Jelul poate fi preparat dintr-o varietate de carne sau păsări de curte. Cel mai adesea este carnea de porc sau carnea de vită. Dar cea mai delicioasă bucată se obține dacă le combinați.
Sunt prieteni excelenți într-un fel de mâncare, se completează armonios între ei, carnea tocată se dovedie foarte mult și nu este atât de grasă ca de la o porcină.
Carne de porc și carne de vită - principii generale de gătit
Pentru jeleu, puteți folosi orice parte din carne de porc, dar de multe ori este coadă, picioare, cap. Ei au o mulțime de substanțe cartilaginoase și gelifiante. Ele se transformă în bulion în timpul gătitului, ceea ce contribuie la solidificarea antenei. Este important să spălați bine picioarele și articulațiile, dacă este necesar, acestea sunt arse peste foc, curățate cu un cuțit. Cel mai bine este să se înmoaie câteva ore, schimbând periodic apa.
Carnea de vită pentru aspic este, de asemenea, utilizată de orice, mai adesea zone ale picioarelor pe os, de exemplu, zone ale genunchiului. Dar puteți să luați pulpă pură pentru umplere. Deoarece nu există piele pe carnea de vită, este suficient să spălați bine bucățile de carne și să clătiți oasele. Toate produsele sunt așezate în tigaie, umplute cu apă, fierte timp de 4-6 ore.
Ceea ce se adaugă în procesul de gătit:
• ceapă, morcovi, alte rădăcini;
• frunze de dafin, piper, condimente aromatice;
• sare.
Toate acestea nu sunt date imediat, ci într-o anumită ordine. Când gătiți, este foarte important să nu lăsați carnea să fiarbă în mod activ, îndepărtați periodic spuma. În caz contrar, bulionul va fi tulbure. Carnea de porc și carnea de vită finisate sunt jefuite din oase, tocate, combinate cu usturoi zdrobit și turnate cu bulion saturat. Pentru a îngheța vasul este trimis la rece, dar păstrat la o temperatură de peste zero. Nu înghețați jeleu.
O rețetă simplă pentru jeleu tocată de carne de porc și carne de vită cu usturoi.
O variantă a rețetei comune de brânză cu carne de porc și carne de vită. Se utilizează porțiuni de carcasă osoasă, care contribuie la o bună solidificare a vasului și elimină necesitatea de a adăuga gelatină.
Ingrediente
• 2 articulații de porc;
• 2 kg de genunchi de carne de vită (oase cu carne);
• 2 picioare de porc;
• 5 căței de usturoi;
• cap de ceapă, morcov;
• 10 măr de mazare;
• laur, sare.
Gătitul
1. Spalam tot felul de carne cu apa curenta. Dacă este necesar, curățați picioarele și picioarele cu un cuțit de bucătărie.
2. Le-am pus strâns într-o cratiță, se toarnă apă rece peste el, astfel încât să acopere abia bucățile. Am pus tocană.
3. Când fierbeți o lingură mare, îndepărtați spuma și grăsimea. O oră mai târziu, aruncăm un morcov în oală, cap de ceapă. Gatiți încă 3 ore.
4. Apoi adaugati mazare de piper, sare carnea. Gătiți încă 1 oră.
5. Scoateți din căldură, scoateți carnea. Se răcește.
6. Carne de porc, carne de vită din oase. Toate bucățile comestibile tăiate în bucăți.
7. Desprindeți usturoiul, tăiați fin, amestecați cu carnea.
8. Se filtrează bulionul. Gustăm, piper, sare, dacă este necesar.
9. Amestecul de carne este pus în recipiente, boluri sau în porții.
10. Umpleți-le cu bulion concentrat, condimentat. Dimensiunea stratului de gelatină se face la discreția sa.
11. Dați crengii înghețate în frigider până când sunt solide. De obicei durează aproximativ 6-8 ore. Este mai bine să părăsești antena până în ziua următoare pentru a se face bine.
