Pâinea Pita este o alternativă excelentă la pâine. În plus, din prăjiturile orientale populare, puteți găti o varietate de alimente. În mod special folosit în mod activ este lavash armean, pe baza căruia puteți pregăti sute de feluri de mâncare. Dar prăjiturile groase nu sunt mai puțin gustoase. Dar iubitorii adevărați ai pâinii orientale nu reușesc întotdeauna să obțină pâine cu adevărat gustoasă și proaspătă. Deci, de ce nu-l gătești?
Pâine Pita acasă - principiile generale de gătit
Thin lavash (armean) este o pânză care seamănă cu hârtia. Cel mai adesea preparat din aluaturile nedorite. Lavash sub formă de prăjituri sunt preparate pe bază de drojdie sau produse lactate. În mod ideal, ele sunt gătite într-un tandyr, dar chiar și brutarii orientali se îndreaptă tot mai mult către tehnologia modernă pentru a facilita procesul.
Baza oricărei pita este făină, care trebuie să fie cernută, amestecată cu lichid și sare. Aluatul de drojdie este menținut cald timp de cel puțin o oră. Dar dacă creșterea este slabă, timpul poate fi mărit. Aluatul azimitat trebuie să se așeze timp de cel puțin 20 de minute, pentru ca glutenul să se umfle, masa să devină mai elastică, mai ușor de scos și să nu se contracteze.
Cantitatea de făină din rețete este aproximativă și poate varia ușor, în funcție de conținutul de umiditate al produsului. Trebuie doar să știți că aluatul pentru pâine proaspătă de pita ar trebui să fie cât mai abrupt posibil, este frământat până când se oprește să bea făină. Consistența aluatului de drojdie trebuie să fie mai moale, aerisită, astfel încât drojdia să se poată ridica.
Rețetă pentru lavașul armean subțire la domiciliu
Pentru prepararea lavash-ului obișnuit la domiciliu vor fi necesare doar trei ingrediente și vor fi în fiecare casă. O astfel de pita este păstrată într-un pachet de până la patru zile, astfel încât să puteți prăji mereu prăjiturile în avans. Numărul de produse este destinat pentru 7 pâine rotunde de pita, cu un diametru de 25-28 cm. Tigaia nu trebuie să fie mai mică.
Ingrediente
• 300 de grame de făină;
• 170 grame de apă;
• 1/2 lingurita de sare.
De asemenea, veți avea nevoie de un mixer cu duze pentru aluat gros (de obicei, acestea sunt sub formă de spirale).
Gătitul
1. Se fierbe apa, se dizolvă sarea și se lasă să se răcească doar 5 minute, nu mai mult.
2. În acest moment, săturați făina, turnați-o într-un castron adânc, faceți bine.
3. Turnați în apă fierbinte, luați mixerul și începeți să frământați aluatul. Se va părea imediat că făina este prea multă, bucățile vor fi uscate, dar nu este. Se amestecă timp de 5 minute, totul se va apropia și veți termina cu un aluat gros, dar nu foarte frumos. În final, va trebui să se așeze pe masă și să frămânie mâinile.
4. Formăm un bun, acoperim-l cu un film și lăsați-l să stea o jumătate de oră. În acest timp, glutenul se va umfla, aluatul va deveni elastic, neted și pliabil.
5. Împărțim bunul nostru în 7 părți egale. Fiecare rolă într-un tort subțire.
6. Încălziți tigaia și prajiți pâinea de pită pe ambele părți. Este foarte important să alegeți temperatura potrivită. Dacă este mare, pita va arde și va primi arsuri urâte. Dacă focul este mic, atunci pita se va usca, se va sfărâma.
7. Puneți pâinea preparată pe un prosop umezit, acoperiți și aplatizați fiecare tort. În caz contrar, se usucă repede, se vor destrăma.
Rețetă pentru lavașul georgian la domiciliu
Pâinea plată georgiană diferă de lavașul armean, cu pomelnicia, moaletea, gustul sărat plăcut. Rețeta nu este mult mai complicată decât cea precedentă. Pentru a face acest pita pâine la domiciliu drojdie uscată este folosit, dar puteți lua, de asemenea, proaspete.
Ingrediente
• 300 de grame de făină;
• 1 drojdie de lingurita;
• 1 sare de lingurita;
• 1 lingurita de zahar;
• 200 de grame de apă.
