 ml "Rkatsiteli" sau alt vin alb;
• 200 gr. mazăre verde (conservată sau congelată);
• piper negru - 7 mazăre;
• o frunză de lavrushka.
Pregătire:
1. Clătiți curcanul sub apă curgătoare. Puneți într-o cratiță și turnați 1,8 litri de apă potabilă rece. Se fierbe rapid și se îndepărtează spuma. Îndepărtați laptele și piperul în bulion și continuați să gătiți până la preparare - aproximativ 45 de minute.
2. Lămâia se înmoaie în apă clocotită timp de un minut. Ștergeți uscat și tăiați coaja cu un strat subțire. Taiați lamaie în două părți și stoarceți sucul din fiecare jumătate, tulpina.
3. Se taie ceapa, telina si morcovul in cuburi mici. În uleiul vegetal încălzit, prăjiți legumele, căutând o culoare aurie suculentă.
4. Se toarnă sucul de lămâie și vinul în masa de legume. Adăugați zmeură de lamaie. Se amestecă și se lasă să se fierbe timp de 3 minute.
5. Scoateți curcanul din bulion și coborâți legumele coapte. Sareti supa si piperul dupa gust.
6. Tăiați carnea răcită în felii și întoarceți-o în bulion. Adăugați mazărea și fierbeți încă 15 minute.
7. Scoateți coaja de la supa preparată. Când serviți, puneți pe fiecare placă un cerc subțire de lămâie.
Măști din file de curcan "suedez"
Ingrediente:
• file de curcan răcit - 600 gr; • ceapă mare de salată;
• două căței de usturoi;
• o lingură de sos fierbinte;
• un ou de pui;
• o jumatate de cana de pâine albă;
• mandarină - 1 linguriță;
• un sfert de ceapă. pudră de nucșoară;
• patrunjel proaspat tocat dupa gust.
Sos:
• 450 ml de bulion (poate fi decoct sau apă);
• o jumătate de cană 15% smântână;
• trei linguri de făină;
• 0,5 Art. l. tocat patrunjel;
• o lingură de sos fierbinte.
Pregătire:
1. Turnați puțin ulei de măsline în tigaie sau doar ulei rafinat și încălziți-l. Adaugati ceapa tocata, sariti usturoiul printr-o presa si se prăjește timp de 2 minute, se răcește.
2. Clătiți carnea de curcan, tăiați în bucăți mici și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Combinați usturoiul prăjit cu ceapă. Adăugați miezul de pâine și patrunjelul tocat. Se toarnă în sos fierbinte, ou în vrac. Se condimentează cu nucșoară, parfum și sare ușor. Frământați bine carnea tocată, bătând ușor pe castron.
4. Umpleți mâinile cu apă și formați mici bile de carne tocată. Puneți semifabricatele într-o formă refractară și coaceți timp de 25 de minute, menținând modul de 180 de grade.
5. În supă (apă, decoct), se adaugă făina și se amestecă cu o mână până la netezime. Se toarnă masa de făină într-o tavă largă cu pereți groși.
6. Adăugați sos fierbinte, patrunjel. Sare, piper la gust și adu-o la fiert până la fierbere. Se amestecă adesea sosul.
7. Reduceți căldura la mediu și fierbeți până la grosime (2-3 minute). Se amestecă ocazional.
8. Umpleți cu sos gătit de carne, acoperiți vasele și strângeți timp de 15 minute.
9. Serviti chiftele finite cu cartofi prajiti proaspat, foarte bine si cu paste fierte.
Mini rulouri de file de curcan cu brânză
Ingrediente:
• 500 gr. piept de curcan;
• 200 gr. "Rusă" sau brânză similară;
• 1 ou;
• biscuiți (brățări ușoare, de grâu);
• ulei macră - 50 ml.
Pregătire:
1. Spălați bine pieptul de curcan și uscați ușor cu un șervețel. Tăiați carnea în lungime în benzi și respingeți. Straturile filetate trebuie să fie foarte subțiri.
2. În fiecare bucată de carne, împachetați o felie mică de brânză. Formați rolele și fixați marginile lor cu scobitori. Puteți trage pur și simplu firul în mai multe locuri.
3. Într-un ou brut, se adaugă puțină sare, piper și se toarnă cu o furculiță.
4. Într-o tigaie, încălziți bine grăsimea. Dip fiecare rolă în ou și rotiți-l bine în pesmet. Se topește într-o tigaie și se prăjește la foc mediu. Se prăjește pe fiecare parte până se maro auriu.
Placinta de patiserie cu strat de curcan: o rețetă
Ingrediente:
• 800 de grame de file de curcan (fierte);
• o jumătate de kilogram de patiserie;
• cap de ceapă;
• trei ouă de pui;
• 1 piper dulce;
• măsline prăjite - 3 linguri. l.;
• câte o masă. o lingura de marar tocata si patrunjel;
• 60 gr. unt dulce de smântână;
• 50 ml de cremă de 20%.
Pregătire:
1. La piper, se taie tija, împreună cu miezul, se selectează semințele și se spală.
2. Tăiați ceapa în felii mici, piper - mici paiete.
3. Transferați legumele la uleiul încălzit într-o tigaie și prăjiți. Încălzirea este mică, timp - 6 minute.
4. Îndepărtați ouăle până se înmoaie. Se amestecă amestecul cu cremă și se toarnă legumele prăjite răcite.
5. Adăugați bucăți de file de mărime medie tăiate în două măsline. Se presară cu ierburi, se sare și se amestecă bine. 6. Se rotește fiecare placă de aluat dezghețat într-un strat subțire (0,3 cm). Tăiați două cercuri, puțin mai mari în diametru.