Rețetă pentru carnea de porc și carnea de vită într-un aragaz lent
O variantă a unei rețete simplificate pentru jeleu de porc din carne de vită, care este ușor de gătit într-un aragaz lent și nu necesită o atenție deosebită. Nu vă puteți îngrijora de placa inclusă, nu trebuie să reglați intensitatea fierbătorului. Ingrediente
• 2 picioare de porc;
• 1 coadă de carne de vită;
• condimente, usturoi;
• morcov;
• ceapă.
Gătitul
1. Spălați nopțile, este mai bine să se înmoaie câteva ore în ore. Tăiați coada de vită astfel încât să se potrivească în recipientul de la cratița multi-aragaz. Nu îndepărtăm oasele în nici un fel.
2. Puneți bucățile de carne într-o cratiță obișnuită, turnați peste ea apă rece, fierbeți-o după fierbere timp de 5 minute și turnați totul în chiuvetă. Spălați piesele.
3. Acum puteți pune produsele din carne într-un aragaz lent, turnați apă curată pe ea, astfel încât să le acopere ușor, este suficient pentru 2-3 cm.
4. Închideți, setați modul supa. Când fierbem, îndepărtăm spuma.
5. Rearanjați programul de stingere, timp de 5 ore. Dacă există, atunci puteți folosi modul de lăcomie pentru întreaga noapte (sau zi). Am aruncat ceapa cu morcovi, condimente, aproape si gatiti inainte de semnal.
6. Scoateți carnea, răciți-o. Tăiați în bucăți mai asemănătoare. Adăugați usturoiul, puteți arunca un pic de verde, se amestecă și se distribuie în boluri.
7. Filtrați bulionul, nu uitați să-l gustați. Adăugați condimente, dacă este necesar.
8. Umpleți carnea în boluri, trimiteți antena pentru a îngheța.
Rețetă pentru carnea de porc și dezosată
Pentru această rețetă pentru jeleu de porc cu carne de vită, veți avea nevoie de gelatină, deoarece carnea este folosită fără pietre. Dar felul de mâncare are un plus - este gătit mult mai repede, trebuie doar să gătiți un bulion simplu.
Ingrediente
• 0,5 kg de carne de porc;
• 0,5 kg de carne de vită;
• usturoiul la gust;
• 1 morcov;
• cap de ceapă;
• 3 linguri de gelatină;
• 4-5 mazăre de piper;
• frunze de dafin.
Gătitul
1. Clătiți carnea, se poate tăia în mai multe bucăți, astfel încât să gătească mai repede. Repede într-o cratiță, se toarnă apă cu 3 cm deasupra produsului. 2. Morcovul spălat, curățat, aruncă în întregime.
3. La ceapa îndepărtăm cojile superioare, restul rămânând. Trimitem după morcov.
4. Am aruncat porumbul, lăsăm bulionul să fiarbă. Urmăriți și îndepărtați spuma la timp. Apoi eliminăm focul și puteți uita de carne timp de 1,5 ore.
5. Adăugați sare și lauri la tigaie. Gatiti-va la moalerea carnii.
6. Scoateți bucățile din tava. Se toarnă un pahar de bulion. Se răcește.
7. Într-un pahar de bulion răcit se împart trei linguri de gelatină alimentară. Insistăm asupra timpului specificat în instrucțiuni.
8. Carne tăiată în bucăți. Din moment ce se utilizează numai pulpa, puteți face cuburi, o paie frumoasă, plăci.
9. Se taie usturoiul, se trimite la carne.
10. Se încălzesc 2,5 cesti de bulion, se amestecă cu gelatină liberă. Nu uitați să încercați să vărsați gustul, dacă este necesar, apoi sare. Încălziți totul împreună până când gelatina este complet dizolvată.
11. Umpleți carnea preparată. Trimis la frig.
Rețetă pentru carnea de porc răsucite și aspic
O variantă de aspic răsucite, în care nu există bucăți mari de carne. Felul este foarte asemănător cu cârnații, poate fi turnat într-o sticlă rotundă și făcut sub tăiere.
Ingrediente
• 3 picioare de porc;
• carne de porc de 0,5 kg cu os;
• 700 g de carne de vită pe os;
• 20 g usturoi;
• sare, condimente;
• ceapă.
