Ce poate fi mai ușor decât un test proaspăt? Este suficient să amestecați apă și făină, sare. Dar asemenea paste vor deveni cauciuc și palid. Despre cosuri, culoarea crisp și roșu poate doar să viseze. Mult mai gustos este un fel de mâncare de patiserie choux.
Apropo, este ușor de pregătit, aici puteți vedea cele mai bune rețete.
Aluat Choux pentru cheburekii - principii generale de gătit
Aluatul Cheburechnoe este un fel de blande. Pregătirea este relativ simplă și nu necesită mult timp pentru odihnă. Principalul lucru înainte de modelare este să-l lăsați să se întindă. Acest lucru va da netezime de masa, moale, prăjituri nu vor fi strânse și ele pot fi ușor laminate. Dar mai întâi trebuie să frămânți aluatul în sine.
Principalele ingrediente ale testului:
1. Apă. Laptele este uneori folosit, amestecul său cu lapte. Apa este fiartă cu ulei și sare. Sau faceți un pahar de făină de apă și apoi adăugați toate celelalte ingrediente în rețetă.
2. Făină. Grâu utilizat în principal. Dar există rețete cu alte specii. De exemplu, chiar mai jos există o aluatură cu fulgi de ovăz, uneori se adaugă tărâțe.
3. Ouă. Du-te la aluat nu este întotdeauna. Este important să rețineți că din masa fierbinte a ouălor se prepară, deci trebuie să răciți aluatul preparat înainte de adăugare.
4. Ulei. Legume, unt, margarină sau grăsimi. Ele sunt adăugate în cantități mici, dar au un efect pozitiv asupra structurii, gustului și elasticității aluatului.
Adesea, se adaugă vodca la aluatul cheburek. Oferă o structură specială, produsele vor fi crocante și crocante. Pentru culoarea roșie, puteți adăuga zahăr, dar cu asta trebuie să fii foarte atent. Aluatul dulce se va frige rapid, poate arde mai repede decât se va prepara carnea.
Aluat de choux pentru chebucurii păstăi crocabili fără ouă
Cea mai ușoară modalitate de a pregăti produse de patiserie choux pentru paste cu un set minim de ingrediente. Potrivit pentru prepararea de produse postale cu cartofi, ierburi și alte legume.
Ingrediente
• 2 linguri de unt (legume);
• 300 g de apă;
• 600 g de făină;
• sare.
Gătitul
1. Se fierbe apa cu sare, se toarna imediat ulei vegetal. Este recomandabil să faceți acest lucru imediat în oală în care aluatul va fi frământat, de exemplu, într-o cratiță.
2. Adăugați la lichidul fierbinte un pahar plin cu fălțuș, amestecați rapid și opriți căldura. Lăsați masa răcită să se răcească până când devine tolerată de mână.
3. Acum puteți adăuga restul făinii conform rețetei. Trebuie să frămânți un aluat foarte abrupt și până când se oprește să beți făina.
4. Am pus punga elastică în sac, închideți-o și lăsați-o timp de o jumătate de oră. Puteți face acest aluat seara și lăsați-l în frigider până dimineața.
5. Obțineți, sculptați pastele, prăjiți în ulei și bucurați-vă de produsele crocante.
Aluat pentru pastele cu vodcă
Adăugarea de vodcă la aluat nu este o idee nouă. Această metodă de îmbunătățire a calității coacerii a fost folosită mult timp. În loc de vodcă, se va potrivi, de asemenea, o băutură alcoolică sau o altă băutură alcoolică de înaltă rezistență. Principalul lucru este că nu are un gust și aromă pronunțate care să contrazică felul de mâncare din carne.
Ingrediente
• 300 g apă clocotită;
• 4-5 Art. făină;
• lingura de vodca;
• 2 linguri de unt;
• sare.
Gătitul
1. Pentru această rețetă, nu este necesar să fierbeți apă cu sare și să puneți totul pe aragaz. Puteți lua doar apă caldă.
