Juicy și crocante, puff cu pui sunt reale. Paine prajita si coapta cu pasta de pui cu pui

Puff - opțiune aproape câștigătoare. Și pentru a le găti cu pui - aproape o sută la sută merită mulțumiri de la cei care mănâncă.

Alegerea cărnii de pui permite, în unele cazuri, să se facă fără tratament termic preliminar, care contribuie numai la bogăția și naturalețea vasului.

Cu toate acestea, și fumat cu pui fiert sau coapta delicios gustoase. În ceea ce privește aspectul, plăcatele și alte produse făcute din bufe arată oricum apetisante.

Ei bine, notching și abia expunerea de umplere poate fi obținută cu o minge de rugby și o floare magică.

Pufulețe și pui de pui - Principii generale de gătit

• Aluatul stratificat este destul de posibil să gătești în bucătăria de la domiciliu, dar acest lucru durează, de obicei, mult timp. Și nu întotdeauna se dovedește de succes, mai ales pentru hostess novice. Cumpărau produse de patiserie în niciun caz inferioare casei de casă. Pufurile de pui și plăcurile făcute din acestea sunt mereu luxuriante, fragile și delicate.

• Dacă bufetele sunt coapte dintr-un puf proaspăt, drojdia este mai bună pentru plăcinte. Pentru a facilita lucrul cu aluatul, acesta este dezghețat bine la temperatura camerei în prealabil, așezând ambalajul pe masă. Dezghețarea, de regulă, nu durează mai mult de o jumătate de oră.

• Ambele bufe și plăcinte sunt gătite cu pui fiert sau crud. Carnea este tăiată în cuburi de mărime medie, benzi sau răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Puteți adăuga ciuperci, brânză, legume proaspete sau ouă și ceapă verde la carne. Pentru sucuri, ceapa, untul, sosul sau smantana sunt puse in umplutura.

• Semifabricatele sunt așezate pe o tavă de prăjire unsă sau acoperită cu pergament, la o distanță de grosimea degetului mic de la celălalt. Suprafața produselor coapte în cuptor, pătată cu un ou bătut. • Apariția și dimensiunea produselor depind numai de imaginația dvs. Rețeta descrie opțiunile de design originale pentru astfel de produse.

• Dacă în cuptor sunt coapte băuturile de pui, produsele de patiserie sunt adesea prăjite. Temperatura optimă pentru coacere nu este mai mare de 220 de grade. Dorința este determinată de culoarea aurie a aluatului copt.

Bomboane de pui dreptunghiulare

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de produs semi-finit fără drojdie;

• trei coapse mici de pui;

• două linguri de smântână de 20%;

• ceapa mare;

• un ou.

Pregătire:

1. Așezați aluatul pe masă și lăsați-l să se încălzească timp de 40 de minute.

2. Clătiți bine puiul cu apă caldă și fierbeți împreună cu oasele în apă ușor sărată până când fierbeți. Răcită, scoateți carnea din oase, tăiați-o în bucăți mici.

3. În uleiul vegetal salvați ceapa mărunțită. Puneți la el bucăți de pui fiert, piper, adăugați ușor. Adăugați smântână și amestecați bine.

4. Scoateți din ambalaj și scoateți semifabricatul într-un strat cu o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru, apoi tăiați în dreptunghiuri de mărime arbitrară.

5. Pe jumătate din fiecare, așezați puțină umplutură de carne. Acoperiți-l cu partea liberă a aluatului și fixați marginile.

6. Puneți bombe de puf de pui pe o tavă de prăjire umezită cu grăsimi vegetale și puneți-le într-un cuptor încălzit.

7. Coaceți bufetele la 220 de grade până la maro auriu, aproximativ 20 de minute.

Pateuri cu drojdie de pui cu pâine de pui cu brânză

Ingrediente:

• 900 gr. picior de pui;

• un vârf mic de sare fină;

• piper negru, condimentat și curry - 2 grame fiecare; • o jumătate de kilogram de patiserie de drojdie;

• 300 gr. "Rusă" sau brânză similară;

• 250 gr. ceapa albă amară;

• făină albă de copt - 50 gr.

Pregătire:

1. Așezați aluatul de decongelare.

2. Clătiți picioarele de pui, scoateți pielea, tăiați carnea din oase și tăiați-o în bucăți de metru.

3. Sareti puiul, piperul, adaugati curry, turnati intr-o lingura de ulei vegetal. Se amestecă bine și se lasă deoparte o jumătate de oră.

4. Încălziți câteva linguri de ulei într-o tavă. Coboară puiul și amestecă constant, se prăjește peste căldură.

5. Apoi adăugați ceapa mărunțită cu un cuțit și continuați să fierbeți împreună timp de 5-7 minute. Scoateți carnea din căldură și transferați-o într-un castron pentru a se răci.

