Chebureks cu carne - cele mai bune retete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustoase pastele cu carne.

Chebureks cu carne - cele mai bune retete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustoase pastele cu carne.

Este posibil ca cineva să renunțe la o plăcintă parfumată și gustoasă cu umplutură de carne, condimente plăcute numite Cheburek. Cred ca printre noi nu exista un astfel de lucru, pentru ca cu pastile fiecare dintre noi are propriile sale idei, propriile povesti interesante. Câți ani această plăcere glorioasă, în principiu, imposibil de spus.

Dar știm cu siguranță că pastele sunt o plăcintă preferată a multor generații și, prin urmare, toată lumea ar trebui să știe să frământe aluatul de patiserie în mod corect, să facă o umplutură delicioasă, să se prăjească frumos. În principiu, acest lucru nu este necesar, dar este de dorit. Și dacă citiți acum articolul nostru, atunci acest lucru indică din nou că sunteți gata să coaceți gustări acasă pe cont propriu și căutați o rețetă interesantă.

Rețetă 1: Cheburekul de carne drept

Ingredientele necesare:

Pentru test:

- făină - 4 pahare;

- ou - 1 buc.;

- apă - 1,3 cani;

- o lingura de unt;

- sare.

Pentru umplerea

- carne - 700 g;

- ceapă - 350g;

- apă sau bulion - 0,5 cupe;

- condimente pentru gust;

- sare și piper.

Pregătire:

Să începem să gătim aluatul pentru paste. Se toarnă apa într-o cratiță, se sare și se adaugă ulei. Am pus soba și imediat am pregătit un pahar de 0,5 cesti de făină. Când conținutul vasului începe să fiarbă, se toarnă făina într-o scurgere, amestecând constant cu o lingură. Se amestecă până se obține o masă omogenă și se îndepărtează din căldură. Dă-i bine. Acum conducem într-un ou și, umplând mereu făina, frămăcăm aluatul. Cheia de aluat nu trebuie să rămână în mâinile tale. Se lasă aluatul timp de o oră, se amestecă o dată.

În acest timp, luăm pregătirea umplerii. Luați carnea. Carnea poate fi folosită oricare, și chiar mai bine, dacă este de două soiuri, de exemplu carne de vită și de porc sau miel și carne de vită. Taiați-l în bucăți și mănâncați într-o mașină de tocat carne. Adăugăm la o masă de forță un pahar de bulion, apă sau kefir. Dați umplutura să stea cu bulion timp de 5-10 minute, până când carnea absoarbe tot lichidul. Coaceți ceapa, tăiați fin, adăugați la umplutura cu condimente, sare și piper. Formăm o rolă din aluat și o tăiem în șaibe. Rulați aluatul în dimensiunea tortului de care aveți nevoie. Grosimea aluatului nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. Așezați bomboanele pe jumătate din tortul plat, lămâiați-o ușor și împachetați-o în cealaltă parte a tortului plat. Apăsăm pe margini și strângeți cu atenție.

Se toarnă uleiul într-o cratiță și se lasă să se încălzească bine. Acum vom pune un cheburek și vom începe să îl prăjim la foc mediu. În primul rând, cu un ghimpe, apoi întoarce-te și prăjiți de pe partea a doua.

Rețetă 2: cheburecii cu carne

Verificați rețeta pentru pastele de gătit, unde aluatul va fi pregătit pe vodcă.

Ingredientele necesare:

Pentru test:

- făină - 650 g;

- vodca - 30 ml;

- ou - 1 buc.;

- apă - 350 ml;

- sare, ulei vegetal - 30 ml.

Pentru umplere:

- miel - 600 g;

- ceapă - 250g;

- mărar;

- sare și piper;

- apă.

Pregătire:

Mai întâi trebuie să turnați puțină apă în tigaie, săruri și să adăugați ulei vegetal. Puneți soba și aduceți la fierbere. Gatiti chouxul de patiserie. Pregătiți un pahar de făină, cerându-l în prealabil. De îndată ce apa începe să fiarbă, introduceți ușor făina, în timp ce amestecați constant cu o lingură. Se amestecă intens pentru a nu forma bucăți. Când aveți o masă omogenă, scoateți-o din aragaz și lăsați-o la o parte pentru a răci aluatul. Acum, adăugați restul făinii și bateți-o într-un singur ou. Începeți frământarea aluatului, adăugând în mod constant vodcă. Conform regulilor, până când alergi din vodcă, aluatul trebuie să fie strâns și complet frământat. Acoperiți aluatul cu filmul agățat și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră. Ideal - plecați noaptea într-un loc răcoros.

Desfaceți aluatul din aluatul finit și tăiați-l în șaibe. Rulați fiecare puc într-un tort. Pregătiți umplutura. Coaceți ceapa și le tăiați în cuburi mici. Adăugați sare și piper, pentru a gusta condimentele. Frământați umplutele. Se toarnă puțină apă sau bulion și se amestecă din nou.

Pe fiecare bucată de cartofi, pe una din laturi, se va pune carnea tocată, se va lămuri și se va acoperi cu a doua jumătate a aluatului. Prindem marginile în siguranță.

