Sânii de pui strânși, gătite în condițiile unui apartament oraș obișnuit, se dovedesc a fi delicate, gustoase și, cel mai important, fără conservanți din fabrică. Nu trebuie create condiții speciale - temperatura standard în cameră este de aproximativ 20-22 grade și uneori o deschidere deschisă; și, bineînțeles, ar trebui să alegeți un loc inaccesibil pentru animalele de companie, deoarece mirosul se răspândește foarte seducător.
Filletele mici sunt cele mai convenabile pentru gătitul în pieptul de pui uscat vindecat la domiciliu. O astfel de carne se va găti rapid în condițiile obișnuite ale bucătăriei unui apartament oraș.
- Timp de gătit: 6 zile
- Porții: 8
Ingrediente pentru piept de pui uscat
- File de piept de pui de 1 kg;
- 50 g de sare marină brută;
- 5 căței de usturoi;
- 1 linguriță. ardei roșu;
- 3 lingurițe. turmeric de teren;
- 2 lingurițe;
- 2 lingurițe. piper verde (fulgi);
- 1 lingură. l. carnea uscată;
- 10 g de chimen;
- 10 g de semințe de coriandru;
- tifon, fire culinare.
Metoda de preparare a pieptului de pui uscat de casă
File de pui de dimensiuni medii cu apă rece, tăiați tot excesul.
Apoi, trebuie să "extrageți" excesul de lichid din carne, ceea ce ne va ajuta sarea marină mare. Deci, presărați cu grijă pieptul de pui cu sare, procesați bucățile din toate părțile, puneți într-un vas profund sau într-o cratiță mică, închideți capacul, scoateți raftul inferior al compartimentului frigiderului. Lăsați sânii în sare timp de 24 de ore.
După 24 de ore, scoateți pieptul de pui din castron. Sarea scoate umezeala - ca urmare, în vas există o mulțime de lichid, iar sânii literalmente plutesc în el. Scurgeți lichidul și spălați cu grijă pieptul de pui cu apă rece sub robinet.
Sânii bine sărate devin ferme la atingere.
Gătit pentru pieptene uscate stropite. Ștergeți dinții din usturoi, treceți prin presă. Adăugați antiseptice naturale - turmeric și piper roșu. Apoi, se toarnă condimente aromate - semințe de mămăligă de coriandru și chimen, boia roșie dulce și fulgi de chilli verzi.
Se adaugă țelina uscată. I se usuca frunzele de telina in vara, dupa care se macina intr-un rasitor de cafea, pulberea verde parfumata rezultata este potrivita atat pentru muraturi, cat si pentru sosuri, bujori.
Se amestecă mirodenii bine, puneți singuri sânii de pui în amestec, frecați mult cu mirodenii din toate părțile. Pentru a împiedica turmericul să picteze mâinile galbene, vă sfătuiesc să purtați mănuși subțiri medicale.
Sânii de pui în mirodenii sunt așezate pe o farfurie într-un rând și din nou puse în frigider pe raftul inferior timp de 24 de ore.
O zi mai târziu vom împacheta bucățile de file de pui separat în pungi de tifon, legate cu un fir culinar. Susținem sânii pe cârlige undeva lângă sobă sau baterie, dar nu deasupra cuptorului. Carnea uscată poate fi în orice moment al anului. Cu toate acestea, vara trebuie să puneți plase de protecție pe ferestre. Zboară, știi, iubesc, de asemenea, gustoase!
Suspendați pieptul de pui timp de 4 zile, verificați periodic, întoarceți diferite fețe la sursa de căldură.
După 4 zile, miasco-ul cu piept de pui uscat se va usca, va fi acoperit cu o crusta apetisanta, va deveni destul de greu la atingere, apoi va indeparta tifonul.
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia sânii de pui gata făcuți acasă, făcuți în felii subțiri.
Dacă uscați miasco uscat de caini de pui timp de câteva zile, veți obține o gustare de bere mare, oamenii vor înțelege și aprecia. Bon apetit!
