Un sos favorit și popular - maioneză, preparată la domiciliu de un mixer sau mixer, va da cote pentru produsul vândut în magazine. Mai ales pentru că la domiciliu puteți găti un sos cu ouă sau fără, cu muștar și fără, chiar Provensal.
Cum să faci cea mai delicioasă maioneză la domiciliu cu un blender
Sosul de gatit nu este doar mult mai gustos, este mult mai sanatos. Nu este înfricoșător să oferiți copiilor, deoarece nu există agenți de îngroșare, amelioratori de aromă și lucruri similare. Maioneza clasica contine doar cele mai simple componente:
- Ulei vegetal
- Ouă
- Mustar
- Sare
- Zahăr
- Oțet sau suc de lămâie
Pentru gătit, pe lângă aceste produse simple, vom avea nevoie de un mixer sau de un mixer. Din nefericire, condiția este aproape obligatorie. La urma urmei, este puțin probabil că veți putea să bateți masa la pompă cu ajutorul unui șurub sau o furculiță.
Cum să faci maioneza delicioasă
Pentru cei care nu au încercat niciodată să gătească maioneza la domiciliu, voi da câteva recomandări, astfel încât pentru prima dată când obțineți un sos delicios:
- Cu cât mai mult ulei este în maioneză, cu atât va fi mai gros.
- Nu doriți să folosiți sosul cu mirosul? Apoi alegeți ulei de plante de cea mai bună calitate, rafinat, de preferință de măsline.
- Puneți ouă de pui de casă în sos, veți obține un gust mai saturat și o culoare frumoasă a produsului final.
- Încercați să folosiți prepelita în loc de ouă de pui.
- În primul rând, ouăle sunt biciuite în spumă, după adăugarea tuturor ingredientelor, este turnat ultimul ulei, întotdeauna cu un flux subțire cu agitare constantă, altfel nu va exista o consistență groasă.
- Vreți să prelungiți termenul de valabilitate al unui sos proaspăt fabricat? Apoi folosiți numai produse proaspete. Dar încă, maioneza de casă nu este stocată atâta timp cât magazinul.
- În locul oțetului de masă obișnuit, folosiți oțet de lămâie, măr sau balsamico.
- Ca și culoarea luminată și bogată a produsului? Apoi adăugați un pic de turmeric atunci când faceți sosul.
- Fanii de muștar picant în loc de muștar finit vă sfătuiește să puneți praf de muștar.
- Înainte de gătire, verificați dacă toate ingredientele sunt aproximativ la fel la temperatura camerei.
- În cazul în care masa este prea groasă, se poate dilua cu apă caldă fiartă. Dimpotrivă, masa lichidă va îngroșa adăugarea de suc de lămâie.
- Aditivii, usturoiul zdrobit, chimenul, coriandrul, verdele tăiați, cornișoarele, măslinele, hreanul, căpriorii vor face sosul mai interesant, iar mâncărurile cu acesta vor face produsul original, mai delicios și mai savuros.
Rețetă pas cu pas
În doar un minut poți să faci o maioneză delicioasă. O astfel de rețetă se va dovedi deloc, chiar și cei mai cunoscuți oameni leneși.
Noi percepem:
- 1 ou proaspăt
- Un pahar de ulei vegetal răcit
- Un vârf de sare
- Un vârf de zahăr
- O jumătate de linguriță de muștar
- O lingură mare de oțet sau suc de lămâie
Procesul de gătit:
Spargem oul într-un borcan sau într-un pahar. Trebuie să încercăm să împrăștiem gălbenușul.
Se toarnă același ulei vegetal.
Adăugați zahăr, sare și muștar.
Se adaugă oțet.
Coborâți blenderul de imersie pentru a acoperi gălbenușul cu el și țineți-l bine în partea de jos și începeți să bateți câteva secunde.
Acum începem să ridicăm și să coborâm mixerul, până când totul se sfărâmă până la consistența dorită.
Maioneză de casă este gata în mai puțin de un minut.
Rețetă pentru maioneza clasică
Ingrediente:
- Un litru de ulei, mai bine rafinat
- 5-6 ouă
- 3 lingurițe sare fără deal
- 3 lingurițe de zahăr
- 3 lingurițe de muștar terminate
- 6 hl de oțet 9%
Pregătire:
Se separă albii de gălbenușuri. Am pus galbenele într-un recipient în care vom bate maioneza. Zahar, sare, muștar, oțet se toarnă în gălbenușuri, începe să bată, se aruncă blenderul spre fund și se ridică. Beat timp de aproximativ cinci minute, apoi se toarnă treptat într-un curent subțire de ulei, asigurați-vă că pentru a face un flux subțire, altfel nu se va agita.
Când se toarnă uleiul, masa va fi groasă. În câteva trucuri de turnat în veverițe, fără a se opri să bată, se va întoarce în funcție de consistența masei, ca cea a maionezei magazinului.