Gătitul
1. Setați făina și amestecați cu toate celelalte ingrediente uscate, faceți o adâncitură în centrul grămezii.
2. Apa este încălzită în stare caldă. Temperatura ei ar trebui să fie de aproximativ 45 de grade.
3. Turnați în făină și frământați aluatul elastic. Frământați până când acesta nu mai aderă la mâinile și pereții vaselor.
4. Acoperiți castronul cu aluatul cu un prosop, lăsați-l timp de o oră. Masa ar trebui să se potrivească, este bine să crească în volum.
5. Luăm aluatul din cupă, întinde cercul cu mâinile. Cilindrul nu este utilizat. Puneți pâinea rezultată pe o foaie de copt unsă, faceți o gaură în centru cu un deget. Ar trebui să fie destul de mare, deoarece tortul se ridică în timpul coacerii.
6. Putem trimite pâine de pita în cuptor, coacem până când se face la 220 de grade. Apoi scoateți, acoperiți cu un prosop curat și lăsați-l să se afle sub el. Dacă acest lucru nu este făcut, crusta va deveni dură.
Subțire pita acasă - rețetă cu drojdie
O altă opțiune pentru reteta pâine pita acasă, dar cu drojdie și unt. Încălziți într-o tavă, faceți și prăjituri mici în funcție de diametrul vasului.
Ingrediente
• 200 de grame de apă;
• 7 grame de drojdie;
• 50 de grame de ulei;
• 400 de grame de făină;
• 1 linguriță. sare.
Gătitul
1. Se încălzește apa, se dizolvă sarea cu drojdie, se toarnă un pahar de făină și se lasă 10 minute. 2. Se topeste cu ulei, se răcește. Puteți folosi margarina, dar grasă, cu puțină apă. Se toarnă în aluat. Se amestecă.
3. Turnați restul făinii, frământați aluatul. Se acoperă cu un șervețel și se lasă timp de o jumătate de oră cald.
4. Împărțiți aluatul în 7 bile, acoperiți și lăsați încă 10 minute. Acest lucru este pentru a face mai ușor de a rula pita.
5. Puneți prăjituri, ar trebui să fie cât mai subțiri.
6. Coaceți torturile pe o tigaie uscată pe ambele părți.
7. Am pus pe masă, acoperi imediat cu un prosop. Pui pita unul pe altul și, în această formă, dați-i răceală.
8. Apoi scoateți prosopul și împingeți-l în ambalaj. Dar dacă intenționați să folosiți imediat produse de patiserie, atunci nu este necesar să faceți acest lucru, folosim pâinea pita până când sunt uscate.
O altă opțiune pentru pâine subțire pita la domiciliu este rețeta pentru kefir
Dacă prăjiți pregătirea acestui aluat într-o tigaie uscată, veți obține un analog al lavash-ului armean. Și dacă prăjiți în unt sau ulei vegetal, obțineți un tort plat foarte gustos, roșu și parfumat. Iată o rețetă universală pentru pâinea pita la domiciliu.
Ingrediente
• un pahar de chefir;
• 1 linguriță. sifon;
• 1 linguriță. sare;
• făină;
• lingura de unt.
Gătitul
1. Turnați cufarul într-un castron, adăugați sifon și amestecați bine. Masa va rămâne blocată, procesul de răcire va merge. Adăugați sare, ulei și amestecați până se dizolvă.
2. Turnați făina cimentată, frământați aluatul rigid. Ar trebui să devină aspru, ușor uscat, lipicios la mâini și vase. Deci ar trebui să fie, să se culce și să devină mai elastic.
3. Acoperiți aluatul cu film agățat, lăsați timp de o jumătate de oră. 4. Împărțiți-vă în 5-6 părți, rotiți bilele și acoperiți-le din nou, pentru a nu se usca.
5. Luăm unul câte unul, rostogolește-l cu un bolț în suluri subțiri.
6. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie uscată sau în ulei.
7. Dacă pâinea de pita a fost preparată folosind metoda uscată, atunci după coacere, trebuie imediat acoperită cu un prosop. Torturile uscate trebuie să fie acoperite cu șervețele umede sau tifon pentru a deveni elastice.
Subțire pita acasă - rețetă pentru cuptor
Pâinele Pita coapte într-o tigaie sunt delicioase, parfumate, dar se întâmplă că aveți nevoie de un tort plat de dimensiuni mari. De exemplu, pentru rulouri de snack sau shawarma multi-strat. Sau pur și simplu nu există o tava potrivită. În acest caz, puteți face o pita subțire în cuptor, rețeta este simplă, dar în acest fel există mai multe caracteristici.