Gătitul
1. Toate produsele sunt clătite, pregătite conform regulilor, se pun într-o cratiță și se adaugă apă, se adaugă ceapa.
2. Se fierb ingredientele pentru jeleu timp de 4 ore. Apoi adăugați sare, aruncați câteva mazăre de piper, frunze de dafin. Gătiți încă o oră. Se răcește.
3. Separați carnea și pielea de oase. Aruncă într-un castron. Acolo vom adăuga și cuișoarele de usturoi decojite. Puteți lua mai mult sau mai puțin pe cât vă place mai mult. 4. Răsturnăm întregul conținut al vasului prin mașina de măcinat cu carne.
5. Adăugați o rășină de supă câteva pentru a face consistența terciului. Noi încercăm. Am completat cu condimente.
6. Turnați carnea în forme. Sau luăm o sticlă cu gura largă de lapte și o umplem cu amestec de carne. Vom trimite la îngheț. Pentru a scoate vaselina din sticlă, va trebui să fie tăiată cu atenție.
Rețetă pentru carne de porc fiartă și tocană de carne de vită cu pui
O altă rețetă pentru aspic cu carne de vită și porc, dar mai ușoară. Poți folosi o curcană.
Ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 3 picioare de porc;
• 0,5 kg de carne de vită pe os;
• morcov, ceapa;
• usturoi, condimente.
Gătitul
1. Picioarele de carne de vită și de porc sunt procesate, umplute cu apă, gatite timp de trei ore.
2. De asemenea, spălăm carnea de pui, adăugăm la carne, aruncăm ceapa și morcovii, gătim împreună timp de încă două ore.
3. Acum aruncăm sare, piper, orice mirodenie și fierbem timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Tăiați toate piesele comestibile în cuburi mici, amestecați bine, umpleți cu usturoi proaspăt, aranjați în boluri.
5. Umpleți jeleul cu bulionul înțărcat, puneți în frigider timp de opt ore.
Rețetă pentru carnea de porc și carnea de vită cu limbă
Reteta pentru jeleu delicios de carne de porc cu carne de vita. Limba pentru acest fel de mâncare este carnea de vită, dar puteți lua două porc.
Ingrediente
• 2-3 picioare de porc;
• 1 coadă de carne de vită;
• 1 limbă;
• morcov, ceapa;
• condimente, usturoi.
Gătitul
1. Turnați picioarele și carnea de vită cu apă, puneți ceapa și morcovii, gătiți în modul obișnuit, ca și în rețetele de peste 5-6 ore. Nu uitați la sfârșit despre mirodenii.
2. Gatiti separat timp de 2 ore. Apoi scoatem, umplem cu apă cu gheață, curățăm și trimitem în frigider că atunci este corect să-i tăiem plăcile subțiri. 3. Scoatem picioarele de porc și carnea de vită, tăiem în bucăți mici, aruncăm oasele. Adăugați usturoi zdrobit.
4. Puneți carnea în boluri, dar nu mai mult de jumătate.
5. Adăugați un bulion mic, care va sigila stratul, dar nu trebuie să depășească carnea.
6. Vom trimite gelatina sa inghete.
7. Tăiați limba răcită în felii subțiri.
8. Avem carne congelată aspic, împrăștiați limba de sus. Puteți adăuga verzi, morcovi fierți.
9. Umpleți limba cu bulion pe partea superioară. Păstrați vasul până la înghețarea completă.
Aspic de porc și de vită - Sfaturi și trucuri
• Dacă doriți să obțineți gelatină slabă, supa se răcește la temperatura camerei, apoi se pune în frigider timp de 4-5 ore. În acest timp, pe partea de sus se formează un tort dens de grăsime solidă, ușor de îndepărtat.
• Pulberea din gelatină stânga? Poate fi turnat în forme, recipiente și introduse în congelator. În orice moment de mână va fi concentrat bulion, care poate fi diluat și adăugat la supa, sos, orice al doilea curs.
• Cum se determină dacă gelatina îngheață sau nu? De fapt, acest lucru se poate face înainte de a conecta bulionul cu carnea. Este suficient să turnați puțin pe o farfurie, să se răcească în congelator timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi să păstreze aceeași cantitate în frigider. Dacă jeleul începe să se stabilească, atunci nu va exista probleme cu înghețarea.