7. Gresati forma cu ulei si puneti un astfel de cerc in el. Apăsați ușor aluatul spre partea inferioară și marginile recipientului. Puneți umplutura și, prin ciupirea marginilor, acoperiți al doilea strat.
8. Ungeți vârful tortului cu unt topit dar bine conservat. Coaceți 45 de minute fără a deschide cuptorul și nu depășește 180 de grade.
Rețetă de fiert din Turcia pentru orice fel de mâncare - gulaș cu sos roșu
Ingrediente:
• curcan (file) - 500 gr;
• orice făină de grâu - 1 lingură. l.;
• ceapă albă;
• tomată groasă - 1 linguriță;
• tabelul. lingura de smantana;
• morcovi mici;
• frunze de lauri;
• 0,5 lingurițe. sare.
Pregătire:
1. Se taie filele în bucăți mici, alungite. Puneți carnea în grăsime vegetală într-o tavă cu pereți groși, realizând o înroșire ușoară.
2. Adaugati ceapa tocata, morcovul ras. Sub capac, se fierbe într-o căldură ușoară până când se înmoaie legumele.
3. Adăugați un pahar de apă rece de băut (fiert) la carne. Se amestecă și continuă să se topească, concentrându-se pe delicatețea cărnii. E nevoie de aproximativ 40 de minute.
4. Cu zece minute înainte de pregătirea, puneți sare, lavrushka. Pentru condimente - 3-4 mazăre piper negru.
5. Se dizolvă pasta de tomate și smântână în jumătate de pahar de apă ușor caldă. Cu grijă vorbiți cu făină. În amestec nu ar trebui să fie bucăți de făină.
6. Se amestecă continuu conținutul vasului, se toarnă amestecul în el. Simțiți gulașul la căldură minimă timp de 10 minute.
7. Puteți servi cartofi piure, hrișcă, orez fiert sau paste făinoase ca o farfurie laterală pentru gulaș de curcan.
Alimentare ucrainiană hranitoare de file de curcan "Grechanik"
Ingrediente:
• file de curcan - 600 gr;
• două ouă crude;
• sos de roșii (puteți lua un suc gros de roșii) - un pahar plin;
• hrișcă - 150 gr;
• o anumită făină de friptură.
Pregătire:
1. Luați o hrișcă bună din gunoi. Se spală și se fierbe până se toarna, se răcește.
2. De două ori într-un fileu de curcan de curcan pentru carne. Când derulați din nou, adăugați o ceapă la carne.
3. Sareti carnea tocata, putin piper. Adăugați ouă, hrișcă și frământați bine.
4. Folosind mâini umede, formează oțeluri de colaci grecești. Rotiți-le în făină și ridicați în ulei vegetal cu căldură intensă.
5. Tăiați restul de ceapă în jumătăți de inele. Se toarnă o lună și jumătate de linguri de ulei vegetal într-o tigaie groasă cu pereți groși. Se încălzește bine și se prăjește ceapa în ea până când culoarea se schimbă. Puneți sosul de roșii și încălziți-l în câteva minute.
6. Transferați grecii la sos. Acoperiți și stingeți timp de 25-30 minute cu un minim de încălzire.
File de curcan umplute "Surprise" într-un aragaz lent
Ingrediente:
• două fileuri de curcan;
• 100 de grame de șuncă fiartă;
• Champignons proaspete - 150 grame;
• un castravete (murat);
• ceapa - 1 cap;
• muștar gros, pregătit - 1 linguriță;
• 50 ml de maioneză;
• 100 gr. brânză (orice greu).
Pregătire:
1. Clătiți bine campionii. Se taie ciupercile și ceapa în bucăți mici.
2. Setați procesorul multicooker în modul "Frying". Se toarnă două linguri de ulei în vasul de preparare și se prăjește ceapa și ciupercile în ea până la jumătate gătite.
3. Tăiați șunca în fâșii mici și castravetele în bucăți mici. Mâinile, strângeți umezeala suplimentară din castravetele mărunțite.
4. Combinați ciupercile prăjite cu ceapă, castravete și șuncă. Adăugați sare la gust, piper ușor. Se adaugă muștar și se amestecă bine. 5. La fileul din lateral, de la marginea mai groasă, efectuați o tăietură profundă. Nu tăiați marginile sânului.
6. Umpleți buzunarele rezultate cu umplutură de ciuperci și asigurați-le cu fiare de lemn.
7. Așezați un vas curat al multicookerului cu grăsime și puneți-l în cuie.
8. Împrăștiați fileul umplute cu maioneză, presărați cu brânză rasă.
9. Setați modul "Coacere" și gătiți timp de 40 de minute.
Mâncăruri din file de curcan - vârfuri și sfaturi de gătit
• Asigurați-vă că îndepărtați coaja de lamaie din supă. Dacă plecați, supa va continua să aibă gust amar.
• Este mai bine să nu mănânci un pic de grâu pentru locuitorii greci. Apoi "tăițele de hrișcă" vor fi mai crud.
• Bateți fileul de curcan împrăștiat bine pentru gătit. Carnea se va prăji mai bine și mai repede.
• Ciupercile pot fi înlocuite cu alte ciuperci, chiar uscate. Înainte de utilizare, ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate timp de o jumătate de oră în apă caldă de băut.
• fileul de curcan, cum ar fi carnea de pui, nu-i place tratamentul termic lung. Dacă exagerezi carnea, vasul se va usca.