Maioneză de casă fără muștar
Sosul este renumit pentru gustul său delicat și moale. Astfel se obține fără utilizarea muștarului. Pentru gătit vom lua numai gălbenușuri de ou. Ei bine, proteinele pot fi folosite, de exemplu, pe o mască.
Trebuie să luăm:
- Un pahar de ulei de măsline a fost presat mai întâi
- O jumătate de lingură de suc de lămâie proaspăt stors
- Două gălbenușuri de pui
- Un vârf de sare obișnuită
- linguriță linguriță de piper
Procesul de gătit:
Puneți gălbenușele în castron pentru blender și bici, adăugați unt într-o picătură. Imediat ce masa se îngroaște, se adaugă suc de lamaie și mirodenii. Sare mai bine la sfârșit, la gustul tău.
Cum să faci maioneza fără ouă (în lapte)
Cum poate fi făcut sosul fără ingredientul principal, ouăle? Foarte bine la asta, încercați. Trebuie doar să urmați toate regulile rețetei.
Vom lua:
- Două treimi de cană de lapte
- Unu și jumătate de ceașcă de ulei de măsline
- Lingură de suc de lamaie
- O lingură de mustar
- Aripi de sare de gătit
- Pinch de zahăr granulat
Procesul de gătit:
Lapte primim în avans din frigider pentru a se încălzi la temperatura camerei. Adăugați ulei și începeți să bateți. Când este îngroșat puneți multă muștar, sare și zahăr, amestecați.
Maioneză macră cu fasole
Unii vor fi surprinși, dar cei care observă posturile doresc de asemenea o varietate în meniu. Acest sos este gros, hrănit și foarte sănătos.
Vom lua:
- Un pahar de fasole albă
- Un pic mai mult pahar de ulei vegetal
- Două linguri mari de suc de lamaie
- jumătate linguriță de mustar
- Sare de linguriță
- linguriță de zahăr din sfert
Procesul de gătit:
Fasolele sunt îmbibate peste noapte. Dimineata vom turna apa, o vom umple cu una noua si o vom pune sa se gaseasca pana cand va fi gata. Am răspândit gata în vasul mixerului și turnăm o jumătate de pahar de bulion. Adăugați sare și zahăr, începeți să bateți. Adăugați treptat untul în porții mici. Când masa devine "pufoasă", adăugați muștar și stoarceți lamaie, puțin bătut și priviți consistența, dacă este prea groasă, se diluează cu decoctul rămas din fasole.
Maioneză de casă pe ouă de prepelit
Pe ouăle de prepeliță, sosul este special, foarte sănătos, gustos, cu o culoare bogată, apetisantă.
Vom lua:
- Opt ouă de prepeliță
- Suc de lămâie
- Un pahar de ulei de măsline
- O jumătate de linguriță de muștar
- Sare de gătit
- Ardei iute
Procesul de gătit:
Separați gălbenușurile de ou în castronul mixerului și turnați jumătate din volumul de ulei. Începeți să bateți. Adăugați mustar la masa îngroșată, adăugați sare, piper și stoarceți o lingură de suc de lămâie. Se adaugă a doua jumătate a uleiului și se înmoaie până se înmoaie.
Maioneză pe gălbenuș
Inițial, pe gălbenuș a fost făcut acest sos. Astfel pregătit, are o culoare bogată, foarte apetisantă, mai ales când ouăle sunt făcute de casă.
Vom avea nevoie de:
- O jumătate de pahar de ulei de măsline
- Un galbenus de ou
- jumătate linguriță de mustar
- O jumătate de linguriță de oțet de cidru de mere
- Aripă de sare cu zahăr
Procesul de gătit:
Spărgăm oul și luăm numai gălbenușul, adăugăm imediat muștar și sare cu zahăr. Începeți să bateți și, treptat, adăugați puțin câte puțin uleiul. După îngroșare, adăugați oțet. Se amestecă, sosul este gata.
Provence maioneză de casă într-un blender
Același lucru, Gostovski, vremurile sovietice. Acum, gustul real pe care puțini oameni îl amintesc. Apoi nu au fost admise aditivi, agenți de îngroșare și coloranți. Acum această maioneză poate fi gătită numai acasă. Vom lua:
- Două gălbenușuri de ou
- 150 de grame de ulei vegetal rafinat
- O jumătate de linguriță de mustar de masă
- O lingurita de sare de sare
- Jumătate de linguriță de zahăr granulat
- Lingură mare de oțet de masă 9%
Procesul de gătit:
În recipientul de litru de podea sau recipientul pentru un malaxor puneți gălbenușurile, muștarul, sarea și zahărul. Începeți să bateți până se dizolvă cristalele de zahăr. După aceea, începeți să adăugați ulei. Porțiunile nu ar trebui să fie mai mult de o jumătate de linguriță, altfel totul va fi redus și sosul nu va funcționa.
Adăugați întreaga cantitate de ulei fără a opri biciul până când obțineți consistența dorită. Apoi adăugați oțet. Oponenții acestui produs pot fi înlocuiți cu suc de lamaie.
