Sfecla este una dintre cele mai sănătoase legume. Își păstrează proprietățile chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, multe gospodine castiga gustari de sfecla pentru iarna.
Apetisorul de sfeclă roșie pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului
Pentru a pregăti nu doar o gustare gustoasă, ci și o gustare sănătoasă, trebuie să urmați niște reguli de gătit.
Sfecla de conservare ar trebui să fie doar soiuri de masă. O legumă de hrană nu este categoric potrivită pentru aceasta. Sfecla trebuie să fie vernisată. Nu sunt permise dungi albe sau pete maronii. Rădăcinile legumelor sunt spălate, curățate și zdrobite conform rețetei.
Gustările sunt făcute din sfecla proaspătă sau fiartă. Acesta va fi mult mai util și mai gustos dacă legumele nu sunt fierte și coapte în cuptor. Această metodă de tratament termic va economisi mai multe substanțe nutritive.
În procesul de gătit gustări, nu ar trebui să fierbe intens, altfel sfecla poate pierde culoarea lor strălucitoare. În plus, oțet de masă va ajuta la menținerea unei nuante luminoase. De aceea se adaugă imediat, și nu la sfârșitul gătitului.
În plus față de sfecla, alte legume sunt adăugate la aperitiv: ceapă, morcovi, ardei dulci, și chiar fructe.
Containerele din sticlă, care se vor răsuci cu gustări, asigurați-vă că spălați bine cu sifon și sterilizați. Fără aceasta, există riscul ca conservarea să nu dureze mult.
Metoda de tăiere a sfeclei și a altor legume depinde de caracteristicile rețetei și gătitului.
Rețetă 1. Snack din sfecla pentru iarnă cu morcovi
Ingrediente trei kg de sfecla;
30 l esență acetică 70%;
kg de morcovi;
100 g de sare;
kg de tomate;
5 g de piper roșu;
100 de grame de usturoi;
125 g zahăr granulat;
400 ml ulei vegetal.
Metoda de preparare
1. Spală-mi sfecla, coace-i. Încă o dată spălați și mănâncați rase cu secțiuni mari. Aperitivul va arăta spectaculos dacă leguma este rasă pe salatele coreene.
2. Curățați morcovul cu un cuțit ascuțit sau un peeling de legume. Spălați legumele și mănâncați, precum și sfecla. Trecem într-un vas separat.
3. Roșii proaspeți. Facem o incizie pe fiecare cruce pe cruce și o coborâm câteva minute în apă clocotită. Scoatem roșiile cu un skimmer și le pui într-un castron adânc cu apă rece. După un minut, scurgeți apa și îndepărtați roșiile de piele. Tăiați carnea în bucăți mici.
4. Încălziți un ulei vegetal într-un cazan mare sau cratiță. Răspândiți jumătate din sfecla roșie în ea. Sare și presărați cu zahăr. Adăugați esența de oțet și sezon cu piper. Se amestecă. Rotiți la foc mic până când leguma este moale.
5. Adăugați morcovii și restul sfeclei. Aici trimitem bucăți de roșii proaspete. Se amestecă și se continuă gătitul până când toate legumele sunt gata.
6. Curățăm cuișoarele de usturoi. Treceți-le prin presa de usturoi și adăugați la aperitiv. Se amestecă. Gatiți încă zece minute.
7. Băncile sunt spălate cu sifon, clătite bine și sterilizate pe abur sau în cuptor.
8. Umpleți recipientul de sticlă pregătit cu o gustare caldă și plută strâns cu capace de staniu. Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o cârpă caldă și plecați pentru o zi.
Rețetă 2. Sfeclă roșie pentru iarnă cu pastă de tomate
Ingrediente
trei kg de sfecla;
sare de masă;
kg de ceapă;
60 ml de esență 70% acetică;
trei capete de usturoi;
50 ml de pastă de tomate;
500 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare
1. Dezasamblați capetele de usturoi în felii. Curățați și spălați toți dinții. Puneți o placă de tocat și rumeniți cu bucăți mici.
2. Spălați sfecla. Puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă și fierbeți până când este moale. Verificați disponibilitatea rădăcinii poate fi un cuțit. Dacă intră liber în legume, atunci este gata. Scurgeți apa fierbinte. Răcește sfecla și coaja. Grind pe o răzătoare grosieră.
3. Desprindeți ceapa. Tăiați bulbii în bucăți mici.
4. Turnați o cantitate mare de ulei vegetal într-un cazan sau o cratiță și încălziți bine. Puneți ceapa și usturoiul. Se prăjește până la lumină roșie.
5. Se adaugă sfecla de ceapa, se amestecă și se fierbe timp de un sfert de oră.
6. Acum se toarnă esența, se sare și se adaugă pasta de tomate. Se amestecă bine. Tomite încă cinci minute și scoateți din căldură.
7. Răspândiți gustări pe cutii sterile uscate și sigilați dopul cu capace de tablă fierte. Rotiți și înfășurați. După o zi, trimiteți o gustare pentru depozitare în cămară.
Rețetă 3. Sfeclă roșie pentru iarnă cu usturoi
Ingrediente
două kg de sfecla;
120 g de zahăr;
100 de grame de usturoi;
200 g de sare;
220 ml de ulei vegetal;
60 g amestec de ardei;
80 ml de esență 70% acetică.
