Supă de tomate - un fel de mâncare sănătoasă pentru veri fierbinți și ierni reci. Cele mai bune opțiuni pentru supa de piure de roșii calde și reci

Baza supă de cremă este roșiile. Această legume conține minimum de calorii, dar în același timp hrănește organismul cu substanțe utile și satisface perfect foamea.

Supă de roșii - Principii de bază pentru gătit

În timpul verii, se pregătesc supa de roșii reci, care va stinge perfect setea, iar în sezonul rece este preferabil să gătești o variantă fierbinte a acestui fel de mâncare.

Roșiile pot fi folosite proaspete, conservate sau uscate. Depinde de sezon când gătești supa. Felul poate fi cu carne sau vegetarian. Dacă nu există roșii, utilizați suc de roșii sau paste pentru gătit.

Cea mai populară supă rece de roșii este gazpacho. Acest fel de mâncare este inițial din Spania. Ei erau mulțumiți de foame și de sete de țărani săraci. Astăzi este baza pentru pregătirea diferitelor variante ale acestui fel de mâncare. Baza tomatelor cu supă. Serviți o astfel de supă rece, adăugând uneori gheață.

Roșiile sunt făcute cu supe fierbinți, inclusiv gazpacho. Baza pentru acest fel de mâncare este supa de carne. Tehnologia de preparare este simplă: legumele, conform rețetei, sunt prăjite în ulei, apoi se răspândesc în bulion și se fierbe până se pregătesc. Apoi, toate întrerupte cu un blender, sau se rupe printr-o sită.

Pentru a pregăti supa, puteți folosi conserve de pește în sos de roșii.

Rețetă 1. Supă de piure de roșii clasice

Ingrediente

trei cuișoare de usturoi;

20 ml de ulei de măsline;

o grămadă de busuioc;

ceapa;

patru roșii;

stivă. apă potabilă;

o felie mică de chili; sare de masă.

Metoda de gătit

Porniți cuptorul la 180 ° C.

Cojile și bulbul de usturoi se coacă și se coajă. Clătiți roșiile și tăiați tulpina. Tăiați legumele în sferturi.

Tava de copt. Puneți legumele în el, ușor de sare și presărați cu ulei. Coaceți timp de 25 de minute.

Într-o cratiță, fierbeți apă. Puneți legumele coapte în ea și tocați peste foc, acoperit cu un capac, timp de aproximativ 20 de minute.

Spargeți conținutul blenderului într-o stare de piure. Acoperiți și lăsați-l încă zece minute. Serviți-vă, întindeți-vă pe plăci și decorați-vă cu crengi de busuioc proaspăt.

Rețetă 2. Gazpacho Tomato Soup

Ingrediente

două verigi de pătrunjel proaspăt;

cap de ceapa;

patru cuișoare de usturoi;

Sos Tabasco la gust;

15 roșii suculente;

125 ml de ulei de măsline;

40 ml de oțet de vin;

10 g de sare;

vin rosu uscat;

trei păstăi de piper dulce;

suc de roșii;

patru castraveți;

patru felii de pâine albă învechită.

Metoda de gătit

Amestec usturoiul curat, se prăbușește fin sau trece prin presă. Pâinea se sparge în bucăți mici, se combină cu usturoi zdrobit și se amestecă. Schimbăm blenderul în castron și măcinăm treptat, adăugând treptat ulei de măsline. Lăsați o oră și jumătate.

Ceapa de ceapa curata, se spala si se sfarama foarte bine. Umpleți cu oțet de vin și marinați timp de zece minute.

Clătiți roșiile, faceți o tăietură superficială pe fiecare fruct și înmuiați roșiile în apă fierbinte. Rezistă un minut. Apoi, ne așezăm pe un șlep și îndepărtăm pielea subțire. Tăiați în patru părți.

Castraveții sunt de asemenea curățați. Papricele de paprika au fost clătite, șterse și lubrifiate cu ulei vegetal. Înfășurați legumele în folie, puneți o coală de copt și puneți-o în cuptor timp de 15 minute. Se coace la 160 de grade. Scoateți din cuptor, răspândiți într-un castron, acoperiți cu un capac și stați timp de aceeași perioadă. Legumele decojite și scoateți tulpina cu semințe. Clătiți pătrunjelul proaspăt și sfărâmați fin. Legumele sunt așezate în porții mici într-un mixer și pastă, adăugând pâine Tabasco, pâine de usturoi și ceapă mărunțită.

Rețetă 3. Supă de cremă de tomate cu cremă și ierburi

Ingrediente

două stive ciorbă de legume;

rozmarin;

șapte roșii;

cimbru;

crema - 100 ml;

boia de ardei;

șase cuișoare de usturoi;

maghiran;

morcov;

coriandru;

patru pâini;

ceapa;

sare de masă.

Metoda de gătit

Pregătiți două boluri. Se toarnă apă clocotită într-una și apă rece de băut în a doua. Roșiile proaspete se scufundă pentru o clipă în apă clocotită, apoi se scimeră într-un castron cu apă rece. Îndepărtați coaja din roșii.

Clătiți ceapa curățată și sfărâmați bine. Puneți tigaia cu ulei pe foc și treceți-o într-o nuanță de aur. Se dezlipesc morcovul, se spală și se freacă grosier. Puneți morcovii rași în tigaie și continuați să prăjiți, amestecând în mod regulat, până când leguma este moale.