2. Se toarnă un pahar (300 ml) de apă clocotită într-un castron, se adaugă un pahar de făină și se amestecă rapid. 3. Imediat ce masa devine omogenă, ea poate fi lăsată singură timp de zece minute.
4. Se adaugă restul de făină 0,5 linguriță. sare.
5. Se toarnă vodca în aluatul gătit, se toarnă făină, se frământă o forfetare dură.
6. Deplasați-vă la pungă sau lăsați-o pe masă și acoperiți-o cu partea superioară a filmului.
7. Dați casă de patiserie să se odihnească timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi treceți la modelarea și prăjirea pastelor pimply.
Aluat de choux pentru paste pe lapte
Pentru acest test, puteți lua lapte integral sau amestecul său cu apă. De asemenea, în rețetă se adaugă și zahăr. Este important! H trebuie să pună zahăr mai mult decât cantitatea specificată. În caz contrar, produsele se vor arde repede.
Ingrediente
• un pahar de lapte;
• făină;
• ou;
• 1 linguriță. zahăr;
• 0,3 tsp. sare;
• 30 ml de ulei.
Gătitul
1. Aduceți laptele la fiert, îndepărtați-l de la căldură. Dacă se adaugă o parte din apă, este necesar să se încălzească împreună sau să se dilueze laptele încălzit cu apă clocotită.
2. Adăugați zahăr și sare și amestecați untul.
3. Adormiți 0,5 cesti de făină, amestecați. Plecăm la masă răcită, dar nu se răcește.
4. Adăugați un ou la aluatul cald, amestecați-l. Puteți să o bateți cu o furculiță separat, apoi să adăugați.
5. Turnați făină în porții.
6. De îndată ce va fi dificil să amestecați aluatul într-un castron, îl deplasăm la o masă sub formă de pudră, adăugăm făină și frământăm o bucată. Va fi dur și nu foarte frumos.
7. Așezați aluatul rece în ambalaj.
8. După un sfert de oră, ajungem la el, amestecă-l din nou cu mâinile.
9. Reveniți la un sfert de oră pentru a vă odihni. După aceasta, puteți începe să sculptați carne sau alte feluri de paste.
Aluat pentru pastele cu margarină
O altă versiune a testului cu vodca, dar de această dată adaugă multă grăsime. Este vorba de margarină. Alegeți un produs de calitate cu un conținut de grăsime mai mare de 75%. Apoi pastele se vor transforma crocante, fărâmițate, topindu-se în gură. Ingrediente
• 500 g de făină;
• 250 g de apă;
• 120 g margarină;
• 2/3 lingurițe. sare;
• 1 lingura. l. vodca.
Gătitul
1. Apă caldă într-o cratiță. Adăugați imediat margarină feliată, sare. Puteți adăuga un mic vârf de zahăr. Aduceți la fierbere și dizolvați margarina, îndepărtați-o de la căldură.
2. Introduceți 3/4 cană făină, amestecați. Lăsați să se răcească.
3. Adăugați o lingură plină de vodcă, amestecați.
4. Turnați făina în aluat. Rămâne doar să frămânți masa în întregime, astfel încât să nu se formeze niște bucăți în ea.
5. Puneți aluatul în pungă, lăsați-l timp de o oră. După 30 de minute, este de dorit să se amestece bine din nou. Dacă masa devine moale sau lipicioasă, puteți adăuga puțin mai multă făină.
Aluat de choux pentru paste pe lapte uscat
O variantă interesantă a testului pentru paste, preparat pe lapte praf. Produsele vor fi crocante, pline, și totuși foarte gustoase și rumenite. În mod similar, pentru frământare, puteți folosi cremă uscată, dar cantitatea va trebui redusă la jumătate.
Ingrediente
• 30 g lapte uscat;
• 250 g de apă;
• făină;
• sare;
• 2 linguri de ulei sau grăsime;
• ou.