Metoda de preparare
1. Dezasamblați usturoiul în cuișoare. Îl curățăm de coji și de a mea. Tăiați în plăci subțiri.
2. Sfeclă mea, curată. Încă o dată spălăm și tăiem în paie lungă.
3. Puneți focul cu un fund gros. Se toarnă uleiul vegetal. Puneți usturoiul și o prăjiți, amestecând constant, timp de aproximativ zece minute. 4. Adăugați sfecla și continuați să prăjiți, amestecând regulat, timp de încă cinci minute.
5. Adăugați sare, un amestec de ardei și zahăr granulat. Se toarnă în esență. Se amestecă și se fierbe o jumătate de oră.
6. Apetisorul fierbinte se răspândește pe băncile uscate sterile. Tasta specială se rostogolește ermetic cu capacele de tablă. Întoarceți-vă, înfășurați-vă și părăsiți o zi. Stocăm în cămară sau în subsol.
Rețetă 4. Snack din sfeclă pentru iarnă cu mere
Ingrediente
600 ml apă filtrată;
trei kg de sfecla;
200 g de sare;
două kg de mere;
250 ml de ulei rafinat din floarea-soarelui;
2 kg 200 g morcovi.
Metoda de preparare
1. Spălați sfecla, puneți-o într-o cratiță mare. Se toarnă apa și se fierbe până se pregătește jumătate. Luați rădăcini mici de aceeași formă pentru a fierbe în același timp. Sfecla nu poate fi doar fierbere, dar, de asemenea, se coace. Răciți, coajați și tăiați în chipsuri mari.
2. Spălați mere. Tăiați în jumătate și scoateți miezul. Pulpă mare de grătar de fructe. Conectați sfeclă roșie cu mere. Se amestecă.
3. Se coajă morcovi, se spală și se taie, precum și fructele și legumele anterioare. Se adaugă morcovi la sfecla cu mere, se amestecă, se pune într-un vas, care va pregăti o gustare.
4. Acoperiți totul cu sare, turnați ulei vegetal și puneți focul lent. Se toarna timp de zece minute. Se agită periodic.
5. Turnați apă. Aduceți la fierbere și stingeți aproximativ 20 de minute.
6. Spălați borcane cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine, sterilizați și uscați. Aranjați o gustare caldă pe băncile pregătite. O cheie specială pentru a le rostogoli în cutii, flip, înfășurați și plecați pentru o zi.
Rețetă 5. Sfeclă roșie pentru iarnă cu varză albă
Ingrediente
20 g de sare;
kg de sfecla;
150 grame de zahăr;
kg de varză albă;
125 ml de oțet de masă 9%;
100 g ceapă;
300 ml apă filtrată.
Metoda de preparare
1. Mina de sfeclă. Se fierbe sau se coace în cuptor până când se gătește jumătate. Rădăcina legumele se răcește și le îndepărtează din coaja. Grind rasă cu găuri mari.
2. Din varză îndepărtați frunzele leneșe. Tăiați un tulpină. Castraveți cu paie mică. Pentru această gustare folosiți numai soiuri târzii de varză.
3. Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o în semne subțiri. Se rostogolește legumele într-o cratiță mare și se amestecă.
4. Într-un recipient separat se combină otet de masă, apă filtrată, zahăr granulat și sare. Puneți amestecul pe sobă și aduceți-l la fierbere. Umpleți legumele cu amestec fierbinte. Puneți o placă pe care punem un borcan de apă. Curățăm ziua în frigider.
5. Puneți gustări în borcane sterile uscate și acoperiți cu capace.
6. Acoperiți fundul tăvii largi cu un prosop de bucătărie. Îi punem cutii cu gustări. Umpleți vasul cu apă caldă, astfel încât nivelul acestuia să ajungă la umerasele cutiilor. Am făcut un foc slab și s-au sterilizat o jumătate de oră.
7. Îndepărtați cu grijă borcanele din tigaie și sigilați-le cu o cheie specială. Turnăm băncile cu gustări, acoperim și menținem zile.
Rețetă 6. Sfeclă roșie pentru iarnă cu ardei grași
Ingrediente
125 ml de oțet de masă 9%;
două kg de sfecla;
125 g zahăr granulat;
750 g roșii proaspete;
50 g de sare;
250 g boia de ardei; cap de usturoi;
250 g ceapă.
Metoda de preparare
1. Spălați sfecla brută, răniți rădăcinile cu un prosop. Peel și tăiați în chipsuri mari.
2. Spălați roșiile, clătiți cu apă fiartă și coaja. Carnea de legume tăiate în bucăți mici.
3. Spălați ardeiul bulgară, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați legumele în benzi subțiri.
4. Desprinde arpagicul și sări peste o presă specială.
5. Ceapa decojită se sfărâmă fin.
6. Puneți legumele într-o cratiță cu un fund gros, adăugați sare și zahăr. Se toarnă otet și se amestecă.
7. Puneți tigaia pe un foc mic și aduceți-l la fierbere. Gatiti timp de 20 de minute.
8. Snack-ul se răspândește pe cutii sterile uscate și plută ermetică. Rotiți-vă și răciți-vă sub o cârpă caldă.
Sfecla de iarnă - sfaturi și trucuri
- Pentru a nu lăsa sfecla să-și piardă culoarea strălucitoare, fierbeți-le și coaceți-le în piele.
- Nu pune prea mult zahăr în aperitiv, deoarece sfecla în sine este destul de dulce.
- Sucurile crude de sfeclă trebuie să fie sterilizate, altfel nu va dura mult timp.
- Nu folosiți sfeclă roșie cu vene albe pentru conservare.
