Ce produse de patiserie sunt asociate cu bucătăria rusă națională? Desigur, acestea sunt plăcinte - cu tot felul de umpluturi: cartofi, pește, ouă, ciuperci, orez, varză, fructe de pădure și fructe. Abundența de ingrediente care pot fi umplute cu prăjituri este cu adevărat impresionantă!
Piesele de mere - principii generale și metode de gătit
Piesele de mere ar trebui să fie un loc separat. Cine dintre noi din copilărie nu este familiarizat cu gustul lor magic și aroma dulce? Este puțin probabil ca cineva să rămână indiferent față de patiseria atât de caldă, roșie și neobișnuit de gustoasă a bunicii. Și astăzi, chiar și cel mai inveterate curator de figuri, nu este disprețuit să guste o delicatețe dulce și savuroasă. Mai mult decât atât, plăcinte de mere poate fi nu numai prajit într-o tigaie cu o mulțime de unt, dar coapte în cuptor cu o cantitate minimă de grăsime.
Apropo, vorbind despre umplutura dulce, trebuie remarcat faptul că produsele cu aceasta sunt cel mai bine coapte în cuptor. Acest lucru va preveni "traumatizarea" aluatului în procesul de coacere, precum și scurgerea sucului. Pentru a preveni acest lucru în timpul prăjirii plăcintelor într-o tigaie, gospodinele experimentate s-au adaptat pentru a adăuga amidon la umplutură și pentru a începe aluatul oarecum mai abrupt decât de obicei, adăugând mai multe ouă și unt.
Aluatul pentru fabricarea plăcilor de mere poate fi folosit oricare. În articolul nostru vom experimenta opțiunea dietetică (fără a adăuga zahăr și drojdie), drojdie, puf și brânză de vaci. În zilele următoare, asigurați-vă că folosiți sfaturile noastre și surprindeți-vă familia cu produse de patiserie delicioase și aromate de casă!
Piesele de mere - Pregătirea produselor alimentare
Pentru amestecarea aluatului de drojdie, este permisă utilizarea atât a drojdiei presate proaspete, cât și a celor uscate. Când cumpărați drojdie proaspăt presată, asigurați-vă că nu au un miros ascuțit sau jignitor. Făina pentru a face orice fel de aluat trebuie să fie cernută - o va satura cu oxigen și, de asemenea, va permite ca aluatul să vină mai repede și mai bine. Dacă utilizați praf de copt, amestecați-l cu făină. Dar nu uitați că acțiunea sa dispare repede, deci atunci când adăugați praf de copt nu strângeți cu copt. În ceea ce privește merele, este foarte de dorit să le coajăm, să nu mai vorbim să scoatem miezul. Nu fi leneș și o adevărată capodoperă va apărea curând pe masă!
Piesele de mere - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Diete de mere cu dietă
Problema păstrării parametrilor ideali este de interes primar pentru proprietarii sexului mai slab. Adesea sunt forțați să se lepede în multe feluri, pentru a nu strica cifra. Vă oferim o opțiune de dietă pentru gătitul de plăcinte cu mere, în care nu există nici drojdie, nici zahăr, pe lângă acestea, acestea vor fi coapte în cuptor cu cantitatea minimă de grăsime. Dar cine a spus că din aceste plăcinte va deveni mai puțin gustos? Deloc! Deci, haideți să începem!
Ingrediente:
- un pachet de margarină (mediu de grăsime)
- o jumătate de cești de chefir (conținut de grăsimi de 2,5 sau 3,2%)
- un gălbenuș de ou
- sifon pe vârful unei linguri
- făină
- patru mere (varietate dulce)
Metoda de gătit:
1. Se topește margarina folosind o baie de apă. Se adaugă kefir, sifon și gălbenuș. Se amestecă bine. Stropim portiunile făinii cimentate într-o stare până când se formează o bucată densă, moale, dar aderă bine, adică aluatul nu trebuie să fie lichid și prea strâns. Se toarnă treptat, astfel încât să nu se piardă consistența necesară. 2. Apoi, umpleți: curățați merele, scoateți miezul și frecați-le cu o răzătoare grosieră. Pentru dulcele dulce, puteți adăuga un mic îndulcitor natural (de exemplu, fructoza). Începem să sculptăm plăcile (cine știe cum) în felul lor tradițional. Principalul lucru este strângerea strânsă a marginilor sau cusăturii.
3. Sprângeți tava de copt, încălziți cuptorul. Am pus placintele de mere pe o foaie de copt, le lubrifiați cu unt topit sau ouă crud și trimiteți preparatul la cuptor. Coacem în medie aproximativ 20-30 de minute. Apoi, ajungem, unge cu unt (margarina) și acoperim cu un șervețel. Asta este! Mâncăm pe sănătate!
Rețetă 2: Piesele de mere cu drojdie de aluat de scorțișoară și aluat de stafide
Piesele pregătite conform rețetei "bunicii" din untul de drojdie de drojdie, desigur, nu pot fi numite un fel de fel de mâncare. Crude crudă, topind în gură aluatul și umplutura plină de mere, scorțișoară și stafide - ce poate fi comparat cu o coacere similară?
Ingrediente:
Pentru test:
- făină (4-5 stak.)
