Muse - principii generale și metode de preparare
Marea moare omul pentru mai mult de un mileniu. Este un depozit de produse alimentare, care este renumit pentru valoarea sa nutritiva - elemente rare, vitamine, aminoacizi, proteine de inalta calitate. În plus față de pește, caracatițe, crabi, calmaruri, scoici și multe alte fructe de mare sănătoase, care sunt potrivite pentru hrană, inclusiv midii, trăiesc în mări și oceane. Care au carne moale, delicată, cu un gust dulce. Când este fiert, o aromă plăcută emană din ea. Pluta, supe, salate, fripturi sunt fabricate din carne de miel. Este sărat, murat, afumat, coapte, prăjit. Miezurile sunt servite cu paste, cereale, cartofi, legume. Trebuie să vă amintiți că este recomandabil să consumați imediat scoici gătite, nu să le păstrați timp de mai mult de 12 ore, altfel pot apărea otrăviri.
Muse - preparate alimentare
Înainte de a mânca, scoici necesită pregătire. Dacă nu doriți să mestece în timp ce mănâncă nisip, midii congelate, după decongelare, trebuie să fie foarte atent curățate.
Dacă aveți de gând să gătească midii în cochilii, este nevoie de o pregătire mai lungă. Mai întâi de toate, este necesar să le inspectăm vizual și să scoatem moluștele cu cochilii deteriorate, care nu sunt mâncate. Pentru a deschide cerceveaua, midii trebuie plasați într-o tigaie fierbinte sau coborâți timp de două minute în apă clocotită. Apoi, carnea este scos din coajă, a scos o creștere (o grămadă de alge, care clame sunt atașate la pietre), și spălate bine din nisip și pietricele.
Mussels sunt cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Măslinele toclate
Una dintre cele mai delicioase mâncăruri care pot fi preparate din midii este să-i marini. Ei se dovedesc foarte gustoși și mai ieftini să facă cumpărături. Acestea pot fi adăugate la salată și se pun pe o bucată de pâine prăjită și pot doar să mănânce. Oferim două opțiuni de gătit. În primul caz, se adaugă o marinadă fără oțet - cu mirodenii, vin alb și lămâie, în al doilea - cu oțet. Și atât de delicios. Ingrediente (1 varianta): 0,5 kg de midii, ulei vegetal - 2-3 mese. cutii.,? lămâie (suc), vin 150ml uscat (alb), 1 cățel de usturoi, 1 ceai. cabane. miere și muștar terminat, sare, piper, 1 leavrushka, câteva cârje de mărar proaspăt și cilantru.
Metoda de gătit
Dacă se folosesc midii congelați, dezghețați.
Pregătiți un sos cu condimente, care va fierbe midii. Pentru a face acest lucru, fierbeti vinul, puneti usturoiul in el (nu mai este nevoie sa taiati), frunza de dafin, piper, lasati mielurile si fierbeti-l timp de aproximativ patru minute (timp pana la momentul fierberii). Aruncă-te într-un sant.
Faceți o marinadă. Se taie verde verde, se adaugă suc de lămâie, ulei, piper, muștar și sare. Mustar poate fi luat orice, de exemplu, franceză sau picant.
Măcelurile încă calde, împreună cu o frunză de lauri și un cuișor de usturoi, sunt așezate în marinadă și lăsate să stea în frigider timp de cinci ore. Marinare mai convenabil într-un borcan de sticlă sau un vas profund. Apropo, puteți, de asemenea, marinați creveți.
Ingrediente (opțiunea 2): 0,5 kg de midii, un pahar incomplet de apă, 1 tabel. minciuni de masă de oțet (9%), 1.5-2 mese. cabane. zahăr, sare pe gust.
Metoda de gătit:
Defrișarea mucegaiului. Sare de apă, fierbe și fierbeți midii în ea timp de trei sau patru minute.
