Poți face din lucruri atât de multe lucruri gustoase și interesante! Acesta este un mega produs util și popular în rândul populației. Dar răsfoiți-o ușor. De ce pestii se dovedesc a fi fara gust, se lipesc de tigaie sau se despart? Să analizăm cele mai frecvente greșeli!
Eroarea unu: dezghețat incorect
Cel mai delicios pește este cel care nu a înghețat. Acest produs își pierde rapid calitățile, nu-i plac temperaturile scăzute. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu adevărat gustos, atunci ar trebui să cumpărați un pește proaspăt. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci cel puțin să se desfacă corespunzător. În nici un caz nu umpleți cu apă caldă, nu puneți bateria sau în cuptorul cu microunde. Acest lucru nu se poate face, obțineți un vas uscat și gustos.
Cum puteți dezgheța un pește:
- Transferați de la frigider la frigider, lăsați timp de 8-12 ore.
- Se toarnă cu apă rece, se lasă la temperatura camerei. Schimbați fluidul la fiecare oră.
După decongelare, tot lichidul este drenat, iar peștele este spălat și uscat. Dacă este proiectat pentru prăjire, îl puteți lăsa pe placa de tăiere pentru a usca piesele.
Eroare două: o mulțime în pan
Dacă doriți să obțineți bucăți de pește frumoase și roșii, nu trebuie să puneți prea mult în tigaie și chiar mai mult doar aruncați din castron.
Peștele este mereu prăjit în porții mici, pentru a urmări fiecare piesă, pentru ao transforma în mod individual și, uneori, chiar a le îndepărta mai devreme.
Bucăți de aceeași grosime sunt rare, mai ales atunci când se taie carcase de diferite mărimi. Al doilea moment.
Dacă așezați imediat o mulțime de pești sau bucăți foarte mari, atunci temperatura uleiului va scădea brusc, produsul va începe să producă suc, tocană și nu friptura.
În acest caz, crusta nu se poate forma. Uneori peștele începe să rămână.
Eroare 3: o mulțime de făină
Cel mai adesea, peștele este păstrat în făină. Produsul este disponibil, mereu la îndemână, nu permite pielea să rămână la tigaie și, de asemenea, contribuie la apariția unui crisp. Totul este bine, dacă nu exagerați. O cantitate mare de ardei se arde. Crusta nu va fi foarte gustoasă. Boabele care rămân în tigaie se comportă și mai rău. Ei ard, în cameră există o mulțime de fum, iar peștele are un miros neplăcut.
Consiliul! După ce făinați excesul de făină, scoateți-o, apoi trimiteți piesele în tigaie.
Cea de-a patra eroare: peștele era prea răcoritor
Peștele nu este carne. Faptul de a fi luat literal. Spre deosebire de carne, peștele este gătit mult mai repede în timp. Nu trebuie să fie îndulcită timp de ore sub un capac sau să se prăjească la căldură scăzută. Singurele excepții sunt piesele groase din carcase mari. Râul de pește este prăjit foarte repede.
Cum să prăjiți pește:
- Puneți bucățile sau peștele întreg pe o tigaie bine încălzită cu ulei. Puneți o parte rapidă.
- Răsturnați peștele.
- Se prăjește ușor cealaltă parte, literalmente 30 de secunde.
- Acoperiți tigaia și tocanul pentru un pic, aproximativ 3-5 minute. Râul de pește va ajunge la pregătire.
În cazul în care aveți îndoieli, puteți oricând să vă loviți sau să verificați disponibilitatea produsului. Fără al scoate din tigaie. Dar nu se recomandă prăjirea mai mult de 12-15 minute, este rău pentru gustul și tipul de antena. Se crede că 2,5-3 minute sunt suficiente pentru o grosime de 1 cm. Consiliul! Dacă peștele este prăjit înainte de a fi coaptă cu legume sau într-un sos, atunci nu ar trebui să acoperiți niciodată tigaia. Aduceți rapid bucățile la o crustă la foc mare, apoi introduceți aditivi, sos.
Cea de-a cincea eroare: bine, prea multe manipulări
Atunci când prăjiți peștele nu se poate atinge de multe ori. Este necesară reducerea la minimum a tuturor manipulărilor. Pielea de pește este foarte subțire și fragilă. Dacă vă mișcați sau ridicați frecvent o piesă, filmul va exploda pur și simplu. Ca rezultat, sucul se va scurge, iar peștele însuși nu se va prăji până la maro auriu. Este necesar să încercați imediat să răspândiți pește într-o tigaie îngrijit și la o distanță egală una de alta, apoi nu atingeți primul minut.
Consiliul! Pentru a întoarce ușor peștele și pentru a nu deteriora pielea, utilizați lame din lemn sau silicon cu vârfuri groase.
Eroare șase: O mulțime de sare sau mici condimente
Peștele nu are nevoie de multă sare atunci când prăjește, uneori sărurile se adaugă pur și simplu uleiului. Dar când gătiți este necesar să folosiți condimente. Nu este numai sare sau piper. Îmbunătățește în mod semnificativ gustul rădăcinilor de pește, diferite condimente, lauri, ierburi, coaja de lămâie. De asemenea, atunci când gătirea nu necesită o mulțime de apă. În caz contrar, tot gustul va merge în bulion, iar peștele se va dovedi a fi proaspăt. Excepție - supă de pește, urechi. Dar pentru ei, ei pregătesc adesea un bulion bogat de bucăți nelichide, iar peștele însuși se adaugă mai târziu, astfel încât să păstreze aroma.
Dacă peștele este fiert pentru alimentație, gătit aspic sau salate, atunci este important să nu fiți gătit pentru o lungă perioadă de timp, este suficient ca speciile albe să fiarbă timp de cincisprezece minute.
Peștele roșu are nevoie și mai puțin. Se răcește produsul, de preferință, într-un bulion cu mirodenii. Apoi, avem un pește suculent și parfumat.
Eroare șapte: Ți-ai amintit să taie pielea?
Dacă pregătiți fileuri de pește cu pielea, de exemplu, somon, atunci este imperativ să o tăiați. În caz contrar, piesa va fi arcuită când va atinge tigaia. Ca urmare, produsul va fi neregulat prăjit, nu rumenit, iar vederea nu va fi plăcută.
Cum să incizi? Luăm un cuțit ascuțit, întoarcem pielea de filet și fiecare 5 milimetri face tăieturi de mică adâncime.
Apropo, datorită acestui fapt, peștele din această parte este, de asemenea, mai bine saturat cu condimente. Ei bine, acest fileu arată drăguț.
Este posibil să nu se facă tăieturi transversale simple, dar în diagonală sau chiar diamante.
A 8-a și ultima eroare: tigaia a fost încălzită și peștele?
Peștele se lipeste de tigaie nu se datorează unei acoperire slabă. Este uneori imposibil să se rupă pentru un alt motiv. Când produsul proteic rece este încălzit, se formează compuși lipicioși și lipiciosi. Prin urmare, nu este necesar să trimiteți peștele din frigider direct la tigaie.
Lăsați-l pe masă, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.
Cel de-al doilea punct este de a încălzi panza cu ulei. Peștele ar trebui să intre în grăsimea roșie-caldă, atunci cu siguranță nu se va lipi și după un minut focul poate fi ușor redus.