6. Tăiați brânza în bucăți mici.

7. Puneți masa cu făină, puneți aluatul pe ea și rotiți ușor cu un bolț. Împărțiți aluatul în dreptunghiuri de 20 cm lungime, cu o lățime de 10 cm.

8. Pe o parte a fiecăruia, așezați umplutele din carnea de pui și, pe deasupra, cuburile de brânză. Acoperiți totul cu partea liberă a aluatului și fixați ferm marginile.

9. Împrăștiați praful cu hârtie de copt, așezați niște plăcuțe pe plăcuțe și puneți-le într-un cuptor fierbinte (220 de grade).

10. Când aluatul este bine înroșit, acesta va deveni o culoare aurie bogată, puteți obține prăjiturile. De obicei, coacerea cu pui de pâine cu pui nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Puff cu pui - "Tricorne"

Ingrediente:

• 500 gr. plăcintă pentru puf (fără drojdie);

• jumătate de kilogram de file de pui;

• 50 gr. ulei nesălat de 72%;

• bec mediu;

• o lingurita de muștar neimpozat;

• o lingurita de zahar.

Pregătire:

1. Clătiți fileul de pui ușor înghețat, tăiați excesul de grasime agățat, filme și tăiați carnea în cuburi mici. 2. Se taie ceapa în bucăți mici și se transferă la pui.

3. Adăugați muștar, un mic vârf de sare fină și zahăr. Se amestecă și se lasă umplutura să stea cel puțin un sfert de oră.

4. Tăiați batoanele bine toculate în bucăți de 7 cm. Apoi, luați un știft de rulare și rotiți ușor fiecare până la 10 cm în dimensiune.

5. Se separă albul de gălbenuș și se injectează bine separat.

6. La marginea patratelor, ungeți bine cu proteine și plasați puțin umplutură mai aproape de centru. Așezați o mică bucată de unt pe vârf și pliați-l în diagonală. Apăsați marginea triunghiului rezultat cu degetele strâns.

7. Pentru a împiedica înfundarea tampoanelor în tava de copt, umeziți ușor cu ulei vegetal și așezați spațiile triunghiulare.

8. Periați suprafața buzelor cu gălbenușuri bătut, pierdeți o scobitoare de 7-10 ori.

9. Gatiti-va intr-un cuptor incalzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

Piesele de patiserie - "Rugby"

Ingrediente:

• două foi de produs semipreparat (fără drojdie);

• 400 gr. piept de pui (fileu);

• o lingura de ulei rafinat;

• jumătate de ceasca de mazăre verde congelată;

• un sfert de ceasca de vin uscat;

• jumătate de linguriță de plante italiene uscate;

• două cuișoare mari de usturoi;

• un ou de pui;

• 1/5 Art. supă de pui sau supă de pui diluată.

Pregătire:

1. Clătiți bine carnea de pui, ștergeți-o și tăiați-o în benzi mici. Se taie usturoiul cu un cuțit greu.

2. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se înmoaie usturoiul și, amestecând constant, se prăjește timp de două minute.

3. Apoi puneti carnea de pui in usturoi, sare slab si piper si adaugati amestecul de "ierburi italiene". Se amestecă și se fierbe carnea la foc mic sub un capac timp de un minut. 4. Apoi adăugați mazărea congelată, se toarnă în vin, supă de pui și continuați să fierbeți până când mazărea se înmoaie și tot lichidul se evaporă. Opriți soba și lăsați puiul să se răcească bine.

5. Decupați un cartuș oval mic din carton.

6. Rolați o coală de aluat dezghețat, acționând cu un știft de rulare într-o direcție, până la jumătate din grosimea sa. Tăiați de pe ea șabloanele pentru plăcinte. Faceți același lucru cu cea de-a doua foaie.

7. Bateți un ou cu un mic vârf de sare. La discreția dvs., nu puteți adăuga sare.

8. Puneți jumătate din recipiente pe o farfurie degresată. Periați marginile lor cu ouă biciuite și lingurăți umplutele.

9. Acoperiți resturile rămase și strângeți bine de-a lungul marginii cu degetele, apoi împăturiți cu furculiță. Pe suprafața plăcilor cu foarfece în centru faceți mai multe tăieturi.

10. Puneți placintele de patiserie la un pahar ușor sau o foaie de copt umezită cu unt. Puneți cu ouăle bătute rămase și coaceți.

Puțuri cu pui și ciuperci - "Netting"

Ingrediente:

• Produs semi-finisat, fără suflare, ambalaj, 500 gr;

• 700 gr. carne albă de pui;

• 200 gr. proaspete șampițe mici;

• 70 gr. Branza "Vologda";

• ou - 1 buc.;

• condimente - la gust;

• ceapă mică.

Pregătire:

1. Spălați și uscați fileurile de pui în cuburi mici. Congelați carnea cu mirodenii selectate pentru a gusta, ușor sare și se amestecă bine.