Ingrediente
• 150 grame de apă;
• 350 de grame de făină;
• 3 linguri de unt;
• 1 sare de lingurita.
Gătitul
1. Tăiați făina, împărțiți-o în două părți.
2. Se dizolvă sarea în apă, se adaugă uleiul și se combină cu jumătate de făină. Se amestecă până se înmoaie. Adăugați făina rămasă, frământați aluatul elastic. Îndepărteazăm timp de 30 de minute.
3. Împărțiți aluatul în bucăți arbitrare. Dimensiunea depinde de dimensiunea tăvii.
4. Luați o bucată, derulați. Nu este necesar să rotunzi pita. Poți să faci un oval și chiar să faci un pătrat prin tăierea laturilor curbe.
5. Puneți pâine pe o foaie de copt, trimiteți coaceți. Temperatura cuptorului ar trebui să fie de aproximativ 180 de grade. Păstrați pâine pentru 2-3 minute.
6. De îndată ce tortul începe să se înroșească, îl scoatem și clătim cu apă. Acest lucru se poate face simplu sub robinet.
7. Pita umedă punem într-o grămadă, acoperim cu un prosop și plecăm o jumătate de oră pentru a ne culca. Apoi, puteți elimina spațiul de stocare din pachet, unde va deveni și mai moale și mai flexibil.
Lavaș uzbec la domiciliu - rețetă sub capac
Particularitatea lavash-ului uzbec este o metodă de coacere sub capac, care permite obținerea unei crumbiri umede, fără cruzime. Preparată cu adăugarea de drojdie, în cuptor. Coacerea se dovedește luxuriantă, aerisită, un substitut excelent pentru pâinea tradițională. Numărul de produse pe tort este de dimensiuni medii.
Ingrediente
• 80 de grame de apă;
• 80 de grame de lapte;
• 2 linguri de unt;
• ou;
• 1 linguriță. drojdie uscată;
• sezam;
• sare;
• 250 de grame de făină.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o tigaie cu capac, în care să coacem lavașul uzbec.
Gătitul
1. Amestecați toate ingredientele uscate, nu uitați să săturați făina.
2. Încălziți apa cu lapte, adăugați amestecul de făină, frământați aluatul. La sfârșit se toarnă uleiul. Formăm o bucată și o punem într-un vas uns. Acoperiți cu un șervețel și păstrați o oră într-o cameră caldă.
3. Scoatem aluatul, mâinile din tort, astfel încât mijlocul să fie mai subțire decât marginile. Acestea ar trebui să fie sub forma unei role îngroșate.
4. În partea de jos a tăvii pune o bucată de folie, apoi tortul nostru. În centru, punctele se fac cu o furculiță. Acoperiți forma cu un prosop, lăsându-l să stea stand timp de încă jumătate de oră.
5. Amestecați oul cu o furculiță, ungeți tortul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să nu cadă. Se presara cu susan.
6. Acoperiți forma cu un capac și trimiteți tortul în cuptor. Coaceți la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute. Dacă pâinea de pita nu se prăjește bine, atunci la sfârșit puteți să țineți mucegaiul fără capac, dar nu pentru mult timp. Destul de un minut.
Pâinea Pita la domiciliu - sfaturi și trucuri
• Când amestecați pita fină, puteți folosi zerul de lapte în loc de apă. Aluatul va deveni mai gustos și mai delicat. • Pita are mai mult gust atunci când aluatul este sărat. Prin urmare, puteți adăuga puțină sare decât cea indicată în rețetă.
• Lavashul gros, sub formă de prăjituri, va fi mai gustos dacă smântuiți suprafața cu apă și presărați-o cu susan înainte de a planta în cuptor. În mod similar, puteți folosi orice semințe, nuci, gust și aromă va beneficia numai.
• Nu există o tavă mare pentru pâine pita? Puteți folosi un mic, care pune un tort pe părțile laterale ale vesela. Dar în acest caz, mijlocul va roși puțin mai mult.
• Pâinea groasă de pita va fi deosebit de parfumată și gustoasă, dacă imediat după coacere este pătată cu o bucată de unt sau ghee. Aceeași tehnică poate fi utilizată dacă produsul este uscat în cuptor.
• Atunci când coaceți pâine groasă de pita, nu este necesar să folosiți numai făină de grâu. Dacă doriți să faceți o varietate sau să faceți mai folositoare pâinea, puteți adăuga făină de secară (nu mai mult de 40%, deoarece nu conține gluten), puțină fulgi de ovăz măcinat. Apropo, puteți să presărați tărâțe cu pita ca susanul.