Gătitul
1. Amestecați laptele praf cu un pahar de făină.
2. Fierbeți apă, adăugați ulei sau grăsimi. Scoateți din căldură. Imediat sare.
3. Adaugati faina cu lapte, amestecati. Cum ar trebui să fie, masa ar trebui să fie ușor răcită înainte de adăugarea oului.
4. Adăugați oul. Va fi mai ușor să vă amestecați, dacă îl amestecați cu o furculiță mică.
5. Adormiți adițional făină, frământați aluatul abrupt.
6. Lăsați să umflați glutenul cel puțin o jumătate de oră. După acest timp, masa va deveni mai elastică, moale.
7. Am împărțit în bucăți, sculptăm pastele, prăjiți în ulei până când se fierbe.
Aluat de choux pentru pastele de ovăz cu chebucur
O rețetă pentru produse de patiserie sănătoase pentru paste și alte produse din carne, cu adaos de fulgi de ovăz. Făină de grâu este de asemenea utilizată, deoarece este mai bine să o folosiți pentru fabricație. Dacă nu există fulgi de ovăz, folosiți fulgi. Următoarele descriu metoda de preparare.
Ingrediente
• 1 lingura. fulgi de ovăz;
• 3 linguri. făină de grâu;
• 1 lingura. apă;
• 0,25 art. rase de petrol;
• 1 ou;
• 0,5 lingurițe. sare.
Gătitul
1. Se fierbe un pahar de apă, se adaugă imediat sare în lichid. Puteți să turnați puțin zahăr, astfel încât pastele în timpul prăjirii să se mănânce bine.
2. Turnați uleiul vegetal. Sau adăugați o bucată de unt. După fierbere, scoateți vasul de la foc.
3. După câteva secunde, adăugați un pahar de făină de grâu. Se amestecă intens, se lasă masa răcită să se răcească. Ar trebui să fie cald, astfel încât mâna să poată îndura, iar oul, pe care îl vom adăuga mai târziu, nu va găti.
4. Dacă nu există fulgi de ovăz, atunci în timpul răcirii masei preparate, puteți pregăti produsul. Grângeți fulgi obișnuiți pentru o gătire lungă pe o mașină de tocat cafea. Apoi, luați o sită, sortați făina. Nu puteți folosi cele mai mici celule, lăsați oasele să fie puțin mai mari.
5. Se agită oul cu o furculiță, se adaugă la masa preparată.
6. Acum adăugați un pahar de fulgi de ovăz, începeți să frământați aluatul. Treptat adăugați făină de grâu.
7. Vom trimite o bucata mixta sa se culce. Pentru ca suprafața să nu fie acoperită cu o crustă, asigurați-vă că ați acoperit cu un castron sau plasați-o într-o pungă de plastic.
8. În jumătate de oră, puteți începe sculptarea și prăjirea pastelor de ovăz cu carne sau alte tipuri de umplutură.
Aluat de choux pentru chebureks - sfaturi și trucuri
• În aluatul de patiserie puteți adăuga nu numai făină de ovăz, dar și hrișcă, orez, gustul va fi interesant. Pastele delicioase se obțin cu adăugarea de grâu de porumb măcinat. Este necesar să o satin, deoarece particulele solide ale unui produs grosier pot strica totul.
• Aluatul Cheburechnoy perfect depozitat în frigider timp de până la 48 de ore. Apoi trebuie să-l utilizați. Dacă aveți o mulțime de aluat, atunci trebuie să înghețați o parte, de preferință imediat. Puteți îngheța, de asemenea, pastele deja formate și chiar prăjite.
• Dacă făina este prea umedă, poate fi nevoie de mai mult decât este indicat în rețetă. De asemenea, produsul este necesar pentru sub masă și dezosarea pieselor în timpul turnării. Prin urmare, înainte de a pregăti felul de mâncare, trebuie să vă asigurați că aveți suficient stoc.
• Dacă, după gătire și de a pune, aluatul este prea gros, devine lipicios și este imposibil să lucrați cu el, atunci va trebui să-l frămiziți din nou cu făină. De asemenea, trebuie să o lăsați să se odihnească din nou.