2. Puneți carnea de pui până se gătește în unt bine încălzit și se răcește. Pentru ca bucățile de carne să fie gătite uniform și să nu ardă cât mai mult posibil, amestecați-le sistematic.

3. Tăiați șeptelul în felii de mărime medie, tăiați bine ceapa cu un cuțit. 4. Salvați ceapa la transparență adăugând ulei ușor rafinat. Adăugați ciupercile, amestecați și continuați să gătiți până când tot lichidul eliberat din ciuperci sa evaporat.

5. Răciți ciupercile preparate, amestecați cu pui și brânză rasă. Dacă este necesar, dosolit.

6. Așezați puțin aluatul bine decongelat și tăiați-l în dreptunghiuri de mărime arbitrară. În plus, jumătate din semifabricatele dreptunghiulare ar trebui să fie puțin mai mari.

7. Așezați biletele mai mici pe o masă ușor frecat. Cu o margine cuțit, faceți mici tăieri pe ele într-un model de șah. Apoi ușor întinde fiecare, veți obține o plasă.

8. Puneți o pui de umplutură pe un ghiveci mare, acoperiți-l cu un dreptunghi "din plasă" de sus și fixați marginile bine cu degetele. Pentru o rezistență mai mare a marginii unui dreptunghi cu umplutură, este de dorit să se umezească cu un ou bătut.

9. Împrăștiați bufetele peste o tigaie unsă, ungeți vârful cu un ou și puneți-le într-un cuptor de coacere.

10. Umflăturile vor fi gata atunci când vârful este înrădăcinat bine și devine auriu.

Pâine de patiserie de pui de pui, prăjită adânc - "floare de malachit"

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de puf, drojdie;

• 300 gr. carne de pui fiarta;

• o mică grămadă de pene de ceapă tânără;

• două ouă fierte, una brută (proteină);

• 60 gr. unt natural nesărat;

• un mic castravete sărat;

• O lingură de sos alb "Brânză".

Pregătire:

1. Răciți puiul fiert și răsuciți-l printr-un grătar mare într-un măcinător de carne sau tăiați cât mai puțin posibil cu un cuțit.

2. Pene de ceapă, clătiți bine cu apă caldă, ștergeți-le și tăiați-le în colțuri subțiri. Se amestecă ceapa cu carne. 3. Sareti castravetele pe un rastel fin, stoarceti usor si pliati intr-o sita. Când se scurge toată saramura, treceți la carnea cu ceapă și amestecați bine.

4. Sare la gust, se toarnă în unt topit, încă puțin cald, se adaugă sos de brânză și se amestecă bine din nou.

5. Din stratul de aluat dezghețat laminat la o grosime de 0,6 cm, stoarceți cupa cu un geam mare. Ungeți fiecare cu proteine biciuite și puneți niște umplutură în centru.

6. Apoi, prindeți marginile într-un punct situat în centrul de deasupra umplerii și apăsați strâns "liniile" rezultate între degete.

7. Tăiați ușor cu foarfece, nu tăiați până la centru aproximativ 0,5 cm și ușor treceți în lateral. Ar trebui să facă un sac de umplutură, iar deasupra ei este o floare de cinci petale.

8. Într-o tigaie adâncă, încălziți bine uleiul vegetal și puneți plăcuțele în el. Ei ar trebui să înoate în mod liber, deci nu începeți foarte mult dintr-o dată.

9. Odată ce aluatul este înroșit, scoateți plăcile adăpate și puneți-l pe un prosop de unică folosință. Numai după ce a dispărut toată cantitatea de grăsime, puneți-o pe o farfurie.

Gustări cu pui și roșii proaspete, sub brânză

Ingrediente:

• două roșii mari;

• 200 gr. carne de pui fiartă (carne albă);

• 100 gr. Brânză "rusă";

• 45% maioneză;

• ketchup de tomate ne-picant;

• produse de patiserie pentru pachete mici.

Pregătire:

1. Spălați roșiile, ștergeți-le și tăiați-le în semne subțiri. Fileul fiert tăiat în benzi mici.

2. Cu ajutorul unui știft de rulare, rotiți ușor bomboanele moi și dezghețate și tăiați-le în dreptunghiuri simetrice și mici. Grosimea lor nu trebuie să depășească 0,7 cm.

3. Se amestecă maioneza cu ketchup și se aplică cu un strat subțire pe semifabricate dreptunghiulare. 4. Puneți bucățile de pui fierți deasupra. Pe ea - jumătate de inele de roșii și stropiți totul cu brânză grosieră.

5. Puneți pufurile pe un prăjitor acoperit cu unt și pergament și lăsați-l să stea timp de zece minute.

6. După aceea, puneți în cuptor și coaceți la 220 de grade până la aur.