Se taie pâinea în bucăți mici, se condimentează cu condimente, se pune pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de zece minute.

Puneți roșiile proaspete într-un recipient de blender și le bateți cu piure. Transferați-l într-o oală cu bulion. Sare, sezon cu condimente, fierbe. Apoi răsuciți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Se toarnă în cremă, se amestecă și se fierbe încă zece minute. Se toarnă în plăci. Adăugați verde și crutoane la fiecare.

Rețetă 4. Supă de piure de brânză de tomate

Ingrediente

cap de ceapa;

kg de tomate;

vârf de zahăr;

sare de masă;

vârf de condimente;

200 de grame de brânză;

20 g unt;

stivă. apă potabilă; 50 g pastă de tomate;

două felii de pâine;

trei cuișoare de usturoi;

10 ml de ulei vegetal.

Metoda de gătit

Spălați roșiile proaspete. Pe fiecare, faceți o tăietură mică, puneți fructul într-un castron adânc și acoperiți cu apă fiartă. După un minut, coajați roșiile și tăiați-le fin.

Coaceți cuișoarele de usturoi și ceapa, tăiați în formă fină și prăjiți până când uleiul de culoare roz este în ulei vegetal. Puneți prăjiturile într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Puneți focul.

De îndată ce conținutul se fierbe, întindeți roșiile și continuați să gătiți, răsuciți până la temperatură moderată.

Tăiați brânza cu o răzătoare fină.

Supa de sezon cu pasta de tomate. Sare și sezon cu zahăr.

Tăiați pâinea în bucăți mici. Se dizolvă untul într-o tigaie și se prăjește pâinea în el, condimentându-l cu condimente.

Puneți brânza în bulion, amestecați și tocați timp de câteva minute. Perebeyte tot la un piure și fierbe. Când serviți, puneți crotonii în plăci.

Rețetă 5. Supă de roșii cu pesto

Ingrediente

șase felii de roșii uscate în ulei de măsline;

proaspete busuioc;

1,2 kg de tomate congelate, congelate, în felii;

sos de pesto de basil;

două căței de usturoi;

o jumătate de pahar de smântână;

10 ml de ulei de măsline;

25 de grame de zahăr;

jumătate de litru de bulion de legume.

Metoda de gătit

Roșiile uscate în ulei pot fi făcute în mod independent. Pentru a face acest lucru, roșiile mici sunt tăiate în patru părți, curățate, curățate, semințe și coada. Răspândiți roșiile preparate pe o foaie de copt, presărați cu ulei de măsline și puneți cuptorul timp de cinci ore. Se usucă la 100 ° C. Apoi, rosiile sunt introduse într-un borcan, condimentate cu condimente și se toarnă ulei de măsline. Uleiul de măsline se toarnă într-o cratiță cu fund gros, se adaugă usturoi mărunțit și se trece pasul pentru doar câteva minute. Acum adaugati rosiile uscate si amestecati.

După câteva minute, roșiile conservate sunt așezate într-o tigaie. Acoperiți și fierbeți până când felii de roșii sunt înmuiate.

Un bulion de legume fierbinte este turnat într-o cratiță, zahărul este turnat și amestecat. Folosind un amestecător de imersie, întrerup roșiile chiar pe sobă. Adăugați smântână, întrerupeți din nou mixerul și aduceți-l la fierbere.

Răspândiți supa pe farfurie. Într-un cerc, se toarnă pesto de busuioc și smântână. Se pune frunzele de busuioc și se servesc.

Rețetă 6. Supă de tomate cu măzăriche

Ingrediente

800 g roșii proaspete;

piper negru;

doi tuberculi de cartofi;

sare de masă;

două tulpini de telina;

doi morcovi;

litru de bulion de pui;

ulei de măsline - 30 ml;

boia de ardei;

cap de ceapa;

pasta de tomate - 30 g

chiftelutele

250 g de carne tocată;

ardei proaspăt măcinat;

ou de pui;

sare de masă;

un vârf de nucșoară;

50 g frișcă proaspătă de pâine.

Metoda de gătit

Puneți o oală groasă cu pereți la foc mediu. Se toarnă uleiul de măsline.

Clătiți ceapa curățată și tăiați fin. Puneți într-o cratiță și gătiți, amestecând regulat, timp de aproximativ cinci minute, până când este moale.

Peel și tăiați usturoiul. Clătiți roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea subțire de la acestea. Tăiați roșiile în bucăți mici. Desprindeți morcovii tăiați fin. Țelina de țelină se topește bine.

Se adaugă toate legumele, cu excepția tomatelor, la tigaie, se amestecă și se fierbe timp de zece minute la căldură scăzută.

Puneți roșiile și pasta de tomate în supă. Se condimentează cu boia de ardei și se amestecă bine. Se toarna toata bulionul si se aduce la fiert. Răsuciți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de o jumătate de oră. Puneți bomboane într-un castron, combinați-l cu ouă și cu friptură de pâine. Se condimentează cu piper, nucșoară și sare. Se amestecă bine cu mâinile. Formați mici chifteluțe.

Puree supa folosind un blender imersiune direct într-o cratiță, sare, piper și cald. Puneți chiftele în amestecul de roșii, amestecați și gătiți timp de aproximativ zece minute.