- lapte (1 cană)
- 16 gr. drojdie uscată (1 plic)
- 60 gr. grăsime margarină
- 5 tabele. l. zahăr
- trei ouă (una pentru spargerea suprafeței)
- un vârf de sare
Pentru umplere:
- 500-600 gr. mere dulci
- pentru a gusta zaharul
- masa de podea. l. amidon
- o mână de stafide
- zahăr de vanilie
- scorțișoară
- piulițe opționale
Metoda de gătit:
1. Încălziți laptele (nu fierbeți), adăugați un vârf de sare și zahăr (2 lingurițe L.), Se toarnă drojdia și se amestecă ușor totul. Îndepărtați amestecul într-un loc cald înainte de formarea spumei. Apoi, se topește margarina într-o baie de apă, se răcește și se toarnă în amestecul de drojdie. Bateți două ouă cu zahărul rămas (3 linguri) și, de asemenea, adăugați la baza de drojdie. Toate se amestecă cu o măturică și începe să se toarnă făina cimentată în porții, frământând aluatul moale. Apoi lăsați-o în pelvis, acoperită cu un prosop timp de 30-60 de minute. Aluatul este gata. 2. În timp ce aluatul se potrivește, pregătiți umplutura de mere. Pentru a face acest lucru, curățați merele, scoateți miezul și tăiați în cuburi mici. Se spală stafidele și se lasă să se umfle în apă fierbinte timp de 5-15 minute. Merele se amestecă cu stafide, zahăr din vanilă, zahăr pudră, amidon și scorțișoară. Se adaugă, opțional, piulițe decojite. Se amestecă.
3. Așa că, aluatul la locul nostru "se odihnea", începem să sculptăm patch-urile în mod obișnuit pentru tine, punând umplutura în mijloc și prinzând bine cusătura. Apoi, puteți merge în două moduri: fie să le prăjiți într-o tigaie, fie să coaceți în cuptor după ce ați spălat oul la o temperatură de 180 ° C. În orice caz, plăcile noastre se vor dovedi frumoase, parfumate și extrem de gustoase, în special cu lapte, cacao sau compot.
Rețeta 3: plăcintă de mere cu patiserie
Puțurile de patiserie, bineînțeles, pot fi coapte cu adaos de orice topi dulci sau sărate. De regulă, ele au o structură aeriană cu mai multe straturi, care este crocantă și se topește în gură. Astăzi vom conjura umplute cu mere. Puteți, de asemenea, să le combinați cu alte fructe (de exemplu, cu banane) și fructe uscate. Sunteți gata?
Ingrediente:
- 500 gr. bucata de patiserie (achiziționată)
- 500 gr. mere (sau 300 de grame de mere și 200 de grame de banane) + opțional o mână de fructe uscate, pre-înmuiate în apă fierbinte
- 10 gr. scorțișoară
- suc de lamaie
- 159-200 gr. zahăr (în funcție de varietatea de mere)
- ou pentru lubrifiere
Metoda de gătit:
1. Curățați merele, tăiați-le fin și presărați cu suc de lămâie, adăugați și scorțișoară, zahăr și alte ingrediente opționale. Apoi, adăugăm amidon sau lăsăm umplutura să se usuce și să se scurgă sucul. 2. Desfaceți aluatul, tăiați-l în pătrate, pe care se întinde umplutura. Prindem margini și ungeți patjele deasupra ouălui. Trimiteți-le în cuptor (nu este adecvată patiseria pentru prăjit), preîncălzită la 180 ° C și coaceți timp de 15 până la 30 de minute. După aceea, ajungem și servim imediat cu o băutură rece.
Rețetă 4: Plată de mere din aluat de brânză
Brânza de brânză poate merge bine cu merele la gust, astfel că umplerea acestor fructe este ideală pentru aluatul de brânză de vaci.
Ingrediente:
- 200 gr. brânză de vaci (medie de grăsime)
- 80-100 gr. unt
- ou 1 buc.
- 1 tabel. l. zahăr
- jumătate de linguriță de praf de copt
- un vârf de sare
- 150 g făină
umplere:
- 2-3 mere
- o mână de stafide
- Lingură de prune topite. uleiuri
- vanilină
- pentru a gusta zaharul
Metoda de gătit:
1. Curățați cursa printr-o sită. Apoi amestecați-l cu unt, zahăr, sare și un ou ușor bătut. Se toarnă făina cu praf de copt și se pornește aluatul, moale în consistență. Puneți-o la o parte pentru câteva minute.
2. În timp ce aluatul se odihnește, hai să curățăm, să tăiem (sau freca) merele. Se topește puțin într-o cratiță, se adaugă fructe, zahăr și se fierbe amestecul până când lichidul se evaporă. Apoi amestecați-l cu vanilie și stafide aburit. Umpleți umplutura.
3. Aluatul a venit și umplutura sa răcit - este timpul să începem prăjirea. Le facem, ca de obicei (sub formă de barcă sau de o lună) și se coace într-un cuptor preîncălzit, perindându-se cu un ou deasupra. Timp de coacere - aproximativ 30 de minute. Apoi, scoatem, acoperim cu un prosop timp de 10 minute și savurați plăcinte de brânză de vaci cu mere. Bucurați-vă de masă!
Piesele Apple - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Adezivul de drojdie pentru patch-uri cu mere este mai bine să se ridice de două ori, în unele cazuri - și de trei ori. Această abordare asigură un gust excelent al produsului și o bună propekaemost uniformă;
- Lapte pentru aluat poate fi folosit nu numai în stare proaspătă, dar și înfundat. În plus, nu vă fie frică să adăugați la iaurtul de aluat sau kefir;
- Este sarea care contribuie la cea mai bună abordare a testului, astfel încât un vârf de sare nu va fi niciodată inutil în coacere;
- Sucul de lămâie va da nu numai un gust suplimentar, ci și împiedică întunecarea sprâncenelor;
- Înainte de gătit plăcintele, umplutura pentru aluat trebuie în mod necesar să se răcească, altfel ciuperca de drojdie va muri, iar coacerea se va transforma într-un cauciuc banal și complet nereprezentat.