Faceți o marinadă. Ar trebui să fie dulce și acru la gust. În apă clocotită, dizolvați sarea, zahărul, turnați oțet. În marinada fierbinte puneți midii. Într-o oră vor fi gata să mănânce. Puteți să le aranjați în borcane, în cazul în care pentru a adăuga un pic de ulei vegetal.
Rețetă 2: Mizerii de copți
Mizelile fierte nu sunt numai gustoase, ci și frumoase, mai ales dacă sunt coapte și servite direct în cochilii. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o masă festivă și pentru o seară romantică. Oferim două opțiuni de gătit: în prima versiune, fructele de mare sunt coapte în cochilii sub o crustă de brânză, în al doilea - în forma obișnuită cu un sos. Ingrediente (1 varianta): 0,5 kg de midii în cochilii, 2 roșii, 2 cuișoare de usturoi, 50 g unt, condimente, 150 g brânză tare.
Metoda de gătit
Mielul se spala bine, se desprinde si se fierbe timp de zece pana la cincisprezece minute. În apă, puteți adăuga frunze de dafin, condimente, sare. În timpul gătitului, toată canatul trebuie deschis. Cei care rămân închiși nu ar trebui să fie mâncați. Moluștele răcite împărțite în jumătăți și separă ușor carnea, care trebuie reintrodusă în chiuvetă.
Se toacă usturoiul și roșiile cu o răzătoare sau mixer. În fiecare jumătate din carne pentru a pune o bucată de unt, o linguriță de amestec de roșii, frecați brânza de sus și coaceți timp de 20 de minute (180 ° C).
Ingrediente (opțiunea 2): 0,5 kg de midii, piper, brânză tare - 100g. Sos: brânză topită moale - 100-150g, 200 ml smântână, 25g unt, 1 gălbenuș, 1 masă. se află făină, 3 căței de usturoi.
Metoda de gătit
Dezghețați midii, fierbeți timp de trei minute în apă sărată, adăugând porumb (5-6 bucăți).
Pregătiți sosul. Tăiați usturoiul și puneți restul ingredientelor pentru sos. Se amestecă mai bine cu o măturică sau mixer, astfel încât să nu existe bucăți.
Puneți midii în formă de pană sau formă, turnați sosul. Se presară cu brânză tocată și se coace timp de 20-25 minute (20 ° C).
Rețetă 3: Măcelari prăjiți
Mămăligii prăjiți - un fel de mâncare simplă, dar elegant de gust. Ambele uleiuri vegetale și ghee vor fi utilizate pentru prăjire. Nutriționiștii recomandă cremă, care conține cel puțin 25% grăsimi vegetale. Dar mai întâi trebuie reîncălzit. În caz contrar, atunci când ardeți, se pot forma carcinogeni nocivi.
Ingrediente: 0,5 kg de midii, ulei vegetal, 2 cepe, sare, piper picant, condimente de fructe de mare (sau plante provensale). Metoda de gătit
Se taie ceapa în cuburi, se prăjește până la aur. Adăugați midii și prăjiți cu agitare constantă timp de cinci până la șapte minute pe căldură medie. Sare, se presara cu piper, se condimentează și se îndepărtează din căldură. Lăsați-o să stea puțin sub capac. Se poate servi cu orez, cartofi sau ca o farfurie separată.
Mussels - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Miezurile sunt recomandate pentru a servi vinul alb - în acest caz, gustul lor este dezvăluit mai bogat.
- Shellfish prins în perioada iunie-februarie ar trebui să fie mâncat, ca în primăvară nu sunt atât de gustoase și grase.
- Mesele nu trebuie supuse unui tratament termic lung, altfel ele vor fi uscate și fără gust. Regulile de gatit pentru gust se aplica - nu mai mult de trei pana la cinci minute.
- Mizele proaspete nu trebuie să aibă un miros neplăcut și să fie uși închise, care nu pot fi deschise manual.
