Custardul cu brânză de vaci este popular cu cei care își urmăresc figura, dar nu își pot imagina viața fără dulciuri. Crema are o consistență densă, care îi permite să fie folosită pentru decorarea prăjiturilor sau a produselor de patiserie.
Crema de brânză Choux - principiile de bază ale gătitului
Utilizați pentru gătit crema poate fi de casă sau de a păstra brânză scăzut de calorii. Totul depinde de tipul de produs pe care doriți să-l obțineți în cele din urmă: hrănitoare sau cu conținut scăzut de calorii.
Brânza de brânză este un produs destul de scump, în plus, nu este întotdeauna posibil să o cumpărați. Dar există o soluție: se poate face independent de lapte acru. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Încălziți, până când suprafața apare fulgi de brânză de vaci. Colander acoperit cu tifon și turnat în conținutul tigaiei. Marginile tifonului sunt înnodate și agățate. O oră mai târziu, aveți pregătită brânză delicioasă, hrănitoare.
În plus față de crema de coacăze vor avea nevoie de lapte, zahăr, făină de grâu și unt. Laptele și făina dau baza smântânii până se îngroașă. Apoi se răcește. Uleiul este măcinat cu zahăr și bătut într-o spumă luxuriantă. Branza de brânză a fost întreruptă până la amestecarea omogenă sau se rupe printr-o sită.
În ghilimele răcite, injectate în porții mici cu unt de zahăr și unt de vită. Bateți pentru a obține o cremă blândă.
Pentru aroma, sucul de vanilie sau lămâie poate fi adăugat în cremă.
Rețetă 1. Crema de brânză Choux
Ingrediente
? litru de lapte;
stivă. zahăr;
150 g făină de grâu;
un pachet de prune de calitate. ulei;
brânză de vaci - ambalaj.
Metoda de gătit
1. Într-o tigaie se curăță făină printr-o sită fină. Treceți treptat în lapte, amestecând energic, astfel încât să nu existe bucăți. Dacă aveți în continuare, compresați amestecul printr-o sită. Acum trimiteți cratița într-o flacără joasă și gătiți până când amestecul este gros. În același timp, se amestecă constant, altfel laptele va arde, iar gustul vasului va fi stricat. Îndepărtați-le de la pregătirea aragazului pentru cremă și plasați imediat cratița într-un bazin de apă cu gheață.
2. Puneți untul moale în vasul mixerului, adăugați zahăr aici. Bateți până la alb pufos.
3. Turnați brânza de vaci într-un castron și spargeți-o cu un blender până când este netedă. Dacă brânza este uscată, adăugați câteva linguri de lapte cald și amestecați-o.
4. În bolul mixerului cu amestecul de ulei, se injectează în țagle răcit. Bate constant. Apoi adăugați treptat brânza de vaci, fără a opri procesul de biciuire. Crema poate fi folosită pentru prăjituri sau deserturi.
Rețetă 2. Brânză topită cu smântână într-o baie de apă
Ingrediente
60 de grame de făină de grâu;
? kg de brânză de vaci;
100 g prune ulei;
ou;
două treimi din zahăr din trestie de zahăr.
Metoda de gătit
1. Scoateți uleiul din frigider, tăiați-l în bucăți și lăsați-l să se înmoaie.
2. Puneți oul cu zahăr. Adăugați făină și continuați să mănânceți până când este netedă. Acum combinați acest amestec cu ulei uleios și amestecați până când obțineți o masă pufoasă. 3. Treceți cheagul de două ori printr-o sită. Așezați-l într-un recipient de blender și ucideți până la starea de masă caș. Se adaugă la amestecul de ouă-ulei, se amestecă. Se fierbe apa într-o cratiță. Transferați amestecul de unt-caș în vase, mai puțin torturi. Puneți-o pe o tigaie de apă clocotită și gătiți, amestecând constant cu o spatulă, timp de aproximativ 15 minute. La început, masa va fi apoasă, dar, treptat, se va îngroșa. Scoateți crema din tigaie și răciți-o complet.
Rețetă 3. Desert din cremă și căpșuni
Ingrediente
180 ml de lapte pasteurizat;
200 g de brânză de vaci;
gălbenuș;
patru bucăți de prăjituri de zahăr;
85 g făină;
200 g căpșuni.
Metoda de gătit
1. Combinați gălbenușul cu făină și zahăr. Împingeți totul cu o măturică într-un amestec uniform. Se toarnă treptat în lapte rece, fără a înceta să bată. Se pune amestecul la căldură scăzută și se fierbe cu agitare constantă până la o grosime. Lăsați-vă deoparte și răciți-vă complet.
2. Coaceți brânza de două ori printr-o sită fină. Adăugați-l la crema rece și bate timp de cinci minute cu un mixer.
3. Curățați căpșunile din cozile, spălați bine și tăiați în cuburi.
4. Așezați produsele în pahare mari în straturi în această ordine: felii de căpșuni, cremă, cruste de biscuiți, din nou cremă și căpșuni. Răcește desertul timp de două ore.
Rețetă 4. Tort cu smântână cremă
Ingrediente
cinci ouă proaspete;
ciocolată - 10 g;
zahăr granulat - 220 g;
unt - 70 g;
praf de copt - 5 g; ulei uleios - 35 ml;
brânză de vaci - 150 g;
făină de grâu de cel mai înalt grad - 210 g;
lapte - 200 ml;
grâu - 60 g;
125 g gem de caise.
Metoda de gătit
1. Cele patru gălbenușuri de ou sunt separate de proteine. Porniți-i. Adăugați un pahar de zahăr și turnați cu ulei vegetal. Continuați să bateți încă câteva minute. Se adaugă făina de două ori cernut cu pulbere de copt la amestec. Se amestecă ușor cu o lingură. Puneți albuțele de ou bătut separat și, cu grijă, astfel încât bulele să nu explodeze, frământă nu prea groasă omogenă aluat.
2. Acoperiți interiorul formei cu un strat subțire de ulei. Porniți cuptorul la 190C. Puneți aluatul în forma pregătită și coaceți timp de patruzeci de minute. Nu deschide ușa! Scoateți tortul de burete terminat și răciți-l pe suportul de sârmă.
3. În timp ce tortul se răcește, pregătiți ghiveciul de cremă. Ciocniți un ou într-un castron și adăugați o lingură de făină și grâu. Aici, trimiteți zahărul rămas și amestecați totul cu un mixer. Se toarnă un flux subțire de lapte și se amestecă amestecul până se înmoaie. Se toarna intr-o cratita si se gateste la foc mic pana se ingroasa. În același timp, se amestecă constant pentru a nu arde. Puneți masa de cremă pe o farfurie și se răcește.
4. Puneți brânza de vaci într-un castron și frecați cu o lingură. Apoi bateți cu un mixer. Adăugați scoop și unt moale la el. Aduceți cremă în uniformitate cu un mixer.
5. Tăiați tortul de biscuiți în lungime în două părți. Smântuiți crema de jos, distribuind-o uniform pe toată suprafața tortului. Răspândiți uniform un strat subțire de gem de caise pe cremă. 6. Așezați a doua parte a tortului pe partea superioară și apăsați ușor. Decorați tortul deasupra gustului și înmuiați timp de cel puțin trei ore.
Rețetă 5. Tort fără coacere cu cremă
Ingrediente
30 g de pulbere de cacao;
50 de grame de zahăr;
o ceașcă de cafea tare cu zahăr;
100 g zahăr pudră;
O jumătate de kilogram de cremă de pudră;
300 g cookies galetny.
Metoda de gătit
1. Pregătiți bomboanele cu ajutorul unei rețete de mai sus. Răsfoiți cafeaua tare, puneți câteva linguri de zahăr și răciți.
2. Puneți brânza de vaci într-un recipient de blender, adăugați zahăr de usturoi și amestecați într-o pastă omogenă. Combinați-l cu masa de cremă și biciul.
3. Îndepărtați biscuiții în cafea dulce și așezați într-un rând într-un vas de copt. Acoperiți un strat de cremă de biscuiți. Repetați straturile până când crema și cookie-urile sunt terminate.
4. Pulverizați praful de cacao pe vârful tortului și puneți-l în frigider timp de 12 ore pentru a se înmoaie.
Rețetă 6. Cremă de brânză Choux cu piersici
Ingrediente
30 de grame de nuci de pin;
400 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 10%;
piersic;
două ouă proaspete;
20 g prune. ulei;
200 g de brânză de vaci;
vanilină;
50 g zahăr pudră;
40 g de făină de porumb.
Metoda de gătit
1. Amestecați zahărul cu miros cu ouă și vanilie. Fără oprirea procesului de bătăi, se adaugă porumbul de porumb certat în porții.
2. Turnați cremă în cratiță și încălziți-o, dar nu o aduceți la fierbere.
3. Introduceți în cremă amestecul de ouă-făină cu agitare viguroasă. Gatiti, fara a se opri, amestecati, la caldura mica, pana se ingroasa. 4. Brânza se rupe de două ori printr-o sită fină și se introduce într-un amestec cald preparat. Porniți-l până se înmoaie.
5. Cuptorul este pornit la 200 ° C. Puneți-mi piersicul, scoateți osul și îndepărtați coaja. Carnea fructului este tăiată în bucăți mici.
6. Lubrifiați porțiunea de matrițe cu unt. Puneți fiecare bucată de bucăți de piersici. Puneți câteva linguri de brânză în vârf. Din nou, un strat de piersici și cremă.
7. Am pus deco-ul și am trimis în cuptor timp de un sfert de oră. Scoateți desertul, presărați cu nuci de pin și coaceți încă cinci minute. Serviți desertul cald sau răcit.
Crema de brânză Choux - sfaturi și trucuri
Înainte de a adăuga brânză de vaci la cremă, se sfărâmă printr-o sită fină sau o sparge într-un blender.
Custard este mai bine pentru a găti într-o baie de apă, astfel încât este garantat să nu ardă.
Dacă în cremă apar bucățile, răciți-o și măturați-o printr-o sită.
Pentru a face crema parfumată, adăugați o vanilie sau o coajă de lamaie.
În cazul în care crema este folosită pentru decorare, poate fi vopsită cu coloranți alimentari sau cu suc de legume.