Turnați ulei pe tigaie și începeți să vă prăjiți pastele preferate până la maro auriu.

Rețetă 3: Paste cu carne (carne de vită)

Ingredientele necesare:

- făină - 550 g;

- ou - 1 buc.;

- ceapă - 100 g;

- carne de vită - 300g;

- un pahar de bulion;

- gât de porc - 400g;

- vodca - 20 ml;

- piper, sare, ceapa verde, marar, cilantru;

- kefir - 150 ml.

Pregătire:

Se toarnă în tigaie 300 ml. apă, ulei și adăugați sare. Puneți soba și aduceți la fierbere. Masurati 100-120 g de faina si turnati-o intr-o cratita. Cu amestecare constantă și intensă, aduceți aluatul la o consistență omogenă. Lăsați-o să se răcească puțin și adăugați un ou și o vodcă. Se amestecă în mod constant făină. Frământați aluatul, astfel încât să îl avem din plastic, dar nu rămâneți pe mâini. Dacă cantitatea specificată de făină este mică, puteți adăuga în continuare. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l la o parte timp de 30 de minute. Se amestecă cu mâinile, se acoperă din nou aluatul și se lasă din nou timp de 30 de minute. Apropo, un astfel de aluat poate fi pregătit în avans - poate fi depozitat în siguranță în frigider pentru o zi. Doar nu lucrați cu aluat rece! Dă-i puțin timp să stea la temperatura camerei.

Luați un gât de carne de porc și bomboane de vită și săriți totul într-un măcinător de carne. Se curata ceapa, se taie in cuburi mici. Adăugați sare și piper și adăugați folie. Acum luăm în mână un cilindru și îl batem puțin.

Grind verzile și adăugați totul la carnea tocată. Se amestecă kefirul cu bulion și se toarnă într-un castron de carne tocată. Să stăm puțin și să ne amestecăm. Puneți aluatul pe o suprafață de lucru frământată și rotiți-o într-o rolă. Am tăiat șaibele și am scos prăjiturile de la ei, pentru viitorii noștri chebureci. Divizați vizual tortul plat în 2 părți și puneți bomboanele pe una dintre ele. Lingurați uniform fără a atinge marginile. Acoperiți coaja cu cealaltă jumătate a aluatului și asigurați cu atenție marginile.

Se toarna uleiul de floarea-soarelui pe tigaie, se lasa sa se fiarba si se pune carnea de prajit pana la culoare roz - aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. De fiecare dată când puneți cheburek-ul în ulei, nu uitați să scuturați făina din el!

Rețetă 4: Chebucerele cu carne (carne de vită și carne de porc)

Potrivit acestei rețete, tătarii din Crimeea fac găluci de gătit și știu foarte multe despre asta.

Ingredientele necesare:

- făină - 4 pahare;

- apă - 1,5 cesti;

- sare - 0,5 linguriță.

Pentru carnea tocată:

- carne de vită + carne de porc îndrăzneț - 600 g;

- ceapă - 2 buc;

- apă sau bulion - 300 ml;

- piper negru;

- sare - 2 lingurițe.

Pregătire:

Mai întâi face aluatul. Treceți printr-o făină de sită groasă, adăugați sare la ea și turnați 1,5 cupe de apă. Frământați ușor aluatul, rostogoliți-l într-un castron și lăsați-l să se odihnească până când gătim carnea tocată. Atenție! Nu adăugați unt în aluat, deoarece în procesul de prăjire aluatul cu unt, de obicei, crăpături!

Într-o mașină de măcinat cu carne, defilați prin carne. Se taie ceapa și se adaugă la carne. Acum adăugați 2 lingurițe. sare și piper măcinat. Se amestecă și se adaugă 300 ml. Se amestecă bine. Nu vă faceți griji, umplutura pentru aceste pasties ar trebui să fie puțin apoasă.

Strângeți aluatul în mărimea unei mingi de tenis și rotiți-i un strat. Umpleți o tortilla cu carne tocată. Se pune coada pe o parte a stratului și se acoperă cu cealaltă parte. Îndepărtați cu grijă marginile cheburecului și puneți-l imediat pe tigaie pentru a se prăji. Este necesar să umpleți câte un cheburek unul câte unul și să se prăjească imediat, astfel încât aluatul din umplutură să nu aibă timp să-l înmuia. Când prăjiți toate pastele, puneți-le frumos pe o farfurie, faceți ceai aromat și invitați-i pe cei dragi pentru o petrecere de ceai. Rosu, cheburek suculent și aromat - un plus frumos pentru ceai. Sănătate bună și realizări culinare!

Chebureks cu carne - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni șefi

Pentru a vă face ca pastele să devină frumoase și roșii, puteți folosi o prăjitură pentru prăjit. Într-o cantitate mare de unt, o crustă de chebureks gustoase este obținută uniform auriu, crocant și apetisant.

- Atunci când gătiți umplutura, adăugați întotdeauna un bulion puțin, dacă prescripția nu indică o anumită cantitate. Apoi, umplutura de pasties va fi nu numai delicios, dar, de asemenea, suculent.

- Strângeți cu atenție marginile cheburekilor. În caz contrar, tot sucul de umplutură va rămâne pe tigaie.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare